Diam tak diam Rasa Nostalgia Ramadan Musim Kedua dah pun masuk episod ke 11. Seperti yang ditonton tadi penyanyi Hafiz Suip menceriakan suasana memasak kali ini.
Pemenang Anugerah Vokal Terbaik pada Anugerah Juara Lagu ni turut menghiburkan krew dan Chef Wan dengan memetik gitar dan mendendangkan lagu dari albumnya di awal rancangan.
Hafiz Suip cukup berbesar hati Datuk Chef Wan sudi memasak masakan tradisi Sarawak, bumi kelahiran artis yang ceria ini. Hafiz yang meminati dan mengikuti Datuk Chef Wan sejak kecil cukup teruja berkongsi dapur menyiapkan masakan Bubur Pedas dan kuih tradisi kuih bongkol.
“Bubur pedas ni yang menyebabkan ia begitu istimewa adalah rempah atau bumbu yang terdapat di Sarawak. Bila Ramadan inilah sajian popular dan macam tak lengkap sajian berbuka kalau takde bubur ini. Sayur-sayuran dan rempah memang sedaplah. Ni memang sajian kesukaan saya.
Kuih bongkol Sarawak pun sangat saya suka. Saya sebenarnya memang suka makan kuih yang manis dan rasa dan teksturnya sama dengan kuih yang disebut jongkong atau jongkol yang terdapat di sini,” ceritanya dengan tergelak kecil.
Masa rakaman Hafiz dan Chef Wan asyik membungkus kuih bongkol dengan daun pisang. Ada teknik bungkusnya, silap bungkus boleh terburai pulak isinya.
Nak tahu resipi bubur pedas dan kuih jongkol Sarawak, jom salin resipinya di sini.
BUBUR PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 4 sudu besar rempah bumbu
- 12 ekor udang basah saiz sederhana
- 250 ml pati santan 5 batang kacang panjang (dihiris kecil-kecil)
- 2 biji kentang (dipotong dadu kecil)
- ½ biji keledek saiz kecil (dipotong dadu)
- 50 gm fuchuk 50 gm cendawan shitake (direndam lembut dan dihiris)
- 50 gm bunga lili (direndam lembut dan dihiris)
- 50 gm cendawan telinga (direndam lembut dan dihiris)
- 3 batang jagung muda (dihiris)
- Daun kesum (diracik)
- 1 daun kunyit (diracik)
- 1 batang serai kecil (dihiris halus)
- 1 sudu besar udang kering
- 1 lobak kecil
- Asam jawa
- Cili kisar
- Garam
- Gula
- Minyak
- Air Bahan kisar:
- 6 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam periuk.
2. Masukkan bahan kisar, cili kisar dan udang kering. Kacau sehingga naik bau.
3. Masukkan kentang, ubi keledek, lobak merah, rempah bumbu, sedikit air, dan santan. Kacau dan biarkan selama 1-2 minit sehingga empuk.
4. Selepas itu, masukkan daun kunyit, cendawan shitake, cendawan keping, bunga lili, fuchuk dan daun kesum. Kacau perlahan-lahan sehingga cendawan lembut.
5. Masukkan kacang panjang dan jagung muda ke dalam periuk. Kacau lagi supaya kacang panjang dan jagung masak.
6. Akhir sekali, masukkan udang, garam dan sedikit gula. Setelah itu, kacau sehingga mendidih. 7. Sedia untuk dihidangkan.
KUIH BONGKOL
BAHAN-BAHAN :
Bahan kuih:
150 gm tepung beras
70 gm tepung ubi kayu
650 ml santan cair
3 sudu besar gula pasir
½ sudu teh garam
2 helai daun pandan (disimpul)
Daun pisang (dilayurkan)
Lidi pencungkil gigi
Bahan inti:
150gm gula Melaka (dipotong dadu kecil/diracik halus)
200ml pati santan
CARA MEMASAK :
1. Masukkan tepung beras, tepung ubi kayu, santan cair, gula dan garam ke dalam periuk.
2. Gaulkan semua sekali sehingga adunan tepung menjadi likat dan pekat.
3. Sediakan daun pandan beralaskan daun pisang dan letakkan sedikit adunan tepung.
4. Kemudian masukkan gula melaka/apong di atas adunan tadi.
5. Tutup pula dengan sedikit pati santan.
6. Kemudian bungkuskan daun pandan tersebut seperti bungkusan tapai.
7. Kukuskan kuih bongkol selama 25-30 minit.
8. Sedia untuk dihidangkan.
AKSI DI SEBALIK TABIR
Banyak aksi lucu di sebalik penggambaran ni…
TERUSKAN MENONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN MUSIM KEDUA SEPANJANG RAMADAN INI
Teruskan menonton Rasa Nostalgia Ramadan dengan resipi yang menarik dan menyelerakan dari Datuk Chef Wan bersama artis dan selebriti jemputan yang lain berkongsi masakan yang menjadi nostalgia Ramadan masing-masing.
Isnin akan datang saksikan resipi dan aksi menarik Datuk Chef Wan dalam Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua bersama penyanyi dangdut terkenal Mas Idayu. Sure kecoh dan mencuit hati.
Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua bersiaran dari Isnin hingga Jumaat, setiap jam 5 petang di Astro Prima di saluran 125 dan Prima HD di 105.
ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Adam & Aunty Aini Kongsi 3 Lagi Resipi Istimewa Dalam Episod 4 Rasa: Ketuhar Kuali
Tak sempat nak tonton Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 4? Atau akak-akak tak sempat nak salin resipi? Tak mengapa..Ini dia Rasa kongsikan 3 resipi yang dikongsikan oleh Adam Didam dan Aunty Aini dalam Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 4, iaitu Pâté Hati Ayam (Pai), Kari Udang dan Biskut Cheesecake.
Disini kami kongsikan resipi-resipinya. Selamat mencuba!
1. PATE HATI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- ½Kg Hati Ayam
- 3 Biji Bawang Besar
- 6 Biji Bawang Kecil
- 1 Labu Bawang Putih
- Daun Salam
- 1 ½ Buku Mentega
- Minyak Zaitun
- Roti Perancis
- Garam
- Serbuk Lada Hitam
- Daun Rosemary
- Daun Basil
CARA PENYEDIAAN:
- Kisarkan hati ayam.
- Dalam periuk, tumis minyak zaitun bersama mentega.
- Tumis bawang besar dan bawang merah yang dipotong dadu sehingga wangi.
- Masukkan bawang putih dna daun salam.
- Dalam masa yang sama, potong serong roti Perancis untuk dibakar.
- Dalam periuk yang menumis bawang, masukkan hati ayam yang telah dikisar.
- Tambah daun rosemary dan daun basil yang diracik halus.
- Tambah garam dan serbuk lada hitam.
- Masak hati ayam.
- Hidang hati ayam yang telah dimasak kedalam mangkuk.
- Cairkan mentega di dalam periuk berasingan.
- Kemudian, curahkan keatas hati ayam yang telah siap.
- Keraskan hati ayam agar menjadi seperti mentega.
- Bakar roti sehingga keras dan kekuningan.
- Letak roti yang telah siap dibakar ketepi.
- Siap untuk dihidang.
2. KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- Udang
- 1 Biji Nenas
- 4 Batang Kacang Panjang
- 2 Biji Kentang
- 6 Biji Bende
- 1 Batang Lobak Merah
- 2 Pek Kecil Rempah Kari Ikan
- 1 Pek Kecil Rempah Halba Campur
- 1 Inci Halia
- 10 Biji Bawang Merah
- 1 Labu Bawang Putih
- 3 Tangkai Daun Kari
- 1/2kg Santan
- Asam Jawa
- Garam
- Daun kari
CARA PENYEDIAAN:
- Panaskan minyak untuk menumis.
- Tumiskan daun kari dan herba campur.
- Tumiskan halia dan bawang merah, kemudian masukkan bawang putih.
- Setelah wangi dan kekuningan, masukkan serbuk kari.
- Kacau hingga rata, kemudian masukkan sedikit air.
- Dalam masa yang sama, kisarkan kepala parut, dan tapis serdak kelapa.
- Masukkan lobak merah dan kentang kedalam periuk.
- Tambahkan sedikit air jika perlu dan tumis hingga masak.
- Setelah lobak dan kentang lembut, masukkan santan.
- Setelah menggelegak, masukkan nenas, tomato dan air asam jawa.
- Tambahkan garam kedalam masakkan.
- Masukkan udang, kacang panjang dan bende.Tutup periuk sehingga hidangan masak.
- Siap untuk dihidang.
3. BISKUT CHEESECAKE
BAHAN-BAHAN:
- 120g Biskut Digestive
- 140g Tepung Serbaguna
- 1 ½ Sudu Kecil Soda Bikarbonat
- 115g Mentega
- 100g Gula Perang
- 1 Biji Putih Telur
- 85g Krim Keju
- 1 Biji Kuning Telur
- ½ Sudu Kecil Jus Lemon
- 55g Gula
- Beri Biru Segar
- Gula Aising
CARA PENYEDIAAN:
- Mesinkan mentega, gula perang dan telur putih sehingga sebati.
- Kisar biskut sehingga halus dan masukkan ke dalam mangkuk mentega yang telah dipukul.
- Tambahkan tepung dan serbuk penaik. Mesin rata.
- Gentel adunan bersaiz kecil ke atas dulang pembakar yang beralas kertas pembakar.
- Buat lekuk pada adunan dengan menggunakan sudu yang disapu sedikit tepung.
- Mesin krim keju sehingga lembut, dan tambahkan jus lemon bersama kuning telur.
- Masukkan gula dan mesin rata.
- Sudukan acuan ke atas adunan yang telah dilekuk.
- Bakar pada suhu 180’C selama 12minit.
- Letakkan beri biru di atas biskut dan taburkan sedikit gula aising.
- Siap untuk dihidang.
Jangan ketinggalan untuk saksikan Program Rasa: Ketuhar Kuali episod ke lima minggu hadapan ya. Gabungan karektor Aunty Aini dan Adam yang mesra dan bersahaja di kaca televisyen pasti akan menghiburkan para penonton. Dan yang pasti mereka akan berkongsi pelbagai resipi menarik dan tips memasak sepanjang 13 episod program masakan terbaru Rasa: Ketuhar Kuali ini yang akan disiarkan setiap Isnin jam 12 tengah hari hanya di Saluran Astro Prima 105 dan Maya HD 135.
Tiga Koleksi Sayur Goreng Yang Buat Makin Sedap Makan, Nak Ratah Pun Boleh
Ada yang tak suka sayur sebab konon katanya sayur tak sedap. Sayur boleh jadi sedap kalau anda tahu nak mengolahnya jadi lauk
yang bercita rasa. RASA kongsikan tiga lauk sayur yang simple untuk anda makan. Nak ratah pun boleh!
TEMPE GORENG DENGAN DAUN BAWANG
Bahan-bahan
1 keping tempe (potong dadu)
1 keping tauhu (potong dadu)
2 pokok daun bawang (potong 3 cm)
1 biji bawang besar (dihiris)
1 sudu makan udang kering
2 ulas bawang putih (dititik)
1 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
Cara memasak
1) Panaskan minyak, goreng tampe dan tauhu secara berasingan.
2) Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3) Tumiskan bawang merah, putih dan udang kering sehingga wangi.
4) Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
5) Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
6) Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7) Kacau seketika dan tutup api.
8) Sedia dihidangkan.
BENDI GORENG BERCILI BERSAMA DAGING BURGER
Bahan-bahan
20 batang bendi (dihiris serong)
5 keping daging burger (dicencang kasar)
3 ulas bawang putih (dihiris)
3 ulas bawang merah (dihiris)
2 sudu makan cili kisar
Sos tiram secukup rasa
Garam dan gula secukupnya
Sedikit Air
Minyak masak untuk menumis
Cara memasak
1) Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan cili kisar sehingga garing.
2) Kemudian masukkan daging burger. Masak sehingga sedikit kecut dan tidak melekat pada kuali.
3) Masukkan sos tiram, garam dan gula. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
4) Akhir sekali masukkan hirisan bendi. Gaul sehingga rata dan semua bahan kelihatan mesra.
5) Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
TAUGE IKAN MASIN BERSAMA TAUHU & DAUN KUCAI
Bahan-bahan
150 gram tauge
1 keping tauhu (dipotong kecil)
3 cm isi ikan masin
1 pokok daun kucai (dipotong 3 cm)
2 ulas bawang putih (dihiris)
2 ulas bawang merah (dihiris)
1 biji cili merah (dihiris)
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak untuk menumis
Cara membuat
1) Panaskan minyak masak. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga wangi.
2) Masukkan isi ikan masin. Goreng sehingga sedikit garing.
3) Masukkan tauhu dan masak sehingga sedikit garing. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
4) Seterusnya masukkan tauge dan cili merah. Gaul rata. Perasakan dengan sedikit gula dan garam jika perlu.
5) Akhir sekali, masukkan daun kucai. Gaul rata dan angkat. Sedai untuk dinikmati.
Selamat mencuba!
Sedap Sardin Gulung, Boleh Buat Banyak Simpan Dalam Tempat Beku, Ketika Teringin Boleh Goreng
Sardin gulung adalah sejenis makanan yang sesuai dimakan pada bila-bila masa. Namun selalunya dimakan ketika sarapan dan minum petang.
Dibuat menggunaka tepung gandum dan intinya daripada sardin yang dimasak. Boleh dibuat pedas ataupun tidak pedas bergantung kepada cita rasa masing-masing.
Melalui facebook Farisha Sofea, resipi sardin gulung dikongsikan kepada ahli group Rasa Share Resipi. Jom kita lihat resipinya
SARDIN GULUNG
BAHAN A
4 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil gula
1 sudu kecil garam
BAHAN B
1/4 cawan minyak masak (dipanaskan)
2 sudu besar marjerin (dicairkan)
Air secukupnya
CARA MEMBUAT DOH
1. Masukkan semua BAHAN A ke dalam bekas. Gaul sebati.
2. Kemudian, masukkan BAHAN B pula. Gaul sampai jadi seperti serbuk.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uli sehingga terbentuk doh.
4. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan bulatkan.
5. Rehatkan doh sebelum digunakan.
6. Canaikan doh dan bentukkan bulat bujur seperti buah pir.
7. Untuk bahagian hujung yang tirus itu, kelarkan sedikit dan dicanai nipis. Ini supaya apabila digulung nanti, tidak perlu letak air. Ia akan melekat.
BAHAN INTI
Minyak masak untuk menumis
1/2 labu bawang besar (dipotong dadu)
3 ulas bawang putih (dicencang)
1 sudu besar cili giling
Sos cili
1 tin besar sardin
Gula dan garam secukup rasa
Air perahan limau nipis
CARA MEMBUAT INTI
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga layu.
2. Masukkan cili giling. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
3. Masukkan sos cili.
4. Masukkan sedikit air jika perlu.
5. Masukkan pula sardin dan hancur hancurkan.
6. Tambahkan gula dan garam.
7. Akhir sekali perahkan limau. Kacau rata. Masak sehingga kering. Matikan api.
CARA PENYEDIAAN
1. Ambil sejemput doh. Nipiskan guna penggiling.
2. Letakkan inti.
3. Gulung kemas.
4. Buat sehingga habis doh dan inti.
5. Panaskan minyak masak. Goreng sehingga kekuningan.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.
Selamat mencuba!
Sumber: Farisha Sofea
