Frittata, lasagna, volcano beef dan shepard pie, sebut nama resipi snek barat ni pun dah terbayang keenakkannya. Keju, susu, mentega adalah tiga bahan asas yang biasanya ada dalam masakan barat.

Ditambah pula dengan daging dan sayur-sayuran, barulah lengkap rasanya. Ni min kongsikan empat snek barat untuk dicuba, nak beli mahal nih.

1. VOLCANO BEEF CHEEZY ONION

BAHAN-BAHAN:

• 200 gram keju Mozzarella (dipotong dadu kecil)
• 400 gram daging cincang
• 3 biji bawang Holland (dibelah dua)
• 5 helai daun oregano (dicencang halus)
• ½ kg serbuk roti
• 2 biji telur
• 300 gram tepung gandum
• 1 sudu teh paprika
• Serbuk perasa
• Keju krim (untuk sos)
• Minyak masak (untuk menggoreng)

CARA MEMASAK :
1.Gaul daging cencang bersama daun oregano, paprika dan serbuk perasa.
2.Belah bawang Holland kepada dua bahagian dan leraikan.
3.Kemudian, masukkan daging yang telah siap digaul tadi ke dalam bawang dan sumbatkan bersama keju Mozzarella.
4.Bulat-bulatkan dan gaul di dalam tepung gandum.
5.Sesudah itu, celupkan ke dalam telur dan serbuk roti.
6.Akhir sekali, goreng hingga berwarna keemasan.
7.Boleh dihidangkan bersama keju krim.

2. FRITTATA BERKEJU

BAHAN-BAHAN :

• 5 biji telur
• 30 gram susu segar
• 25 gram cendawan butang (dihiris)
• 25 gram bawang merah (dipotong dadu)
• 25 gram lada benggala merah (dipotong dadu)
• 25 gram lada benggala kuning (dipotong dadu)
• 10 gram daun bawang
• 25 gram keju Cheddar (diparut)
• 25 gram keju Mozzarella (diparut)
• 10 gram mentega
• Garam
• Lada putih

CARA MEMASAK :
1. Pukul telur bersama susu segar, garam dan lada putih hingga sebati.
2. Kemudian, panaskan kuali dan cairkan mentega. Tumis bawang merah, cendawan, lada benggala merah dan kuning sehingga naik bau.
3. Seterusnya, masukkan adunan telur tadi dan kacau bersama bahan tumisan berserta sayuran tadi.
4. Apabila sekata, masak campuran telur berisi sayur dan taburkan dengan hirisan daun bawang hingga separa masak.
5. Akhir sekali, taburkan parutan keju Cheddar dan Mozzarella di atas permukaan telur dan bakar di dalam ketuhar selama 10 minit dengan suhu 170 darjah Celsius.
6. Sedia untuk dihidang.

3. SHEPERD PIE DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kilo daging lembu atau kambing | dipotong dadu
• 100gm  daging tetel lembu | dipotong kecil
• 5-6 biji  kentang russet | direbus empuk
• 2 biji bawang besar | dicincang
• 3 ulas bawang putih   | dicincang
• 1 1/2 sudu besar serbuk brown sauce ( dilarutkan di dalam 125ml air suam)
• 1/2 kiub stok daging lembu | mengikut cita rasa
• 1 batang lobak merah | potong sebesar 2.5cm
• 2 batang seleri | potong sebesar 2.5cm
• 6-7 biji cendawan butang segar | dihiris kasar
• 2 helai daun bay
• Sedikit herba rosemary dan thyme
• 2 sudu teh sos Lea & Perrins
• Sedikit tepung gandum yang dilarutkan ke dalam 125ml air
• 180ml susu segar
• 100gm mentega ( untuk dimasukkan ke dalam kentang lenyek)
• 100gm mentega ( untuk menumis bersama minyak zaitun)
• 2 sudu makan minyak zaitun
• Lada hitam dan garam mengikut cita rasa

CARA MEMASAK:
1. Lenyek kentang rebus bersama susu, mentega dan garam, untuk diletakkan di bahagian atas daging yang telah dimasak. Ketepikan.
2. Rebus daging sehingga empuk. Ketepikan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama minyak zaitun dan sedikit mentega. Masukkan sos Lea & Perrins, air, stok daging, lobak merah, saleri, cendawan, daun bay, rosemary, thyme, lada hitam dan garam. Biarkan sehingga mendidih. Masukkan daging yang telah direbus tadi dan gaul sehingga sebati. Apabila sudah masak, masukkan tepung dan sedikit mentega. Jangan masak hingga ia terlalu pekat. Biar ia basah dan lembap, tidak terlalu kering.
4. Setelah itu, masukkan semua bahan yang dimasak tadi ke dalam kaserol dan ratakan. Setelah itu masukkan kentang yang sudah dilenyek di bahagian atas dan ratakan. 
5. Bakar dengan suhu 180 C selama setengah jam sehingga kentang menjadi garing sedikit. 
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Inti yang tidak terlalu kering akan menambah kesedapan Sheppard Pie itu ketika dinikmati.

Saiz Hidangan: 4-6 orang
Waktu Memasak: 40 minit
Jenis Hidangan: Inggeris
Keistimewaan: Rasa lemak ubi kentang dan rempah ratus yang seimbang
Jenis Penyediaan: Pai
Cara Memasak: Tumis dan bakar
Anggaran kos: RM30-RM40

4. LASAGNA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kotak ‘oven- ready’ pasta lasagna
• 650gm daging kisar
• 2 batang seleri | panggang dan dikisar
• 2 biji tomato | panggang dan dikisar
• 2 batang lobak merah |panggang dan dikisar
• 2 biji bawang besar |panggang dan dikisar
• 3 biji bawang putih 
• 1 tin kecil tomato puri
• 6-7 biji cendawan butang
• 500ml air

BAHAN HERBA:

• 2 sudu kecil oregano
• 2 sudu kecil paprika
• 2 helai daun bay
• 1 sudu kecik thyme
• Lada hitam dan garam mengikut cita rasa
• 125ml susu cair (evaporated)
• 2 sudu makan serbuk keju parmesan
• 1 kiub stok daging
• 100gm mentega
• 2-3 sudu makan minyak zaitun

BAHAN UNTUK SOS KEJU:

• 60gm tepung gandum
• 375ml susu cair segar
• 100gm mentega
• 7 keping kepingan keju cheddar
• Secubit garam

CARA MEMASAK:
1. Kisar bahan-bahan yang telah dipanggang iaitu seleri, tomato, lobak merah dan bawang besar dengan 500ml air. Ketepikan.
2. Panaskan mentega dengan minyak zaitun. Goreng bawang putih sehingga kekuningan dan masukkan daging kisar.
3. Goreng sehingga naik bau wangi dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar. Kacau sehingga sebati dan masukkan air sekiranya pekat. Setelah mendidih masukkan tomato puri dan semua bahan herba, kiub stok daging, lada hitam, sedikit garam dan sedikit gula. Kacau sekata. Apabila hampir masak, masukkan susu dan keju parmesan dan kacau lagi sehingga sebati. Masak jangan sampai ia terlalu cair. Angkat dan sejukkan. Ketepikan.
4. Untuk sos keju; Panaskan mentega dan masukkan tepung gandum dan kacau sehingga rata.
5. Masukkan susu dan keju dan kacau sehingga sebati. Pastikan sos tidak terlalu cair atau pekat/kental. Angkat dan sejukkan. 
6. Untuk membuat lapisan lasagna; Sapukan mentega secara rata pada kaserol atau bekas pembakar. Letakkan sos daging dan ratakan. 
7. Susunkan lasagna pasta di seluruh permukaan bekas. 
8. Sapukan sos keju dan taburkan serbuk keju parmesan. 
9. Sapukan sos daging lagi dan ratakan. Seterusnya susunkan pasta lasagna.
10. Sapukan sos keju dengan rata. Taburkan keju mozarela di seluruh permukaan. 
11. Bakar pada suhu 180 C selama 1/2 jam sehingga keju mozarela cair dan kekuningan. Barulah angkat dan enak dimakan ketika panas. 

Info chef: Hanya masukkan sedikit sahaja garam untuk menggelakkan ia masin memandangkan sudah ada aneka jenis keju.

Saiz Hidangan: 3-5 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan: Barat
Keistimewaan: Mengenyangkan dan sedap
Jenis Penyediaan: Pasta
Cara Memasak: Tumis, goreng dan bakar
Anggaran kos: RM30-RM40

Mendengar nama rasa macam susah saja nak buat roti ini. Namun kalau dilihat cara dan teknik yang dikongsi oleh Chef Ritz mungkin anda boleh membuatnya. Roti Focaccia berasal dari negara Itali tetapi telah tersebar luas ke negara-negara Mediterrenean selepas Empayar Rom meluaskan jajahannya.
Bahan-bahan asas untuk roti focaccia secara tradisionalnya adalah tepung, minyak zaitun, garam, air dan yis. Tetapi sekarang ada pelbagai versi roti focaccia di seluruh dunia. Ada yang savoury, ada yang manis, ada jugak diletakkan pelbagai topping di atasnya.
Ok… Jom kita start!

SOURDOUGH ROSEMARY FOCCACIA
BAHAN-BAHAN
500g tepung roti, T65
50g sourdough starter
275g mashed potato (rebus sekali dengan kulit)
10g garam
280g air
50g minyak zaitun (nak pakai yang dara pun boleh)
2 tangkai fresh rosemary

Topping
Tomato cheery, fresh rosemary

Cara membuat:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam mixer kecuali minyak dan uli pada kelajuan perlahan (lebih kurang 3 minit)
2. Masukkan minyak dan uli pada kelajuan sederhana lebih kurang 10-15 minit.
3. Jangan risau kalau doh masih lembik tapi pastikan semua bahan sudah uli sebati.

4.Pindahkan doh ke dalam bekas lain dan biarkan doh rehat selama 10 minit.

5.Lakukan stretch and fold technique dan ulang setiap 30 minit selama 3 kali

6.Lumurkan dulang dengan minyak (saya guna dulang saiz 12×9 inci) dan ratakan doh.

7.Proof selama lebih kurang 2 jam atau sehingga double size

8.Tuangkan minyak di atas doh dan massage secara sopan ,susun topping kesukaan.

9.Panaskan oven dan bakar pada suhu 190 darjah selsius selama 30-35 minit (lebih kurang sehingga doh menjadi perang)

10.Siap untuk dihidang

Kredit : Ritzuwan Syde, ritzthebaker.com

Seronoknya kalau dapat menikmati chicken floss bun sewaktu minum petang. Bertambah enak rasa roti itu bila dinikmati bersama yang tersayang. Jika anda teringin nak makan chicken floss bun tanpa penggunaan telur, butter, bread improver, bread softener, k-cream super dan ovallet, cubalah resipi yang dikongsi oleh Fatin Damia ini. Hasilnya tetap lembut dan sedap.

RESIPI CHICKEN FLOSS BUN

BAHAN-BAHAN

• 1 1/2 cawan tepung roti
• 150 ml susu full cream
• 2 sudu gula
• 1 sudu besar yis
• 1 sudu besar susu tepung
• 20 gm Vegetable Shortening
• Secubit garam

BAHAN SAPUAN ATAS ROTI

• Mayonis
• Susu pekat manis
• Chicken floss (boleh beli dekat bakeri ataupun buat sendiri)

CARA PENYEDIAAN:

1. Campurkan air, gula dan yis. Biarkan sampai berbuih.

2. Dalam bekas yang lain masukkan Tepung, garam dan vegetable shortening kemudian masukkan campuran yis yang telah aktif tadi kedalamnya. Uli semuanya sampai doh dah tak melekat di jari.

3. Rehatkan doh selama 45 minit hingga 1 jam sampai Doh mengembang 2 kali ganda.

4. Setelah itu, bahagikan doh dan bentukkan sesuai selera. Kemudian rehatkan doh selama 15 minit lagi.

5. Sapukan kuning telur atau susu cair pada permukaan roti sebelum dibakar.

6. Bakar selama 15 – 20 minit menggunakan suhu 180 darjah celcius api atas bawah sampai masak. Suhu dan tempoh masa memasak mungkin berbeza mengikut jenis oven yang kita gunakan.

7. Setelah roti masak, sejukkan ia sebentar. Campurkan sedikit susu pekat manis bersama dengan mayonis lalu disapu pada permukaan roti. Kemudian, letakkan chicken floss di atasnya sebelum dihidangkan.

TIP:

– Jangan sapu campuran mayonis ketika roti masih panas. Nanti mayonis akan mencair.

Selamat mencuba!

Anda tercari-cari AIR FRYER yang murah dan berkualiti? Cuba cari DISINI.

KREDIT RESIPI & FOTO: FATIN DAMIA

ANDA BOLEH JUGA CUBA RESIPI INI: