Kalau berkunjung ke kedai tomyam, pasti lauk yang menjadi kemestian ialah Daging Masak Merah. Memang bertambah makan jika hirisan dagingnya nipis dan rasanya sedap. Andai masih enggan makan di kedai boleh saja menu ini dimasak sendiri. Boleh makan dengan tenang bersama keluarga.
Daging Masak Merah
Bahan-bahan:
Rebus daging dengan pewarna merah (daging tak perlu dihiris) air rebusan daging tak perlu dibuang.Untuk dijadikan kuah nanti. Setelah daging masak daging empuk,hiris nipis-nipis.
Bawang putih-ditumbuk kasar
Cili boh/pes cili kering
Sos tiram-BELI ONLINE DI SINI
Sos tomato-BELI ONLINE DI SINI
Sos cili-BELI ONLINE DI SINI
Sedikit kicap sotong
Gula, garam & ajinomoto (optional)
Bawang Holland, cili merah, bunga kubis (untuk hiasan)
Ads
Cara memasak:
1.Tumis bawang putih, cili boh, masukkan daging.
2.Goreng seketika.
3.Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato & air rebusan daging tadi.Kuah terpulang nak banyak atau sikit.
4.Perasakan dengan gula, garam & ajinomoto.
5.Dah siap, bolehlah masukkan bahan hiasan tadi, bawang Holand, bunga kubis & cili.
6.Siap untuk dihidangkan.
Kredit : Cik Ma
ANDA SEDANG MENCARI PRESSURE COOKER TERBAIK, ATAU PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH YANG LAIN. BOLEH LAYARI DI SINI.
Masakan yang paling sederhana dan cepat untuk di masak. Ada lauk ni, tak perlu dah lauk pauk utama yang lain. Cukup sekadar jamu selera dengan nasi putih sahaja. Kalau nak rasa pedas, boleh makan bersama cili potong atau sos thai. Bagi melengkapkan hidangan, anda juga boleh nikmatinya bersama sayur Bak Choy Sos Tiram dan Taugeh Celur. Sedap!
AYAM KUKUS HALIA
BAHAN-BAHAN:
Ayam – dipotong kecil
BAHAN-BAHAN PERAP:
3cm halia – hiris kecil
2 ulas bawang putih – cincang
1/2 sudu makan kicap cair
Sedikit garam
Serbuk lada putih – jika suka
1/2 sudu makan minyak bijan
Daun bawang – dihiris
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam dan toskan airnya. Kemudian lumur ayam dengan bahan-bahan perap selama 30 minit.
Panaskan periuk kukusan dan kukus selama 10-15 minit.
Waktu kukusan juga berbeza bergantung kepada berapa banyak ayam yang digunakan. Jika banyak anda masak, lebihkan masanya supaya semua ayam masak sekata.
Setelah ayam masak, tabur hirisan daun bawang. Siap untuk dihidangkan.
Anak-anak Terengganu mesti teringatkan kampung halaman bila sebut Nasi Kuning Gulai Ikan Tongkol. Kalau teringat anda boleh cuba resipi yang dikongsikan di bawah ini, sekurang-kurangnya lepas rindu ibu ayah dan sanak saudara di kampung. Menu simple dan mudah sangat kalau anda mencubanya.
NASI KUNING GULAI IKAN TONGKOL TERENGGANU BAHAN NASI KUNING: 3 cawan beras | beras basmathi lagi elok. 4 cawan air 1/2 cawan susu cair 1 sudu kecil garam 2 helai daun pandan Pewarna kuning BAHAN TUMISAN: 2 sudu besar majerin 3 sekawan seckupnye 2 ulas bawang putih | hiris 1/2 inci halia | hriis 3ulas bawang merah | hiris
CARA MEMASAK:
Panaskan marjerin, diikuti bahan tumisan dan daun pandan.
Bila naik bau masukkan beras yang telah dicuci dan toskan tadi ( jika guna beras basmathi rendam dahulu setengah jam).
Kacau sekejap masukkan air, susu dan perwarna kuning. Lengkapkan rasa dengan garam dan sedikit gula jika perlu.
Setelah cukup rasa tutup periuk masak macam biasa hingga nasi masak.
GULAI IKAN TONGKOL BAHAN-BAHAN: 1 ekor ikan tongkol saiz besar | potong, bersih dan tos. 3 sudu besar cili kering kisar 2 sudu makan kerisik 3 sudu besar rempah gulai bunga rose | campur dengan rempah masak rose dan tambah sedikit air jadikan pes. Kacau hingga jadi pes. Gula melaka @ gula putih Garam secukup rasa Cili padi secukupnya 1 kotak santan kecil Rempah 4 sekawan BAHAN KISAR: 6 bji bawang merah 3 ulas bawang putih 2 cm halia 2 cm lengkuas 2 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Ikan yang dibersihkan tadu masukkan dalam pengukus dan kukus dengan air biar tenggelam ikan. Campurkan asam gelugor, garam (air ikan simpan untuk dimasukkan ke dalam gulai nanti). Kukus sehari awal lebih baik.
Panaskan minyak tumis cili kering & 4 sekawan hingga terbit minyak masukkan bahan kisar.
Tumis hingga naik bau baru masukkan rempah yang dijadikan pes tadi bersama cili padi. Tumis hingga pecah minyak dan rempah betul-betul masak.
Masukkan santan air, biarkan mendidih, masukkan gula melaka, kerisik dan ikan berserta air dan asam gelugornya sekali.
Biarkan mereneh seketika dan tambah garam secukup rasa.
Kecilkan api, biarkan mereneh seketika dan timbul minyak dan tutup api.
Gulai ikan tongkol siap.
ACAR TIMUN: BAHAN-BAHAN 1 batang timun| buang tengahnya dan potong mancis 1 batang lobak merah | potong mancis 1 biji cili merah | hiris 1 biji bawang besar | hiris Garam, gula dan cuka secukupnya Sedikit jus limau kasturi
CARA MEMBUAT:
Campurkan cuka, garam, gula dan jus limau nipis. Kacau rata hingga sebati.
Tuangkan ke dalam bekas yang berisi hirisan timun, lobak merah, bawang besar dan cili tadi.
Gaul rata hingga cukup rasa.
Sedia dihidangkan.
SAMBAL LADA: BAHAN- BAHAN: 3 biji cili besar merah Cili padi hijau + merah Secukupnya Garam, gula, jus limau kasturi secukupnya
CARA MEMBUAT:
Masukkan semua bahan ke dalam blender. Kisar hingga hancur.
Setelah siap, sambal sedia dihidangkan.
INFO : Dalam gulai boleh masuk belimbing buluh dan tambah telor rebus.
Dah puas makan ikan gulai, sambal, masak kicap dan sebagai boleh cuba pula acar tumis ikan ini. Bukan saja sedap buat pun senang. Sesuai jadi lauk makan nasi tengah hari. Satu lauk ini saja pun dah cukup.
Resipi Acar Tumis Ikan
Bahan-bahan
1-5 ekor ikan (lebih sedap guna ikan selayang atau ikan aye)
Bawang merah
Bawang putih
Cili kering
Timun -dipotong
Bawang besar -dimayang
Cili padi
Halia
Cuka
Garam
Guna
Serbuk perasa
1. Goreng ikan yang siap digaul kunyit dan garam. Angkat ikan bila sudah sedikit garing. Ketepikan dulu.
2. Kisar bawang merah, bawang putih , cili kering dan halia.
3. Tumiskan bahan kisar sehingga terbit minyak.
4. Tambah air ikut cita rasa, bila sudah gelegak masukkan ikan. Kemudian masukkan timun, bawang besar yang dimayang, cili padi dan tambah cuka secukupnya.
5. Perasakan dengan garam gula dan serbuk perasa. Seimbangkan rasa biar ada rasa pedas, masam, manis dan masin. Selepas semuanya sebati, angkat dan hidang.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...