Hujung minggu bersama keluarga buat hidangan bakar-bakar memang meriah. Jom cuba buat daging bakar ala thai ni. Sesekali kita cuba kelainan pula.
DAGING BAKAR ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2kg daging
- 4 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 2 sudu makan kicap
- 1 sudu sos tiram
- Garam & gula
CARA-CARA
- Tumbuk bawang putih dan serai sehingga lumat.
- Gaul semua bahan-bahan bersama daging dan biar ia perap ( boleh terus dibakar jika tidah mahu perap, tapi lagi lama perap lagi sedap)
- Daging jangan dibakar terlalu lama kerana daging akan kering.
BAHAN PENCICAH
- 1 ulas bawang putih
- Akar daun ketumbar
- Daun ketumbar
- Cili padi (ikut tahap kepedasan yang diingini)
- Sos ikan
- Gula
- Limau nipis
CARA-CARA
- Tumbuk bawang putih dan akar ketumbar.
- Selepas itu satukan semua bahan dan gaul rata.
- Cili padi dihiris halus
Kredit Resepi: Atisya Anuwa
.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Pelbagai Resipi Masakan Daging Yang Cepat Masak & Sedap.
Daging masak apa pun sememangnya sedap, namun keenakan lebih terasa bila ia disediakan dengan menu tradisional. Agak renyah melihatkan bahan-bahan tetapi hasilnya bila dimasak tidak pernah mengecewakan. Lambakan resipi barat serta fusion menjadikan resipi-resipi tradisional serta lama ini makin ditinggalkan. Jika tidak disimpan serta dipelihara, tidak mustahil sajian-sajian lama ini dilupakan oleh anak cucu kita nanti. Jom share dan cuba resipi-resipi yang RASA kongsikan ni. Memang sedap & memenuhi citarasa.
1. ACAR DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging batang pinang | hiris nipis
- 1/2 batang timun | buang biji dan hiris memanjang
- 1/2 batang lobak merah | hiris memanjang
- 5 ulas bawang putih | belah dua
- 8 ulas bawang merah | belah dua
- 2 tangkai cili hijau | belah dua
- 6 tangkai cili padi | belah dua tapi tak putus
- 1 sudu makan rempah kari
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan cuka
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa | jika suka
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 sudu makaan rempah kari
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh biji sawi | jika suka
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
BAHAN HIRISAN PENUMIS:
- 3 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 3cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Cuci daging kemudian tos dan ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan hirisan halia,bawang putih dan merah. Kacau seketika.
- Diikuti pula dengan pes cili, kacau rata.
- Apabila pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau seketika, kemudian masukkan pula daging.
- Setelah daging kecut, masukkan timun dan lobak merah.
- Seterusnya masukkan cuka, kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api dan Acar Daging sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk dapatkan timun dan lobak merah lebih ranggup, anda boleh rendam hirisan ini dengan air kapur seketika. Kemudian cuci dan toskan sebelum dimasak.
2. KERABU DAGING MENTAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging batang pinang
- 6 biji limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 2 batang serai
- 1cm lengkuas
- 1cm halia
- 3 biji cili merah
- 1 sudu teh lada hitam
- 4 ulas bawang merah
BAHAN MAYANG HALUS:
- 4 helai daun limau purut
- 1 biji bawang besar
- 2 biji cili merah
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Bersihkkan daging dari sebarang lemak dan urat.
- Hiris nipis kemudian cincang halus.
- Cuci hingga bersih dan toskan airnya.
- Kemudian masukkan daging dalam mangkuk besar bersama bahan kisar halus.
- Gaul rata, kemudian perahan jus limau nipis.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan gaul lagi.
- Perapkan lebih kurang lima minit supaya semua bahan sebati dengan daging.
- Akhir sekali masukkan bahan hirisan, gaul sekali lagi.
- Setelah siap dan cukup rasa boleh hidangkan kerabu ini.
INFO CHEF: Jika ada suka boleh tambahkan hirisan bunga kantan dan daun kesum untuk aroma dan rasa yang lebih enak.
3. DAGING BAKAR GULAI LEMAK CILI PADI BERSAMA TERUNG TELUNJUK
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging yang siap dibakar | hiris nipis
- 6 biji terung telunjuk | belah dua
- 500ml santan pekat
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 batang serai | titik
- 2 hirisan lengkuas | titik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS
- 15 biji cili padi
- 4cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan hirisan daging dalam periuk bersama separuh dari santan pekat.
- Kemudian masukkan bahan yang dikisar halus, serai, lengkus dan asam gelugor.
- Renehkan di atas dapur dengan api sederhana sehingga mendidih.
- Masukkan terung dan lebihan santan tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah daging empuk, tutup api dan gulai daging sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain daging bakar anda boleh gunakan daging salai atau jeruk untuk resipi ini.
4. DAGING KANDAR
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | hiris kecil dan nipis
- 15 ulas bawang merah | hiris
- 3/4 cawan puri tomato
- 1 cawan kicap pekat
- 2 sudu makan kerisik
- 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 2 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH RATUS:
- 3 kuntum bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 6 kuntum bunga cengkih
- 1 sudu makan jintan putih
- 1 sudu makan jintan manis
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 2 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Rendam bahan rempah ratus hingga kembang, kemudian kisar hingga halus. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali,tumiskan bawang merah yang telah dihiris bersama daun kari hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar dan rempah ratus yang dikisar tadi. Sentiasa kacau.
- Setelah pecah minyak dan agak garing masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan airnya keluar.
- Renehkan hingga air daging kering.
- Masukkan kicap, sos tomato , air asam Jawa dan kerisik. Kacau lagi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah daging kering dan cukup rasa, tutup api.
- Daging sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh tambahkan hirisan cili padi atau cili besar jika ingin lebih pedas.
5. DAGING KICAP KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
- 3 sudu makan kerisik
- 3 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
- 2 batang serai | titik
- 2 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 3cm halia
- 3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging dalam mangkuk besar, kemudian campurkan ke dalamnya, kicap pekat, jintam manis,jintan putih dan lada hitam.
- Kemudian ambil tiga sudu bahan kisar masukkan dalam bahan campuran daging.
- Gaul rata dan perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan rempah penumis hingga wangai.
- Masukkan pula bahan-bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan pes cili kering dan tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan daging, bila air daging sudah kering dan daging masih liat tambah sedikit air. Masak hingga daging empuk.
- Kemudian tambahkan kerisik, kicap pekat manis, garam dan gula secukup rasa.
- Daging sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Lebih sedap jika daging diperap semalaman, dan daging perap disimpan dalam peti sejuk dalam bekas yang bertutup.
6. RENDANG DAGING DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | hiris nipis dan lebar, cuci dan tos
- 1kg santan pekat
- 5 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan pes cili kering
- 3 batang serai | titik
- 1 ikat daun pegaga | buang tangkai
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 10 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm lengkuas
- 3 batang serai
- 4cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar, hingga wangi, kemudian masukkan pes cili kering.
- Setelah pecah minyak, masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan air daging kering.
- Masukkan santan pekat, kacau rata, setelah mendidih masukkan daun pegaga dan asam gelugor.
- Biarkan mereneh, hingga kuah pekat baru masukkan kerisik.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan terus kacau hingga kuah kering dan timbul minyak.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain daun pegaga boleh tukar dengan pucuk ubi atau daun selom.
Haihh Dapat Makan Sup Bersama Nasi Panas.. Fuhh Memang Terangkat!
Buat yang kering idea atau baru ‘bermesra’ dengan dapur, anda boleh memilih untuk menghidangkan variasi jenis sup yang tidak mengambil masa yang lama, mudah dan pastinya enak! Sup-sup ini bukan hanya boleh dinikmati dengan nasi tetapi juga dengan aneka mi. Nak cuba?Ini Rasa kongsikan tujuh jenis sup mudah yang korang boleh buat sendiri.
SUP DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
- 3-4 biji cili padi
- 1 kiub pati daging
- 1 sudu kecil garam
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit daun bawang
- 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar
BAHAN TUMIS:
- 4 sudu makan rempah sup
- 100gm bawang kecil | dikisar halus
- 30gm bawang putih | dikisar halus
- 50gm halia | dikisar halus
- 2 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
- Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
- Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.
SUP ISI KETAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin jagung manis
- 2 biji telur
- 200gm isi ketam | dicarik halus
- 1000ml air
- 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- 1 kiub pati ayam
- ½ sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
CARA MEMASAK:
- Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan garam dan gula.
- Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
- Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.
SUP AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
- 1 batang serai | dititik
- 2sm lengkuas | dititik
- 1 batang saleri | dipotong serong
- 1 biji tomato | dipotong empat
- 1 batang akar daun ketumbar
- 3-4 biji cili padi | dipotong
- ½ biji limau nipis
- 1biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit sos ikan
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
- 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
- Air secukupnya
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
- Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
- Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
- Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
- Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.
SUP IKAN IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 5-6 keping isi ikan merah
- 1 batang serai | dititik
- 2sm lengkuas | diketuk
- 5 helai daun limau purut
- 2 helai daun pandan | disimpul
- 3 biji bawang merah | dihiris halus
- 2 ulas bawang putih | dihiris halus
- 3-4 sudu besar perahan limau nipis
- 1 kiub pati ikan
- 5 biji cili api | dipotong serong
- 1 liter air
- Garam secukup rasa
- Sedikit daun bawang
- 1 tangkai daun ketumbar
- Minyak bagi menumis
- Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
- Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
- Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.
SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm bebola daging
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih | dimayang
- 2sm halia | dihiris halus
- 1/2 batang saderi | dipotong halus
- 3-4 biji cili padi | dihiris halus
- 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
- 1 sudu kecil lada sulah
- 1 sudu besar pati ayam
- 1 sudu kecil garam
- Air secukupnya
- Sedikit daun bawang
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
- Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
- Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
- Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.
SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 2sm halia | dikisar
- 2 biji telur
- 100gm kacang pea
- 100gm sawi bak choy
- 2 biji tomato | dipotong empat
- 50gm suhun
- 30gm sayur fucuk
- 2 sudu besar pati ayam
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil lada hitam kasar
- Air secukupnya
- 2 sudu besar minyak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
- Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
- Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
- Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
- Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.
SUP EKOR SPECIAL
BAHAN-BAHAN:
- 400gm ekor | bersihkan dan rebus ¾ masak
- 400ml air rebusan ekor
- 1 biji tomato | belah 4
- 1 batang saderi | potong
- 1 batang serai | titik
- 5 tangkai cili padi | ketuk
- 1 keping asam gelugur
- 2 inci lengkuas
- 1 bungkus sup bunjut
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air rebusan ekor tadi ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan kesemua bahan di atas kecuali ekor.
- Biarkan kuah sup mendidih seketika dan masukkan ekor dan tutup api.
- Angkat dan sedia dinikmati panas.
Info chef: Ekor direbus dahulu supaya ia lebih empuk.
Selamat mencuba!
5 Snek Barat Segera, Buat Sendiri Kan Lagi Sedap
Snek barat memang sungguh mengenyangkan. Boleh pulak dibuat makan tengahari dan juga malam. Makanan segera ni sebenarnya tidaklah sukar sangat dibuat.Jika diperhati kepingan burger dan sosej buatan sendiri lebih berkhasiat dan sedap berbanding jika dibeli yang sudah disejukbeku dan diproses. Gerenti bersih tanpa pengawet.
Jom kita cuba resipi yang dikongsi oleh tenaga pengajar di SG Academy, Kuala Lumpur, hasil idea Chef Muhammad Aizat Sha’rani, Chef Nadzirah Abdul Razak dan Chef Faibus Anak Kandau.
1. HOTDOG U.S VERSION
BAHAN-BAHAN:
Bahan sosej :
- 1 kg isi ayam
- 1 sudu teh garam
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 sudu teh lada sulah
- 1/2 sudu teh thyme
- 1/2 sudu teh oregano
- 3 tangkai cili kering
- 1 cawan stok ayam
*Menghasilkan 4 biji sosej yang besar
- 4 biji roti sosej
- 30 gm daun salad
- 1biji tomato
- 2 biji jeruk timun
- 1 biji bawang Holland
- Kepingan keju
- Sos cili secukupnya
- Mayonnaise secukupnya
- Sos mustard secukupnya
CARA MEMASAK :
Cara masak sosej :
- Mula-mula satukan bahan-bahan membuat sosej. Kisarkan dalam mesin pengisar hingga halus dan sebati.
- Kemudian masukkan bahan kisar tadi dalam piping beg dan gunting di hujung atas bekas yang sesuai.
- Sediakan pembalut plastik (cling film) untuk kita picitkan bahan kisar tadi ke atasnya.
- Seterunya gulung kemas , simpulkan hujung pembalut plastik tadi hingga ketat dan padat. Ikat kuat kiri dan kanannya.
- Didihkan air dan rebus sosej berbalut tadi dalam 10 minit. Angkat dan rendam dalam air sejuk sebentar .
- Biarkan seketika.
Cara penyediaan hot dog:
- Panggang sosej tadi hingga masak
- Hiris tomato, jeruk timun
- Hiris bawang holland
- Letakkan dan lapiskan salad, hirisan tomato dan jeruk timun ikut citarasa
- Akhir sekali letakkan sos cili, mayonnaise dan sos mustard dan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 20 minit
Cara memasak: Panggang
Jenis masakan: Street food Amerika Syarikat
Keistimewaan:Mudah disediakan dan sesuai untuk bila-bila masa sahaja.
Info chef : Sosej yang dibuat sendiri lebih berkhasiat dan terpelihara dari bahan pengawet dan perisa
2. ITALIAN PIZZA MAGHERITA
BAHAN -BAHAN:
Bahan doh pizza :
- ½ cawan air suam
- 1sudu makan yis
- 1 sudu teh gula
- 2 cawan tepung gandum | diayak
- ½ sudu teh garam
- 1 sudu kecil pelembut roti
- 2 sudu besar minyak sayuran atau minyak zaitun
Bahan sos pizza :
- 1 sudu makan mentega | untuk menumis
- 50 gm bawang holland | dicincang halus
- 100 ml puri tomato
- 1 sudu makan pes tomato
- 1 sudu teh oregano kering
- 1 sudu teh thyme kering
- ¼ sudu teh garam
- ½ sudu teh gula pasir
- 1/8 sudu teh serbuk lada sulah
- 100 g keju mozzarella | diparut halusBahan topping :
- 50 gram daun basil
- Sedikit paperoni | ikut suka
- Keju mozarella secukupnya
- 1/2 sudu kecil minyak zaitun
CARA MEMASAK :
Cara membuat doh :
- Bancuh yis dan gula bersama air suam. Biarkan sehingga berbuih(lebih kurang 15 minit)
- Di dalam bekas lain, gaul tepung bersama garam dan pelembut roti
- Masukkan minyak dan yis tadi. Uli sehingga menjadi doh(boleh tambah atau kurangkan air mengikut kesesuaian)
- Sapukan bekas besar dengan minyak. Perap doh lebih kurang 60 minit atau sehingga naik kali ganda.
- Bahagikandoh kepada dua bahagian. Canai doh menjadi leper dan masukkan ke dalam bekas pembakar yang sesuai.
- Siapkan dulang pembakar pizza, tabur dengan sedikit tepung gandum.. Nipiskan adunan dan rehatkan kembali 15 minit.
- Sapu permukaan dengan sos pizza hingga rata.
- Letakkan bahan topping, taburkan peperoni , keju mozarella dan daun basil. Renjiskann dengan minyak zaitun.
- Bakar di dalam oven panas bersuhu 200 darjah Celcius selama 25 -30 minit.
- Keluarkan dan pizza sedia dihidang.
Saiz hidangan: 5 orang
Waktu memasak: 40 minit hingga 1jam
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Pizza Itali
Keistimewaan: Roti pizza yang lembut dan kerak pizza yang rangup
Info chef : Anda boleh meletakkan topping kesukaan anda, seperti buah zaitun, ayam, nenas, lada benggala, hirisan tomato dan sebagainya.
3.TACOS
BAHAN-BAHAN :
Bahan inti :
- 2 keping dada ayam (isi ayam) | dipotong dadu
- 3 sudu makan taco seasoning
- 1 biji bawang Holland | dicincang
- 1 lada benggala atau jalapeno (jika ada) | dicincang
- 1 biji tomato | dipotong dadu
- 2 sudu teh minyak zaitun @ mentega
- 1 biji buah avokado | dicincang
Bahan taco seasoning :
- 1 sudu besar serbuk cili
- ¼ sudu teh serbuk bawang putih
- ¼ sudu teh serbuk bawang merah
- ¼ sudu teh crushed red pepper flakes/ atau cayenne pepper
- ¼ sudu teh dried oregano
- ½ sudu teh paprika
- 1 ½ sudu teh serbuk jintan putih (cumin)
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- *Digaulkan sekali
Bahan roti tortilla :
- 2 cawan tepung gandum.
- 3 sudu besar minyak sayur atau shortening.
- ½ sudu teh garam.
- 2/3 cawan air suam
CARA MEMASAK :
Cara memasak inti :
1. Masukkan minyak di dalam kuali di atas api sederhana, setelah panas, masukkan bawang. Masak bawang hingga menjadi lembut.
2.Masukkan lada benggala atau jalapeno dan masak lebih kurang 3 minit.
3.Setelah itu, masukkan ayam dan masak hingga cecair di serap oleh ayam (masak sehingga kering).Masukkan taco seasoning. Masak lebih kurang seminit, angkat dan sedia untuk dimasukkan ke dalam kepingan tortilla.. Anda juga boleh beli tortillasiapdi pasaraya
4. STEAK BURGERS
BAHAN-BAHAN:
Bahan buat daging burger :
- 500 gm daging lembu | sudah dikisar
- 1/2 biji bawang besar | didadu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- 1 sudu teh mixed herb
- 30 gm serbuk roti
- 2 sudu makan susu
- 4 biji roti burger
- Jeruk timun secukupnya
- Salad secukupnya
- Hirisan tomato secukupnya
- Hirisan bawang holland
- Beberapa kepingan keju
- Sos mustad | ikut suka
- Sos cili dan tomato | ikut suka
- Mayonnaise secukupnya
CARA MEMASAK :
- Tumiskan bawang yang didadu dengan sedikit minyakl sehingga kekuningan. Ketepikan.
- Campurkan susu ke dalam serbuk roti. Gaulkan..
- Masukkan semua bahan ke dalam bekas besar. Gaul sebati
- Bahagikan kepada 4 bahagian.
- Ambil satu bahagian dan bulat-bulatkan. Balik-balikan kepingan burget atas tapak tangan untuk keluarkan angin.
- Panaskan 2 sudu makan minyak masak di atas kuali. Letakkan kepingan burger.
- Goreng hinggabahagian bawah daging masak.Balikkan daging, masukkan sedikit air di dalam kuali dan tutup kuali.
- Masak sehingga semua air sudah diserap dan cucuk daging dengan lidi. Bilajus yang keluar daripada daging jernih maksudnya daging burger sudah
- Letakkan tomato,salad, jeruk timun , bawang holland ke dalam roti burger dan letak daging burger dan lapiskan keju. Tuangkan sos tomato/cili dan mayonaise akhir sekali letak sos lada hitam.
- Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan:4 orang
Waktu memasak:30 hingga 45minit
Cara memasak: Panggang
Jenis masakan: Snek makanan segera, Amerika Syarikat
Keistimewaan:daging burger yang enak dan berjus
5.PRETZELS
BAHAN-BAHAN :
- 2 cawan susu segar
- 1 1/2 sudu makan yis
- 6 sudu makan gula perang
- 4 sudu makan mentega | lembutkan pada suhu bilik
- 4 1/2 cawan tepung gandum
- 2 sudu kecil garam halus
- 1/3 cawan baking soda
- 3 cawan air suam
- 8 sudu makan mentega | dicairkan
- Garam kasar secukupnya
CARA MEMASAK:
- Suamkan susu dalam ketuhar mikroatau dapur gas lebih kurang 1 minit. (Jangan terlalu panas, biar boleh sentuh dengan jari)
- Masukkan yis dan kacau, biarkan lebih kurang 3 minit.
- Masukkan mentega dan gula.
- Masukkan tepung secawan demi secawan, dan tambahkan garam halus.
- Uli dengan mixer dengan cangkuk dohk, atau dengan tangan lebih kurang 10 minit.
- Masukkan doh ke dalam mangkuk yang bergris dengan minyak. Tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.
- Apabila doh mengembang kepada dua kali ganda, tumbuk-tumbuk sedikit supaya udara yang terperangkap keluar.
- Panaskan oven dalam suhu 230 darjah celcius
- Bahagi doh kepada 12 bahagian. Uli supaya doh memanjang.
- Satukan baking soda dan air suam ke dalam bekas.
- Pintalkan doh kepada bentuk pretzel dan celup ke dalam bekas air baking soda. Letakkan ke dalam dulang beralas parchment
- Renjis dengan garam kasar.
- Bakar lebih kurang 7 ke 10 minit atau sehingga keperangan.
- Celup ke dalam mentega cair semasa masih panas.
Saiz hidangan: 12 biji
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Berasal dari Itali , popular di German
Keistimewaan: Sedap dihidangkan dengan sos cicah seperti sos karamel, coklat, serbuk kayu manis bergula dan krim keju bawang putih.
Info Chef : Anda juga meletakkan ‘topping’ seperti keju parmesan, serbuk kayu manis, coklat, butter scoth dan lain-lain
RESIPI : CHEF MUHAMMAD AIZAT SHA’RANI, CHEF NADZIRAH ABDUL RAZAK DAN CHEF FARIBUS ANAK KANDAU
TERIMA KASIH : MR PRABHA, SG ACADEMY, Lot D-00-03A, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan