Makanan bergoreng selalu menjadi pilihan untuk hidangan ringan pagi atau petang. Banyak gerai yang menjual pelbagai makanan bergoreng, memberikan kita banyak pilihan. Tetapi sering kali makanan yang dibeli tak kena dengan selera, indah rupa dari rasa. Jom cuba tip yang Kak Cik kongsikan, resipi sebenar bagaimana nak hasilkan masakan tepung goreng yang rangup, rapuh dan berkerak!

Kak cik nak bercerita pasal celup tepung malam ni. Nak bagi tips ye.

Part paling penting ialah bahan2 kene betul tau.. 1st thing,tepung kene yang terbaik untuk goreng celup tepung bagi yang gemar makan cicah habuk halus banyak krup krap..ni taste bukan goreng ala2 KL yg takde habuk(serdak) tu ye.

Tepung beras? Tahu tak tepung beras ada banyak jenis & fungsinya, banyak jenama, mana satu nak pilih? Ke pakai hentam je?

Ehhh..jangan, nanti tak menjadi jangan salahkan si pemberi resepi pulak, walhal bahan yang tak kena.

Ilmu yang dapat sejak menuntut secara lisan dengan bonda, tepung terbaik untuk pisang, keledek, seafood celup tepung ialah tepung beras cap 3 teratai untuk rapuh,rangup,berabuk banyak.. Tetapi kalau silap tepung, ada yang jadi tebal, tak berabuk halus & lemau bila sejuk…- Achik Ita Jsd Kelantan‎ 

BAHAN-BAHAN:

• 500g tepung beras(kurang pun xpe)
• 1 biji telur
• 1 sudu teh garam
• 2-3 sudu makan gula
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Secubit kapur makan

CARA MEMASAK:

1. Bancuh semua dengan air biasa je agak2warna peach gitu. Part ni ada yang kata guna ais, tapi selepas percaturan nanti tak pasal-pasal adunan makin cair..INGAT! Ais mencair bukan beku dalam tu..tak payah guna ais pun memang rangup sangat2 dan berhabuk banyak tau..
2. Jadi bila semua bahan2 dah betul bancuh , lihat pulak cara2 membuat adunan.
3. Adunan jangan pekat sangat, jangan cair sangat.
4. Minyak wajib banyak, jangan kedekut (deep fried)
5. Wajib api besar (slow2 kene tinggal)
6. Jangan selam atau rendam lama bahan untuk celup tepung. Nanti adunan mudah pekat.
7. Jgn simpan lama dalam peti adunan tu. Nak ulang guna, wajib bancuh lain sikit kemudian campur dulu dengan yang sebelum tu.

*picture ni semua hasil tgan k.cik sdri ye

Kongsi resipi: Achik Ita Jsd Kelantan‎ 

Bagi yang tidak mahir memasak pulut kuning, pasti pulut tidak akan menjadi. Kadangkala akan jadi lembik dan ada juga yang kembang. Sekiranya anda mahu mendapatkan hasil memasak pulut kuning yang cantik, berlemak dan lembut, boleh ikut petua dan tip yang dikongsi oleh Masmira Idris ini. Menurutnya, resipi ini diperolehi daripada ibunya dan telah digunakan selama lebih dua tahun untuk berniaga.

TIP MASAK PULUT KUNING YANG CANTIK & LEMBUT

BAHAN-BAHAN DAN CARA PENYEDIAANNYA:

1. 1 kg beras pulut (beras pulut biasa, bukan pulut susu)

• Beras pulut susu akan buat pulut kuning jadi benyai dan lembik. Jika boleh, cari beras pulut yang panjang sedikit. Elakkan beras yang jenis montok-montok.
• Bila 3-4 kali, rendam dan letak serbuk kunyit dalam 2 sudu besar (sekurang-kurangnya 3 jam)
• Sebelum kukus, perlu bilas semula dengan air paip. Sejat menggunakan penapis. Perlu dibilas balik untuk hilangkan bau kunyit berlebihan dan buat pulut tahan lebih lama. Jangan gunakan pewarna.

2. Halis 1/2 inci (wangi dan buang angin)

• Kupas dan cincang nipis-nipis dan paling halus.
• Orang yang makan tidak akan perasan pun ada halia dalam pulut.

3. Daun Pandan 5 helai (bagi pulut wangi)

• 3 helai dikoyak 3 dan ikat untuk diletak dalam pulut semasa mengukus.
• 2 helai koyak 3 untuk dibuat lapik pulut dalam periuk kukus.

4. Panaskan air dalam pengukus dan masukkan beras pulut ke dalam pengukus.

• Tabur halia cincang sekata ke dalam pulut dan masukkan juga daun pandan tadi. Tutup dan kukus dalam 15-20 minit mengikut jenis pengukus atau kuantiti pulut. Kukus sehingga pulut masak.

5. Santan segar dan pekat: 250 gram sehingga 300 gram

• Dalam besen sederhana, masukkan 2 cawan air panas yang baru mendidih. Kemudian, masukkan garam sebanyak 1 1/2 sudu besar gula dan 1 1/2 sudu kecil garam. Larutkan gula dan garam tersebut.
• Seterusnya, masukkan santan pekat tadi. Kacau sehingga sebati. Jangan lupa rasa sedikit, pastikan ada rasa masin dan manis sedikit.

6. Sediakan besen yang agak besar, masukkan pulut yang dah siap dikukus tadi. Keluarkan daun pandan, tuangkan kuah santan yang dibancuh tadi ke atas pulut. Terus kacau sehingga sekata semuanya.

• Jangan risau jika kuah santan banyak kerana pulut akan menyerap habis kuah santan tersebut. Barulah pulut jadi lembut.
• Pastikan kacau pulut sehingga rata dan hilang segala ketulan. Kemudian, tekan dan ratakan dalam besen tadi. Biar pulut rehat dalam 10 – 15 minit, baru cedok untuk bungkus atau makan.

INFO:

• Pulut yang cuku lemak, kita akan nampak santan tersebut seperti bertali putih pada senduk.
• Tak perlu kukus pulut untuk kali kedua selepas digaul dengan santan. Cukup sekali sahaja.
• Jika dikukus semula, akan pecah minyak dan lemak santan tidak akan melekat pada pulut. Walaupun kukus sekali sahaja, insyaAllah pulut akan tahan lebih 36 jam diluar sebab kita dan bancuh santan dengan air panas.

Jika anda sedang mencari FOOD STEAMER yang murah dan berkualiti, boleh klik DISINI.

KREDIT RESIPI & FOTO: MASMIRA IDRIS

Artikel menarik yang boleh dibaca:

Tip Tanak Pulut Dengan Periuk Nasi, Hasilnya Pasti Buat Anda Puas Hati

Resipi Pulut Panggang, Sesuai Untuk Frozen

Tapai Pulut Manis Nikmat Dimakan Ketika Sejuk

Resipi yang boleh dicuba di rumah:

Pernah atau tidak, ketika anda menggoreng ayam ia tidak masak? Atau ketika anda makan di kedai, ayam goreng yang anda pilih masih ‘berdarah’ dan kurang masak? Ada masanya memang akan terjadi kejadian ayam goreng kurang masak. Ayam mentah tidak elok untuk dimakan kerana ia akan menyebabkan keracunan makanan. Hari ini, RASA ingin berkongsi panduan menggoreng ayam yang boleh anda jadikan panduan.

CARA GORENG AYAM YANG SEMPURNA

1. PERHATIKAN SAIZ AYAM

Jika tidak terlalu besar, boleh terus digoreng. Seandainya saiz ayam agak besar, anda boleh merebusnya terlebih dahulu sebelum digoreng.

2. MASAK DENGAN API SEDERHANA

Ketika panaskan minyak, anda boleh gunakan api besar. Kemudian segera kecilkan api ketika memasukkan ayam. Selepas 2-3 minit, kuatkan api ke sederhana dan teruskan goreng ayam sehingga masak.

3. GUNAKAN MINYAK YANG BANYAK

Minyak yang banyak dapat ‘merendam’ ayam dan membuat isinya masak rata. Jika mahukan hidangan lebih sihat, gantikan minyak masak biasa dengan minyak biji bunga matahari, kanola atau minyak jagung.

4. CUCUK DENGAN GARFU

Sebelum goreng ayam, cucukkan dengan garfu supaya isi ayam lebih mudah masak ketika digoreng.

5. BIARKAN SEKETIKA

Jika ayam disimpan dalam peti sejuk beku, pastikan anda membiarkan ia lembut dengan betul sebelum digoreng. Ayam beku hanya akan masak di bahagian luar saja ketika digoreng sedangkan isi dalam masih mentah.

Diharapkan kelima-lima tip ringkas ini dapat membantu anda untuk menghasilkan ayam goreng yang masak sepenuhnya. Selamat mencuba.

Anda sedang mencari KUALI NON STICK? Boleh cari DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Jenis-Jenis Bawang Serta Kegunaannya Dalam Masakan. Jangan Silap Lagi Lepas Ni

Cara Buat Cili Kisar , Boleh Tahan Selama Sebulan Dan Tidak Berbau

Petua Simpan Daun Sup Agar Kekal Segar & Tahan Lama

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: