Sedapnya Laksa Penang. Cukup rasa kuahnya. Bagi anda yang tercari-cari resipi Laksa Penang yang mudah, sedap dan tak renyah, resipi yang diolah mengikut cita rasa dan dikongsi oleh Cikgu Afy Al Habibi ni antara yang terbaik. Cubalah.

CARA MASAK LAKSA PENANG KUAH PEKAT

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus laksa – rebus lembut

BAHAN KUAH:

• 5 ekor ikan selayang/sardin saiz L – dibersihkan
• 3 hiris lengkuas
• 1 hiris ( nipis) halia
• 2 keping asam gelugur
• Garam bukit secukupnya
• Sedikit manisan / gula melaka
• 1 genggam cili kering ( ili kering besar) – rebus ( untuk dapatkan 2 senduk cili kisar)
• 2 1/2 biji bawang merah saiz bola pingpong
  1/2 biji bawang Holland
  1 ulas bawang putih
  2 hiris (nipis) serai
  2 hiris (nipis) lengkuas
  1/2 hiris (nipis) halia
  3 tangkai cili padi
  Secubit belacan
• Air secukupnya
• 1 cekak daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan

BAHAN PERASA:

• Garam dan gula secukup rasa
• 1 keping asam gelugur
• Serbuk perencah secukupnya

BAHAN SAMPINGAN:

• Telur rebus secukupnya
• Timun secukupnya – hiris
• Daun selom
• Daun salad
• Bunga kantan
• Cili merah & cili padi hijau – hiris
• Bawang holland & bawang merah – hiris
• Nanas – hiris
• Limau kasturi secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus ikan selayang bersama dengan lengkuas, halia, asam gelugur, garam bukit secukupnya dan sedikit manisan @ gula melaka. Lebihkan air untuk mengisar.

2. Asingkan isi dan tulang ikan yang sudah direbus tadi. Kisar bahagian tulang ikan hingga hancur kemudian tapis.

3. Kisar cili kering yang telah direbus tadi. Ketepikan.

4. Kemudian kisar bawang merah saiz bola pingpong, bawang Holland, bawang putih, serai, lengkuas, halia, cili padi dan secubit belacan bersama isi ikan dan air kisaran tulang ikan.

5. Masukkan semua bahan kisar ke dalam periuk. Masak guna api sederhana.

6. Tambahkan dua senduk cili kisar. Tambah air mengikut kepekatan yang diingini.

7. Perasakan kuah dengan garam, gula, 1 keping asam gelugur dan juga serbuk perencah dengan secukupnya.

8. Bila kuah sudah mendidih dan cukup rasa, masukkan daun kesum dan bunga kantan yang sudah dibelah dua.

9. Bila kuah sudah memekat dan cukup rasa. Padamkan api.

10. Ambil laksa, masukkan ke dalam mangkuk dan tuang kuah secukupnya. Hidangkan bersama bahan sampingan.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

ANDA JUGA MUNGKIN SUKA:

Resipi Kaswi Pandan Lemak Manis Bergedik. Memang Sedap.

Agar-Agar Santan Sirap Ros, Dua Lapisan Berganda Sedap Ni.

Perbezaan laksa Johor dengan laksa daripada negeri lain adalah hanya laksa Johor yang dimakan bersama spaghetti berbanding mee laksa seperti versi laksa negeri lain. Beliau turut mempercayai asal usul laksa Johor muncul selepas Almarhum Sultan Abu Bakar melawat Itali dan memperkenalkannya kepada kerabat kesultanan Johor. Rasa keaslian laksa Johor yang unik itu akan berlainan sekiranya diganti dengan mee kuning atau jenis mee yang lain.

BAHAN UNTUK KUAH :

• 1 1/2 kg ikan kembong etc
• 15 ulas bawang merah
• 12 ulas bawang putih
• 3 biji bawang besar
• 1/2 genggam udang kering
• 13 batang serai. (3 ketuk, 10 kisar)
• 3 keping asam keping
• 2 ibu jari lengkuas(1/2 kisar, 1/2 ketuk)
• 2 ibu jari halia
• 1 peket besar kerisek
• 1200ml santan
• 125gram rempah kari Ikan
• Minyak masak utk tumis
• Garam dan Gula secukup rasa
  

*Semua bahan dikisar halus (kecuali ikan)
Rebus ikan, dipilih isinya, tulang ikan dikisar kasar untuk ambil air tulang.

SPAGETI – DIREBUS

ULAM

• Timun Taugeh
• Kacang panjang
• Daun kesum
• Daun selasih
• Bunga kantan
• Limau kasturi

SAMBAL BELACAN

• Cili kecil
• Cili besar
• Bawang putih
• Belacan
• Garam
  (Ditumbuk halus)

1. CARA MEMASAK :
   1. Kisar bawang, halia, lengkuas & udang kering.
   2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan kisar sampai naik bau.
   3. Masuk serai yang sudah dikisar.
   4. Masukkan sedikit air, kacau.
   5. Masukkan kerisek
   6. Masukkan serbuk rempah kari ikan Adabi
   7. Masukkan asam keping
   8. Masukkan air sedikit lagi
   9. Masukkan isi ikan & air tulang ikan
   10. Kacau
   11. Masukkan santan & air. (air jangan banyak sampai cair kuah)
   12. Dah mendidih masukkan garam & gula.
   13. Kacau jangan bagi pecah santan.
   14. SIAP!
   

Hidangkan laksa dengan ulaman & sambal belacan.
Resepi asal dari FB Nieza HM
Kredit Resepi : Muhammad Nurul Imran Ismail

Klik Link ini jika anda suka laksa Thai: http://www.rasa.my/resipi-laksa-thai-asli-yang-mudah-ringkas/

” Mengikut cerita orang2 dulu kala, sebab laksa Johor ber ‘mi’ kan spaghetti, isteri Sultan Johor pada waktu itu ialah wanita Inggeris, maka ia telah difusionkan. Berkuahkan gaya orang melayu tapi dimakan bersama spaghetti dan kalau ikut style orang2 Johor, makan laksa dengan tangan, jangan tak caya. Satu lagi, kalau ikut secara tradisinya, laksa Johor menggunakan isi IKAN PARANG. Memang leceh nak buat kuahnya. Kalau orang dulu nak buat laksa Johor ambil masa 2 hari, sehari untuk mengasingkan isi ikan parang dan sehari lagi sesi memasak kuah laksa” # copy paste

Kalau sebut pasal mee celup, mesti orang dah terbayangkan mee celup yang terkenal di Kelantan.

Mee celup di Kelantan, antara yang memang mendapat sambutan dan sukar untuk mendapat rasa yang sama seperti di kedai.

Resipi mee celup yang dikongsikan Ben Safwan ini, adalah antara yang paling lengkap.

Boleh ikuti tip yang dikongsikan termasuk dari segi penyediaan bahan yang sama supaya anda dapat merasai kenikmatan mee celup pada level sebenar.

Namun, apa yang penting, anda harus ambil masa sediakan bahan rencah terlebih dahulu. Dah siap bahan rencah, baru buat mee celup, meggi celup dan nasi air ni.

MEE CELUP PALING SEDAP

10 BAHAN RENCAH YANG MENYEDAP MEE CELUP VERSI KELANTAN:

1. BAHAN MINYAK CILI

4 batang serai | potong pendek, masukkan dalam food chopper & ketepikan
2 labu bawang putih | kupas, masuk food chopper & ketepikan
5 cm halia muda | kupas, masuk food chopper & ketepikan
½ genggam cili padi | potong, masuk food chopper & ketepikan
½ genggam cili besar | potong, masuk food chopper & ketepikan
2 cawan minyak masak
4 sudu teh serbuk cili

CARA MENYEDIAKAN:

1. Guna 2 cawan minyak masak. Goreng satu persatu bahan di atas ikut urutan. Api sederhana kecil ja. Angkat bila garing.
2. Simpan semua bahan termasuk minyak yang sama ke dalam bekas kaca. Minyak tu tunggu suam .Masukkan 4 sudu teh serbuk cili untuk lebih sedap.

2. BAHAN AIR LADA:

½ genggam lada Thai
½ cawan jus limau Thai dalam botol
4-5 sudu makan cuka

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MENYEDIAKAN:

1. Cincang lada thai setengah genggam guna food chooper tanpa air. Masukkan ½ cawan jus limau thai dalam botol dan 4-5 sudu makan cuka.
2. Biarkan 1 malam di luar dan seminggu dalam peti, baru sedap makan.

3. BAHAN LADA SOLOK JERUK:

Lada solok (ikut nak guna banyak mana, saya guna 1.2kg – 1.5kg lada solok. Senang buat banyak sekaligus)
½ sudu makan kapur
4-5 cawan air
2 cawan cuka
5-6 sudu makan gula
2 sudu teh garam

CARA MENYEDIAKAN:

1. Potong lada solok. Lepas tu rendam dengan air dan masukkan ½ sudu makan kapur. Rendam 1 jam. Tujuan supaya cili tak lembik nanti kekal rangup dijeruk.
2. Lepas tu, tos bersih bagi buang rasa kapur tu. Ketepikan. Didihkan air dalam periuk. Dah mendidih, tutup api.
3. Masukkan lada dan kacau sebati 30 saat. Ingat 30 saat je. Lepas tu, cepat-cepat buang air dan alirkan air paip. Masukkan dalam bekas bersih.
4. Panaskan 4,5 cawan air dengan 2 cawan cuka, 5-6 sudu makan gula serta 2 sudu teh garam. Lebih/kurangkan bergantung kuantiti dan rasa.

5. Tak perlu tunggu mendidih. Dah nampak hancur gula dan garam, tutup api. Biarkan sejuk.
6. Dah sejuk tuang dalam bekas lada tadi dan biarkan semalaman. Dah boleh makan dah lada jeruk. Guna lada solok kalau nak bertambah sedap.

4. KACANG TANAH

Beli di kedai kacang tanah kisar yang tak berapa halus.

5. SERBUK CILI THAI

Boleh beli di shopee. Saya beli guna keyword ‘serbuk cili thai’. Pilih yang halus lagi sedap.

6. SERBUK LADA PUTIH

Beli di mana-mana ikut suka.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

7. IKAN BILIS RANGUP

Masukkan 1 genggam ikan bilis dalam air fryer, renjis minyak sikit dan bakar suhu 200 selama 12-13 minit. Pasti garing sedap. Kalau tiada AF, goreng macam biasa.

8. BAWANG GORENG ASLI

Saya beli yang RM15 sebotol. Yang homemade dan rasanya sedap sangat. Yang tak de tepung berkilo melekat pada bawang.

9. GARAM
10. GULA HALUS

RESIPI KUAH MEE CELUP

BAHAN-BAHAN:

4-5 liter air
Ayam/perut muda/perut tebal/tulang rusuk/daging
1 serai | diketuk
3 ulas bawang putih | ketuk
2 batang akar ketumbar | ketuk
1cm halia | ketuk
2cm lengkuas | ketuk
1 kayu manis
1 sup bunjut
1 cengkih
2 sudu makan kicap pekat (saya guna jenama Jalen)

CARA MEMASAK:

Masukkan dalam periuk, ketuk semua yang mana perlu. Lepas tu masukkan dalam periuk. Renehkan 50-60 minit supaya turun air daging, air ayam tu bagi sedap. Tak perlu perasakan dengan garam gula. Itu diproses nak makan dah.

BUBUR NASI

BAHAN-BAHAN:

1 cawan beras
6-7 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Masak atas api dapur gas, biarkan dan kacau sesekali hingga nasi sudah bertukar jadi bubur.
2. Bila tengok kanji dah mula keluar, bersedia untuk tentukan tahap mana anda suka bubur tu. Jangan terlalu hancur. Tak sedap nanti.
3. Meggi, mee,mihun celur je macam biasa.
4. Untuk sayur, gunakan kangkung, tauge, daun ketumbar dan asam limau nipis. Bukan limau kasturi.
5. Kangkung dan tauge tu rendam je dalam air panas. Tak perlu rebus.

CARA GABUNG:

1. Letak mee, meggi, bihun, nasi air dalam mangkuk. Letak isi ayam, perut muda, daging atau apa-apa lauk anda suka. Tambah pula sayur semua. Letak kuah secukupnya.
2. Baru letak 1 ½ sudu teh gula halus, ½ garam, dan semua bahan rencah sikit-sikit.
3. Perah asam limau dan gaul semua. Cuba rasa. Yang mana tak cukup lagi, tambah.
4. Semua ni atas skill pembuat/pengadun mee celup. Masa menulis ni pun, saya boleh bayang satu-satu dan menitik air liur.

Kredit: Ben Safwan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Nampak Susah, Tapi Sebenarnya Mudah Je Nak Buat Nasi Arab Kabsah @ Mandy

5 Resipi Singgang Mudah, Sedap & Menyelerakan

Tip & Cara Buat Kuih Tiram Yang Rangup, Cantik Lapisannya

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: