Tak tau nak masak apa hari ni, apa kata  masak set Nasi Kunyit dengan lauk Daging Kerisik dan Udang Jintan. Senang nak masak dan sedap, sesuai sangat fimakan bila masa pun. Buat lebih boleh bagi kat jiran sebelah.  Seronokkan mencuba pelbagai resipi sedap ni.

DAGING TUMIS KERISIK

.

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang |hiris nipis, cuci dan tos
• 2 biji kentang | belah 4 dan goreng separuh masak
• 2 sudu makan kerisik
• ½ cawan kicap manis
• 1 sudu makan hirisan gula melaka
• 1 biji cili merah | hiris serong
• 1 sudu makan makan ketumbar biji | kisar kasar
• 1/2 sudu teh jintan manis
• 1/2 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh lada hitam biji
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 helai daun pandan
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRISAN:

• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 cm lengkuas
• 2cm kunyit hidup
• 3 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Daging dicamapur dengan semua bahan kecuali hirisan cili, hirisan bawang besar, bawang putih, kerisik dan kentang goreng separuh masak.
2. Gaul rata, kemudian perapkan sekurang-kurangnya 2-3 jam dalam peti sejuk.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan daun pandan hingga wangi.
4. Kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi, masak hingga daging kecut.
5. Masukkan sedikit air, kerisik, hirisan kentang dan cili merah.
6. Sesuaikan rasa dengan menambah sedikit garam dan gula, ikut keperluan.
7. Setelah daging empuk dan cukup rasa, tutup api. Daging Goreng Kerisik sedia dihidangkan.

UDANG MASAK JINTAN
.

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang
• 3 biji bawang besar | hiris
• 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 4 sudu makan rempah kari ikan
• 2 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 2 sudu makan jus limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa
• 6 sudu makan minyak masak
• 6 – 7 sudu besar minyak masak
• 2 sudu besar jus limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3cm halia
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan udang, buang sesungut dan muncung tajam tanpa membuang kepalanya.
2. Gaulkan udang dengan serbuk kunyit, serbuk cili dan satu sudu makan bahan kisar dan jus limau nipis. Perap selama 20-30 minit.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dihiris.
4. Setelah wangi, masukkan lebihan bahan kisar tadi.
5. Seterusnya masukkan pula campuran rempah kari, jintan manis dan putih yang telah dicampur dan dikacau menjadi pes.
6. Apabila pes telah pecah minyak, masukkan udang, kemudian tambahkan satu cawan air untuk kuah.
7. Kemduian masukkan daun kari, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Biarkan seketika di atas api sehingga kuah sedikit likat tetapi tidak terlalu pekat.
9. Tutup api dan udang siap untuk dihidangkan.

NASI UDANG KUNYIT

.

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi | rendam setengah jam dan tos
• 250gm udang | bersihkan
• 1/2 cawan susu cair
• 3 cawan air
• 1 ketul perasa ayam
• Garam secukup rasa
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit
• 3 sudu makan mentega
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 3cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga

BAHAN HIRISAN:

• 1 biji bawang besar | hiris kasar
• 4 biji bawang putih | belah dua
• 3cm halia | hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan mentega dalam periuk, tumiskan daun pandan.
2. Masukkan pula bahan hirisan, kacau hingg layu baru masukkan rempah penumis.
3. Setelah wangi, masukkan udang dan gaul rata.
4. Apabila udang bertukar warna kemerahan, masukkan beras, gaul rata.
5. Setelah beras berubah warna masukkan serbuk kunyit, air, susu cair, perasa ayam dan garam secukup rasa.
6. Tutup periuk, kecilkan api dan biarkan mereneh.
7. Setelah kuah kering kecilkan api dan biarkan nasi masak lebih kurang 10 minit.
8. Setelah masak, nasi boleh dihidangkan.

ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH YANG BARU, JOM LAYARI DI SINI, BELI ONLINE AJE.

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

5 Masakan Peha Ayam & Drummet Yang Sedap DiRatah. Gerenti Licin.

5 Masakan Sotong & Udang Ala Tradisi, Hasil Air Tangan Chef Asma .

4 Variasi Masakan Mi Yang Sedap dan Menyelerakan

Masyarakat Cina terkenal dengan cara masakan yang menyihatkan. Bahkan mereka juga banyak menggunakan herba-herba yang baik untuk kesihatan dalam masakan mereka. Sempena perayaan Tahun Baru Cina yang disambut hari ini, jom kita cuba masak lauk pauk Chinese untuk makan tengahari ni. Pasti berselera.

1. UDANG HARIMAU GORENG BERSAMA KUNING TELUR DAN PLANTA

BAHAN-BAHAN:

• 600gm udang | bersihkan
• 5gm daun kari
• 2 biji cili padi | cincang
• 2 biji kuning telur masin
• 150gm planta
• 10gm serbuk ayam
• 5gm gula
• 50gm susu cair
• Minyak masak secukupnya
• Air untuk mengukus secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kukus telur masin selama 15 minit. Sejukkan. Kemudian ambil kuningnya sahaja dan cincang.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang harimau sehingga masak. Ketepikan.
3. Panaskan planta dan masukkan kuning telur masin yang dicincang. Diikuti cincangan cili padi dan goreng sekata.
4. Masukkan udang harimau yang siap digoreng dan kacau bersama susu cair selama seminit.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

2. IKAN KERAPU KUKUS SOS TEOH CHEW

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan kerapu | bersihkan
• Air secukupnya

BAHAN SOS TEOH CHEW:

• 100gm sayuran masin | hiris
• 1 biji tomato | belah enam
• 30gm cendawan hitam | cincang
• 2 biji cili padi | hiris
• 5gm halia | hiris
• 1 biji jeruk plum
• 500gm sup ayam
• 60gm serbuk ayam
• 20gm garam
• 10gm gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan untuk sos Teoh Chew dan rebus. Ketepikan.
2. Potong ikan menjadi fillet yang dibelah dua dan letakkan di atas pinggan tahan panas.
3. Panaskan pengukus dan kukus ikan selama 15 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
4. Tuang sos Teoh Chew ke atas ikan yang telah dikukus tadi.
5. Sedia dinikmati.

3. HONG KONG CHOY SAM GORENG BERSAMA AYAM KISAR DAN CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 700gm Hong Kong Cyoh Sam
• 200gm isi ayam | kisar
• 50gm cendawan | hiris
• 50gm bawang putih | cincang
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1 sudu teh kicap manis
• Sedikit serbuk ayam
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng Hong Kong Choy Sam bersama separuh daripada bawang putih hingga terbit bau harum.
2. Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
3. Tumis baki bawang putih dan masukkan ayam dan cendawan. Tambah sos tiram, kicap pekat, kicap manis dan serbuk ayam. Gaul sekata sehingga masak.
4. Tuang sos di atas sayur tadi. Sedia dinikmati.

4. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK

BAHAN-BAHAN:

• 50gm cendawan Shimeiji – berishkan, asingkan batang
• 3 biji kuning telur masin
• 2 sudu makan serbuk keju Parmesan
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• Gula secukup rasa
• 100gm mentega
• 100gm tepung gandum
• 60gm air
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
2. Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.  
3. Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
5. Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng.
6. Hidangkan ketika panas.

5. SZECHUAN BEEF

BAHAN-BAHAN

• 600gm daging lembu – bersihkan dan potong dadu
• 150gm lada benggala hijau, kuning dan merah – potong dadu
• 50gm lobak merah – hiris nipis & bentukkan seperti bunga
• 20gm cili kering – potong
• 30gm Spicy Hot Bean Sauce
• 20gm sos tiram
• 10gm serbuk pati ayam
• 4 sudu makan air
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
3. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
4. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
5. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.

Kena gaya masak organ dalaman  binatang seperti hati  hati, jantung, limpa, paru ataupun perut memang sedap. Apa  lagi kalau dibuat sambal goreng, ia memang terbaik. Penggemar organ dalamam mesti menyukainya. Kalau korang ingin mencuba,  ini RASA kongsikan 11 menu dengan pelbagai cara memasak organ dalaman.  Kesemua menu mudah disediakan dan disukai oleh ramai rakyat Malaysia.

PERUT MUDA ALA PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ½ inci halia | dikisar
• 1 inci lengkuas | dikisar
• 3 sudu cili kering kisar
• 2 batang serai | dititik
• 1 mangkuk santan
• 2 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Tumis bahan kisar, serai dan daun kunyit serta daun limau purut.
3. Setelah tumisan naik bau dan garing, masukkan perut yang telah rebus tadi. Gaul sebati.
4. Masukkan santan dan biarkan mendidih.
5. Akhir sekali garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

PERUT MUDA KERISIK AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 1 biji limau nipis | perah air
• 5 biji cili padi | dipotong kecil
• 1 biji buah tomato | potong dadu
• 1 sudu makan kerisik
• 1 helai daun limau purut | dihiris
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit air suam
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar kecuali perut. Gaul sebati.
2. Akhir sekali perasakan garam, asam jawa dan gula secukup rasa.
3. Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Gaul sebati. Sedia dinikmati.

PERUT SAMBAL BERCILI

BAHAN-BAHAN:

400gm perut | rebus ¾ empuk, hiris kasar

BAHAN KISAR:

• 50gm cili besar merah
• 10 biji cili padi
• 1 inci kunyit hidup
• 2 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 1keping asam gelugur
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan kisar kecuali asam gelugur.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi dan pecah minyak. Masukkan asam gelugur.
3. Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Gaul sekata.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

RENDANG CAMPUR BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm paru | rebus
• 250gm hati | rebus
• 250gm limpa | rebus
• 1kg santan pekat
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 5 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan | rempah kari
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering | potong dan rebus
• 1 biji bawang besar
• 4cm lengkuas | hiris
• 3cm halia | hiris
• 3 batang serai | hiris

BAHAN HIRISAN:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 batang serai

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 4cm kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Paru, limpa dan hati yang telah direbus dihiris dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali. kemudian tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan campuran rempah kari, serbuk ketumbar, jintan manis dan putih yang dibancuh dengan sedikit air.  Kacau seketika.
5. Seterusnya masukkan paru, limpa dan hati tadi, kacau rata dan sebati dengan bahan tumisan.
6. Masukkan pula santan pekat, kacau dan biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat lebih kurang 15-20 minit.
7. Seterusnya, masukkan air asam jawa, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
8. Kecilkkan api, dan terus kacau sehingga kuah kering dan timbul minyak.
9. Angkat dan hidangkan.

SAMBAL HATI 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg hati lembu | rebus dan potong dadu
• 5 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 sudu makan cili sos
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk mengoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Sementara itu gaul hati yang telah dipotong dadu dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
3. Kemudian goreng hati seketika, jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
4. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, seterusnya masukkan hati.
6. Kacau sebati supaya hati sebati dengan bahan tumisan.
7. Seterusnya masukkan air asam, cili sos dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.

HATI GORENG KUNYIT KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm hati lembu | rebus dan hiris
• 10 batang kacang panjang | potong 3cm
• 1 biji bawang besar | hiris
• 15 tangkai cili padi merah | hiris memanjang
• 2 batang serai | titik
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai bersama bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan hirisan hati, kacau rata.
3. Seterusnya masukkan hirisan bawang besar, cili dan kacang panjang dan kacau lagi.
4. Akhir sekali masukkan pes asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, angkat dan segera dihidangkan bersama nasi putih.

SAMBAL PARU  GORENG KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm paru | rebus dan hiris nipis
• 1 sudu air asam jawa
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili merah
• 5 ulas bawang
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
4. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
5. Gaul rata kemudian tutup api.
6. Sambal paru sedia dihidangkan.

KERABU PERUT ALA KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kilo perut putih | cuci bersih dan rebus
• 2 biji tomato | dipotong dadu
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 4 batang serai |dihiris nipis
• 10 tangkai cili api | dihiris nipis
• 1  batang timun | buang biji dan potong dadu
• 3 biji limau kasturi
• Garam dan gula
• 1 sudu makan sos ikan

CARA MEMASAK:

1. Hiris kecil memanjang perut yang telah direbus.
2. Masukkan dalam mangkuk bersama dengan bahan hirisan lain.
3. Dalam mangkuk lain, campurkan garam, gula, jus limau nipis dan sos ikan. Gaul rata.
4. Tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan. Gaul rata.
5. Setelah cukup rasa kerabu sedia dihidangkan.

SAMBAL KICAP HATI:

BAHAN-BAHAN:

• 500gm hati lembu|  cuci bersih dan rebus
• 1 biji bawang besar |hiris
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besara
• 3 ulas bawang putih
• 15 biji cili padi
• 1 batang serai
• 2cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Hiris nipis hati, kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang, dikuti bahan kisar.
3. Setelah naik bau dan pecah minyak, masukkan hati.
4. Kacau rata dan masukkan kicap cair dan kicap pekat.
5. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa, tutup api.
7. Sambal hati sedia dihidangkan.

RENDANG HATI CILI PADI:

BAHAN-BAHAN:

• 500gm hati | hiris nipis dan rebus
• 300ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 2 keping asam gelugor
• 5 helai daun limau purut
• 4 batang serai
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 3cm lengkuas
• 2cm halia
• 3 batang serai
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis  bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan serai titik dan daun limau purut.
3. Kacau seketika, masukkan hati, kemudian diikuti santan dan asam gelugor.
4. Bila kuah agak pekata, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kemudian masukkan pula kerisik, kecil api.
6. Biarkan mereneh hingga timbul minyak.
7. Tutup api dan sedia dihidangkan.