Orang utara kalau tidak ada gulai kari dalam hidangan tidak kira sama ada makan tengah hari atau malam ,  seakan tidak  lengkap. Menu yang satu ni wajib ada, baq hang. Kadang tu susah nak dapat rasa gulai kari yang terangkat macam yang tekak kita nak. Min kongsi tip buat kari original dari orang utara sendiri.  Lepas ni buat kari gerenti sedap.

Tip masak KARI..

Selalunya negeri belah utara masak kari memang sedap.. (cheq org Kedah😆) jgn marah naa….

❌ Santan saya tak letak.

Kredit tip : Fb Rozel Linda

Sebut sahaja limau, ada pelbagai jenis yang terbayang di fikiran. Namun untuk limau yang biasa diguna dalam masakan Melayu, ada tiga jenis dimana ia digunakan untuk tujuan aroma dan rasa dalam masakan. Ketiga-tiga jenis limau itu tidak lain tidak bukan adalah Limau Nipis, Limau Purut dan Limau Kasturi. 

Walaupun semuanya digunakan di dalam masakan, namun ada juga yang tidak bersesuaian. Nak tahu apa yang membezakan limau-limau ini? Jom baca.

FIZIKAL DAN TEKSTUR:

Sekali pandang, ketiga-tiga limau ini kelihatan hampir sama dari segi rasanya iaitu masam dan berwarna hijau. Namun ada sedikit beza.

Limau Purut dan Limau Kasturi berwarna hijau lebih pekat berbanding Limau Nipis yang biasanya berwarna hijau muda atau hijau kekuningan.  

Dari segi saiz, Limau Kasturi paling kecil manakala Limau Purut dan Nipis hampir sama saiznya namun tekstur kulit Limau Purut bergerutu berbeza dengan Limau Nipis dan Kasturi yang lebih licin.

JUMLAH AIR DAN WARNA AIRNYA:

Bila dibelah kesemuanya hampir sama, tapi jumlah air dan warnanya tidak sama. Limau nipis dan Purut, airnya berwarna hijau cerah dan jernih sedangkan Limau Kasturi hijau kekuningan.

Bila diperah jumlah airnya juga berbeza. Limau Kasturi paling banyak, diikuti Limau Nipis dan Limau Purut paling sikit airnya.

 FUNGSI DALAM MASAKAN:

Ketiga-tiga air limau ini mempunyai rasa masam, namun rasa masam itu tidak sama.  Limau Kasturi lebih masam tapia da sedikit manis berbading Limau Nipis dan Purut. Sebab itu Limau Kasturi lebih banyak dicampur dalam masakan seperti sambal belacan. Malah lulitnya juga dicampur bersama bagi menaikkan keenakan rasa.

Sementara itu, Limau Nipis biasanya diambil airnya sahaja. Kulitnya jarang digunakan di dalam masakan kecuali diparut nipis pada bahagian hijaunya untuk ditambah dalam adunan kek.

Bagi Limau Purut pula, amat jarang ia digunakan dalam masakan. Mungkin ada namun tidak secara menyeluruh. Biasanya daun pokok limau ini lebih banyak digunakan dalam masakan berbanding dengan buahnya.

Limau Nipis dan Limau Purut juga digunakan untuk menghilangkan bau hanyir ikan mahupun organ dalaman. 

Banyak gunanya limau-limau ini. Namun jangka hayatnya tidak terlalu lama membuatkan ia cepat busuk atau kering, Jangan risau, boleh simpan guna petua-petua di bawah ini. Kalau nak tanam pun ada petuanya. Selamat mencuba & moga bermanfaat buat semua.

Petua Untuk Banyakkan Jus Limau Nipis

Cara Simpan Limau Kasturi Supaya Tahan Lama & Tidak Busuk

Teknik Tanam Pokok Limau Kasturi, Hanya Cucuk Ranting Dalam Tanah

Petua Pilih Daun Limau Purut Supaya Masakan Tak Pahit

Cara Simpan & Kegunaan  Daun Limau Purut Dalam Masakan.

Mempunyai sebidang tanah kebun yang subur dengan pokok cili, Usahawan Tanaman Fertigasi, Nabil Razae berkongsi tip yang sesuai diamalkan oleh orang ramai. Pokok cili yang ditanam oleh Nabil dan isterinya, Shakinah Haron memang sangat menjadi. Subur dan gemuk saiznya.

Mereka selalu berkongsi aktiviti berkebun yang menjadi sumber pendapatan utama mereka ini di laman sosial.

Anak pokok cili.

Beliau terpanggil berkongsi tip ini kerana ramai yang kini mempunyai hobi bercucuk tanam di sekitar kawasan keliling rumah. Barangkali hobi tersebut dimulakan sejak negara kita mengeluarkan arahan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP).

“Bila ada arahan PKP, orang ramai kebanyakannya luangkan masa di rumah. Jadi hobi tanam pokok pun dibuat. Cili antara tanaman yang paling suka ditanam sebab kita boleh dapat hasil untuk jimatkan belanja dapur,” katanya.

Pokok cili makin membesar.

Malam pun kena check kalau ada serangan serangga.

JOM KITA TENGOK TIP PETANI MODEN INI UNTUK DAPATKAN POKOK CILI YANG SUBUR

1. Sukatan baja kena tepat mengikut usia pokok dan pemberian baja yang cukup untuk pokok.

2. Hendaklah meracun mengikut jadual yang ditetapkan. Tidak boleh skip sama ada racun serangga atau racun kulat. Racun perlu dibuat sekurang-kurangnya seminggu 2 atau 3 kali.

3. Kenal pasti masalah serangan pada pokok lebih awal. Gunakan racun yang sesuai terutamanya serangan kutu thrip, hamama dan lalat putih.

4. Membuang tunas air seusia 2 atau 3 minggu selepas pindah anak pokok dalam polibeg. Kawal rumput pada sekeliling tanaman agar tidak menjadi perumah serangga perosak.

Untuk tahu lanjut mengenai buang tunas air, boleh rujuk di sini.

5. Pastikan tiang penyokong pokok kukuh supaya pokok tidak tumbang ditiup angin kencang.

Hasil berbakti pada tanah.

Nabil kini mengeluarkan baja sendiri yang boleh dibeli di Shopee.

Semoga tip ini berguna untuk anda semua dapatkan pokok cili yang subur dan gemuk saiz cilinya. Selamat mencuba!

RASA berikan resipi sambal tumbuk yang gerenti sedap. Boleh guna cili yang korang tanam sendiri kat rumah tu ya. Ini resipinya.

SAMBAL TUMBUK

BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menggoreng
3 biji cili besar
1 labu bawang besar (BELI DI SINI)
Segenggam ikan bilis (BELI DI SINI)

CARA MEMBUAT
1. Tiga bahan tadi iaitu cili besar, bawang besar dan ikan bilis digoreng. Tak perlu goreng sampai garing. Cukup sekadar layu saja.
2. Siap goreng semua bahan.  Seterusnya guna lesung batu, tumbuk sedikit demi sedikit semua bahan yang sudah digoreng tadi. Kena guna lesung tau. Kalau guna blender, tak jadi. Hilang keasliannya. Barulah namanya sambal tumbuk!

Sedap dimakan dengan bubur nasi. Tapi kalau makan dengan nasi panas pun sedap gak ni. Cubalah!

Sumber tip tanam pokok cili: Facebook Nabil Razae
Sumber resipi: Resipi Norsahida Mohamad Said