Jom belajar buat tempe homemade! Tempe memang antara yang menjadi kegemaran ramai. Mana tidaknya, bahan ini boleh digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis sajian enak. Nak masak Tempe Goreng cicah Sambal Kicap, Masak Lemak Cili Padi campur tempe, Sambal Tempe, Lontong, Sambal Goreng Jawa dan bermacam-macam lagi. Kalau anda nak tahu, tempe ni sangat mudah dihasilkan. Nak try? Jom cuba cara buat tempe secara homemade perkonsian saudara Lemang Biru dan isterinya Zaujah Abu Syuhadah. Ringkas je. Pasti anda kagum dengan hasilnya.
CARA BUAT TEMPE HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kacang soya
- 2gm ragi tempe
- 10ml cuka makan
- Plastik pembungkus (boleh guna plastik 4 segi, plastik aiskrim atau pembungkus lain yang sesuai.)
CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan kacang soya dan rendam kacang tadi guna air bersih selama 2 hari. Jika guna banyak kacang soya, pastikan air juga banyak.
2. Sepanjang tempoh 2 hari ini, sentiasa ramas kacang dengan lembut bagi membuang kulitnya.
3. Bila kulit tertanggal, ganti air baru sambil dikacau lagi bagi membuang sisa kulit kacang yang tertanggal. Paling bagus jika 70% kulit kacang dapat dibuang.
4. Bila cukup 2 hari, ramas lagi kacang soya untuk membuang sisa kulit serta untuk pecahkan kacang soya. Buat perlahan-lahan dan tukar airnya sekali lagi.
5. Masukkan kacang soya ke dalam periuk dan tambahkan air hingga tenggelam. Rebus selama 45 minit hingga 1 jam.
6. Bila cukup masa merebus, padamkan api dan masukkan cuka. Kacau. Buka kembali api dan rebus kacang sekali lagi hingga air menggelegak. Padamkan api.
7. Biarkan kacang di dalam periuk terendam selama 10 minit. Kemudian toskan. Sejukkan kacang soya tadi menggunakan kipas bagi mengeringkan airnya. Biarkan selama beberapa jam.
8. Seterusnya tabur kacang di dalam bekas yang dilapik kain yang sedikit tebal. (lebih mudah jika letak dalam bekas yang rata).
9. Ratakan kacang soya sambal pecahkan kacang soya yang masih melekat. Ramas dan gosok perlahan-lahan hingga betul-betul kering sepenuhnya.
10. Masukkan kacang tadi ke dalam periuk dan gaulkan bersama ragi tempe hingga rata. Ragi boleh dibeli di pasar. (ada juga yang jual secara online). Sukatan ragi: 1 kg kacang= 2gm ragi tempe.
11. Masukkan campuran kacang tadi ke dalam plastic bersesuaian. Ikat atau bungkus dengan kemas dan padat.
12. Dengan menggunakan jarum, cucuk lubang halus pada plastik tempe. Susun tempe di tempat yang sesuai seperti meja jaring atau atas redai.
13. Biarkan tempe selama 24 jam atau hingga ia mengapas sepenuhnya sebelum boleh dinikmati.
INFO RASA: Jika sukar untuk mendapatkan ragi tempe, cara lain yang boleh dicuba ialah dengan menggunakan tempe itu sendiri. Apa yang perlu anda lakukan ialah keringkan tempe sehingga betul-betul kering. Kemudian kisar halus. Jumlah penggunaannya ialah untuk 1kg kacang soya, guna antara 8-10 keping tempe.
Kredit resipi & foto: Lemang Biru & Zaujah Abu Syuhadah
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Gulai Rebung Campur Perut .Kecur Melihatnya…Boleh Buat Lauk Buka.
Gulai rebung campur perut…perghh gerenti makan sampai licin. Rebung ni nak menyediakannya kena betul caranya, kalau tersilap boleh jadi pahit rasanya.
Bila dah siang, jangan lupa celur dan buang dua kali airnya, atau rebus lebih kurang 15 minit dan toskan
Ni jom cuba masak gulai rebung letak pulak perut lembut, fuyooo memang super sedap lah . Tapi kalau tak minat makan perut boleh aje masukkan daging aje. Meh cuba resipi yang dikongsikan Zaimah Zakaria ni…
GULAI REBUNG DENGAN PERUT
BAHAN-BAHAN:
- ½ kg perut lembu
- 1 mangkuk rebung masam | sudah direbus dan tos
- 2 sudu besar serbuk rempah kari daging
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 mangkuk pati santan
- 1 sudu besar kerisik
- 2 keping asam keping
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan kisar :
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah kecil
- 2 sm halia
- 1 batang serai
CARA MEMASAK :
- Tumis bahan-bahan kisar tadi sampai naik bau.
- Masukkan rempah kari bersama cili kisar.
- Masukkan perut, masak sampai perut lembut, baru masukkan santan dan rebung .
- Akhir sekali masukkan asam keping, kerisik dan garam.
Resipi : Zaimah Zakaria
Bukan sahaja sedap, tapi ada manfaat kesihatannya .
NI 8 MANFAAT KESIHATAN REBUNG :
- Rendah gula
Jumlah gula yang ditemui dalam rebung sekitar 2,5 gram per 100 gram. Jumlah tersebut lebih rendah daripada kadar gula yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran - Sumber Protein
100 gram rebung memiliki sekitar 2 sampai 2.5 gram protein. Protein yang terkandung dalam rebung terdiri dari tujuh belas asid amino - Kaya vitamin dan mineral
Siapa sangka jika rebung ternyata kaya vitamin dan mineral Rebung mengandung vitamin seperti vitamin A, vitamin B6, vitamin E, thiamin, riboflavin, niasin, asid folat dan asid pantotenat. Dan mineral yang ditemukan dalam rebung meliputi kalsium, magnesium, fosforus, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, selenium dan zat besi.4. Tinggi serat
Rebung juga kaya serat. Jumlah serat makanan yang terkandung dalam rebung sekitar 6-8 gram per 100 gram.5. Merangsang nafsu makanan
Rebung tinggi selulosa yang dapat merangsang nafsu makan. Rasa dan tekstur rebung juga membuatnya sesuai juga menjadi makanan pembuka selera.
6. Mengawal kolesterol
Penelitian yang dilakukan oleh Washington State University menunjukkan bahwa rebung memiliki efek menguntungkan pada kolesterol, lipid dan fungsi usus.
7. Memperkuat sistem kekebalan tubuh
Vitamin dan mineral yang ditemukan dalam rebung dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
8. Menurunkan tekanan darah
Rebung mengandungi banyak kalium. Kalium dapat bertindak sebagai elektrolit, dan juga sangat baik untuk menurunkan dan menjaga tekanan darah.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI NIH :
5 Resipi Udang Yang Sempoi & Sedap, Boleh Cuba Buat Lauk Berbuka Nanti.
Koleksi Resipi lauk Pauk Kukus. Sedap, Mudah & Pastinya Lebih Sihat!
Bagi anda yang gemarkan sajian makanan yang sihat serta kurang minyak , makanan kukus semestinya antara sajian yang menjadi pilihan. Malah, masakan yang dikukus juga mempunyai rasa serta khasiat yang tinggi. Biasanya periuk kukusan ni banyak digunakan untuk memasak ikan stim sahaja tetapi ada banyak lagi sebenarnya hidangan yang boleh disajikan. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.
1.CILANTRO LIME CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong kecil
- 4 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu makan empingan cili
- 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 biji tomato | hiris
- 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
- 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | titik
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1.Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawnag putih, hirsan tomato. Gaul rata.
2. Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis empingan cili, serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
3. Panaskan kukusan sehingga keluar wap.
4. Ambil aluminium foil dan masukkan ayam yang diperap tadi. Bungkus dengan kemas.
5. Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
6. Kukus lebih kurang 25-30 minit. Angkat dan hidangkan.
2. CHAI KUE
BAHAN KULIT:
- 300gm tepung beras
- 100gm tepung ubi
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 3 sudu teh minyak masak
- 600ml air panas
BAHAN INTI:
- 150gm isi ayam | dihiris halus
- 1 batang lobak merah | dihiris halus
- 2 biji cili merah | dihiris halus
- Sedikit lada sulah
- 10 helai daun sawi
BAHAN SOS KICAP CAIR:
- 50ml kicap cair
- 10gm gula
- 1 sudu makan sos tiram
- 20gm kicap pekat
- 30ml air panas
CARA MEMASAK:
1.Untuk menyediakan kulitnya, campurkan tepung beras, tepung ubi, garam dan gula. Gaulkan sehingga ia menjadi sebati.
2.Sementara itu, panaskan periuk dan tuang sedikit aduan. Ratakan dan kukus selama dua minit. Ulang sehingga adunan habis. Ketepikan.
3.Untuk menyediakan inti pula, campurkan isi ayam yang telah diracik halus dan dikukus bersama lobak merah yang telah dihiris, cili merah dan lada sulah. Masukkan ke dalam kulit dan gulung. Kukus lagi selama lima minit.
4.Untuk menyediakan sos kicap cair pula, campurkan kicap cair bersama gula, sos tiram, kicap pekat dan bolehlah dihidangkan.
3. SIAKAP STIM NYONYA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap | dibersihkan
- 2 biji terung | dipotong
- 5 biji bendi | dipotong
- 3 tangkai kacang panjang | dipotong
- 1 biji tomato | dipotong
- 2 biji cili merah | dihiris
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- 1 kuntum bunga kantan | dihiris
- 1 batang serai | diketuk
- 1 sudu makan jus limau nipis
- 1 sudu makan air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1.Kukus ikan sehingga masak. Ketepikan.
2.Panaskan minyak dan tumis bawang putih, cili merah, serai, bunga kantan, jus limau nipis, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan seketika.
3.Dalam kuali lain goreng bendi, kacang panjang, terung, tomato, cili dan bawang dengan sedikit minyak. Masuk ke dalam kuali berisi tumisan cili merah tadi. Gaul rata.
4.Akhir sekali tuang sos nyonya tadi ke atas ikan yang telah dikukus.
5.Sedia untuk dinikmati.
Info Chef : Selain siakap, boleh juga menggunakan ikan kerapu.
4. TENGGIRI KUKUS HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi ikan tenggiri
- 1 1/2 inci halia | potong tipis
- 1 biji tomato | potong baji
- 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
- 1/2 batang lobak merah | dihiris nipis
- 3 ulas bawang merah | dihiris nipis
- 1 sudu teh serbuk lada hitam serbuk
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Lumurkan ikan serbuk lada hitam dan garam. Perap seketika.
2. Letakkan ikan di dalam bekas tahan panas dan tabur halia, tomato, bawang putih, lobak merah dan bawang merah.
3. Masukkan ikan ke dalam periuk kukusan dan masak selama 10-12 minit atau sehingga masak.
4. Sedia untuk dihidangkan.
5. BAWAL EMAS KUKUS KURMA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal emas | dipotong dua
- 1 cm halia | dihiris
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 2 ulas bawang merah | dihiris
- 1 biji tomato | dipotong baji
- Sedikit lobak merah | dihiris
- 3 biji buah kurma | dibuang biji dan dihiris
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air, halia, bawang merah, bawang putih dan kurma. Didihkan.
2. Masukkan ikan dan lobak merah. Tutup periuk seketika. Biar hingga ikan masak.
3. Tambahkan tomato dan perasakan dengan garam dengan secukupnya.
6. SIAKAP STIM HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap
- 2.5cm halia
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- 3 batang serai | ditumbuk
- 5 ulas bawang merah | ditumbuk
- ½ sudu makan serbuk lada hitam | ditumbuk
- 5 sudu makan sos tiram
- 2 biji limau nipis diperah air
- 2 biji cili merah | dihiris
- 1 biji buah tomato | dipotong dadu
- 1 tangkai daun sup
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bahan yang dikisar tadi digaul pada ikan bersama garam serbuk lada hitam, dan sos tiram. Perap kira-kira 15 minit.
2 Cili merah, tomato dan daun sup ditabur di atas ikan. Gunakan tomato untuk sedikit rasa masam supaya seimbang dengan rasa sos tiram.
3 Stim / kukus ikan siakap 20 minit. Kira-kira 5 minit sebelum angkat, perah air perahan limau nipis.
7. SOLOK LADA
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor ikan kembung | dikukus dan ambil isinya
- 400gm kelapa parut
- 6 ulas bawang merah | dikisar
- 2 cm halia | dikisar
- 1/2 sudu makan ladan hitam | dikisar
- 100ml santan pekat
- 1 biji telur
- 10 biji cili | dihiris tengahnya dan dibuang bijinya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Gaul isi ikan bersama dengan kelapa parut, santan, lada hitam, halia, bawang merah dan telur.
2.Kemudian perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Gaul rata.
3.Sumbatkan bahan ini ke dalam cili yang telah dihiris tengahnya dan dibuang bijinya.
4.Susun di dalam periuk dan kukus hingga masak. Hidangkan.
8. SZECHUAN MAPO TOFU POT
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket tauhu Jepun
- 100gm isi ayam cincang
- 10gm Hong Kong Starch
- 10gm cili benggala hijau
- 10gm cili benggala kuning
- 10gm cili benggala merah
- 50gm pes cili
- 30gm cuka
- 50gm gula
- 10gm serbuk ikan
- 20gm kanji kentang Hong Kong
- 10gm pes cili
- 10gm sos tiram
- 5gm kicap
CARA MEMASAK:
1.Potong dadu tauhu tauhu Jepun dan perasakan dengan kicap cair.
2.Kemudian kukus lebih kurang lima minit. Masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.
3. Dalam kuali lain. Panaskan minyak kemudian tumiskan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
4.Masukkan daging cincang dan semua jenis cili benggala cincang hingga wangi.
5.Seterusnya masukkan cuka, sos tiram, gula, garam dan perasa ikan secukup rasa.
6.Akhir sekali masukkan tepung kanji kentang untuk memekatkan kuah.
7.Tutup api, kemudian tuangkan di dalam mangkuk yang berisi tauhu Jepun yang telah dikukus tadi.
8.Taburkan hirisan daun bawang dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan hirisan cendawan hitam dan cendawan Bai Ling.
9. HORMHOK
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ikan tenggiri
- 1 sudu makan pes kari merah
- 150gm santan
- 2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh gula
- 1 biji telur
- 3 helai daun limau purut | dihiris nipis
- 50gm kubis bulat | hiris halus
- 15 helai daun selasih Thai
- 1 biji cili merah
- Daun pisang untuk membuat mangkuk
CARA MEMASAK:
1. Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan ke dalam bekas. Kacau rata.
2. Seterusnya masukkan hirisan kubis, daun selasih dan sedikit daun limau purut di dasar mangkuk daun pisang.
3. Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga memnuhi 3/4 mangkuk.
4. Kukus selama 10-15 minit.
5. Sebelum dihidangkan, letak sedikit baki santan dipermukaan Hormhok dan hiaskan dengan daun limau purut dan cili merah diatasnya.
10.PAK CHOI SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 pokok sayur pak choi
- 5 sudu makan sos tiram
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 1cm halia | dicincang
- Serbuk perasa dan gula secukupnya
- Sedikit tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- Air secukupnya | untuk mencelur
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Didihkan air dan celur sayur pak choi seketika. Toskan air dan susun di atas pinggan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta halia hingga kekuninggan.
3. Masukkan sos tiram dan sedikit air. Tambah sedikit gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
4. Tambahkan bancuhan tepung jagung dan biarkan memekat seketika.
5. Siram sos diatas sayur. Sedia untuk dinikmati.
Info Chef: Tabur bawang goreng diatas sayur untuk rasa yang lebih enak serta manis.
Ubi Kayu Rebus Tumis Cili, Sedap Jadi Sarapan. Buat Lauk Pun Boleh
Ubi kayu boleh diolah jadi pelbagai hidangan yang menyelerakan. Salah satunya adalah ubi rebus tumis cili. Boleh dijadikan lauk dan boleh juga dimakan begitu saja untuk sarapan. Ini juga mungkin menu nostalgia buat sebahagian daripada kita yang dinikmati ketika masih kecil seperti Qaseh Aney yang berkongsi resipi ini.
Resipi ubi rebus tumis cili
Bahan-bahan
2 kg ubi kayu
1 ketul pati ayam
1 sb serbuk perasa
2 sb gula
2 sb serbuk kari
Minyak masak secukupnya
Bahan kisar
1 genggam ikan bilis
20 tangkai cili hijau & merah
10 tangkai cili besar merah
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
Cara membuat
1. Ubi kayu dibersihkan kemudian direbus hingga empuk. Sejukkan dan potong dadu.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit minyak.
3. Masukkan bahan perasa dan serbuk kari dan tumis lebih kurang 20 minit dengan api sederhana supaya tak hangit.
4. Selepas bahan tumis masak masukkan ubi kayu dan gaul sebati. Masak lagi dalam 10 minit kemudian boleh tutup api. Sedia dihidangkan
Kredit resipi & foto: Qaseh Aney
