Sambal Paru, Sambal Sotong dan Sambal Lodeh Jawa ni memang tak asing di kalangan masyarakat Malaysia, Simgapura dan Brunei. Makan dengan Nasi Impit atau nasi memang terbaik, lagi pedas lagi sedap. Nak makan menu ni korang boleh je masak sendiri, tengok pada resipinya mudah je. Yang penting cuba dulu baru tahukan…

SAMBAL GORENG PARU
BAHAN-BAHAN:

• 500gm paru | cuci bersih
• 1 biji bawang besar | mayang halus
• Garam gula secukup rasa
• 1 biji limau nipis | ambil jus
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

• 8 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 2 batang serai | hiris

CARA MEMASAK:
1. Rebus paru hingga empuk, angkat dan toskan.
2. Hiris nipis paru, kemudian gaulkan dengan sedikit garam.
3. Goreng hingga garing, ketepikan.
4. Menggunakan kuali lain, tumiskan hirisan bawang hingga layu.
5. Masukkan bahan kisar, tumis hingga garing dan timbul minyak.
6. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukupnya.
7. Setelah cukup rasa, kecilkan api dan masukkan paru.
8. Tutup api dan gaul paru dengan sambal hingga rata.
9. Angkat dan sambal paru sedia dihidangkan.

SAMBAL SOTONG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 1kg sotong | bersihkan dan hiris bulat
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan sos plum
• 1 sudu makan sos Chili Thai
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili merah
• 6 tangkai cili kering
• 8 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 1 biji tomato
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Masukan sotong yang telah dibersihkan dalam periuk, kemudian layu dan keringkan air sotong, lebih kurang 2-3 minit, Ketepikan.
2. Panaskn minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang besar hingga layu.
3. Kemudian masukkan bahan kisar, kecilkan sedikit api dan terus kacau.
4. Setelah bahan kisar pecah minyak, Tambahkan ke dalam sos plum, sos cili Thai.
5. Kemudian masukkan sotong, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Tutup api, sambal sotong masam manis sedia dihidangkan.

MASAK LODEH JAWA
BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | hiris tebal
• 2 biji kentang | hiris tebal
• 2 keping tauhu | hiris tebal
• 1/2 isi dada ayam | hiris kecil
• 3 keping fuchuk | rendam supaya lembut
• Sedikit suhun rendam
• 5 batang Kacang Panjang | potong 2cm
• 4 batang anak jagung | hiris serong
• 1/2 batang lobak merah | hiris kecil
• 2 biji cili merah | hiris
• 2 biji cili hijau | hiris
• Sedikit hirisan kubis
• 500ml santan pekat
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili padi
• 8 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 2cm halia muda

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak goreng kentang tauhu dan tempe secara berasingan (jangan terlalu garing).
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit minyak dalam kuali untuk menumis.
3. Tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar, tumis hingga wangi dan pecah minyak,
4. Seterusnya masukkan isi ayam, kacau hingga layu,baru masukkan fuchuk dan sayuran lainnya.
5. Setelah sayur layu masukkan bahan goeng, suhun serta santan pekat dan air asam jawa.
6. Kecilkan api, kemudian perasakan lodeh dengan garam dan gula secukup rasa.
7, Setelah cukup rasa, dan kuah pekat. Tutup api dan sayur lodeh sedia dihidangkan.

Kuih Goreng warisan orang lama kita memang sedap dinikmati sepanjang zaman. Mudah dibuat dan kosnya pun murah aje.

Boleh dibuat sarapan dan sajian petang, ni 4 resipi min kongsikan untuk dibuat esok pagi nanti ya. Korang try lah nanti ya…

1. SARDIN ROLL

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 500 gm tepung gandum
• 150 gm marjerin @ mentega
• 1 biji telur
• 1 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh garam
• 110 ml air sejuk/dingin dari peti sejuk

Bahan inti :

• 1 tin kecil sardin
• 2 sudu makan cili kisar
• 3 ulas bawang putih /ditumbuk
• 3 biji cili padi /dicincang
• 1 biji bawang besar /dicincang
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 biji ubi kentang /dipotong dadu
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1. Panaskan minyak masak dalam kuali.
2. Tumis cili kisar, masukkan bawang putih dan bawang besar dan cili padi.
3. Tumis hingga agak garing, masukkan kentang, kacau dan biarkan kentang masak
4. Masukkan sardin dan garam, biarkan masak . Angkat dan ketepikan

CARA BUAT DOH DAN PENYEDIAAN:

1.  Satukan tepung gandum, gula, garam dan marjerin atau mentega. Gaul hingga menjadi tekstur serbuk roti dan tidak mengapa jika ada sedikit ketulan kecil mentega.
2. Masukkan telur ayam dan gaul sebati.
3. Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan licin. Jika keras tambahkan lagi sedikit air.
4. Balut doh dengan ‘plastic wrap’ dan masukkan dalam peti ais selama 15- 30 minit.
5. Keluarkan doh dari peti sejuk, dan bahagikan doh kepada bebola kecil seberat 25 gm setiap satu.
6.  Ambil satu doh kecil, canai nipis jadi memanjang
7.  Kelar bahagian atas, letakkan sedikit inti pada sebelah bahagian yang tidak dikelar
8. Gulung dan tarik bahagian sisi doh dengan kemas
9.  Panaskan minyak masak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kulit doh ini sama dengan cara membuat pastri

Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Ketulan mentega yang terhasil akan membuatkan doh yang dileper dan digoreng menjadi berongga dan rangup. Pastikan roh direhatkan di dalam peti sejuk.

2. CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN :

Bahan inti :

• Minyak masak untuk menumis
• 1/2 biji kelapa parut
• 100 gm udang kering /direndam dulu
• 1 ulas bawang putih
• 3 biji bawang kecil
• 7 biji cili merah
• 1 sm halia
• 1 batang serai
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan gula
• 1/2 sudu teh garam

Bahan doh :

• 250 gm keledek /rebus dan lenyek
• 4 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1. Kisar semua bahan inti kecuali kelapa parut
2. Panaskan minyak masak, masukkan bahan kisar, kacau hingga masak
3. Masukkan kelapa parut, gaul rata, Tutup api dan ketepikan.

CARA BUAT DOH DAN PENYEDIAAN :

1. Ambil keledek dan masukkan ke dalam bekas, lenyek.
2. Masukkan tepung gandum perlahan-lahan dan uli.
3. Ambil sedikit doh, masukkan inti di tengah
4. Ulang sehingga doh dan inti habis
5. Goreng sampai kekuningan , angkat dan toskan

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kuih rasa keledek yang lembut dan berinti pedas 

Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Jika anda hendak menyimpan dalam peti sejuk dalam masa yang lama anda bolehlah menggorengnya separuh masak.

3. KUIH TOPI *(Kuih Pantai Timur)

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan gula
• 2 cawan air
• Secubit garam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras

CARA MEMASAK :

1. Gula, air dan garam dimasak hingga gula hancur. Sejukkan air gula.
2. Tepung gandum dan tepung beras dicampurkan. Kemudian masukkan air gula sedikit demi sedikit.
3. Kacau sehingga adunan tidak berketul dan berbuih.
4. Kemudian perap 8 jam atau semalaman
5. Sebelum goreng kacau sebati dulu adunan kuih topi itu. Kalau pekat tambah sedikit air dan kacau sebati.
6. Apabila adunan sudah sebati ambil sesenduk adunan curah dalam kuali yang sudah panas minyak.
7. Guna kuali yang dalam, bila sudah masuk, balikkan kuih topi.
8. Masa ini anda boleh lihat topinya naik.
9. Goreng hingga tepi dan kelililing kuih agak garing
10. Kuih topi siap dihidangkan

Saiz hidangan : 4-5 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Aduan tepung gandum dan beras menghasilkan kuih yang rangup dan manis

Anggaran kos : RM 5

INFO CHEF : Kuih topi cukup popular di Kelantan dan Terengganu. Ia juga dikenali sebagai kuih cucur manis  atau cucur jawa.

4. KUIH BOM

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 2 cawan tepung pulut
• 2 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa
• 1 cawan air
• Bijan secukupnya untuk salut

 Bahan inti kelapa :

• 1 biji kelapa parut/ putih sahaja
• 1 cawan gula merah atau gula Melaka
• 2 sudu makan gula pasir
• 2 helai daun pandan /disimpul
• Sedikit air untuk melarutkan gula

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1.Gaulkan kesemua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.

2. Kacau inti hingga melekit dan separa kering

3.Angkat dan ketepikan

4. Bila sudah sejuk kepal inti bulat-bulat.

CARA BUAT DOH:

1. Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam.
2. Bancuh dengan air sedikit sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
3. Jika terlembik tambahkan sedikit lagi tepung beras pulut
4. Sapukan sedikit minyak pada tapak tangan. Ambil adunan leperkan dan masukkan inti kelapa yang telah dikepal bulat-bulat tadi.
5. Golekkan di atas bijan. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
6. Angkat dan toskan.

 Saiz hidangan : 9 biji kuih bom bersaiz bola ping pong

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kulit ini agak liat dan kenyal kulitnya, salutan bijan mengenakkan lagi rasa 

Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Selain inti kelapa manis, kuih bom ini juga didapati dengan inti kacang hijau dan kacang dal. Lebihan inti boleh disimpan untuk dibuat inti kuih lain seperti kuih koci, ketayap dan pulut inti.

Resipi ayam percik sedap. Buat untuk jualan pun laku keras. Siapa yang gemar ayam percik bolehlah cuba resipi yang ini pula.

Ia telah dikongsikan oleh puan SuiSan Aliezsha. Menurutnya, ini adalah resipi yang dia sendiri buat untuk jual.  So, gerenti sedaplah ni. Rugi tak cuba masak.

Resipi Ayam Percik

 Bahan-bahan:

Ayam (potong dan bersihkan)

Garam – boleh beli online di sini

Gula – boleh beli online di sini

Minyak zaitun/minyak masak

Bahan Kisar:

 Cili kering  – boleh beli online di sini

Bawang besar

Bawang putih  – boleh beli online di sini

Halia  – boleh beli online di sini

Serai

Kunyit hidup (kisar) – boleh beli online di sini

Ketumbar (kisar halus) 

Jintan manis (kisar halus) – boleh beli online di sini

Bahan Untuk Kuah:

Cili kering (kisar) – boleh beli online di sini

Bawang putih (Kisar) – boleh beli online di sini

Sos cili – boleh beli online di sini

Gula merah – boleh beli online di sini

Gula pasir  – boleh beli online di sini

1 sudu besar tepung jagung  – boleh beli online di sini

Garam

Air

Cara Memasak:

Untuk memasak ayam; tumis bahan-bahan kisar tanpa minyak dalam kuali. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kemudian masukkan ayam biarkan ia masak setengah masak.

Setelah itu, letak ayam di atas stand dan renjis sedikit minyak Zaitun. Tapi guna minyak masak pun boleh.

Bakar dalam air fryer pada suhu 200C selama 15 minit (brgantung air fryer masing-masing)

Yang penting kena cukup masak. Tak cukup masak, tambah masa). Kalau nak bakar dalam oven, gunakan suhu oven 180C, selama 20 minit.

Untuk kuah; Panaskan kuali atau periuk, masukkan cili kering kisar, bawang putih dan sedikit air. Kacau-kacau sehingga cili masak.

Kemudian masukkan sos cili, gula, air gula merah dan tepung jagung. Kacau sehingga kuah jadi pekat. Tambah garam dan gula secukup rasa. Jika ada bijan, campur je ke dalam kuah tu. Bila nak makan, tuang je kuah di atas ayam tadi. Selamat mencuba semua!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Rendang Ayam Bertumis. Mudah, Cepat Dan Sedap

Resipi Ayam Madu Ala Mamak. Sangat Sedap, Disukai Ramai

Resipi Paprik Ayam Terbaik, Rasa Macam Makan Di Kedai Tomyam

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official