Masyarakat cinamat terkenal dengan sajian mi. Hanya menggunakan bahan-bahan yang ringkas, namun hasil hidangan memang enak dan punya rasa yang tersendiri. Antara bahan yang biasa digunakan dalam masakan adalah minyak bijan, bawang putih, sos tiram dan kicap. Agak berbeza dengan sajian mi goreng masyarakat melayu yang lebih banyak menggunakan bahan-bahan seperti bawang merah, ikan bilis dan cili. Nak cuba masak untuk keluarga anda? Jom cuba resipi di bawah ini.

MEE WANTAN BIJAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket An’Nur Mee Wantan Sup
• 200gm hirisan isi ayam
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1 sudu teh sos tiram
• 1/2 sudu teh gula
• 1/4 sudu teh serbuk lada putih
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh bijan | simpan sedikit untuk hiasan
• 1 sudu teh minyak bawang putih yang ditumis
• 150gm air

CARA MEMASAK:

1. Rebus mi wantan sehingga kembang. Toskan airnya dan ketepikan.
2. Panaskan minyak bijan dan minyak bawang. Masukkan kicap cair, kicap pekat, sos tiram, gula, serbuk lada putih dan air. Tumis hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan kepingan isi ayam dan masak sehingga lembut dan wangi. Masukkan juga sedikit bijan.
4. Tambahkan An’Nur Mee Wantan. Gaul sebati dan hidangkan ke dalam pinggan.
5. Tabur lebihan bijan dan hiaskan dengan isi ayam diatasnya.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Info Chef : Serbuk lada ptih boleh diganti dengan perencah sup ayam An’Nur.

MEE AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi ayam
• 2 biji bawang besar Holland | dihiris bulat
• 4 sudu makan minyak masak
• 4 ulas bawang putih | dikisar
• 4 biji bawang merah | dikisar
• 1cm halia | dikisar
• 1cm lengkuas | dikisar
• 1 sudu teh biji ketumbar | dikisar
• 2 batang serai
• 4 helai daun limau purut
• 1 paket An’Nur Mee Wantan Sup | dicelur hingga lembut
• 2 paket An’Nur Perencah Sup
• Sedikit Pak Choy | dicelur
• 1 biji telur | direbus
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dan rebus ayam sehingga masak. Asingkan air rebusan untuk dijadikan kuah sup.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang  Holland sehingga layu. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar.
3. Masukkan serai dan daun limau purut. Tumis sehingga naik bau dan pecah minyak.
4. Tambahkan sedikit air, ayam dan perencah sup An’Nur. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa. Biarkan mendidih dan angkat.
5. Tuangkan kuah sup ke dalam mangkuk berisi mi wantan. Letakkan isi ayam, pak choy dan telur rebus.
6. Nikmati segera.

Info Chef : Tambah hirisan cili padi untuk rasa pedas.

CLAYPOT HOKKIEN MEE WANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket An’Nur Mee Wantan Sup Ayam | direbus hingga kembang dan ditoskan
• 7 biji telur
• 100gm kubis cina / pak choy
• 10gm lobak merah
• 20gm cendawan straw / cendawan butang
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
• 100gm isi ayam | dihiris
• Sedikit cili merah | hiasan
• Sedikit bawang goreng | hiasan
• Sedikit minyak masak

BAHAN PERASA:

• 3 sudu makan kicap masin
• 3 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 paket perencah sup ayam An’Nur
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu makan gula
• 800ml air rebusan ayam

BAHAN PEMEKAT KUAH:

• 1/4 sudu teh garam bukit
• 1/2 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh tepung jagung
• 1/4 sudu teh lada putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak. Tumis bawang putih sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan sayur-sayuran, cendawan dan ayam. Gaul rata.
3. Seterusnya masukkan mi wantan, bahan perasa, air rebusan ayam dan bahan pemekat. Biarkan seketika.
4. Angkat dan masukkan ke dalam claypot. Masak lagi sehingga kuah sedikit pekat.
5. Pecahkan telur di atasnya. Sedia untuk dinikmati.

Info Chef : Selain isi ayam, boleh juga menggunakan udang atau sotong.

BAN MEE TEOW KICAP SEAFOOD

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket An’Nur Mee Teow Sup Ayam | direbus hingga kembang dan toskan
• 2 ekor sotong besar | dihiris dan dicelur
• 10 ekor udang saiz sederhana | dicelur
• 100gm pak choy / chye sim | dicelur
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• Sedikit minyak masak

BAHAN SUP:

• 2 paket perencah sup ayam An’Nur
• 800gm air
• Daun sup dan daun ketumbar secukupnya

BAHAN KICAP BAN MEE:

• 2 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu teh sos tiram
• 1/2 paket perencah ayam
• 1 sudu teh minyak bijan
• 150gm air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan tumis bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan bahan kicap ban mee dan air. Biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan mee teow, sotong, udang dan sayur. Kacau sehingga kicap kering. Angkat dan hidangkan.
4. Tabur bawang goreng dan hirisan cili potong. Nikmati segera.

Info Chef : Jika sukakan mi yang sedikit berkuah, tambah sedikit air rebusan ayam.

YIN YONG

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket An’Nur Mee Teow Sup Ayam | direbus hingga kembang
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 inci halia | dihiris
• 1 tangkai sawi | dihiris
• 3 ekor sotong | dihiris
• 10 ekor udang
• 300gm isi ayam
• 2 biji telur
• 250gm air
• 1 sudu makan kicap pekat
• Sedikit minyak masak

BAHAN PEMEKAT KUAH:

• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu teh sos tiram
• 2 sudu makan tepung jagung
• 1 paket perencah sup ayam
• 100gm air | dibancuh bersama bahan-bahan diatas.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak bijan dan tumis 1 ulas bawang putih. Masukkan mee teow bersama 1 sudu makan kicap pekat. Gaul sehingga warna kicap sama rata. Angkat dan ketepikan.
2. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih sehingga wangi. Masukkan air.
3. Kemudian masukkan sawi, isi ayam, udang dan sotong. Gaul rata.
4. Tuangkan bahan pemekat kuah dan kacau sehingga kuah sedikit pekat.
5. Pecahkan telur dan pukul sedikit. Masukkan ke dalam kuah sedikit demi sedikit.
6. Masukkan 1 paket sup ayam An’Nur dan kacau sehingga cukup rasa.
7. Angkat dan tuangkan kuah Yin Yong ke atas mee teow tadi.
8. Hidangkan segera.

Info Chef : Enak dinikmati bersama sambal belacan atau cili kicap.

MEE WANTAN YEE MEE MAKANAN LAUT

BAHAN-BAHAN:

•  1 paket An’Nur Mee Wantan Sup Ayam | direbus hingga lembut
• 4 ulas bawang putih | dicincang halus
• 3 ekor sotong | dihiris
• 10 ekor udang
• 1 tangkai Chye Sim
• Sedikit lobak merah
• 1 paket cendawan butang
• 3 sudu makan tepung jagung | untuk pekatkan kuah
• 1 biji telur
• Minyak masak secukupnya

BAHAN PERAP:

• 1 paket perencah sup ayam
• 1/2 sudu teh gula
• 1 sudu teh tepung jagung

BAHAN PERASA:

• 700ml air
• 1 sudu makan sos tiram
• Kicap cair secukup rasa
• 1 paket perencah sup ayam An’Nur
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMASAK:

1. Gaul udang dan sotong bersama bahan perap. Biarkan seketika.
2. Panaskan minyak dan goreng mi wantan sehingga perang dan sedikit garing. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
3. Dalam kuali berasingan, tumis bawang putih sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan air, perencah sup ayam, sos tiram, kicap cair, sotong, udang, cendawan, chye sim dan lobak merah. Masak hingga sayur lembut.
5. Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam kuah. Biarkan memekat.
6. Tuang minyak bijan dan pecahkan telur. Biarkan seketika dan angkat.
7. Tuangkan kuah ke atas mi yang telah digoreng tadi.
8. Nikmati segera.

Info Chef : Tabur bawang goreng dan daun sup untuk menaikkan rasa.

PENYELARAS RASA: ELINA KAMARUDIN

FOTO: NURULNIZA SUHAIMI

Bila menghampiri hujung bulan dompet dah mula nipis jadi bila ke pasar terpaksalah bajet. Jangan risau sebenarnya dengan modal bajet banyak lagi menu yang boleh korang masak dengan hasil rasa yang sedap dan masak pun ringkas. Tak percaya cubalah beberapa menu yang RASA kongsikan di sini.  Kena sangat dengan orang bujang ni.

 SARDIN TELUR BUNGKUS

BAHAN-BAHAN

• 1 tin sedang ikan sardin | asingkan dari kuah
• Sedikit  cili benggala | dadu halus
• 1 pokok daun bawang | hiris halus
• 1/2 biji buah tomato | dadu halus
• 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
• 1 biji bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN TELUR DADAR:

• 2 atau 3 biji telur
• Secubit garam
• Secubit serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Hancurkan isi sardin dalam mangkuk, kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga layu.
3. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan sardin, cili benggala dan tomato, kacau rata.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah kuah kering, tutup api.
7. Sediakan pula telur dadar, pecahkan telur dalam mangkuk.
8. Masukkan sedikit garam dan lada sulah, kacau rata.
9. Panaskan kuali non stick dengan sedikit minyak.
10. Tuang telur dan dadarkan ikut saiz sesuai dengan  isi sardin tadi.
11. Setelah garing, letakkan isi sardin di tengahnya, kemudian lipat bahagian tepi hingga menjadi bentuk empat segi sama.
12. Angkat dan sedia dihidangkan.

ASAM PEDAS  IKAN SARDIN MACKEREL

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin besar ikan mackerel | asingkan isi ikan dari kuah
• 4 biji bendi
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 kuntum bunga kantan | belah dua
• 3 pucuk daun kesum
• 1/2 cawan air asam Jawa
• Air secukupnya
• 2 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan pula air asam Jawa, biarkan mereneh seketika baru masukkan sardin.
4. Seterusnya masukkan kacang bendi, bunga kantan, daun kesum .
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Biarkan mereneh seketika sehingga  timbul minyak. Tutup api,
7. Sedia dihidangkan.

 IKAN KERISI GORENG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan kerisi | buang sisik dan bersihkan
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
•  Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 20 biji cili padi | hiris

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji cili merah
• 2cm halia
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan kerisi yang telah dibersihkan dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan cili, kacau rata.
5. Masukkan pula air asam jawa, kecilkan api dan terus kacau.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Tutup api dan masukkan ikan dan gaul rata.
8. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

SAMBAL  KERING IKAN SELAR

BAHAN-BAHAN:

• 8-10 ekor ikan selar | siang dan bersihkan
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 15 biji cili padi
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan  ayam dengan  garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumikan bahan kisar hingga garing, kemudian masukkan air asam jawa.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali tutup api, masukkan ikan dan gaul rata.
7. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

TAUHU TELUR GORENG BERSAMA DAGING CINCANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 batang tauhu telur | potong bulat dan goreng.
• 200gm daging kisar
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 biji bawang Holland | dadu halus
• 3ulas bawang putih | cincang halus
• 2 cm halia muda | cincang halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tauhu bersama sedikit garam halus dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia hingga wangi.
5. Tambahkan pes cili dan kacau seketika dan masukkan daging kisar.
6. Kacau rata, kemudian masukkan pula sos tomato dan sos tiram.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Kecilkan api, dan biarkan mereneh seketika.
9. Susun tauhu dalam pinggan dan tuangkan sambal daging kisar di atasnya.
10. 10, Tauhu sedia dihidangkan.

TEMPE GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping  tempe | hiris menyerong
• 1 biji bawang besar  | belah dua dan hiris bulat
• 2 ulas bandi | hiris
• Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu 
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh  air asam jawa
• 1 sudu makan kicap pekat panis
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.awang putih | titik
• 8 biji cili padi | hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
4. Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
7. Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih:

SUP CENDAWAN TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket  cendawan tiram | siat-siatkan yang besar
• 1 pokok sawi | potong
• 1/2 batang lobak merah
• 2 ulas bawang putih | titik
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 3 hirisan halia muda
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk  perasa sup sayur
• Garam secekup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, halia dan bawang putih.
2. Setelah mereneh, masukkan cendawan, lobak merah dan sawi.
3. Kemudian perasakan dengan serbuk pati ayam sup sayur dan garam secukup rasa.
4. Seketika kemudian, tutup api.
5. Sup cendawan sedia dihidangkan.

KURMA TELUR KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur ayam | rebus dan kupas kulitnya
• 200ml santan kotak
• 1 cawan air
• 2 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 biji kentang | buang kulit dan belah empat
• 1/2 batang lobak merah | potong memanjang
• 2 biji cili hijau | belah dua
• 2 biji cili merah | belah dua
• 1 biji bawang holand | belah empat
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 keping asam gelugor
• Sedikit daun ketumbar | hiris kasar
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRISAN:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia muda

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang  kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Cucuk telur rebus dengan garpu, kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan rempah kurma yang dicampur dengan serbuk ketumbar dan dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan kentang dan lobak merah, asam gelugor serta air
5. Setelah mendidih, masukkan santan dan telur.
6. Kecilkan api, dan perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
7. Setelah kuah pekat. Masaukkan hirisan bawang besar, tomato serta cili hijau dan merah.
8. Kacau seketika dan masukkan daun ketumbar.
9. Tutup api dan kurma telur sedia dihidangkan.

IKAN TONGKOL SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ketul ikan tongkol yang telah direbus

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai

CAR MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ikan tongkol yang telah digoreng tadi.
6. Gaul rata dan tutup api.
7. Ikan tongkol sambal sedia dihidangkan.

SAMBAL BILIS TUMBUK TELUR PECAH

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis yang telah dibelah dua
• 2 biji telur
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 15 biji cili padi
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

 CARA MEMASAK:

1. Kisar kasar cili, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis menggunakan pengisar kering.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar.
3. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Kecilkan api dan terus kacau hingga garing.
5. Setelah cukup rasa, pecahkan telur di dalamnya dan kacau rata hingga sebati.
6. Tutup api, angkat dan sambal sedia dihidangkan.

Kuih Bakar Pandan memang sedap. Kalau jumpa yang cukup lemak manisnya, lembut, wangi bau daun pandan, memang puas hati. Namun bagi yanga mengalami alahan, agak susah nak jumpa Kuih Bakar Pandan yang dimasak tanpa menggunakan telur namun mempunyai tekstur yang sempurna serta menepati selera dan citarasa. Ada yang nak cuba buat sendiri guna resipi perkongsian saudari Nuraishah Binti Ibrahim ni? Tak susah pun. Jom cuba!

RESIPI KUIH BAKAR PANDAN TANPA TELUR

BAHAN-BAHAN:

2 cawan tepung gandum – beli online disini
1 1/4 cawan gula – beli online disini
2 cawan santan – beli online disini
3 1/2 cawan air daun pandan
Secubit garam

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dalam bekas dan kacau hingga sebati serta tidak berketul.
2. Tapis campuran tepung supaya adunan yang dihasilkan lebih mulus.
3. Ambil loyang yang bersesuaian. Sapukan marjerin dengan banyak di permukaannya.
4. Tuang adunan Kuih Bakar Pandan tadi.
5. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180C selama 45 minit atau hingga kerak kuih menjadi garing.

6. Angkat dan sejukkan seketika sebelum dipotong serta dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nuraishah Binti Ibrahim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Campur 2 Sos Ni Barulah Kuah Spageti Bolognese Jadi Lebih Sedap

Resipi Ayam Geprek Berempah ‘Extra Spicy’. Memang Padu!

Resipi Mi Goreng Basah Paling Sedap. Cuba Resipi Ni Confirm Laris!

Resipi Puding Roti Pandan Layer. Sedap Rupanya Patutlah Viral!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official