Seronok tengok Erra Fazira berkongsi dapur dengan Chef Wan dalam program Rasa Nostalgia Ramadan, kedua-dua mereka menyediakan dua menu kegemaran dan wajib ada Erra sepanjang bulan puasa. Ternyata pelakon dan penyanyi popular ini seorang yang simple dalam memilih menu berbuka. Tak sangka Murtabak dan Bubur Cha Cha jadi pilihan Erra Fazira
“Saya kalau tak ada murtabak dan manisan seperti Bubur Cha Cha macam tak lengkap berbuka puasa rasanya. Bubur Cha Cha ni kalau dulu-dulu bila bulan puasa je mak mesti buat sebab tahu saya sukakannya. Memang dari zaman kanak-kanak hingga sekarang,bila berbuka saya mesti ada makanan yang manis dan Bubur Cha Chalah kesukaan saya. Bila mak buat tak sabar nak tunggu waktu berbuka, terasa-rasa lemak manis dan tekstur ubi yang kenyal dan tepung Cha Cha yang berwarna warni memang mengundang seksa tunggu berbuka.
Murtabak pulak, tak kisahlah murtabak daging atau ayam, ia mesti ada. Sebabnya, kalau dulu-dulu murtabak hanya dijual pada bulan puasa, itu yang istimewanya Tapi hari ni saya teruja bila Chef Wan mengundang saya menyediakan Murtabak Daging Kambing bersamanya. Bila tengok macam senang je buat murtabak. Tapi kebiasaannya saya beli je kat Bazar Ramadan sebab keluarga saya kecil ia lebih berbaloi dari memasak,” ujar Erra.
Kata Erra, dulu hanya dia dengan ibu, kini tambah dengan perempuannya, pilihan berbuka puasa mereka masih yang ringkas. Anaknya Aleesya suka makan nasi dengan lauk singgang. Dia tak cerewet soal makan, sebab itulah dari dulu hingga sekarang menu berbuka puasanya adalah ringkas. Kalau makan nasi, lauk-pauk pilihannya adalah masakan kampung.
Berikut dua resipi yang disediakaan oleh Chef Wan yang disukai oleh Erra Fazira:-
MURTABAK DAGING KAMBING
BAHAN-BAHAN:
KULIT MURTABAK:
- 4 cawan tepung gandum
- 1 biji telur
- 1 sudu makan susu pekat manis
- 2 sudu makan marjerin
- 1 1/2 cawan air (campur sedikit garam)
BAHAN INTI MURTABAK:
- 300gm daging kambing kisar
- 2 biji bawang besar | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | potong dadu
- 3 ulas bawang merah | cincang halus
- 1cm halia | cincang halus
- 4 sudu makan rempah kari
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menumis
BAHAN CAMPURAN INTI:
- 1 biji bawang | potong nipis
- 6 biji telur atau secukupnya
- 4 tangkai daun ketumbar | hiris halus
- 4 tangkai daun bawang | hiris halus
BAHAN BAWANG JERUK:
- 1 biji bawang besar | hiris nipis
- 1 sudu makan cuka putih
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan gula
CARA MEMASAK:
- Gaulkan tepung gandum, telur, susu pekat manis dan marjerin, gaul sebati.
- Masukkan air bergaram tadi sedikit demi sedikit sambil uli hingga sebati dan adunan tidak melekat di tangan, lembut dan licin.
- Bulat-bulatkan doh dan sapukan sedikit marjerin supaya doh tidak melekat antara satu sama lain. Perap selama 2-3 jam.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar, putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan rempah kari, kacau rata dan tambah sedikit air. Kacau hingga pecah minyak dan garing. Kemasukkan daging kambing kisar, kacau rata hingga warna daging berubah dan sekata dengan bahan tumisan.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, terus kacau hingga inti garing.Tutup api dan biarkan sejuk.
- Ambil beberapa sudu makan inti masukkan dalam mangkuk, pecahkan sebiji telur di dalamnya. Kemudian masukkan hirisan bawang, daun ketumbar dan daun bawang. Kacau sebati dan ketepikan seketika.
- Sapukan tangan dengan sedikit minyak, dan tebarkan doh roti canai dan arik nipis-nipis .
- Masukkan inti, lipat dengan kemas hingga inti disaluti sepenuhnya.
- Panaskan minyak dan goreng murtabak dengan api perlahan hingga masak.
- Angkat dan bolehlah dinikmati dengan kuah Dhal serta hrisan cuka bawang.
BUBUR CHA CHA
BAHAN-BAHAN:
- 100gm tepung Cha Cha kering
- 300gm keladi | rebus setengah masak
- 200gm keledek kuning | rebus setengah masak
- 200gm keledek oren | rebus setengah masak
- 200gm keledek ungu | rebus setengah masak
- 70gm sago mata ikan
BAHAN KUAH SANTAN:
- 400ml santan cair
- 400ml santan pekat
- 2 helai daun pandan
- 300gm gula
- 1 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Rebus tepung cha cha kering. Bila sudah terapung, angkat dan rendam dalam air.
- Rebus keladi dan keledek hingga empuk secara berasingan. Angkat dan toskan.
- Seterusnya masukkan bahan ubi-ubian dalam periuk bersama santan cair, gula, secubit garam dan daun pandan.
- Renehkan hingga ubi empuk.
- Setelah empuk, tambahkan santan pekat, tepung Cha-Cha yang telah direbus tadi dan bersama sagu, sederhanakan api, kacau hingga kuah mendidih.
- Perasakan dengan secubit garam.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan Bubur Cha Cha sedia dihidangkan.panas atau sejuk.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ketupat Manis Kacang Dengan Serunding, Padu Gabungan Rasanya
Ketupat Manis Kacang atau ketupat palas dari Kelantan ini sememangnya sedap. Dinikmati pula bersama serunding, memang tak cukup satu.
Eyka Ibrahim sudi berkongsi resipi dan cara-cara untuk membuat Ketupat Manis Kacang atau Ketupat Serunding ini.
Menurutnya, bila dah makan sebiji ketupat ni, rasa nak makan lagi dan lagi. Sedapnya lain macam, sampai tak boleh berhenti makan. Walaupun sakit tangan juga nak membalut ketupat palas ini, tapi demi nak makan, digigihkan juga. Resipi air tangan bondanya tak pernah mengecewakan. Jom kita cuba buat.
BAHAN-BAHAN:
1kg beras pulut – Boleh beli online di sini
½ kg santan
Daun palas
Kacang mata hitam / kacang ketupat
Gula – Boleh beli online di sini
Garam – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK:
Cuci bersih beras pulut dan rendamkannya selama 2 jam. Kemudian, toskan dan kukuskannya.
Sediakan santan bersama secubit garam dan gaulkan sebati santan tersebut.
Selepas pulut masak, letakkan ke dalam bekas yang besar atau besen dan kacau terus atau arong pulut tersebut.
Masukkan santan tadi sebanyak 1 ½ cawan.
Kacau atau arong pulut tersebut ketika masih panas.
Masukkan gula sebanyak 1 cawan. Kacau atau arong pulut sehingga gula cair.
Setelah itu, masukkan kacang yang telah direbus asing ke dalam pulut dan kacau.
Masukkan semula pulut ke dalam kukusan untuk dikukus kali ketiga.
Untuk tahu sama ada pulut itu telah masak atau sedia diangkat daripada kukusan, wap akan naik di kukusan tersebut.
Akhir sekali, selepas pulut dikukus untuk kali ketiga dan telah pun masak, masukkan pulut tadi ke dalam besen atau bekas besar untuk dikacau atau arong selama 15 minit.
Dah siap, bolehlah dibungkus dengan daun palas.
Setelah selesai bungkus semua ketupat tadi, boleh direbus dengan memasukkan air sebanyak 2 cawan sahaja. Jika dah kering air rebusannya, maka ketupat tersebut telah pun masak.
Selamat mencuba.
Kredit: Eyka Ibrahim
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Keropok Homemade Guna Kuetiau Kering, Perisa Kari Penyedap Rasa
Ketupat Palas Jagung Gandingkan Dengan Rendang, Padu Rasanya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Kulit Creampuff & Inti Kastard Sedap, Mudah & Tak Hanyir.
Suka makan creampuff tapi bila cuba buat sendiri, tak pernah nak menjadi. Memang rasa nak putus asa kan? Tapi jangan risau, sebab anda boleh cuba resipi perkongsian saudari Rusmah Mahdin ni. Insyaallah hasilnya pasti tidak mengecewakan. Jom lihat bahan yang diperlukan dan cara-cara untuk menghasilkan manisan ini.
CARA BUAT CREAMPUFF GEBU & SEDAP
BAHAN A:
- 600gm air
- 150gm susu
- 250gm mentega
- 1sudu teh gula
BAHAN B ( AYAK DULU SUPAYA RINGAN):
- 380gm tepung gandum
- 1 sudu teh baking powder
BAHAN C:
- 9 biji telur | dibasuh
- 1 sudu teh serbuk vanilla
CARA-CARA:
Bahan A dicampur, masak sampai mendidih. Tutup api, kemudian masukkan tepung gandum ( BAHAN B) dan kacau laju-laju sehingga sebati dan doh tidak melekat pada periuk/ kuali.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan buang pusat telur sebiji-sebiji sampai habis.
Kemudian bubuh serbuk vanilla. Pukul sebati sahaja dan barulah dimasukkan ke dalam adunan bahan A yang suam tadi. Gaul sampai adunan menjadi lembab dan tidak berketul.
Panaskan ketuhar selama 15 minit. Jika oven kecil, guna suhu 150°c-170°c. Jika oven besar, guna suhu 180°c -200°c. Bergantung pada ragam ketuhar masing-masing.
Paipkan adunan diatas dulang, spray sedikit air diatas puff dan bakar selama 25-30 minit bergantung pada ketuhar masing-masing.
BAHAN INTI KASTARD:
- 400gm air
- 400gm susu
- 150gm gula
- 100gm tepung kastard
- 1 sudu teh garam
CARA-CARA:
- Campurkan kesemua bahan diatas, kacau sebati hingga tidak berketul. Kemudian masak atas api sederhana sehingga masak likat dan berkilat.
- Angkat adunan dari dapur dan teruskan mengacau sehingga inti menjadi suam. Sejukkan.
( teknik ini bertujuan untuk mendapatkan tekstur inti yang tidak berketul, lembut serta cantik)
BAHAN D (jika perlu):
- 100gm fresh cream
( Pukul krim fresh sehingga kental dan campurkan ke dalam inti kastard yang sejuk tadi. Kacau sebati dan paipkan ke dalam kulit puff yang telah masak tadi.)
Kredit resipi & foto: Rusmah Mahdin
BOLEH CUBA JUGA RESIPI DI BAWAH NI:
Biskut Buah Kana Kembali Nostalgia Raya Dulu-dulu, Ada Jem Lagi.
Masa kanak-kanak dulu, min ingat lagi ibu tersayang rajin buat biskut ni masa Raya. Resipi orang dulu dulu ni bahan-bahannya ringkas aje. Doh biskut masuk acuan kayu, bila nak keluar hentak sikit
.
Jom semak resipi dari Amanda Rania Zafreen ni.
BISKUT BUAH KANA
BAHAN-BAHAN :
- 150gm mentega
- 90gm gula aising
- 1biji kuning telur
- 180gm tepung gandum | diayak
- 100gm tepung jagung
- 1/2 sudu teh baking powder
- * pewarna ( optional )
- *jem buah-buahn secukupnya.
CARA MEMASAK :
- Pukul mentega, gula dan kuning telur. Pukul sekadar untuk sebati , tak perlu kembang
- Masukkan tepung gandum, tepung jagung & baking powder,gaul sebati.
- Uli tangan pun boleh. Kalau nak masikkan warna boleh ikut citarasa sendiri. Rehatkan sekejap ( 5-10minit)
- Gunakan acuan buah kana & cetak sehingga habis. Bakar & sapukan jem semasa biskut masih suam-suam..cantumkan. Siap .
Kreatif sungguh pemilik resipi ni biskut buah kana dibuat ikut tema perayaan.. Kalau Hari Raya Aidilfitri, Amanda buat warna kuning + hijau. Kalau utk Xmas saya buat warna hijau + merah. Untuk Tahun Baru Cina dibuatnya merah + kuning.
Biskut 1Msia..semua bangsa boleh rasa
Kredit : Amanda Rania Zafreen
LIKE DAN SHARE
