Berkunjung di kediaman Datin Sri Eima, memberi peluang kepada penulis untuk mencuba menu autentik Sarawak dan Perak yang sangat sedap, ternyata isteri kepada Datuk Sri Abang Aditajaya, ahli perniagaan dari Sarawak ini pandai memasak dan baking. Cuma semasa kunjungan kami, beliau tidak sempat baking kerana agak kesuntukkan masa.
“Sebenarnya kalau nak ikutkan minat saya lebih suka baking dari memasak. Tetapi memasak ini adalah keperluan rutin, jadi setiap hari kalau tak masak pun saya kena juga sediakan hidangan untuk keluarga, berbanding baking, selalunya bila saya ada masa lapang atau bila birthday anak-anak.
“Hari ni, agak sibuk sikit, saya tak sempat baking, cuma sempat sediakan beberapa jenis lauk untuk RASA cuba. Daging Hitam Gula Apong ni adalah kegemaran suami kerana dia orang Sarawak. Menu ini saya belajar dengan arwah ibu metua sampai menepati rasa seperti diinginkan suami. Jadi ini adalah menu wajib keluarga saya bila Hari Raya atau hari-hari tertentu kami mengadakan keraian,” cerita Datin Sri Eima yang tampil cantik serba putih petang hari itu.
Satu lagi menu yang tidak kurang menariknya, ialah Rendang Jering. Rendang ini adalah menu warisan keluarga Datin Sri Eima yang berasal dari Perak. Ternyata jering yang kuat baunya itu bila diolah menjadi rendang ia sangat sedap, rasa kenyal dan tiada bau, malah lebih sedap dari daging yang dicampurkan bersama.
“Ini adalah menu turun temurun keluarga saya, saya pelajarinya dari ibu. Jering yang sesuai untuk dijadikan rendang mestilah jering tua dan ia perlu direbus lama dan dua tiga kali tukar air sebelum boleh dibuat rendang. Itu sebabnya tak ada bau dan lembut, ternyata bila penulis rasa memang sedap dan rasa macam tak boleh berhenti makan. Memang terbukti sedap. Jika ingin cerita lanjut mengenai Datin Sri Eima boleh dapatkan Majalah Rasa Febuari 2019 ye…
DAGING MASAK HITAM GULA APONG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | hiris nipis
- 4 sudu makan kicap pekat
- 4 sudu makan gula Apong
- 5 sudu makan pes cili kering
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 4 batang serai
- 3cm lengkuas
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Gaulkan hirisan daging bersama kicap pekat dan gula Apong, perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan cili kering.
- Setelah garing masukkan bahan kisar. Kacau rata hingga timbul minyak.
- Seterusnya masukkan daging yang telah diperap tadi.
- Kacau rata hingga air daging kering.
- Akhir sekali perasakan dengan air asam jawa, serbuk perasa serta garam secukup rasa.
- Setelah daging empuk, sedikit garing dan cukup rasa tutup api.
- Daging masak hitam sedia dihidangkan.
RENDANG JERING
BAHAN-BAHAN:
1kg jering | rebus
- 1/2kg daging | hiris nipis dan kecil
- 1 litter santan pekat
- 4 sudu makan kerisik
- Garam, gula dan perasa secukup rasa
- 1 helai daun kunyit | hiris
- 3 sudu makan cili serbuk
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 4 batang serai
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 20 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Panas minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan daging, kacau rata dan biarkan hingga air daging keluar dan kering.
- Tambahkan serbuk cili, gaul rata dan masukkan santan.
- Setelah daging empuk masukkan jering yang telah direbus.
- Kacau lagi dan masukkan kerisik.
- Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
- Setelah kuah pekat, taburkan hirisan daun kunyit. Kacau rata dan tutup api.
- Rendang jering sedia dihidangkan.
UDANG BERLADO
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang saiz XL | bersihkan
- 2 batang serai | titik
- Garam, gula dan perasa secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah
- 4 biji cili padi
- 1 biji tomato
CARA MEMASAK:
- gaulkan udang dengan serbuk kunyit dan garam ahalus. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar dan serai titik hingga wangi dan pecah minyak.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah cukup rasa dan garing, tutup api dan masukkan udang yang telah digireng tadi.
- Gaul rata dan undang sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Guna 4 Bahan Saja, Agar-Agar Oreo Ni Memang Win!
Kadang lepas makan kita rasa nak makan sesuatu yang manis sebagai pencuci mulut. Nak buat sesuatu yang senang? Cuba buat agar-agar oreo ni. Guna 4 bahan saja. Tak perlu susah-susah. RASA kongsikan resipinya. Nanti boleh cuba buat.
AGAR-AGAR OREO
BAHAN-BAHAN
1 bungkus agar-agar tali
1 tin susu cair
1/2 tin susu pekat
2 peket biskut Oreo
CARA MEMBUAT
1. Masukkan 1200 ml air ke dalam periuk. Masak bersama agar-agar sehingga agar-agar larut.
2. Selepas agar-agar larut, masukkan susu cair dan susu pekat.
3. Kacau selama 5 minit. Biarkan mendidih dan tutup api. Ketepikan.
4. Susun biskut dalam loyang. Tuangkan adunan agar-agar tadi.
5. Tunggu sejuk sekejap dan masukkan dalam peti sejuk.
6. Setelah sejuk, potong ikut cita rasa anda.
Resipi Oleh Dapur Pakcu
Mudah & Sedap. Ini Resipi Bread Butter Pudding Paling Best.
Suka makan Bread Butter Pudding? Saudari Syazwany Bakri ada kongsikan resipi Puding Roti versi bakar yang beliau gunakan untuk jualan. Bolehlah anda cuba nanti.
RESIPI BREAD BUTTER PUDDING (VERSI BAKAR)
BAHAN PUDING:
- 1 paket roti saiz besar
- 3-4 cawan susu segar @ full cream
- 3-4 biji teur gred A
- 3-4 sudu makan gula – boleh ubah suai ikut tahap kemanisan yang disukai
- Esen vanilla secukupnya
- 3-4 sudu makan mentega – cairkan
- Topping: buah campur, kekacang atau cip coklat
CARA MEMASAK:
1. Campurkan susu, telur, gula dan esen vanilla. Pukul guna pemukul tangan ( whisk) hingga sebati.
2. Tapis campuran telur tadi. Kemudian masukkan mentega cair. Kacau sebati.
3. Ambil roti dan potong empat supaya menjadi kepingan kecil. Susun dalam bekas atau loyang bersesuaian.
4. Tuang bahan campuran puding tadi hingga rata. Tekan sedikit guna spatula supaya ia meresap pada roti.
5. Tabur topping dan bakar selama 30-40 minit atau hingga keperangan pada suhu 150C-180C (masa mungkin berbeza ikut ketuhar masing-masing).
BAHAN SOS KASTAD:
- 1 tin susu cair
- 2 sudu makan tepung kastad
- 1/2 cawan air
- 3-4 sudu makan gula – ikut citarasa masing-masing
- Sedikit esen vanilla – lebih sedap jika guna creamy vanilla
CARA MEMASAK:
1. Campur tepung kastad bersama air. Larutkan.
2. Kemudian masukkan semua bahan-bahan lain. Masak guna api perlahan hingga pekat. Pastikan selalu dikacau supaya tidak hangus dan berketul.
3. Sedia untuk dihidangkan bersama puding roti.
INFO:
1. bungkus roti paket panjang boleh dapat 6 bekas kecil puding roti.
2. Jika guna loyang saiz 9 inci, boleh guna roti sandwic paket kecil.
Kredit resipi & foto: Syazwany Bakri
Resipi Khas Bila Menjelang Tengah Bulan Tomyam Peach Telur Mata Kerbau
Jom! lari dari masakan telur yang biasa. Goreng telur mata kerbau masak berkuah tomyam yang super sedap. Nampak ringkas tapi memang puas hati bila poket mula sesak.
TOMYAM PEACH TELUR MATA KERBAU
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur (digoreng mata kerbau separuh masak)
- 4 batang sosej (potong 4 bahagian)
- 1 bungkus cendawan enoki
- 2 biji tomato belah 4
BAHAN B (MENUMIS):
- 1 bawang besar holland (dimayang halus)
- 3 biji bawang putih diketuk
- 3 tangkai cili padi
- halia
BAHAN-BAHAN
- 2 btg serai dititik
- 4 helai daun limau purut
- 2 ketul stock tomyam
- 1 sudu kecil jus limau nipis
- 1 sudu mkn susu pekat manis
- daun ketumbar
- garam n perasa
CARA MEMASAK
- Panaskan sedikit minyak kemudian masukk bahan menumis. Tumis sehingga wangi dan jangan garing sampai kehitaman.
- Kemudian masukk air dan bersama bahan-bahan lain. Tunggu sehingga mendidih.
- Sudah mendidih masukk bahan A. Biar seketika. Rasa semua sudah sedap masam-masam manis boleh tutup api.
Kredit: arieza rieza
