Nasi minyak merupakan hidangan yang berasal dari Palembang, yang nasinya dimasak dengan minyak samin dan rempah.

Di negara kita, nasi minyak sering dikaitkan dengan hidangan nasi kenduri. Pelbagai resipi muncul bagi menjadikan rasanya sangat sedap dan istimewa.

Perkongsian daripada Afy AL Habibi, kelihatan sangat menggiurkan dan menyelerakan. Tengok pun dah terasa lapar. Jom kita cuba buat!

NASI MINYAK ISTIMEWA

BAHAN UNTUK NASI MINYAK

1 pot beras Basmathi
2 sudu besar marjerin Pelangi
Rempah 3 sekawan
1 helai daun pandan
1 biji bawang merah |dimayang halus
1 ulas bawang putih | dimayang halus
1 hiris halia | dimayang halus
1/3 cawan susu cair
Garam
Pewarna
Segenggam kismis
Kacang gajus (optional)

CARA-CARA:

1. Masukkan marjerin. Tumis 3 sekawan. Masukkan daun pandan.
2. Tumis pula bawang merah, bawang putih dan halia sehingga sedikit garing.
3. Seterusnya tuang susu cair. Perasakan dengan secubit dua garam.
4. Masukkan beras basmathi yang sudah dibersihkan. Kacau perlahan dengan senduk kayu sekitar 1-2 minit. Tutup api.
5. Pindahkan beras tadi ke dalam periuk nasi. Tambah air mengikut sukatan biasa beras yang digunakan.
6. Selepas nasi siap masak, titiskan sedikit pewarna merah jambu, kuning dan hijau beberapa tempat atas nasi.
7. Gemburkan selepas beberapa minit secara perlahan-lahan untuk mengelakkan butir nasi patah.
8. Tabur juga segenggam kismis. Nak letak kacang gajus lagi sedap.
9. Untuk hidangan, hiaskan dengan daun ketumbar dan bawang goreng. Siap

BAHAN KUAH

6-7 ketul ayam
3 sekawan
1 tangkai daun kari – beli online di sini
Sehelai daun pandan
1 biji kentang | dibelah empat
3 sudu besar Rempah Khemok
1 sudu besar (tak menimbun ya) serbuk cili Baba’s
1 biji tomato kecil
1 sudip santan – beli online di sini
1 sudu kismis

BAHAN KISAR:

2 biji bawang merah saiz bola pingpong – beli online di sini
1 ulas bawang putih – beli online di sini
Sehiris nipis halia – beli online di sini 
Sehiris nipis serai – beli online di sini

BAHAN PERISA (PERINGKAT PERTAMA)

1/2 relung kecil manisan kelantan @ gula melaka – beli online di sini
1 sudu kecil garam
secubit dua perasa

BAHAN TAMBAHAN:

3 biji bawang merah saiz bola pingpong | dihiris nipis
1 ulas bawang putih | dihiris nipis
1 tangkai daun kari
4 biji cili merah & hijau | dipotong
Cili kering | dipotong

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak. Masukkan 3 sekawan, daun kari dan daun pandan untuk aroma wangi tersendiri. Kemudian tumis bahan kisar di atas sehingga garing.

2. Masukkan pula Rempah Khemok dan serbuk cili Baba’s. Tumis dalam api perlahan.

3. Selepas rempah mula terbit minyak, masukkan pula tomato. Saya gantikan rasa masam dari asam jawa untuk memaksimumkan manfaat tomato yang dimasak. Balik-balikkan.

4. Kemudian tuangkan segelas air. Masukkan perisa peringkat pertama. Kacau. Biarkan pes pecah minyak.

5. Proses pecah minyak memakan masa lebih kurang 5-8 minit dalam api perlahan. Kacau sesekali. Barulah gulai yang cantik boleh terhasil.

6. Masukkan ayam yang telah dibersihkan dan dikelar. Tambahkan juga kentang. Kacau rata.

7.Sementara itu, di dalam kuali lain, goreng bawang merah dan bawang putih sehingga garing. Ketepikan.

8. Kemudian goreng pula daun kari, cili merah dan hijau serta cili kering seketika. Bahan-bahan ini digunakan sebagai bahan yang perlu dicampur untuk rasa yang lebih istimewa.
9. Masukkan bawang goreng. Tinggalkan sedikit untuk hiasan. Lain-lain bahan yang digoreng tadi simpan untuk langkah seterusnya. Balik-balikkan.

10. Kemudian biarkan ayam empuk kira-kira 20-25 minit. Boleh ditutup kualinya.

11. Kemudian tambahkan santan. Tambahkan air sedikit jika perlu. Saya tak tambah dah sebab ikut air yang berbaki cun-cun dengan kepekatan yang diingini.
12. Resepi asal guna susu cair. Ikutlah. Terpulang kepada citarasa sendiri.
13. Masukkan pula sedikit kerisik. Tambahkan perasa peringkat kedua iaitu garam dan gula ikut citarasa sendiri. Biarkan semua rasa sebati dan santan mendidih beberapa kali dalam api perlahan.

14. Akhir sekali, masukkan baki bahan gorengan tadi serta kismis jika suka. Tutup api dan siap.

Kredit resipi: Afy AL Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Ini Rahsianya Buat Sotong Celup Tepung Rangup & Tak Hancur

Sedap Tapi Tak Ramai Yang Tahu, Ini Resipi Lauk Masak Lada Ikan Pari

Cara Buat Samosa Potato Pinwheels, Inti Padat & Mengenyangkan

Resipi Roti Jala Pandan Sedap Cicah Kuah Durian Bersagu

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Suka makan Nasi Daging Utara bersama Air Asam Kerisik tapi tak tahu mana satu resipi yang berbaloi untuk dicuba? Min cadangkan anda cuba resipi perkongsian saudari Norzy Yusuff ini. Resipinya cukup mudah dan min sendiri pernah mencubanya. Hasil dan rasanya? Ahli keluarga memang suka. Anak pun ulang makan dan puji rasanya sedap. Memang berbunga hati dibuatnya. Jom cuba! Anda dan keluarga juga mungkin akan menggemarinya.

CARA MASAK NASI DAGING UTARA SIMPLE & AIR ASAM KERISIK BAWANG

NASI DAGING

BAHAN-BAHAN:

Daging (direbus empuk, ketepikan)
3 pot beras basmathi (rendam 30 minit) – beli online disini

BAHAN TUMISAN:

2 sudu minyak sapi + 2 sudu minyak masak
2 biji bawang besar – mayang halus
6 ulas bawang putih – mayang halus
3 inci halia – mayang halus
Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)
2 sudu rempah kurma – beli online disini
2 helai daun pandan
2 biji tomato
¾ tin susu cair – beli online disini
¾ sudu penuh garam
Sedikit Cukup Rasa
Air rebusan daging
Daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1.Tumiskan 4 sekawan dan bahan yang dimayang. Apabila telah garing, masukkan daun pandan dan rempah kurma.

2.Masukkan air rebusan air sebanyak 4 ½ cawan pot yang sama dan juga susu cair.

3. Didihkan sebentar dan masukkan garam, cukup rasa dan tomato.

4. Toskan beras basmathi dan masukkan ke dalam periuk nasi. Masukkan tumisan dan daging yang telah direbus empuk.

5. Akhir sekali, apabila nasi telah masak, baru masukkan daun ketumbar. Nasi akan elok gebu dan wangi.

NOTA: Nasi jangan dikacau ketika sedang masak untuk elakkan beras patah.

Resipi nasi ini lembut sedikit. Jika nakkan nasi yang berderai, kurangkan ½ cawan air rebusan daging.

AIR ASAM KERISIK BAWANG

BAHAN-BAHAN:

2 biji bawang besar
2 biji tomato
10 tangkai cili api
1 mangkuk air asam jawa – beli online disini
3 sudu kerisik
Belacan bakar – beli online disini
Garam
Gula
Cukup rasa

CARA MEMASAK:

1.Campurkan kesemua bahan di atas. Sedia untuk dihidang bersama Nasi Daging.

Kredit resipi & foto: Norzy Yusuff

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

“Daging Kena Rebus Dulu Baru Sedap”. Ini Cara Masak Daging Merah Sebijik Macam Kedai Siam

Cara Buat Sos Siakap Mangga Paling Sedap & Mudah Secara Homemade

Resipi Ayam Kicap Pedas. Masak Cara Ni Barulah Lebih Sedap

Cara Mudah Buat Kuih Bakar Pandan Sedap Guna Acuan Muffin

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Selalunya resipi nasi arab mandy ni sos harrah rasa kurang berperisa, tapi kalini resipi yang dikongsikan oleh Aisyah Humaira di facebook di olah sedikit resipinya supaya lebih ada rasa luar biasa sos harrah tu. Resipi ni banyak cara penyediaannya tapi kalau dah siap masak gerenti sedap baunya bertambah makannya. Jom kita cuba resipi ini.

RESIPI NASI ARAB MANDY

BAHAN-BAHAN:

½ kilo beras basmati dibilas dan rendam setengah jam lalu toskan. – BELI DI SINI

Minyak masak secukupnya untuk menumis – BELI DI SINI

3 biji bawang merah tak perlu hiris – BELI DI SINI

5 ulas bawang putih tak perlu hiris – BELI DI SINI

1 sudu kecil biji lada hitam – BELI DI SINI

1 batang kulit kayu manis

2 biji bunga lawang

3 biji cengkih

4 biji buah pelaga

2 sudu besar rempah nasi arab

BAHAN KISAR:

4 ulas bawang putih

1 biji tomato – BELI DI SINI

4 sudu besar sos cili – BELI DI SINI

CARA PENYEDIAAN:

Panaskan minyak, Tumis semua bahan diatas kecuali bahan kisar. Setelah bawang layu masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.

Masukkan beras dan air rebusan ayam perisakan dengan sedikit garam, gula. Sukat air dan masak nasi seperti biasa. Nasi separuh masak boleh Masukan 2-3 batang cili hijau atasnya dan beberapa ketul daging/ayam yg telah masak

BAHAN UNTUK AYAM DAN SUP:

1 ekor ayam potong 4

4 biji bawang putih tak perlu hiris

1 biji bawang besar potong 4

4 keping hirisan halia

5 biji lada hitam

2 biji kiub pati ayam

sedikit garam, gula

Sedikit perwarna saffron

Air secukupnya. Pastikan air lebih sebab air rebusan ini akan digunakan juga utk masak nasi

CARA PENYEDIAAN:

Masukkan semua bahan diatas dalam periuk. Rebus hingga ayam masak.

BAHAN KISAR PES AYAM PANGGANG:

3 ulas bawang putih

1 biji tomato

1 sudu besar sos cili

2 sudu besar rempah nasi arab

6 sudu besar minyak masak,Garam, gula secukup rasa. Kisar semua bahan ini dan ratakan pada ayam yang telah direbus tadi lalu panggang/goreng hingga perang siap.

SALAD ARAB:

3 tangkai daun ketumbar dihiris

2 biji bawang merah dipotong dadu

1 biji tomato hiris dadu

½ batang timun Jepun dihiris dadu

1 bekas kecil yogurt plain

½ sudu kecil serbuk lada hitam dan sedikit garam

CARA PENYEDIAAN:

Satukan semua bahan diatas dalam satu bekas dan kacau sebati.

SOS HARAH:

2 tangkai daun ketumbar

10 biji cili padi merah

2 ulas bawang putih

1 biji tomato

4 keping hirisan halia

sedikit air rebusan ayam

sedikit perahan lemon dan garam, gula secukup rasa

CARA PENYEDIAAN:

Kisar semua bahan diatas siap

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Aisyah Humaira

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Hampir 9K Perkongsian Resipi Roti Puri Ini!

Resipi Kerabu Pucuk Paku Penambah Selera

Resipi Nasi Ulam Yang Sedap Dan Lebih Sihat!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official