Seiring dengan perkembangan zaman, dunia masakan juga semakin berkembang dengan pelbagai resipi baru tercipta. Bahkan, resipi-resipi tradisi juga turut diolah dan diberikan sentuhan moden.

KUIH BAKAR KACANG HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 2 cawan kacang hijau yg telah direbus  | simpan sedikit untuk hiasan
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 2 sudu makan minyak sapi
• 3 biji telur
• Secubit garam
• Beberapa titik pewarna hijau

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan bersama satu cawan kacang hijau dan kisar sampai sebati.  Minyak sapi gunakan satu sudu sahaja.
2. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga sedikit pekat dan sentiasalah kacau guna ‘whisk’. Guna api sederhana.
3. Masukkan satu cawan kacang hijau yang tidak dikisar tadi dan gaul rata.
4. Masukkan satu sudu makan minyak ke dalam loyang dan oleskan rata.
5. Panaskan loyang dalam oven sebentar. Bila minyak  telah panas, masukkan adunan tadi.
6. Taburkan sedikit kacang hijau yg telah direbus tadi dan bakar pada suhu 180 C selama 1 jam atau sehingga garing. Guna api atas dan bawah.

Info chef:  Boleh gunakan santan kotak.

BUBUR NANGKA SAGU

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 cawan sagu | rendam ½ jam
•  1 cawan santan
• 1 cawan Air
• 1 cawan nangka | disiat
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk.
2. Masukkan sagu dan masak hingga kembang.
3. Masukkan gula, hirisan nangka dan santan.
4. Kaca rata sehingga sedikit mendidih. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh juga gantikan santan dengan susu cair.

BREAD & PUDDING WITH BERRIES

BAHAN-BAHAN:

• 12 keping roti putih
• 125ml mentega
• 2 cawan frozen berries

BAHAN UNTUK KASTARD:

• 2 cawan susu
• 1 sudu teh ekstrak vanila
• 3 biji telur
• 100gm gula
• Gula ising secukupnya untuk ‘dusting’
• Buah beri merah dan strawberi segar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Potong roti bentuk tiga segi. Sapu mentega.
2. Oles bekas ramekin dengan mentega dan susun roti di dalam bekas ramekin.
3. Campur semua bahan kastard dan tuang di dalam bekas tadi. Tabur buah beri merah dan strawberi. Sejukkan sebentar di dalam 10-15 minit di dalam peti sejuk sebelum bakar pada suhu 165C selama 30-40 minit.
4. Setelah sejuk, tabur sedikit gula ising di atasnya. Sedia dinikmati.

Info chef: Enak dimakan sejuk.

KUIH TALAM PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras
• 1/4 cawan tepung ubi
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan santan pekat
• 3 cawan air
• Secubit garam
• Pewarna merah, oren, kuning, hijau, biru, purple

CARA MEMASAK:

1. Satukan ketiga-tiga jenis tepung, garam dan gula.
2. Masukkan air dan santan pekat. kacau sebati. Gaulkan semua bahan-bahan dan tapis
3. Bahagikan adunan kepada enam bahagian dan masukkan pewarna.
4. Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang dan alas plastik (plastik mesti besar sikit dari loyang)
5. Masukkan 1 bahagian warna (warna bawah sekali – ungu) dan kukus selama 10 minit  atau sehingga adunan keras sikit. Ulangi langkah ini sehingga semua 6 warna habis.
6. Kukus selama 20 minit untuk adunan terakhir.
7. Sejukkan dahulu baru potong menggunakan pisau plastik supaya tidak melekat. Sedia dinikmati.

Info chef:   Guna loyang empat segi 7 x 7 x 3 inci.

PUTERI AYU BANDUNG KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur
• 250gm tepung gandum
• 300gm gula
• 2 sudu teh ovallate
• 1 sudu teh  baking powder
• 250ml santan
• Pewarna pink secukupnya
• 2 sudu teh  kordial air sirap
• Kelapa putih secukupnya (digaul dengan sedikit garam dan tepung ubi)
• Kacang merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kukusan.
2. Pukul telur, gula dan ovallatte hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan santan, tepung gandum, baking powder, Kordial air sirap, kacang merah dan pewarna. Kacau lagi hingga sebati.
4. Sapu sedikit minyak pada acuan. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan.
5. Masukkan adunan yang telah dimasak tadi dan kukus selama lebih kurang 5 minit.
6. Setelah dikeluarkan dari kukusan, tunggu hingga sejuk sikit supaya senang dikeluarkan dari acuan. Sedia dinikmati.

Info chef:  Letakkan sedikit kelapa dan kacang merah untuk lebih menarik.

KUIH SAGU MANGGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan biji sagu | rendam selama 1 jam
• 2 ½ cawan air
• ½  cawan gula kastor
• 1 1/2 cawan santan
•  1 helai daun pandan | simpul
• Secubit garam
• Mangga potong dadu secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Basuh dan tos sagu yang telah direndam. Campurkan dengan air dan gula. Masak atas api hingga kembang.
2. Di dalam periuk lain, masak santan dan masukkan secubitr garam. Masukkan juga daun pandan simpul tadi. Masak hingga mendidih.
3. Setelah semua sejuk, senduk sagu ke dalam mangkuk dan tuang kuah santan. Tabur mangga yang dipotong dadu.
4. Sedia dihidangkan.

Info chef:  Enak dimakan sejuk.

LEMPENG PISANG JEM STRAWBERI & PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji pisang masak ranum
• Tepung gandum secukupnya
• Gula secukup rasa
• Secubit garam
• Jem strawberi secukupnya
• Hirisan pisang secukupnya
• Sedikit minyak sayur

CARA MEMASAK:

1. Dalam mangkuk, lenyekkan pisang, masukkkan gula dan garam, sebatikan. Masukkan tepung gandum, jangan banyak sangat kerana nanti keras. Biar lembik sedikit bancuhannya.
2. Panaskan kuali ‘non stick’, sapukan sedikit minyak sayur dan sendukkan adunan ke dalam kuali kemudian leperkan biar jadi bulat nipis. Sendukkan sesudu jem strawberi dan susun hirisan pisang di atasnya.
3. Masak selama 3-4 minit dengan api perlahan sehingga perang. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Sedia dinikmati.

Info chef:  Gunakan kuali ‘non stick’ bersaiz kecil untuk lebih memudahkan.

Suka makan snek dan tak boleh berhenti mengunyah? Ada 6 “super food” penuh khasiat yang anda boleh kunyah tanpa risaukan berat badan! Ucapkan selamat tinggal pada junk food!

1. KRANBERI KERING

Buah kranberi bukan sahaja sedap dimakan, malahan ianya penuh dengan khasiat untuk wanita. Ianya rendah karbohidrat, tetapi kaya dengan sumber vitamin C, mineral dan serat, serta astrigen kuat dengan kandungan asid tinggi dan gula asli yang rendah. Sebagai wanita, kita sering didengari dan kadang-kadang kita sendiri ada masalah jangkitan saluran kencing (UTI) atau Urinary Tract Infection, bukan? Kranberi mengandungi proanthocyanidins yang membantu dengan melekat kepada bakteria dan menghapuskan mereka agar mereka tidak dapat melekat pada dinding saluran kencing.

Beli DRIED CRANBERRIES secara online DISINI.

2. KIWI KERING

Dikhabarkan berasal dari China, buah kiwi dikenali dengan khasiat perubatannya sejak zaman dahulu. Buah yang dikategorikan sebagai buah eksotik ini mengandungi kandungan Vitamin C yang lebih tinggi dari buah oren dan lemon! Kandungan Vitamin C yang tinggi menjadikan ia bersifat antioksidan yang kuat, sekaligus membantu dalam mengelakkan pertumbuhan kanser atau inflamasi. Selain itu, buah kiwi juga terkenal sebagai buah yang membantu meningkatkan tahap imuniti seseorang. 

Beli KIWI KERING secara online DISINI.

3. BUAH TIN KERING

Buah tin mengandungi gula semulajadi, mineral dan serat larut yang tinggi. Ianya kaya dengan mineral termasuk kalium, kalsium, magnesium, dan zat besi dan merupakan sumber antioksidan A, E dan K yang baik. Segar atau kering, buah tin adalah sumber yang penting dari kedua-dua jenis serat makanan. Serat larut membuatkan kita berasa kenyang dan menggalakkan tahap gula darah dan kolesterol yang sihat, manakala serat tidak larut menyokong pencernaan yang baik dan usus yang teratur. Kalium dalam buah tin pula membantu menjaga cecair dan mineral seimbang di dalam dan di sekeliling sel-sel dan seluruh badan anda, yang penting untuk fungsi saraf, otot dan jantung yang normal. Dikenali sebagai buah yang turun dari syurga, buah tin semestinya datang dengan pelbagai khasiat dan manfaat untuk kita semua. 

Beli BUAH TIN KERING secara online DISINI.

4. BUAH BETIK KERING

Betik adalah buah tropika dengan rasa manis yang unik dan eksotik. Ianya kaya dengan serat makanan, antioksidan, dan beta-karoten. Papaya kering adalah salah satu kudapan yang baik untuk memenuhi keinginan terhadap makanan manis sambil menyediakan tubuh dengan sumber tenaga nutrien. Selain itu, betik juga membantu sistem pencernaan kerana mengandungi enzim yang penting untuk mencerna protein, lemak, dan kanji. Tambahan pula, serat buah ini membantu dalam penstrukturan semula saluran pencernaan. Buah betik kering juga bersifat alkali, dan inilah salah satu sebab ianya sering dimakan untuk menenangkan perut yang terganggu. 

Beli BUAH BETIK KERING secara online DISINI.

5. KACANG KUDA PANGGANG

Digemari oleh kebanyakan golongan vegetarian kerana potensi protein mereka, kacang kuda adalah sumber serat yang hebat. Ianya kaya dengan sumber protein yang baik dan tidak mempunyai kalori yang tinggi atau lemak tepu seperti yang terdapat dalam sumber protein yang lain. Di samping itu, kandungan serat yang tinggi, kalium, vitamin C, dan vitamin B-6 menyokong kesihatan jantung serta membantu menurunkan jumlah kolesterol dalam darah dan mampu mengurangkan risiko penyakit jantung. Satu kajian membuktikan bahawa pegambilan  4069 mg kalium setiap hari mempunyai risiko kematian sebanyak 49% lebih rendah daripada penyakit jantung iskemik berbanding mereka yang menggunakan kurang kalium (kira-kira 1000 mg sehari). 

Beli DRIED CHICKPEAS secara online DISINI.

6. KACANG PISTACHIO 

Walaupun kecil, kacang pistachio adalah sangat berkhasiat. Kekacang kecil ini mengandungi protein, serat dan banyak vitamin dan mineral. Menambah pistachio dalam pelan pemakanan juga boleh memberi manfaat kepada hati anda. Kacang pistachio adalah sumber protein tumbuhan yang sangat tinggi, menyediakan jumlah asid amino yang mencukupi dan seimbang. Selain itu, ianya juga sangat kaya dengan phytosterols, yang secara langsung dikaitkan dengan menurunkan tahap kolesterol, dan boleh menawarkan perlindungan daripada beberapa jenis kanser. Kacang pistachio yang lazat ini telah lama dilihat sebagai simbol kesejahteraan dan kesihatan sejak zaman purba. 

Beli PISTACHIOS secara online DISINI.

Nak beli BAHAN SEGAR untuk masak tapi kurang rajin nak ke pasar? Jangan risau. Beli je secara online DISINI. Pilih, bayar & tunggu barang sampai. Mudah kan?

Jom cuba resipi bawah ni. Memang mudah, sedap & gerenti jadi.

https://www.rasa.my/nasi-beriani-kambing-homemade-istimewa-buat-sekeluarga-nikmati/

Lauk Ringkas Tapi Sedap, Ayam Masak Kicap Paling Lejen

Jom Buat Sendiri Spring Rolls Vietnam, Mudah & Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Stew yang dimakan panas-panas memang merangsang selera. Lebih menyelerakan bila dihidang bersama roti.

Asyik makan lauk bersantan, nanti terlebih kolestrol pulak. Jom masak stew pulak ada kelainan bila dihidang pada tetamu yang berkunjung ke rumah. Chef Shahril Hj Mohd Sharip dan Chef Zul Azuwar sudi berkongsi 5 jenis stew enak dengan RASA.

1. STEW SAYURAN

BAHAN-BAHAN :

• 100gm lobak merah | dipotong kiub
• 100gm ubi kentang | dipotong kiub
• 100gm batang saderi | dipotong sederhana kecil
• 60gm cendawan shiitake
• 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
• 6 ulas bawang putih | dicincang
• 120gm halia | dimayang
• 4 sudu makan sos tiram
• 1 biji telur
• Sedikit tepung jagung | dilarutkan dalam air
• 1 sudu teh minyak bijan
• Garam secukup rasa
• Sedikit perasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
2. Masukkan ubi kentang dan lobak merah dan diikuti semua bahan sayuran bila kentang dan lobak merah sudah empuk sedikit. Campur sos tiram garam dan perasa
3. Pekatkan sup dengan tepung jagung, tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan.
4. Padamkan api dan titiskan sedikit minyak bijan sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan     : 3 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak    : Tumis dan reneh

Jenis masakan     : Lauk utama, stew

Keistimewaan     : Sup sayuran sesuai untuk mereka yang tidak menggemari daging 

INFO CHEF : Lebih sesuai untuk sayur-sayuran berserat dan bertekstur keras.

2. STEW DAGING

 BAHAN-BAHAN :

• 500gm daging kiub (import) | rebus hingga lembut
• 100gm ubi kentang | dipotong kiub
• 100gm lobak merah | dipotong kiub
• 100gm batang saderi | dipotong kecil
• 60gm cendawan hitam
• 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
• 6 ulas bawang putih | dicincang
• 120gm halia | dimayang
• 4 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan kicap pekat
• Sedikit tepung jagung | dilarutkan dengan sedikit air
• 1 sudu teh minyak bijan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa | jika suka
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Air rebusan daging dan air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan bawang sehingga naik bau dan masukkan daging serta air rebusan daging dan air secukupnya.
2. Masukkan kentang dan lobak merah dan masak hingga empuk sedikit . Kemudian masukkann cendawan dan saderi.
3. Kemudian masukkan sos tiram,kicap pekat , garam, sedikit gula dan perasa
4. Pekatkan sup dengan tepung jagung yang dicampur sedikit air. Biarkan mereneh.
5. Titiskan sedikit minyak bijan sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan     : 5 orang

Waktu memasak : 1 jam

Cara memasak    : Tumis dan reneh

Jenis masakan     : Lauk utama, stew

Keistimewaan     : Bila direneh lama, jus daging yang manis meresap dalam stew 

INFO CHEF : Gunakan bahagian daging yang lembut seperti batang pinang untuk mempercepatkan tempoh memasak.

3. STEW TAU FOO MERAH 

BAHAN-BAHAN : 

• 5 peket tau foo | potong bulat dan disalut dengan tepung jagung
• 2 batang saderi
• 1 peket sayur campuran
• 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
• 6 ulas bawang putih | dicincang
• 120gm halia | dimayang
• 4 sudu makan sos tiram
• Sedikit tepung jagung | larutkan dengan sedikit air
• 1 biji telur
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan bawang diikuti halia hingga naik bau, dan masukkan air secukupnya.
2. Masukkan sayur campuran, batang saderi.Campur sos tiram, garam, sedikit gula dan perasa .
3. Pekatkan sup dengan tepung jagung. Tuangkan telur dan kacau perlahan. Padamkan api.
4. Tau foo digoreng terlebih dahulu dengan tepung jagung, dan letakkan dalam satu bekas
5. Titiskan sedikit minyak bijan di atas stew/kuah ini tuangkan ke atas tau foo tadi.

Saiz hidangan     : 5 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak    : Tumis dan reneh

Jenis masakan     : Lauk utama, stew

Keistimewaan     : Sup tau foo sesuai untuk mereka yang mengelakkan protein daging  

INFO CHEF : Boleh menggunakan pelbagai jenis tau foo. Sesuai dijadikan juadah bersahur jika anda tidak mahukan juadah yang berat atau berasaskan daging.

4. STEW AYAM SHIITAKE. 

BAHAN-BAHAN : 

• 500gm isi ayam | dipotong kiub
• 2 batang saderi
• 30gm cendawan shiitake | direndam
• 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
• 6 ulas bawang putih | dicincang
• 120gm halia | dimayang
• 4 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan cili giling
• Sedikit tepung jagung | dilarutkan dengan sedikit air
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 biji telur
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 biji telur
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bawang dan halia hingga naik bau. Masukkan air secukupnya.
2. Masukkan isi ayam biar empuk sedikit dan masukkan cendawan dan batang saderi. Campurkan cili giling, sos tiram, garam,sedikit gula dan perasa.

2. Biarkan mendidih
3. Pekatkan sup dengan tepung jagung, perlahankan api. Tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan..
4. Titiskan sedikit minyak bijan dan sedia untuk dinikmati.

Saiz hidangan     : 5 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak    : Tumis dan reneh

Jenis masakan     : Lauk utama, stew

Keistimewaan     : Gabungan ayam dan cendawan sedap dimakan panas dan amat enak.   

INFO CHEF ; Boleh ditambahkan pelbagai sayuran lain untuk lebih berkhasiat dan lebih sedap.

5. STEW UDANG TAUCHOO.

BAHAN-BAHAN :

• 500gm isi udang
• 2 batang saderi | dipotong pendek
• 30gm cendawan shiitake | direndam dan dihiris
• 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
• 6 ulas bawang putih | dimayang
• 4 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan cili giling
• 3 sudu makan tauchoo
• Sedikit tepung jagung | dicairkan dengan sedikit air
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 biji telur
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bawang dan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan air secukupnya.
2. Masukkan isi udang, cendawan, saderi. Campurkan cili giling,tauchoo, sos tiram, garam,sedikit gula dan perasa . Biarkan mendidih
3. Pekatkan sup dengan tepung jagung, perlahankan api. Masukkan telur dan kacau perlahan.
4. Titiskan sedikit minyak bijan dan sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan     : 5 orang

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak    : Tumis dan reneh

Jenis masakan     : Lauk utama, stew

Keistimewaan     : Penggunaan tauchoo ke dalam stew udang beri keistimewaan rasa

INFO CHEF : Kurangkan penggunaan garam kerana tauchoo sudah memberikan rasa masin.

RESIPI : CHEF SHAHRIL HJ MOHD SHARIP, Consultant Network & CHEF ZUL AZUWAR, A & Z 71 Catering & Event

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI:

Chef Zam Kongsi Cara Buat Beef Stew dan Apple Tarte Tatin Real Punya. Sedap Hingga Tak Terkata!

JUGA RESIPI INI :

Sup Cendawan Shiitake Enak Berkrim…Ala-ala Ikea Super Ummph.

JUGA TONTONLAH VIDEO INI :