Cendawan shiitake mempunyai beberapa kebaikan sejak berkurun dahulu. Malahan ia dianggap sebagai simbol panjang umur di Asia Timur. Di Jepun cendawan ini memang sangat popular. Tidak hairan lah warga Jepun ramai warga emas di sana kelihatan sihat dan dikatakan mempunyai jangka hayat yang panjang.
Di kalangan masyarakat bangsawan Jepun meyakini memakan cendawan ini akan melambatkan proses penuaan. Di dalam erti kata lain, anti-penuaan.
Shiitake iaitu istilah asli dalam bahasa Jepun berrmaksud cendawan dari pokok Shii( Castanopsis cuspidata) kerana batang pohonnya yang sudah reput merupakan tempat tumbuh cendawan shiitake.
Dari segi perubatan ia didapati berupaya menjadi sumber yang bertindak sebagai antivirus. Kemampuan Shiitake disebabkan ia menghasilkan sejenis bahan yang dipanggil interferon. Penyelidik juga melaporkan pengambilan cendawan jenis Shiitake boleh merendahkan paras kolesterol dalam darah sehingga 40 ke 50 peratus.
Sebagai makanan berkhasiat, Shiitake juga mengandungi jumlah asid amino lebih baik berbanding kacang soya, daging, susu atau telur. Ia juga mengandungi kandungan vitamin dan mineral yang baik seperti vitamin A, B, B12, C, D dan niacin.
Paling menarik, Shiitake dikatakan menghasilkan sejenis bahan yang menyerap lemak dalam tubuh. Beritaa baik untuk mereka yang ingin mengamalkan diet sihat dan mengurangkan lebihan berat badan.
Jom kita cuba 3 resepi dari Cendawan Shiitake dari yang lazat dan mudah ini.
1.CENDAWAN & BROKOLI MASAK SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN :
- 200 gm cendawan shiitake | dibasuh dan direndam semalaman
- 200 gm brokoli
Bahan sos:
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 biji bawang besar /dihiris
- Minyak untuk menumis
- Sedikit air (jika mahu sedikit berkuah)
- Garam secukup rasa /sedikit sahaja kerana sos tiram sudah masin
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan hirisan bawang besar sehingga naik bau.
2. Masukkan lada hitam. Kicap manis dan sos tiram. Kacau rata.
3. Masukkan sedikit air jika ingin berkuah dan masukkan garam secukup rasa.
4. Setelah menggelegak sedidikit, masukkan cendawan diiikuti brokoli.
5. Kaup balikkan, masak sebentar sahaja 5-6 minit, usah terlalu layu.Sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 8 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan : Enak dengan brokoli, sajian yang sungguh menyihatkan
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Anda boleh juga merebus sebentar sayur-sayuran, dan menuang sos kemudian ke atas sayur-sayuran.
2. AYAM LADA HITAM BERSAMA CENDAWAN
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg dada ayam
- 50 gm serbuk lada hitam
- 30 gm cendawan shiitake | dibasuh dan direndam dengan air, dihiris nipis
- 30 ml kicap manis
- 10 gm serbuk kunyit
Bahan dikisar :
100 gm bawang putih
150 gm bawang merah
50 gm halia
CARA MEMASAK :
1. Perap ayam dengan serbuk kunyit dan garam selama 20 minit.
2. Kemudian goreng ayam separuh masak
3. Pijarkan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan -bahan yang dikisar hingga naik bau dan garing.
4. Masukkan ayam dan kemudian masukkan lada hitam, cendawan dan kicap. Kacau sebati.
5. Setelah ayam masak , sajian sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Ramuan lada hitam dan cendawan sungguh melazatkan
Anggaran kos : RM 18
INFO CHEF : Usah memasukkan garam kerana sudah terdapat kicap di dalamnya.
2.TOFU KUKUS DENGAN CENDAWAN & BROKOLI
BAHAN-BAHAN :
- 350 gm tofu putih | kukus selama 20 minit
- 50 gm cendawan shitake kering | dibasuh dan rendam air semalaman
- 50 gm brokoli
- 1/2 biji bawang besar | dihiris
- 4 ulas bawang putih | dihiris
- 4 sm halia | dihiris
- 500 ml stok ayam | atau air rebusan ayam
- 4 sudu makan sos tiram
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung | jika mahu pekat
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Kukus dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sedapnya, Daging Palembang & Semur Ayam Datin Seri Qustina, Boleh Cuba Raya Ni.
Sedapnya ! Itulah yang dapat dikatakan sebaik sahaja menjamah Daging Palembang yang disajikan oleh Datin Seri Qustina ini. Tak sangka dalam pada sibuk, beliau sempat memasak. Bila ditanya apa rahsia? Jawabnya tidak ada rahsia, cuba menu ini adalah warisan turun temurun keluarga beliau yang menjadi hidangkan wajib bila keluarga berkumpul, ada kenduri dan Hari Raya. Tambah beliau keenakan Daging Palembang sedap bila cukup asam garam dan ia banyak menggunakan kicap, serai dan bawang. Kesempatan itu, juga beliau turut kongsikan dua lagi menu yang dihidangkan pada hari RASA bertamu di kediaman beliau iaitu Semur Ayam dan Bendi Goreng Udang Kering.
Anda yang teringin bolehlah mencuba!
DAGING PALEMBANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | direbus dan hiris nipis
- 6 batang serai | dititik
- 1 cawan air rebusan daging
- 1 cawan kicap lemak manis
- 1/2 cawan minyak masak
- 1 sudu makan rempah kari
- 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 2 sudu makan kerisik
BAHANKISAR:
- 5 labu bawang besar
- 5 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm lengkuas
- 10 biji cili kering
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis rempah penumis bersama serai hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, terus kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan daging yang telah direbus dan gaul sebati.
- Kemudian tambahkan air rebusan daging dan biarkan mereneh.
- Setelah air daging kering masukkan dan kisap pekat manis dan kerisik.
- Jika kurang masin atau manis, boleh tambah garam dan gula.
- Kecilkan api dan terus kacau hingga pecah timbul minyak.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
SEMUR AYAM:
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 12
- 1 cawan kicap manis
- 1 biji bawang besar |hiris bulat
- 3 biji cili merah | hiris serong
- 1 sudu makan air asam Jawa
- 1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak | untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm batang kulit kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 3cm halia
- 1 sudu makan biji ketumbar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
- masukkan bahan kisar. Kacau rata.
- Apabila pecah minyak, masukkan ayam, kacau rata dan tutup seketika kuali.
- Setelah ayam kecut dan air kering sedikit masukkan air asam Jawa dan kicap.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah kuah kelihatan agak pekat, taburkan serbuk lada hitam.
- Kacau seketika dan tutup api.
- Ayam semur sedia dihidangkan panas-panas.
BENDI GORENG UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 300gm bendi | cuci bersih dan hiris serong
- 2 biji cili merah | hiris serong
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan udang kering | cuci bersih dan toskan
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan udang kering, kacau rata.
- Masukkan kacang bendi dan hirisan cili.
- Kacau seketika dan masukkan sos tiram.
- Kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan panas-panas:
Sedapnya Pepes Ayam Padat Dengan Isi, Boleh Buat Sendiri Di Rumah
Pepes ayam atau dikenali juga dikenali sebagai sata ayam ini sangat sedap dinikmati. Gabungan bahan rempah dan balutan daun pisang itu menambahkan aroma kesedapan.
Rupa-rupanya mudah juga untuk menghasilkan sendiri pepes ayam di rumah. Tak cuba, tak tahu kan? Bila dah cuba, semakin nak buat lagi. Buat sendiri di rumah, puas hati. Kuantiti pun lebih banyak, boleh dinikmati berulang kali.
Perkongsian resipi pepes ayam daripada Nur Izzati Zulkifli ini cukup menyelerakan. Menurutnya, air tangannya ‘menjadi’ meskipun baru pertama kali membuatnya, cuma perlu perkemaskan cara lipatannya sahaja. Jom kita cuba.
BAHAN-BAHAN:
Isi ayam (dikisar kering hingga lumat)
2 biji telur
5 biji bawang merah*
6 ulas bawang putih* – Boleh beli online di sini
1 inci halia*
1 inci kunyit hidup*
2 sudu besar jintan manis* – Boleh beli online di sini
2 sudu besar jintan putih* – Boleh beli online di sini
2 sudu besar ketumbar* – Boleh beli online di sini
3 batang serai*
1 senduk cili boh – Boleh beli online di sini
Daun pisang
Garam
Gula
Serbuk perasa
½ kotak santan kotak (saiz kotak kecil) – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK:
Kisar kering isi ayam dan ketepikan bersama 2 biji telur.
Kisarkan pula semua bahan yang bertanda *.
Panaskan sedikit minyak. Masukkan bahan kisar tadi bersama 1 senduk cili boh (kecuali isi ayam dan telur).
Masak sehingga pecah minyak. Minyak tak perlu banyak, agak-agak saja.
Kemudian, masukkan setengah kotak santan.
Perasakan dengan garam dan serbuk perasa.
Setelah masak, letakkan di dalam bekas. Ketepikan dan tunggu sehingga sejuk sedikit.
Apabila telah sejuk, campurkan pula dengan isi ayam yang telah dikisar tadi dengan 2 biji telur.
Gaul sehingga rata.
Potong daun pisang dan layurkan sekejap.
Letakkan sesudu adunan tadi di atas daun pisang, lipat dan staple atau cucukkan lidi.
Kukuskan selama 20 minit.
Dah siap kukus, bolehlah dibakar seketika.
Dah siap pepes ayam.
Selamat mencuba.
Kredit: Nur Izzati Zulkifli
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Cucur Nasi Pedas Comel Bulat-Bulat, Garing Di Luar Lembut Di Dalam
Mahukan Air Katira Versi Ekspres dan Sedap, Begini Cara Buatnya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya
Wow… Ayam Panggang Pedas Manis perkongsian saudari Marian Zainal ni nampak sangat sedp dan membuka selera. Bahan-bahan yang digunakan untuk memasaknya juga cukup ringkas dan mudah didapati.
Bahan kisar yang digunakan untuk menyalut ayam, boleh disediakan awal dan boleh disejukbekukan jika ada lebihan. Jadi bila-bila masa anda rasa nak makan Ayam Panggang, boleh keluarkan dan lumur sahaja pada ayam. Dah boleh masak.
Selain ayam, rempah ini juga boleh kita gunakan untuk perap daging, ikan, udang, sotong dan juga aneka bebola atau kek ikan. Sesuai sangatlah andai ada buat BBQ Bersama keluarga. Senang nak sediakan bahan untuk bakar-bakar.
Ayam Panggang ini dimasak menggunakan Air Fryer. Tapi jika tiada, boleh sahaja menggunakan ketuhar. Nak lagi mudah? Panggang sahaja menggunakan pemanggang ajib atau arang. Lagi mudah dan cepat. Nak cuba? Jom lihat cara-cara masaknya.
CARA MASAK AYAM PANGGANG PEDAS MANIS YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam – potong 4 bahagian
- Sedikit madu – untuk sapuan akhir / jika suka – beli online disini
BAHAN KISAR:
- 7 tangkai cili kering – buang biji dan rendam sekejap dalam air panas – beli online disini
- 1 1/2 biji bawang besar – beli online disini
- 5 ulas bawang putih – beli online disini
- 1 ketul halia sebesar ibu jari
- 1 batang serai
- 1 sudu besar gula merah – beli online disini
- 3 sudu besar sos cili – beli online disini
- 3 sudu besar sos tiram – beli online disini
- 1 sudu teh kicap manis – beli online disini
- 1/2 sudu teh garam
- 3/4 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ayam dan kelar sedikit. Lumurkan dengan garam dan kunyit. Perap 15 minit.
2.Satukan bahan-bahan kisar dan kisar halus. Masukkan dalam periuk dan masak sebentar hingga mendidih. Tutup api.
3.Bakar ayam yang telah diperap dalam air-fryer pada suhu 200C selama 25-30 minit.
4.Sapukan bahan kisar pada ayam. Pastikan sapu secara rata dan bakar lagi selama 10 minit.
5.Jika suka, oleskan madu pada ayam dan bakar lagi selama 3-5 minit.
6.Ayam Panggang pedas manis siap dimasak dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai
Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
