Sardin antara makanan dalam tin yang menjadi kegemaran ramai. Tapi anda pernah tak terfikir untuk buat sendiri secara homemade sardin seperti yang dijual dalam tin tu? Serius memang tak susah kalau nak buat. Anda boleh cuba buat sendiri stok sardin untuk hidangan ahli keluarga. Sekali cuba, pasti anda akan jarang beli sardin tin dah lepas ni.

Setelah sardin masak, sejukkan sardin betul-betukl. Letakkan dalam bekas kering dan simpan di dalam peti sejuk (boleh di frozenkan juga) selama sebulan atau lebih tanpa bahan pengawet

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 ekor ikan sardin segar (bersihkan buang kepala & ekor)
• 2 biji tomato ranum
• 2 labu bawang besar merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 cawan tomato purée
• 1/2 cawan sos tomato
• 1 cawan air + secukupnya
• Garam & gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bawang besar, bawang putih dan tomato dikisar halus.

2. Dalam periuk, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan kisar beberapa minit.

3. Masukkan tomato purée dan sos tomato. Tambah air dalam secawan.

4. Masukkan ikan dan tenggelamkan dalam kuah.

5. Tambah garam dan gula secukupnya.

INFO CHEF:

•  Jika selepas 60 minit ikan belum cukup lembut, boleh tambah masak 30 minit lagi. Tambah sedikit lagi air jika kuah terlalu pekat.
•  Kalau guna periuk biasa pun boleh cuma kena selalu kacau supaya ikan tak melekat dan kena jaga api. Guna api yang tak terlalu besar. Masa memasaknya pun lebih kurang sejam lebih bergantung kepada kuantiti ikan.
•  Setelah sardin masak, sejukkan sardin betul-betukl. Letakkan dalam bekas kering dan simpan di dalam petisejuk (boleh di frozenkan juga) selama sebulan atau lebih tanpa bahan pengawet.
•  Kalau simpan dalam freezer, letakkan dalam bekas yang kecik (portion untuk sekali masak).

Kredit gambar & resipi sepenuhnya : Chef Sue M. Arukin

Kerabu Pucuk Paku merupakan salah satu resepi kerabu yang sangat popular. Pucuk paku yang mudah dan berkhasiat seperti zat besi dan vitamin A.

KERABU PUCUK PAKU

BAHAN-BAHAN ASAS:

• 2 – 3 ikat pucuk paku (disiang tapi ambil bahagian yang muda sahaja kemudian basuh bersih dan celur seketika dalam air yang di didihkan)- bubuh sikit garam dalm air.
• Sebiji kecil kelapa (parut – sangai macam hendak buat kerisik tapi jangan sampai warna coklat gelap sangat)

BAHAN TUMBUK:

• 5 biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 1 sudu makan belacan yang digoreng terlebih dahulu
• 1 sudu makan udang kering- di cuci bersih & rendam air panas 10minit…toskan
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam (kasar)

BAHAN PERASA:

• garam
• gula
• 6-7 biji perahan limau kasturi
• serbuk perasa (pilihan)

CARA MENYEDIAKANNYA:

1. Bahan yang sudah ditumbuk campurkan dengan bahan asas
2. Perasakan bahan yang sudah dicampur. Gaul rata.
3. Akhir sekali masukkan pucuk paku yang sudah dicelur. Gaul lagi hingga rata.

INFO: 

1. Boleh tambahkan kerang yang sudah direbus.
2. Jika mahu rasa lagi pedas boleh tambahkan cili padi.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Adnilsam Apat

Bukan Kuih Keria! Tetapi Kuih Badok atau sesetengah orang mengenali dengan nama kuih getas. Perkongsian resipi dari Siti Nadirah merupakan air tangan bondanya yang menjual kuih sebagai sumber pandapatannya. Mesti sedap, kamu juga boleh mencuba!

RESIPI KUIH GETAS ATAU KUIH BADOK

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji kelapa parut
• 1 peket tepung pulut
• 3 sudu besar tepung gandum
• Garam

CARA MEMASAK:

1. Gaul semua bahan.. Bancuh dengan air sampai jadi doh.. Buat la bentuk donut..

GULA UNTUK DI SIRA

• 1 cawan gula
• 1/2 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Bancuh sampai gula pekat pastu masukkan adunan yg dh digoreng

P/s : ni bukan kuih KERIA..kuih keria guna keledek .. Ni guna KELAPA

Kongsi resipi: Siti Nadirah