Kuih lidah buaya atau terkenal juga dengan nama kuih tiram memang garing dan rangup. Kuih bersira gula ni memang seronok untuk dikenyang. Boleh jadi kudapan dan kerepek enak bila-bila masa pun.

Ni resipi yang dikongsikan oleh Nazir Abd Aziz, resipi kuih lidah buaya @ tiram  mudah dan yang paling penting bila makan krap krup bunyinya. Simpan dalam bekas kedap udara, boleh lah tahan lama sedikit kan.

KUIH TIRAM

BAHAN-BAHAN

• 1kg tepung gandum
• 2 cawan air
• 1 cawan marjerin(mentega)@ minyak masak
• 1sudu teh garam
• 1/2 cawan tepung ubi kayu
• 1/2 cawan minyak untuk dicampur bersama tepung ubi kayu
• 1 1/2 cawan gula dikisar menggunakan blender kering supaya betul-betul halus.

CARA MEMASAK :
1. Cairkan marjerin masukkan dalam bekas loyang, kemudian gaul dengan tepung gandum hingga sebati.
2. Selepas itu masukkan air yang telah dicampur dengan garam ke dalam tepung tadi kemudian uri hingga menjadi doh.
3. Sekiranya doh masih lagi keras tambahkan sedikit air
4. Bila doh dah sebati ambil sedikit demi sedikit kemudian canai hingga nipis, nipisnya lebih kurang macam buat karipap mini , jangan terlalu tebal nanti tak rangup.
5. Lepas tu doh yang telah dicanai nipis tadi disapukan tepung ubi kayu yang telah dicampur bersama minyak masak keatasnya sehingga rata(tepung ubi kayu tadi jangan terlalu pekat sangat,,sekiranya pekat tambah minyak masak sedikit kacau sehingga cair supaya senang untuk disapu atas doh tadi.
6. Bila dah siap sapu tepung ubi kayu tu kemudian gulung doh tadi dan bolehlah dipotong kecil-kecil menggunakan gunting atau pisau.

.

7. Canai sekali lagi doh yang telah dipotong kecil satu persatu dgn perlahan saja,sekali canai cukuplah tak perlu byk kali.

8. Goreng dgn api sederhana, angkat dan sejukkan.

.

9. Bila kuih dah betul betul sejuk, barulah dilumurkn dengan gula halus tadi.

.

Perkongsian : Nazir Abd Aziz

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

7 Kuih Tradisional Berbalut Daun Pisang…Selamat & Wangi Aromanya

DAN JUGA RESIPI INI :

Cara Mudah Buat Kerepek Bawang Sedap Secara Homemade

DAN JUGA VIDEO INI :

Penggemar hidangan makanan laut pastinya mempunyai seribu satu alasan mengapa mereka menggemari udang, sotong, ketam dan sebagainya. Tidak dilupakan keenakan kekapis, tiram dan lala yang dimasak dengan cara tersendiri dan sering menjadi pilihan untuk hidangan istimewa mahupun menu seharian. Pendek kata bila ke pasar, jumpa aneka makanan laut segar memang tak sah kalau tak beli. Rasa manisnya dan kesedapannya memang tak boleh digambarkan. Merecik!

Bila dah namanya minat makan seafood, pastinya dimana sahaja tempat makan sedap akan mereka kunjungi. Jika di Malaysia ni, tempat makan sebegini yang popular adalah seperti di Melaka, Tanjung Harapan, Klang, Terengganu, Sabah dan banyak lagi. Andai menikmatinya di restoran makanan laut, harga faham-faham sahajalah. Pastinya mahal. Itu baru hidangan dalam skala kecil dan hanya 2,3 lauk sahaja. Berbeza jika anda masak sendiri di rumah. Kosnya jauh lebih murah dan seisi keluarga boleh menikmatinya secara santai.

Teringin nak makan hidangan aneka makanan laut macam yang anda makan di restoran tu ? Jom cuba. Ada 13 resipi sedap dan pastinya terlajak enak yang boleh anda hasilkan. Percayalah, rasanya pasti lagi sedap dan tentunya tidak mengecewakan. Poket anda pun tak koyak teruk. Selamat mencuba!

1. KETAM BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ kg ketam- saiz besar
• 3 sudu besar pes cili kering
• 3 ulas bawang merah-kisar
• 4 ulas bawang putih –kisar
• 2.5cm halia muda-kisar
• 1 batang serai-kisar
• 1 biji bawang besar-cincang
• ½ cawan air asam jawa
• 2 sudu besar sos cili
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar, kacau seketika dan masukkan pula pes cili.
3. Bila bahan tumisan pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
4. Apabila agak pekat, kecilkan api, perasakan dengan garam, gula, sos cili dan perasa secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan ketam, gaul rata dan tutup seketika.
6. Bila cengkerang ketam bertukar kemerahan, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Boleh juga jika ketam digoreng terlebih dahulu.

2. SOTONG KICAP LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg sotong saiz besar-celur seketika dan toskan
• 2 sudu besar pes cili kering
• 3 ulas bawang merah-kisar
• 4 ulas bawang putih –kisar
• 2.5cm halia muda-kisar
• 1 batang serai-kisar
• 1 biji bawang besar-cincang
• 1 sudu kecil lada hitam  kisar kasar
• Sedikit air asam jawa
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos lada hitam
• 2 sudu besar kicap pekat
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar cincang hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar,kacau seketika masukkan pes cili.
3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam, diikuti kicap pekat, sos lada hitam, sos tiram dan sos cili.
4. Kacau rata dan masukkan sotong, kacaul lagi.
5. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula, perasa dan serbuk lada hitam.
6. Sedia dihidang.

3. KEPAH GALIC BUTTER

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kepah
• 5 ulas bawang putih-cincang
• 2 sudu besar mentega
• 1 sudu kecil serbuk oregano
• Sedikit garam, gula dan lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Cairkan mentega dalam kuali, kemudian tumiskan bawang putih hingga keperangan.
2. Masukkan kupang, gaul rata sehingga kulit kupang terbuka.
3. Perasakan dengan sedikit garam, gula, lada sulah dan serbuk oregano.
4. Angkat dan hidangkan.

PSST…RESIPI NI PUN ANDA KENA CUBA TAU: 

Resipi Sotong Goreng Tepung Yang Rangup & Bersalut Elok. Perghhhh…Memang Layan Habis!

4. LALA TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lala-bersih dan tos
• 2 batang serai –kisar kasar
• 3 tangkai cili merah-kisar kasar
• 3 tangkai cili padi-kisar kasar
• 3 ulas bawang putih-kisar kasar
• 1 biji bawang besar-kisar kasar
• 3 tangkai daun ketumbar-kisar kasar
• 1 biji tomato-cincang
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar cuka makan
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar kasar hingga naik bau.
2. Masukkan sos cili, tomato, cuka dan gaul rata.
3. Lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Masukkan lala dan tomato cincang, gaul rata.
5. Bila kulit lala sudah terbuka tutup api dan hidangkan.

5. UDANG LEMON HONEY BUTTER

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang saiz XL- bersih dan tos
• 3 sudu besar mentega
• 4 ulas bawang putih-cincang
• 1 biji bawang besar-cincang
• 2.5cm halia-hiris halus
• Sedikit parutan kulit lemon
• 1 tangkai cili merah-buang biji dan cincang
• 1 sudu besar jus lemon
• 2 sudu besar oren sunquick
• 1 sudu besar madu
• ½ cawan susu segar
• Garam secukupnya

KENA BACA: 5 BAHAN PENYEDAP MASAKAN WAJIB ADA DI RUMAH

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
2. Biarkan lebihan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah cincang bersama hirisan halia.
3. Kemudian masukkan pati oren sunquick, jus lemon, kacau rata.
4. Masukkan pula susu segar dan kecilkan api.
5. Selepas 1-2 minit, masukkan cili cincang dan parutan kulit lemon.
6. Lengkapkan rasa dengan garam dan madu.
7. Akhir sekali masukkan udang.
8. Gaul rata, tutup api dan sedia dihidangkan.

6. KEKAPIS GORENG CILI BENGGALA

BAHAN-BAHAN:

• 15 ekor kekapis
• 1 biji cili Benggala hijau|potong dadu
• 4 ulas bawang putih|cincang
• 3cm halia|mayang halus
• 15ml sos tiram
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Masukkan kekapis, cili Benggala dan sos tiram.
3. Tambah sedikit air. Masak untuk beberapa minit.
4. Tambah garam, lada sulah serta lada hitam secukup rasa sebelum dihidangkan.

Info Chef: Pastikan cengkerang kekapis dibersihkan sebelum dimasak untuk membuang segala kekotoran dan pasir yang mungkin terlekat bersamanya.

7. KEPAH MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm kepah
• 30gm cili kisar
• 30gm sos tomato
• 30gm sos plum
• 30gm sos cili Thai
• 4 ulas bawang putih|cincang halus
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga ia menjadi wangi.
2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi selama beberapa minit. Masukkan sos cili Thai, sos tomato dan sos plum.
3. Masukkan kepah dan tumis lagi beberapa minit hingga kepah masak.
4. Tambah garam, gula dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Kepah akan terbuka apabila sudah masak dan cengkerangnya akan bertukar warna

BACA JUGA:

NI dia Sotong Masak Lemak Serai Resipi Warisan Nenek

8. KERANG BERCILI PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi kerang
• 10 biji cili padi|dikisar
• 5 biji cili hijau|dikisar
• 6 biji bawang merah|dikisar
• 4 ulas bawang putih|kisar
• 5ml air asam jawa
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali.
2. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
3. Masukkan belacan, air asam jawa dan isi kerang. Tumis sehingga bahan masak.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.

Info Chef: Sebaiknya rendam seketika isi kerang untuk memastikan ia bersih dan segar.

9. KETAM MASAK TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ketam|dibersihkan
• 50gm mentega
• 6 ulas bawang putih|dicincang
• 5 biji cili padi|dipotong kecil
• 30gm cili kisar
• 15ml susu cair
• 2 tangkai daun kari
• 4 biji telur masin|diambil kuningnya dan hancurkan
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur sedikit garam dan lada sulah di atas ketam. Panaskan minyak kemudian goreng ketam sehingga masak. Ketepikan.
2. Dalam kuali, cairkan mentega dan masukkan pula bawang putih. Tumis sehingga wangi. Masukkan cili kisar, cili padi dan daun kari.
3. Masukkan kuning telur masin yang telah dihancurkan tadi kemudian masukkan susu cair dan tambahkan lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan ketam dan kaup-balikkan sebati sebelum dihidangkan.

Info Chef: Penggunaan mentega menambahkan lagi rasa lemak untuk hidangan ini.

10. LALA BULUH KAM HEONG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm lala buluh
• 1 biji bawang besar|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 30gm udang kering|dikisar
• 30gm serbuk kari
• 15ml kicap pekat
• 15ml sos tiram
• 4 tangkai cili kering|dipotong kecil
• 2 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga garing. Masukkan daun kari dan cili kering.
2. Masukkan pula rempah kari dan sedikit air, sos tiram dan kicap pekat. Masukkan lala buluh, tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
3. Tambah garam, gula dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Pastikan lala buluh dibersihkan di bawah air yang mengalir untuk membersihkan kotoran yang terlekat.

11. PEPAHAT TUMIS HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 400gm pepahat
• 5cm halia muda|mayang halus
• 4 ulas bawang putih|dicincang
• 5gm serbuk lada sulah
• 5gm sos tiram
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Masukkan pepahat, sos tiram dan serbuk lada sulah.
3. Jika perlu tambah sedikit air. Tumis beberapa minit hingga pepahat masak.
4. Tambah garam secukup rasa.

Info Chef: Hidangan ini tidak perlu dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kesegaran pepahat.

ANDA MUNGKIN BERMINAT: 

13 Resipi Mudah Boleh Masak Guna Periuk Nasi Elektrik

12. SAMBAL TUMIS KUPANG

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi kupang
• 120gm cili kisar
• 6 biji bawang merah|dikisar
• 4 ulas bawang putih|dikisar
• 1 labu bawang besar|dipotong bulat
• 15ml air asam jawa
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar dan cili kisar sehingga masak.
2. Masukkan air asam jawa, isi kupang dan bawang besar.
3. Tambah sedikit air dan didihkan sambal untuk beberapa minit.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.

13. UDANG GALAH BUTTERMILK

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor udang galah
• 150gm mentega
• 250ml susu cair
• 6 ulas bawang putih|dicincang
• 6 biji cili padi|dihiris
• 2 tangkai daun kari
• 5ml bancuhan tepung jagung
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang kemudian lumurkan sedikit garam dan lada sulah.
2. Salut udang bersama tepung jagung kemudian goreng sehingga ia menjadi garing. Ketepikan.
3. Cairkan mentega di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
4. Masukkan cili padi dan daun kari. Tuang susu cair. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan bancuhan tepung jagung dan udang yang telah digorengkan tadi lalu dikaup-balikkan sebati.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Rasa kuah mi kari chinese style agak mild dan kurang pekat dan tidak terlalu berlemak. Jika ingin lebih rasa pedas boleh tambah sambal yang diasingkan mengikut citarasa anda.

MI KARI CHINESE STYLE

BAHAN-BAHAN:

• Mi kuning- dicelur

BAHAN KUAH:

• 100gm cili kering – rebus dan kisar
• 3 biji bawang besar – kisar
• 3 ulas bawang putih – kisar
• 2 batang serai – diketuk
• 3 sudu besar serbuk kari ayam/daging
• 1/2 ekor ayam (potong kecil)
• 1 kotak kecil santan
• Tauhu apung
• Fish cake

CARA MEMASAK:

1. Panaskn minyak dan goreng serai sekejap.
2. Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali. Masak hingga terbit minyak.
3. Masukkan serbuk kari dan masak sebentar. Kemudian masukkan ayam dan kacau sebati sehingga ayam separuh masak
4. Masukkn santan sekotak kecik dan air (sukatan air agak-agak sahaja mengikut selera mahu kuah pekat atau cair)
5. Biar kuah mendidih dan perisakn dengan garam dan serbuk perasa. Tambahkan tauhu apong dan fishcake. Biar hingga mendidih dan kuah menyerap ke dalam tauhu apong

BAHAN SAMBAL:

• 300gm cili kering – rebus
• 4 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Rebus cili kering. Bila sudah masak, kisar bersama bawang besar dan bawang putih
2. Tumis hingga wangi. Perisakn dengan garam dan gula.

BAHAN HIASAN:

• Telur rebus
• Taugeh – celur
• Sawi – celur
• Sambal
• Limau Nipis (potong separuh)

INFO: Mi kari sedap di makan dengan wantan goreng.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Ahmad Shukri Shukor