Masakan Melayu kaya dengan ramuan rempah ratus dan herba. Hal inilah yang menjadikan rasa dan aroma masakan tradisi kita agak unik dan setiap masakan yang dimasak mempunyai aroma dan rasa yang tersendiri, tidak sama antara satu sama lain.  Namun bukan mudah untuk membangkitkan aroma dan rasa istimewa ini. Ini RASA kongsikan empat cara mudah untuk membangkit aroma bahan ramuan dan rempah ratus.

Ketuk Atau Titik
Bahan ramuan  keras seperti lengkuas, halia dan serai mesti di titik atau diketuk sebelum digunakan, cara ini membuat aroma dan rasanya  lebih mudah keluar dan dirasai. Anda boleh menggunakan anak lesung batu atau belakang pisau untuk mengetuknya. Atau boleh juga kisar, sementara untuk daun kunyit boleh saja dicarik-carik dan disimpulkan.

Goreng Sangai

Aroma dan rasa rempah akan lebih terasa jika ia digoreng sangai lebih dahulu. Antara rempah ratus yang boleh disangai, ia termasuklah ketumbar biji, jintan manis, jintan putih, buah pelaga dan juga bunga cengkih. Kemudian baru dikisar kasar atau halus.  Goreng sangai adalah proses menggoreng tanpa minyak di atas api kecil dan sentiasa dikacau. . Rempah ratus yang digoreng sangai juga boleh tahan lebih lama.

Carik-Carik Dan Simpul

Daun kunyit, pandan dan limau purut adalah daun-daun yang digunakan dalam masakan kerana aromanya. Untuk memastikan aromanya keluar dan sebati dalam masakan, koyak atau carikkan dedaun tersebut sebelum masukkan dalam masakan dan menjadikan araoma dan rasa masakan tersebut lebih sedap. Untuk daun pandan dan daun kunyit boleh dicarik kemudian simpul.

Hiris Atau Ikat

Dedaun seperti daun bawang, ketumbar dan saleri perlu dihiris sebelum dimasukkan dalam masakan.  Sedangkan tujuan menghiris itu adalah untuk mengeluarkan baud an rasa.  Tetapi jik anda tidak mahu tergigit daun ini semasa makan, an da masih boleh mendapatkan aromanya dengan cara simpulkan sahaja daun ini selepas dicuci bersih.

Jangan lupa dipraktikan info ini  supaya masakan anda semakin  lebih sedap dan kaya dengan aromanya.

Sakit betul hati dikala nak memasak dengan cepat, tetapi pisau blender pula tumpul. Lama dikisar, tak juga hancur bawangnya. Dah rugi masa. Lebih sakit hati jika ia berlaku disaat anda nak mengadakan majlis kenduri dan keraian. Beli blender baru pun boleh tahan juga harganya. Jangan risau kerana ada cara yang boleh anda cuba untuk menajamkan pisau blender anda tanpa perlu mengeluarkan kos yang mahal. Bahan-bahan yang anda perlukan ialah:

Bubur pulut hitam yang anda masak tidak sempurna seperti diharapkan walaupun sudah menggunakan beras pulut yang baik dan santan yang segar.  Jangan risau ini ada tip mudah yang boleh membantu menyelesaikan masalah anda itu.  Diharapkan dengan tip mudah  Bubur Pulut Hitam anda menjadi lebih lembut, pekat dan lemak manis seperti yang diharapkan:-

Pilih Beras Pulut Hitam Kualiti.

Beras pulut hitam yang keras, halus dan bewarna hitam pekat adalah yang terbaik. Semakin keras dan hitam  pulut, semakin tinggi kandungan kanjinya.  Sebaiknya, cuci bersih beras pulut hitam sebelum direbus.

Rendam Pulut Semalaman

Agar pulut hitam masak sempurna dan tidak tidak berjelatah semasa di rebus, anda perlu  rendam dahulu pulut hitam sekurang-kurangnya enam jam  atau semalaman sebaik-baiknya. Dengan cara ini tekstur pulut lebih mudah lembut dan proses memasak menjadi cepat dari biasa.

Sentiasa Kacau Bubur Semasa Di Masak

Setelah pulut yang anda rebus kembang sekata, masukkan bahan campuran seperti santan, gula, daun pandan dan sedikit garam.  Anda perlu sentiasa kacau bubur  untuk mengelakkan ia berkerak atau melekat pada periuk. Jika terlalu pekat tambah santan jika terlalu pekat.

Tambahkan Tepung Jagung Jika terlalu cair

Selepas santan dimasukkan dalam bubur masih cair, anda boleh tambahkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kecilkan api dan masukkan dalam bubur dan terus kacau rata hingga kuah menjadi pekat seperti diinginkan.