Bila makan di restoran Mamak, hidangan Peria Goreng Crispy pastinya antara yang wajib diambil dan dinikmati. Tak lengkap tanpanya. Nikmati pula bersama nasi dan kari, waduh, memang enak tak terkata.
Bagi anda yang nak cuba saudari Sheena Supramaniam ada kongsikan resipinya. Lihatlah masakannya tu Nampak sangat sedap. Rupanya mudah je nak masak Peria Goreng Crispy ni.
Bahan-bahannya tidak banyak. Malah memang sedia ada di rumah. Istimewanya beliau juga kongsikan tip supaya peria ni kekal rangup sampai ke malam. Wow… Bolehlah cuba kan? Jom lihat cara-caranya.

RESIPI PERIA GORENG CRISPY SEDAP MACAM RESTORAN MAMAK

BAHAN-BAHAN:
Peria katak
Garam
Air
1½ sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
1½ sudu makan serbuk cili – beli online disini
2 sudu teh serbuk lada putih – beli online disini
1½ sudu makan jintan manis – tumbuk kasar – beli online disini
2 sudu makan tepung jagung – beli online disini
2 sudu makan tepung beras – beli online disini
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Ambil peria dan hiris nipis. Kemudian cuci dan rendam dalam air garam selama 20 minit. Kemudian bilas lagi sekali.

2.Letak dalam mangkuk dan masukkan garam dengan secukupnya. Kacau sebati.

3. Kemudian masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk lada putih dan jintan manis. Gaul sebati sekali lagi. Biarkan selama 30 minit.

4. Bila cukup masa, masukkan tepung jagung dan juga tepung beras. Gaul hingga semu bahan bersalut rata.

5.Panaskan minyak masak yang banyak dalam kuali. Biarkan hingga minyak betul-betul panas.

6.Bila minyak sudah benar-benar panas, tukar api kepada sederhana besar dan masukkan peria. Ini adalah tip untuk dapatkan peria yang betul-betul rangup dan tahan lama.

7. Bila sudah masak, angkat dan toskan minyaknya.

8.Sejukkan peria terlebih dhulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.

NOTA: Pastikan peria betul-betul sejuk baru disimpan dalam bekas. Boleh tahan rangup sampai malam. Jangan simpan peri yang masih panas waima suam sekalipun. Nanti ia akan jadi lemau.

Kredit resipi & foto: Sheena Supramaniam

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Jom Cuba! 24 Resipi Sambal Pelbagai Jenis Citarasa Orang Malaysia

Asam Pedas Daging Tetel Sedap, Resipi Mudah Boleh Masak Hari-Hari

Resipi Telur Bistik Sedap & Mudah Macam Dekat Restoran

Cara Buat Kuih Lopes Gula Melaka Sedap Guna Lemang Segera

Resipi Bingka Kelapa Muda, Kuih Tradisi Banjar Paling Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kek red velvet, antara kek yang sering mendapat sambutan. Terdapat pelbagai cara untuk membuatnya, namun untuk mendapatkan hasil yang betul-betul memuaskan hati, agak sukar juga.

Menerusi perkongsian daripada Cik Siti Abu Sujak yang sudah menggunakan resipi lebih dari 10 tahun, inilah yang paling dia berpuas hati.

KEK RED VELVET

(Saiz loyang kebiasaan 8″)

BAHAN A:

2 ½ cawang tepung superfine (kalau tak ada tepung ni, boleh pakai tepung gandum/kek seperti di bawah) * – beli online di sini
1 sudu kecil baking powder – beli online di sini
2 sudu besar serbuk koko (kalau nak merah lagi, kurangkan kepada 1 sudu besar je)

TONTON Celup Tepung Pengubat Rindu

TONTON Danish Cinnamon Cheese

BAHAN B:

½ cawan mentega – beli online di sini
1 ½ cawan gula castor – beli online di sini
2 biji telur A
1 sudu kecil vanilla extract atau 2 sudu kecil esen vanilla

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN C

(alternatif kepada buttermilk – kalau ada buttermilk, tak perlu pakai susu ni)

1 cawan susu (fresh milk atau full cream)
1 sudu besar cuka
2 sudu besar pewarna merah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

BAHAN D

1 sudu kecil soda bokarbonat – beli online di sini
1 sudu kecil cuka – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Siapkan dulu bahan C: campurkan susu dan cuka dan biarkan untuk 10-15 minit. Bila dah membentuk susu masam atau jadi kental, masukkan pewarna dan kacau sebati (kalau ada buttermilk, boleh tukar bahan C ni)
2. Satukan bahan A dan ayak sekali.
3. Pukul mentega dan gula sampai sebati dan masukkan telur. Pukul sampai kembang.
4. Masukkan pula vanilla extract, 1/3 bahagian tepung ke dalam adunan dan pukul hingga sebati.

5. Masukkan pula ½ dari bahan C (susu/buttermilk) dan pukul sebati.
6. Ulangi step 4 dan 5 sampai tepung habis.
7. Sementara itu, dalam bekas lain, campurkan cuka dan soda bikarbonat sampai berbuih. Cepat-cepat masukkan ke dalam adunan dan kacau secara kaup balik menggunakan spatula.
8. Bakar dengan suhu 170C (ikut kebiasaan ketuhar masing-masing) selama 50 minit atau sehingga tak melekat bila dicucuk tengahnya.
9. Sejukkan kek dan boleh dilapis dan salut dengan cheese cream. Boleh juga guna buttercream, tapi cream cheese lagi sedap!

NOTA TAMBAHAN:

*Masa nak bakar, boleh bahagikan adunan kepada 2 atau 3 loyang dan bakar selama 20-30 min (ikut saiz loyang dan ketuhar masing-masing). Ini untuk memudahkan deko layer kek tu nanti, tak perlu nak belah-belah.
*Kalau nak bakar sekali, pastikan tak tebal sangat, takut jadi ‘gunung berapi’ (merekah). Bakar seperti langkah 8. Bila dah sejuk, baru belah di tengah-tengahnya untuk disapu cream cheese.
*Adunan kek ni boleh juga dikukus.

CREAM CHEESE FROSTING

500g cream cheese
100g mentega (kalau nak yang kurang lembik, guna lepa susu macam buttercup)
1 sudu kecil vanilla extract
270g gula ising – beli online di sini
Sedikit jus lemon (optional)

CARA-CARA:

1. Pukul cream cheese dan mentega sampai putih dan gebu.
2. Masukkan bahan-bahan lain dan putar lagi sampai kembang. Sapu dan hiaskan pada kek mengikut cita rasa.

* TEPUNG KEK : 1 cawan tepung kek = 2 sudu besar tepung jagung, masuk ke dalam cawan dan selebihnya masukkan tepung gandum/all purpose dalam cawan tersebut. Ayak sebanyak 3 kali.

NOTA: Kuantiti pewarna merah adalah mengikut jenama. Kalau dari kedai bakeri yang bertulis Bright Red yang agak pekat, gunakan terus 1 botol (selalunya dalam 2 sudu besar).

Kredit resipi: Cik Siti Abu Sujak

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Rasa Seperti Makan Di Kedai, Sedap Betul Resipi Mee Goreng Mamak

Cara Buat Apam Sunquick Gebu Gebas, Simple Je 

Sedap Makan Sejuk-Sejuk, Resipi Mini Cheese Cake Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kalau sebut lauk kampung yang paling ‘power’, mesti ramai setuju ikan merah masak lemak cili padi tambah pula mangga muda memang nombor satu di hati! Kuahnya pekat berlemak, rasa pedas menyengat, dan aroma daun kunyit yang wangi memang cukup membangkitkan selera.

Masakan ni bukan sekadar lauk harian, tapi juga hidangan tradisi turun-temurun yang sentiasa jadi kegemaran waktu kenduri, berbuka, atau hujung minggu. Yang penting, resepi ni sangat mudah dan cepat disediakan, tapi hasilnya confirm meleleh nasi panas!

IKAN MERAH MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

5 keping ikan merah – goreng
10-15 biji cili padi
2 inci kunyit hidup
2 batang serai – diketuk
200ml santan pekat
1 keping asam gelugur
1 sudu kecil garam
2 biji mangga muda
¼ cawan air.

Cara penyediaan boleh tonton di video. Selamat mencuba!

Tips & Variasi Resepi

• Gunakan ikan merah segar supaya isi lembut dan tak mudah hancur masa dimasak.

• Nak kuah lebih pekat? Tambah sedikit santan kelapa segar di akhir masakan.

• Kalau suka aroma kuat, boleh tambah serai yang diketuk masa masak kuah.

• Elak santan pecah — sentiasa kacau perlahan dan jangan biar api terlalu kuat.

• Nak versi kampung? Tambah sayur bendir, terung atau nanas untuk rasa lebih menarik.

Soalan Lazim (FAQ)

1. Boleh guna ikan lain selain ikan merah?
Boleh! Ikan tenggiri, ikan kembung atau ikan jenahak pun sedap masak lemak cili padi.

2. Kenapa kuah pecah minyak?
Santan mungkin dimasak dengan api terlalu kuat atau tak dikacau selalu. Guna api sederhana & kacau perlahan.

3. Kalau tak tahan pedas, boleh kurangkan cili padi?
Boleh! Gantikan sebahagian cili padi dengan cili merah besar untuk warna dan rasa seimbang.

Lauk ikan merah masak lemak cili padi ni memang tak pernah mengecewakan. Setiap suap penuh rasa lemak, pedas, wangi dan padu! Makan dengan nasi putih panas-panas, memang tak cukup sekali tambah.

Kalau rindu lauk kampung yang betul-betul puas hati, resepi ni wajib cuba.
Kongsikan dengan keluarga confirm semua tersenyum lepas makan!

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Masak Lemak Ikan Bunga Kantan Yang Sedap & Wangi

Masak Lemak Bayam & Labu, Menu Kampung Yang Mudah Nak Buat!

Resipi Ikan Kembung Masak Lemak Tumis Halba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan Pes Masak Lemak Cili Padi sekarang

Masak lemak cili padi sekarang lagi mudah, guna pes ni confirm jadi!

Beli Sekarang