Sotong kering memang sedap jika dibuat sambal tumis. Dimakan pula dengan nasi lemak, memang gabungan yang padu. Tetapi, dalam menyediakan sambal sotong kering, anda perlu tahu teknik untuk melembutkan sotong terlebih dahulu. Jika tidak, sotong kering akan jadi liat. Kami kongsikan beberapa tip untuk melembutkan sotong. Semoga bermanfaat!
Tip Melembutkan Sotong Kering
1. Rendam air paip semalaman.
2. Rendam air panas semalaman.
3. Rendam air basuhan beras semalaman.
4. Rendam sotong kering bersama abu chang. Abu chang juga dikenali sebagai kapur/ubat sotong, ubat mi & dipanggil tawas bagi sesetengah tempat. Terdapat jenis serbuk & juga dijual dalam bentuk ketulan kecil. Pastikan sotong tenggelam dalam air sepenuhnya, tambah abu chang yang dihancurkan jadi ketulan kecil. Biarkan melarut dalam air, tambah hingga air terasa licin dijari. Rendam semalaman. Basuh beberapa kali hingga bersih & hilang lendir sebelum dimasak.
TIP: Jangan letak abu chang berlebihan supaya baunya tak terlalu kuat/tak rasa pahit. Untuk hasil yang cepat, boleh lebihkan penggunaan abu chang dan rendam 3 – 4 jam.
5. Rendam dalam air yang ditambah air abu soda (lye water). Air abu ni adalah larutan pekat abu chang. Tambah air abu hingga air rendaman terasa licin di jari.
6. Rendam sotong kering dalam air yang dicampur soda bikarbonat 1-2 sudu kecil (bergantung pada kuantiti air) selama 2-3 jam atau sehingga sotong kembang. Rendam semalaman untuk hasil yang lebih baik. Dengan gunakan cara ni, air rendaman sotong kurang berlendir & berbuih.
7. Rendam dalam air yang dicampur 1-2 sudu kecil kapur makan bergantung pada sukatan air. Biarkan sotong kering terendam semalaman sebelum cuci.
8. Masak dalam pressure cooker. Tak kisahlah jenis periuk yang perlu dimasak atas dapur ataupun electric pressure cooker, dua-dua tetap akan hasilkan sotong yang lembut.
Ni extra tip dari mak saya..
Tip supaya sotong kekal lembut:
- Jangan rebus/masak sotong terlalu lama, supaya sotong tak liat
- Masukkan garam & asam akhir sekali, sebab garam/asam ni boleh menyebabkan sotong jadi liat. Lepas perasakan dengan asam & garam, biarkan merenih seketika sebelum tutup api.
Anda mencari barangan dapur yang berkualiti tapi pada harga yang murah? Boleh klik DISINI.
Kredit: Yatie Eimra
Anda Juga Boleh Cuba Resipi Ini:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tip Hilangkan Bau Hanyir Pada Tangan Tanpa Basuh Berulang Kali, Guna Sos Tomato Pun Boleh
Bila membersihkan lauk mentah terutama ikan dan ayam memang tak dapat lari dari bau hanyir. Kena basuh dengan sabun beberapa kali barulah bau ini hilang.
Tapi selain dari sabun ada beberapa bahan dapur yang kita boleh gunakan untuk menghilangkan bau hanyir ini dengan mudah.
Sos tomato
Ramai tak tahu selain digunakan untuk masakan boleh juga menggunakan sos tomato ini untuk hilangkan bau hanyir. Caranya cuma tuangkan sos pada tapak tangan.
Kemudian, sapu dan gosokkan sos tomato tersebut pada seluruh tapak tangan. Biarkan selama beberapa minit terlebih dahulu sebelum membilas.
Cuka dan garam
Cuka mempunyai sifat keasidan yang lebih kurang sama seperti jus lemon. Oleh itu, ia boleh digunakan untuk menghilangkan bau hanyir.
Untuk dapatkan hasil yang lebih berkesan, campurkan cuka dan garam terlebih dahulu sebelum disapu pada tangan. Biarkan selama 1 minit sebelum dibilas dengan air suam.
Serbuk kopi
Pastikan menggunakan serbuk kopi yang masih belum digunakan lagi.
Caranya mudah, sapukan dua atau tiga sudu besar serbuk kopi pada tangan dan biarkan selama beberapa minit sebelum dibilas.
Daun ketumbar
Daun yang selalu digunakan dalam masakan Thai ini juga berguna untuk hilangkan hanyir. Ambil sedikit daun ketumbar dan terus gosokkan pada pada tangan. Bilas tangan selepas bau hanyir hilang.
Sumber: Mstar
Petua Jeruk Mangga Krup Krap Tak Cukup Sebalang
Memang sedap makan jeruk mangga, lagi-lagi bila makan masa waktu hujan sambil layan drama kegemaran haihhh tak sedar dah habis sebalang! Tapi kena pastikan jeruk tu ranguplah baru sedap. Rupanya ada petua khas untuk buat jeruk mangga kekal rangup. Petua yang dikongsikan oleh Akma Razali di Facebook sangat membantu untuk saya buat jeruk mangga sendiri di rumah tanpa perlu tunggu orang ketuk tingkap kereta semasa berhenti di lampu isyarat. Jom kita cuba petua ni.
PETUA JERUK MANGGA KRUP KRAP
BAHAN-BAHAN:
6 biji mangga muda
Air bertapis
Garam kasar 2 genggam
Cuka setengah botol
400 gm gula
CARA PENYEDIAAN:
Buang kulit mangga dan cuci bersih
Potong mangga mengikut citarasa sendiri
Sediakan bekas yang bertutup kedap udara
Masukkan air bertapis mengikut paras kuantiti buah dalam bekas
Masukkan garam kasar 2 genggam dan cuka
Kacau sebati tak perlu kacau terlalu ganas cuma pastikan cuka dan air tadi sebati bersama
Tutupkan bekas dan biarkan semalaman tanpa dimasukkan ke dalam peti sejuk
Buang air rendaman tetapi tak perlu bilas jeruk mangga.
Masakkan gula.
Masukkan jeruk mangga tadi ke dalam balang. Biarkan air gula tadi betul-betul sejuk baru tuang ke dalam balang jeruk tadi dan biarkan lagi semalaman dan di dalam peti sejuk.
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Akma Razali
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Telur Cili Kering Berempah Yang Mudah Dan Jimat Masa Di Dapur!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Petua Siang Ikan Keli Agar Bersih Dan Tidak Hanyir Apabila Dimasak.
“ Uwan saya pesan, kalau nak bersihkan ikan keli, selain menggunakan limau untuk buang lendir dan kekotoran, kelar juga di bahagian ‘leher’ ikan untuk buang darah beku.
Hasilnya ikan tak terasa hanyir setelah dimasak..siapa buat perkara yang sama kita geng”.
