Tidak kira bangsa orang Malaysia memang sinonim dengan kari, menariknya kari ni pulak ada pelbagai jenis dan cara memasaknya.  Malah isiannya juga berbagai ragam, tak percaya ini RASA kongsikan 10 resipi kari yang sedap dan mudah disediakan dan korang boleh cuba untuk hidangan keluarga di hujung minggu ini.

KARI TULANG RUSUK KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rusuk | dibersihkan
• 500ml santan pekat
• 500ml air rebusan tulang
• 100ml air asam jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 3 biji kentang | dibelah empat
• 6 ulas bawang merah | dihiris
• 4 ulas bawang putih | dihiris
• 4cm halia muda | dihiris
• 2 batang serai | dititik
• 1 tangkai daun kari | dihiris
• 1 biji tomato | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• 4 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• Bahan Rempah Penumis:
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 tangkai bunga cengkih
• 2 tangkai bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 1 biji bawang besar
• 4 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

 CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang hingga empuk. Ketepikan dan asingkan air rebusan tulang.
2. Panaskan minyak, tumis bahan hirisan bersama serai, rempah penumis dan daun kari hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, kacau rata seketika kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak hingga timbul minyak.
4. Masukkan tulang yang telah direbus dengan air rebusan bersama kentang.
5. Apabila kentang empuk masukkan santan, air asam jawa, garam, gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
7. Sebelum angkat masukkan tomato dan hirisan cili.

KARI TELUR IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg telur ikan | dibersihkan dan tos
• 500ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 paket rempah kari ikan
• 1 makan pes cili kering
• 1sudu makan pes asam jawa
• 1 tangkai daun kari | lurutkan daun dari tangkai
• 1 sudu makan halba campur
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Hiris:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan hirisan bersama halba campur hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau rata.
3. Seterusnya masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daun kari, kacau lagi dan masukkan air asam jawa dan susu rendah lemak.
5. Selepas mendidih lebih kurang 3-4 minit, masukkan telur ikan yang telah dibersihkan tadi.
6. Apabila telur ikan sudah masak, masukkan yogurt, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, masukkan cili hijau dan biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
8. Angkat dan hidangkan.

KARI DAGING TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging tetel | hiris
• 1/2 batang lobak merah
• 150gm brokoli
• 10 biji cili padi | buang tangkai
• 3 batang kacang panjang
• 2 biji cili hijau | belah dua
• 2 biji tomato | belah empat
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 500ml santan
• 500ml air rebusan daging
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• Garam dan guna secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Rempah Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang  merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 5 tangkai cili kering

 CARA MEMASAK:

1. Daging tetel dicuci bersih, kemudian rebus hingga empuk.
2. Ketepikan dan asingkan 500ml air rebusannya.
3. Panaskan minyak, tumis rempah penumis bersama daun kari hingga wangi.
4. Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan pula rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Apabila pecah minyak masukkan daging tetel, air rebusan dan santan bersama air asam jawa.
7. Setelah mereneh lebih kurang 10 minit.Masukkan pula, lobak merah, brokoli, kacang panjang, hirisan cili hijau, cili padi dan tomato.
8. Akhir sekali, kecilkan api kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.

KARI SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg sotong | saiz XL
• 400ml susu rendah lemak
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | belah empat
• 1/2 batang lobak merah | dihiris memanjang 3cm
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 batang serai
• 1sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 2 biji buah keras
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong kemudian masukkan kepala ke dalam badan sotong. Ketepikan.
2. Didihkan air dalam periuk dan celur sotong lebih kurang dua minit. Angkat dan toskkan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
5. Kacau rata masukkan air asam jawa bersama susu.
6. Apabila kuah mereneh, masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa.
7. Selepas lima minit masukkan hirisan lobak merah diikuti tomato.
8. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

KARI AYAM TUA TOMATO CERI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam tua | potong sederhana
• 500ml santan pekat
• 1 sudu makan  kerisik
• 3 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 2 biji ketang | buang kulit dan belah 4
• 6 biji tomato ceri
• 2 tangkai cili merah | dibelah 2
• 1 sudu makan pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

Rempah Penumis:

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 tangkai bunga cengkih

3 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 7 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam kemudian rebus hingga empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan penumis, daun kari bersama bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika.
4. Seterusnya masukkan ayam yang telah direbus tadi, gaul rata.
5. Masukkan sedikit air supaya rempah sebati dengan ayam.
6. Setelah itu, masukkan air asam jawa, santan dan kentang. Renehkan sehingga kentang empuk.
7. Akhir sekali masukkan kerisik, tomato ceri, cili merah, kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
8. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

KARI IKAN PATIN BERYOGURT

BAHAN -BAHAN:

• 1 ekor ikan patin | potong 4 bahagian
• 250ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 biji terung bulat | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

Bahan Hiris:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan patin dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumis daun kari bersama halba campur hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan bancuhan serbuk kari dan serbuk cili.
5. Kacau rata hingga pecah minyak.
6. Masukkan pula yogurt bersama air asam jawa. Kacau lagi.
7. Biarkan seketika, kemudian masukkan susu. Biarkan kari mereneh seketika.
8. Masukkan ikan bersama terung selang beberapa minit masukkan pula tomato dan hirisan cili.
9. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.

KARI IKAN KELI

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan keli | dipotong dua
• 750ml santan
• 3 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 batang kacang bendi
• 2 biji tomato | belah dua
• 2 biji cili merah | belah dua
• 6 biji cili padi | buang tangkai
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan halba campur
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 tangkai cili kering
• 4 cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan keli yang telah disiang dalam air asam jawa lebih kurang lima minit.
2. Bersihkan ikan keli, kemudian potong dua dan toskan.
3. Panaskan minyak, tumis daun kari dengan halba campur hingga wangi.
4. Kemudian masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
5. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan sedikit air.
6. Setelah agak garing, masukkan santan, air asam jawa. Biarkan mereneh seketika.
7. Seterusnya masukkan ikan, garam dan gula secukup rasa.
8. Akhir sekali sebelum angkat, masukkan kacang bendi, tomato, hirisan cili merah dan cili padi.
9. Sedia dihidangkan.

KARI IKAN SARDIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sardin saiz besar
• 250 ml santan kotak
• Sedikit air | jika perlu
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan pes air asam
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkainya
• 1 biji cili merah | dibelah dua
• 1 biji cili hijau | dibelah dua
• 1 biji tomato | dibelah empat
• 1 biji bawang besar | dibelah empat
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• 5 biji bawang merah | dihiris halus
• 3 ulas bawang putih | dihiris halus
• 4cm halia | dihiris halus memanjang
• 1batang serai | dititik

CARA MEMASAK:

1. Asingkan ikan sardin dari kuahnya. Kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan hirisan, serai daun kari hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, diikuti dengan rempah kari ikan yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan ikan sardin diikuti pula santan dan air asam jawa.
6. Biarkan kuah mereneh lebih kurang lima minit.
7. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
8. Akhir sekali sebelum angkat masukkan bawang besar, cili hijau, merah dan tomato.

KARI TULANG IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang dan kelapa ikan masin talang
• 1liter santan
• 3 biji terung bulat | dibelah empat
• Sedikit air jika perlu
• 1 tangkai daun kari | dilurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | dibelah empat
• 2 tangkai cili merah | dibelah dua
• 2 tangkai cili hijau | dibelah dua
• 2 keping asam gelugor
• 1 sudu makan halba campur
• 3 sudu makan rempah kari

Bahan kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 3cm kunyit hidup
• 5 biji cili padi
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan bahan kisar, santan, rempah kari, dan tulang ikan masin dalam periuk.
2. Kemudian masak atas dapur, bila kuah mendidih masukkan terung.
3. Setelah terung empuk,kemudian rasa. Jika sudah masin, tambah sedikit gula sahaja.
4. Jika kurang tambah garam secukup rasa.
5. Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan tomato.
6. Sementara itu, panaskan sedikit minyak. Masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, daun kari dan halba campur hingga kekuningan.
7. Kemudian tuangkan dalam gulai tadi.
8. Sedia dihidangkan.

Sebut sahaja ayam tandoori, terbayang keenakan hidangan ini. Nyum!!! Andai ke kedai mamak untuk makan roti nan, hidangan ayam ini pastinya menjadi pilihan untuk digandingkan bersama. Memang sedap lebih-lebih lagi jika dimakan panas-panas. Kena pula dengan hirisan bawang serta sedikit perahan limau nipis, perghhh..memang padu! Jom cuba resipi perkongsian Puan Tahrunnisah Jali. Bolehlah cuba buat sendiri di rumah secara homemade. Lebih bersih dan boleh makan puas-puas.

AYAM TANDOORI

BAHAN A:

• 4 keping paha ayam ( whole leg) | basuh, buang kulit & kelar kasar
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN B:

• 1 sudu teh serbuk cili
• 1/4 sudu teh garam
• 1 sudu makan jus limau nipis atau lemon

BAHAN C:

• 6 sudu teh yogurt asli ( pekat)
• 2 sudu teh campuran pes halia bawang putih | 5 ulas bawang putih dan 3cm halia yang dikisar lumat.
• 2 sudu teh serbuk cili
• 1/2 sudu teh garam masala
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh pewarna merah

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan B hingga sebati dan lumurkan pada ayam. Pastikan sapu rata pada kelaran dan isi ayam keseluruhan. Perap seketika.

2. Dalam bekas berlainan, campur semua bahan C. Pastikan campuran pekat sedikit dan jangan tambah air.

3. Lumur campuran bahan C pada ayam. Masukkan 2 sudu makan minyak masak. Perap semalaman ataupun paling kurang 4 jam sebelum dibakar.

 

Untuk membakar Ayam Tandoori, biasanya di kedai, ia akan dibakar di dalam tandoor ( dapur khas untuk membakar yang menyerupai tempayan besar). Jika tiada, boleh gunakan ketuhar. Caranya ialah:

1. Susun hirisan lobak merah atau saderi di permukaan dulang pembakar. Ia bertujuan ayam yang dibakar nanti tidak melekat pada dulang dan membina ruang diantara dulang dan isi ayam kerana ayamakan mengeluarkan air yang banyak sewaktu dibakar.
2. Bakar ayam tandoori tadi pada suhu 230C selama 25-30 minit.
3. Semasa membakar, selepas 20 minit pertama, periksa ketulan ayam dan sapukan sedikit minyak di permukaannya. Masa memasak mungkin berbeza bergantung kepada saiz ayam yang digunakan juga jenis ketuhar.
4. Sekiranya ada pemanggang, setelah ayam masak bolehlah dipanggang seketika bagi mendapatkan kesan terbakar / hangus pada permukaan isi ayam tandoori.
5. Angkat, sedia untuk dinikmati mengikut citarasa masing-masing.

Info: Selain dinikmati bersama roti naan, ayam ini juga sesuai dihidangkan bersama nasi. Untuk memudahkan proses memasak, anda juga boleh hasilkan perapan lebih awal.

Kredit  resipi & foto: Puan Tahrunnisah Jali

Terasa nak makan Mee Bandung tapi nak resipi paling mudah dan sedap? Resipi perkongsian saudari Wafiza Amir ini tentunya yang anda patut cuba. Bahan-bahan digunakan sangat mudah, ringkas dan hasilnya memang membuka selera. Pendek kata tak rugilah kalau cuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan serta cara memasaknya.

RESIPI KUAH MEE BANDUNG SEDAP & CEPAT MASAK

BAHAN-BAHAN:
3 ulas bawang putih – tumbuk kasar  – beli online disini
1 biji bawang merah – tumbuk kasar – beli online disini
Isi udang secukupnya
Isi ayam secukupnya
Cili kisar secukupnya – jumlahnya bergantung pada kepedasan yang disukai
3 sudu makan sos tomato – beli online disini
Sayur secukupnya (tomato, kubi, jagung muda, cili padi)
1 jug air atau secukupnya
2 sudu makan tepung jagung (bancuh dengan 1 cawan air) – beli online disini
3 biji telur
Gula, garam dan serbuk perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
Mi kuning secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan air panas dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Dalam periuk berlainan, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.

2. Masukkan isi ayam dan udang. Tumis lagi hingga masak.
3. Kemudian masukkan cili kisar. Tumis lagi hingga cili pecah minyak.
4. Setelah cili garing, masukkan air. Kacau sebati.
5. Seterusnya masukkan sos tomato dan juga sayur-sayuran. Biar hingga sayur lembut.
6. Perasakan dengan garam, gula dan juga serbuk perasa dengan secukupnya.
7. Masukkan bancuhan tepung jagung. Sebatikan.
8. Bila kuah sedang menggelegak kuat, pecahkan telur kemudian terus tutup api.

9. Kuah Mee Bandung siap untuk dihidangkan bersama dengan mi kuning yang telah dicelur dengan air panas.

Kredit resipi & foto: Wafiza Amir

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Campur 2 Sos Ni Barulah Kuah Spageti Bolognese Jadi Lebih Sedap

Begini Cara Buat Kuih Bakar Pandan Tanpa Telur Macam Orang Dulu-Dulu

Resipi Puding Roti Pandan Layer. Sedap Rupanya Patutlah Viral!

Petua Buat Cucur Udang Sedap & Tak Serap Minyak Tanpa Guna Baking Powder

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official