Hujung minggu adalah waktu bagi kaum ibu untuk masak pelbagai hidangan istimewa buat keluarga. Maklulah pada hari biasa masing-masing sibuk dengan tugasan serta kerjaya. Jadi bila tiba hari cuti, haruslah dimanfaatkan sepenuhnya. Khas buat anda, RASA kongsikan idea masakan yang anda boleh hasilkan di hujung minggu ini. Selamat mencuba!

1. SAMBAL SOTONG BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

6 ekor sotong segar ] bersihkan dan potong mengikut kegemaran saiz kegemaran anda

3 sudu makan santan pekat

6 ulas bawang merah ] tumbuk halus

2 ulas bawang putih ] tumbuk halus

1cm halia ] tumbuk halus

5 sudu makan cili giling

1 labu bawang besar ] dihiris

1 sudu teh pes asam jawa ] larutkan dengan 100ml air

1 sudu teh garam

1 sudu teh gula perang

CARA MEMASAK:

1. Panaskan satu sudu makan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk halus dan cili giling hingga garing. Gunakan api yang sederhana. Kacau selalu sehingga pecah minyak.

2. Masukkan sotong yang telah dihiris dan garam. Kecilkan api dan gaul lagi. Biar sambal mereneh. Kacau dan masukkan bawang besar dan santan pekat.

3. Apabila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Gaul dan reneh sehingga kuah pekat.

4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Gula nipah atau gula apung lebih sedap untuk sambal ini. Sotong boleh direndam dalam air halia yang ditumbuk sebelum menumis bagi mereka yang ada alahan kepada sotong.

2. UDANG MASAK GULAI KERISIK

BAHAN-BAHAN:

500gm udang segar bersaiz sederhana

30gm nanas mengkal separuh masak dipotong kecil

1 biji bawang besar dihiris kasar

4 ulas bawang merah | ditumbuk

2 ulas bawang putih | ditumbuk

8 ulas cili padi | ditumbuk

2 biji cili masak | ditumbuk

2 cm halia | ditumbuk

250ml santan pekat

150ml air

1 sudu teh serbuk kunyit

50gm kerisik

Sehelai daun kunyit disiat kasar

Garam dan gula mengikut cita rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada santan dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.

2. Kemudian tuangkan baki santan dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih. Pastikan santan tidak berketul.

3. Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.

4. Kecilkan api dan reneh seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: Jika suka pedas, boleh tambah jumlah cili padi.

3. SUP GEAR BOX   

BAHAN-BAHAN:

2 kg Tulang lembu Gear-Box

5cm halia ] dititik

1 biji bawang besar ] dihiris

3 ulas bawang putih ]ketuk

1 bungkus sup bunjut

2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes

1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes

1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes

2 biji buah pelaga

1cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga cengkih

1kuntum bunga lawang

5 biji cili padi ] ketuk

Sedikit bawang goreng ] hiasan

Daun sup secukupnya ] hiasan

Air limau nipis secukupnya

Air untuk merebus secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.

2. Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.

3. Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.

4. Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.

5. Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.

6. Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.

Info Chef:  Untuk cepat empuk tulang,rebus menggunakan periuk tekanan.

4. KERANG MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

1kg kerang segar ] cuci hingga bersih

100gm cili giling

6 ulas bawang putih ]cincang halus

5cm halia muda  ]cincang halus

50gm sos tiram

1 sudu teh minyak bijan

15 biji cili padi ] dihiris

150ml kicap pekat manis

2 sudu makan tepung jagung ] larutkan dengan 80ml air

Sedikit hirisan daun bawang dan lada sulah

Garam, gula dan cuka secukupnya

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis cili giling, bawang putih serta halia hingga garing.

2. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan kicap pekat manis dan gaul rata. Setelah itu perasakan dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.

3. Kemudian masukkan kerang dan gaul selama lima minit.

4. Curahkan bancuhan tepung dan gaul hingga kuah  pekat. Masukkan hirisan cili padi dan daun bawang.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Elakkan menabur bawang goreng dan daun sup kerana masakan ini adalah ala cina dan jika mahu, lebih sesuai ditabur daun ketumbar.

5. AYAM GORENG DAUN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

Dua keping isi ayam | dipotong saiz 4cm sebanyak 8 keping

4 ulas bawang merah | dikisar

1 ulas bawang putih | dikisar

2.5cm halia | dikisar

1.25cm lengkuas | dikisar

2 batang serai dihiris | dikisar

1.25cm kunyit hidup | dikisar b

1 sudu makan sos ikan

1 sudu makan gula

Daun pandan secukupnya

Lidi pencucuk secukupnya

Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan bahan kisar dengan kepingan ayam. Perasakan dengan sos ikan dan gula. Perapkan semalaman di dalam peti sejuk ( chiller ). Ketepikan.

2. Ambil sehelai daun pandan dan balutkan seketul ayam yang diperap dan sematkan lidi supaya daun tidak tertanggal semasa menggoreng. Ulangi langkah hingga selesai.

3. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak dalam masa 15 minit hingga garing.

4. Angkat dan tos.

5. Sedia dihidangkan.

Info Chef:  Pastikan daun pandan dilayurkan dahulu supaya mudah membalut ayam.

6.  AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam |belah lapan, digaram sedikit dan digoreng

1 sudu makan serbuk ketumbar | dijadikan pes rempah

1 sudu makan serbuk jintan putih | dijadikan pes rempah

1 sudu makan serbuk jintan manis |  dijadikan pes rempah

4 ulas bunga cengkih |  rempah penumis

4 ulas buah pelaga | rempah penumis

1cm kulit kayu manis | rempah penumis

2 ulas bawang putih | dihiris

5 ulas bawang merah | dihiris

10 cili kering direndam | dikisar

2 biji buah keras | dikisar

2.5cm kunyit hidup | dikisar

3 batang serai dihiris | dikisar

1.25cm lengkuas dihiris | dikisar

1 sudu teh pes asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ayam dengan sedikit garam dan goreng garing. Ketepikan.

2. Ambil sedikit minyak baki menggoreng ayam dan tumislah bahan penumis, pes rempah, hirisan bawang tadi. Tumis hingga naik bau wangi.

3. Masukkan pula bahan kisar dan gaul rata. Goreng di atas api yang sederhana. Setelah itu perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan ayam dan reneh di atas api kecil sehingga kering dan garing.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: juadah ini memerlukan anda bijak dalam mengawal asam garamnya untuk mendapatkan rasa yang sesuai sekali.

7.  UDANG MASAK TOMATO

BAHAN-BAHAN:

500gm udang segar|bersihkan

5 ulas bawang merah | dikisar halus

1 ulas bawang putih | dikisar halus

5cm halia muda | dikisar halus

3 batang serai dihiris | dikisar halus

2 sudu makan cili boh

1 biji buah pelaga

2 kuntum bunga cengkih

1cm kayu manis

50ml sos tomato

50ml sos tiram

80gm bawang goreng

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang yang telah dilumur sedikit garam hingga garing. Angkat dan ketepikan.

2. Tinggalkan kira-kira dua sudu makan minyak baki menggoreng udang tadi  dan tumis buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau wangi. Masukkan pula cili boh dan gaul hingga garing.

3. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.

4. Masukkan sos tomato dan sos tiram , kecilkan api dan teruskan menumis. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

5. Akhir sekali, masukkan udang goreng bersama bawang goreng dan gaulkan sebati.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Jika tidak suka, tidak perlu masukkan bawang goreng.

8. SOTONG BAKAR SUMBAT SAMBAL

BAHAN PES SUMBAT SAMBAL:

800gm sotong

5 biji cili masak | dikisar kering

3 biji cili padi | dikisar kering

5cm lengkuas | dikisar kering

3 ulas cili padi | dikisar kering

3 batang serai dihiris | dikisar kering

8 biji bawang kecil | dikisar kering

2 biji bawang putih | dikisar kering

5cm halia | dikisar kering

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil jus limau nipis

½ biji kelapa parut

1 helai daun kunyit diracik halus

Garam dan gula secukupnya

Lidi untuk menyemat sotong

Foil aluminium secukupnya untuk membungkus sotong

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan tos. Ketepikan.

2. Di dalam satu mangkuk, bahan yang telah dikisar kering digaulkan dengan serbuk kunyit, jus limau nipis, kelapa parut dan daun kunyit sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ini menjadi bahan inti kepada sotong tadi. Ketepikan.

3. Ambil sotong, sumbat bahan inti ke dalam sotong sepenuh mungkin dan sematkan lidi. Pastikan inti tidak terkeluar. Ulangi langkah hingga selesai.

4. Ambil selembar kertas aluminium dan letakkan sotong di tengahnya serta taburkan baki inti di atas sotong-sotong tadi. Bungkus sotong dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180  celcius selama 25 minit atau dibakar hingga masak.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Jika tidak ada ketuhar, boleh bakar menggunakan kuali pemanggang ajaib.

Biasanya bila buat coklat cip pastilah rasa coklat atau koko. Tapi Orange Chocolate Chip Cookies @ Biskut Oren Coklat Cip ni beraroma dan kaya dengan rasa oren .

Bagi mereka yang inginkan kelainan rasa bolehlah cuba resipi yang dikongsikan oleh Farisha Sofea dalam FB Rasa Share Resipi ini. Untuk menyedapkan lagi biskut ini coklat cip, hirisan badam dan cornflakes menjadikan ia rangup dan nikmat dikunyah. Berbaloi dicuba.

ORANGE CHOCOLATE CHIP COOKIES

.

BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

• 250gm mentega
• 160gm gula kastor
• 1 biji telur gred A
• 1 biji kuning telur gred A
• 1 sudu kecil esen oren
• pewarna oren

Bahan B ( diayak ) :

• 300gm tepung gandum
• 20gm tepung jagung
• 1/2 sudu kecil serbuk penaik
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
• 1/2 sudu kecil emplex

Bahan C :

• 150gm coklat cip
• 100gm hirisan badam
• 50gm cornflakes ( diramas halus )

.

CARA MEMASAK :
1. Pukul mentega bersama gula sehingga sebati .
2. Masukkan telur satu demi satu sambil dipukul rata .
3. Masukkan pula esen oren dan juga pewarna .
4. Kemudian satukan Bahan B ke dalam Bahan A .
5. Kacau sebati .
6. Akhir sekali masukkan Bahan C .
7. Kaup balik adunan sehingga semua adunan mesra .
8. Ambil sedikit adunan dan letakkan di dalam loyang pembakar .
9. Pastikan dijarakkan sedikit kerana biskut akan mengembang ketika dibakar .
10.Ulang proses sehingga selesai .
11. Panaskan oven, bakar pada suhu 170C selama 30 minit atau sehingga masak bergantung kepada oven masing masing .

12. Setelah masak , sejukkan seketika sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara .

.

Selamat mencuba ya.

FB : Farisha Sofea
IG : _farisha_sofea
FB : Rasa Share Resipi

NAK BELI OVEN PALING EFISYEN DAN TERBAIK, JOM BELI ONLINE DI SINI

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO MASAKAN INI :

Pisang adalah salah satu buah-buahan yang menjadi kegemaran ramai, dan pastinya pelbagai hidangan boleh dihasilkan dengan menggunakan pisang jika kita kreatif.

Memang mudah dan sememangnya sedap! Ini dia 5 resipi berasaskan pisang yang boleh dijadikan sebagai menu lazat untuk dikunyah.

1. CEKODOK PISANG GEBU

BAHAN-BAHAN:

• 8 biji pisang emas – pisang yang lain pun boleh
• 3/4 camca teh soda bicarbonat
• 1 sudu teh baking powder
• 1 camca besar gula peerang
• 1/3 camca besar gula halus
• 1 cawan tepung gandum (lebih atau kurang ikut adunan kalau terlembik tambah sikit tepung)
• 1/4 camca teh garam halus
• Minyak untuk menggoreng

CARA PENYEDIAAN:

1. Kupas pisang, lecek bersama gula, garam, baking powder dan soda bikarbonat hingga hancur.
2. Masukkan tepung dan gaul rata hingga sebati. Perap 30 minit.
3. Panaskan minyak pada tahap kepanasan sederhana. Basahkan hujung jari dalam air, jemputkan adunan tadi ke dalam minyak panas, pastikan jangan banyak-banyak, buat dalam 10 biji macam tu, sebab ianya akan kembang.
4. Tapi ini bergantung pada saiz kuali yang anda gunakan.
5. Goreng hingga kuning keemasan pada seluruh bahagian cekodok. Angkat dan toskan. Letak atas paper towel dan biar minyak terserap.

2. PANCAKE PISANG VERSI MODEN 

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung gandum*
• 2 camca teh baking powder*(*digaul dan diayak)
• 1 biji telur gred A
• 1 cawan susu segar
• 2 camca besar gula halus
• 1/2 camca teh garam
• 1/2 camca teh esen vanilla
• 2 camca besar mentega, cair dan sejukkan

BAHAN TOPPING:

• Pisang
• Madu atau maple syrup
• Gula Perang
• Butter

CARA PENYEDIAAN:

1. Dalam satu bekas, masukkan telur, susu, gula dan garam. Kacau rata dengan whisk. Tambah tepung yang diayak tadi, gaul rata. Tambah esen vanilla dan mentega cair. Kacau hingga semua sebati. Rehatkan adunan 10 minit.
2. Panaskan non-stick pan, kecilkan api pada tahap minima. Lenser dengan sedikit minyak (sapu dengan kitchen paper towel bersih yang dicelop sedikit minyak masak). Cedok 1/4 cawan adunan pancake dan tuang di tengah pan tadi. Biar ia rata dengan sendiri.
3. Tutup pan dengan tudung periuk. Bila permukaan pancake nampak berlubang-lubang dan kering, terbalikkan dan masak sekejap hingga keemasan. Angkat dan buat kaedah sama untuk baki adunan. Lenser sedikit minyak setiap kali membuat pancake baru.
4. Adunan ini menghasilkan 9 – 10 keping pancake.
5. Untuk topping : panaskan satu sudu besar butter + masukkan 1 sudu besar gula perang. Cairkan keduanya dan masukkan potongan pisang. Masak sedikit agar pisang disaluti gula perang. Jangan dibiarkan hangit. Enak juga dimasukkan taburan badam cincang.

Cadangan lain untuk topping – potong pisang dan tuang maple syrup atau madu.

3. LEMPENG PISANG KELAPA 

BAHAN-BAHAN:

• 10-20 biji pisang awak/emas | dibuang kulitnya & dilenyek – Pilih pisang masak ranum
• 3 camca besar susu pekat | boleh ganti dengan gula
• 1/2 cawan kelapa parut putih
• 2 susu teh garam
• 3/4 cawan tepung gandum
• Daun pisang dibersihkan dan dipotong saiz sejengkal

CARA PENYEDIAAN:

1. Lecek pisang hingga lumat. Masukkan susu pekat, garam & gaul hingga sebati.
2. Masukkan kelapa parut dan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, kacau rata dan rehatkan 5 minit.
3. Panaskan kuali leper, sendukkan adunan tadi ke dalam daun pisang – menjadi lempeng lebih kurang 1 cm dan masakkan.
4. Balikkan dan masak lagi hingga kuning keemasan.
5. Bila masak, angkat dan hidangkan.

4. APAM PISANG MUDAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan pisang lemak manis lecek halus
• 2 cawan tepung gandum
• 3/4 cawan minyak jagung
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 sudu teh baking powder
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• Secubit garam

CARA PENYEDIAAN:

1. Ayak tepung bersama baking powder dan soda bikarbonat.
2. Adun bahan tadi bersama pisang lecek, gula kastor dan secubit garam.
3. Masukkan minyak jagung dan gaul rata.
4. Tuang adunan ke dalam bekas atau acuan pilihan. Gunakan acuan lompang, dan bubuh setengah acuan.
5. Jika suka bubuh hirisan pisang di atasnya sebagai hiasan.
6. Kukus selama 15 minit. Jika anda gunakan loyang kenalah kukus lebih lama sedikit iaitu lebih kurang 1/2 jam atau 30 minit.

5. FRENCH TOAST PISANG/ ROTI GULUNG PISANG NUTELLA

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji pisang | belah dua jika mahu digulung dalam roti/potong kecil untuk french toast)
• 6 keping roti

BAHAN CELUPAN:

• 2 butir telur
• 1/4 sudu teh garam
• 1/2 sudu makan gula pasir
• 75 ml susu cair
• 50 gram mentega untuk menumis

CARA PENYEDIAAN BANANA ROLL FRENCH TOAST:

1. Pukul telur bersama garam, dan gula pasir. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Celup roti satu per satu. Letakkan pisang. Gulung.
3. Gorengkan dengan mentega yang sudah dipanaskan sehingga keemasan.

Kredit resipi & gambar: Pamapedia 

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

Resipi Apam Pisang Sedap & Gebu. Adun Guna Blender Je.

DAN JUGA RESIPI INI :

Puding Pisang Coklat Mudah Buat