Asam pedas ni ada bermacam-macam jenis. Ada Asam Pedas Kembung, Asam Pedas Pari, Asam Pedas Sotong, Asam Pedas Ayam dan banyak lagi. Kalau Asam Pedas Daging pula, paling sedap guna daging tetel. Ada lemak-lemak sikit, lembut-lembut kenyal rasa dia. Memang best! Terasa nak cuba? Jom cuba resipi perkongsian saudari Zaimah Zakaria ni. Selamat mencuba!
RESIPI ASAM PEDAS DAGING TETEL
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging tetel
- 1 mangkuk air asam jawa
- Sedikit gula melaka
- Garam secukup rasa
- 3-4 helai daun limau purut – buang tulang tengah
- 3 batang serai – ketuk
BAHAN KISAR HALUS:
- 15@10 tangkai cili kering
- 4 biji bawang merah kecil
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 inci kunyit hidup
- 1 inci belacan
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
- Rendam cili kering, jintan dan lada hitam dalam air panas terlebih dahulu sebelum dikisar halus.
- Panaskan minyak masak dan tumis bahan-bahan kisar hingga garing.
- Seterusnya masukkan daging tetel. Masak sampai air daging keluar.
- Tambahkan air asam jawa, serai dan daun limau purut. Biarkan mereneh seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula melaka dengan secukupnya. Teruskan masak hingga daging empuk.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO: Daging tetel boleh juga direbus terlebih dahulu. Tetapi air rebusan jangan dibuang dan boleh masukkan ke dalam kuah nanti.
Kredit resipi & foto: Zaimah Zakaria
