Pernah makan Teresek Kacang Panjang tak? Ini menu rewang yang  popular di kebanyakan tempat di Kelantan. Menu ini gambungan sayur kacang panjang dengan  leher, hati, kepak dan kaki ayam yang dipotong kecil. Ia kemudian ditumis bercili dan bersantan. Sangat sedap, apatah lagi makan berebut sembil masak lauk kenduri kahwin.

TERESEK KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang panjang
• 3 biji cili hijau
• 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
• 2 sudu makan  rempah kari
• 1 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 3 cawan santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 2 hiris lengkuas
• 1 sudu makan serbuk ketumbar biji  | sangai dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
6. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.

Hujung minggu kalau tidak ada jemputan majlis kahwin atau kenduri kendara boleh la kamu cuba resipi ni. Sangat mudah lengkap semua ada dari nasi, jelatah hingga la lauk kurma bawang goreng istimewa! Tak guna santan hanya guna susu cair, sangat sedap dan menyelerakan untuk hidangan sekeluarga. Selamat mencuba!

RESIPI MASAK KURMA BAWANG GORENG

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam / 1 kg daging(ptng ikut suka)
• 3 sudu besar rempah kurma
• 4 biji kentang(belah ikut suka)
• 7/8 biji cili padi
• 8@10 biji tomato ceri
• 5 genggam bawang grng
• 1 sudu mkn kerisik
• 2 sudu mkn gula merah
• 5 sudu susu cair(utk perap)
• 1 cwn lg susu cair (utk bubuh kemudian)
• Mesin 2biji bwng besar,4 ulas bwng putih n 1 inci halia (Perap ayam/ daging dgn rempah,bwng grng,kerisik,gula merah,bhn mesin n susu cair..dlm 15 min)

Bahan tumis:

• Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
• 1 biji bwng besar-hiris nipis
• 3 ulas bwng putih-hiris

Cara Memasak:

1. Panaskn minyak, masukkn bahan tumis. Setelah naik bau tuangkn ayam/daging yang di perap tadi..
2. Masukkan air hingga ayam/ daging tenggelam kemudian masukkan kentang..
3. Masukkn garam dan perasa. Jika ayam/ daging belum empuk boleh tambahkan air sedikit lagi…

Setelah agak pekat dan ayam/daging dan kentang dah empuk..tuangkan lagi 1 cawan susu cair
akhir sekali masukkan cili padi, tomato dan ceri.

RESIPI NASI MINYAK KUNING

Bahan-Bahan:

• 3 pot beras basmathi(basuh n toskan)
• 5 pot air
• 2 sudu besar minyak sapi
• 1 sudu besar butter
• 1/2 cawan susu cair
• 1 rempah sup bunjut
• 1 genggam kismis
• *1 biji bwng besar
• *3 ulas bwng putih
• *1 inci halia
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit/pewarna kuning
• Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
• Garam dan perasa

Cara Memasak:

1. Mesin bhn bertanda *
2. Panaskn rice cooker..masukkan minyak sapi n butter
3. Tumis kulit kayu manis,b.lawang n buah pelaga
4. Tumis bhn mesin n kismis
5. Masukkan garam,serbuk kunyit n perasa
6. Masukkn susu cair n rempah sup bunjut
7. Masukkan air dan beras
8. Tutup periuk dan biar hingga nasi masak.

RESIPI ACAR TIMUN DAN NENAS

Bahan-Bahan:

• 1 biji timun-(buang kulit,cakar dgn garfu..belah 2 dan hiris)
• Suku biji nenas(hiris nipis)
• 1 biji bwng besar-belah 4 n hiris nipis
• Cili masak n cili hijau-hiris
• 5 sudu mkn gula
• Sedikit garam
• 3 sudu mkn cuka

Cara Memasak:

Campurkan semua bhn ke dlm mangkuk n gaul rata..balancekn rasa masam manisnya..
.
Kongsi resipi: Mazli

Kari daging ala India ni bezanya dengan kari masyarakat Melayu adalah tiada penggunaan santan. Rasanya sedap dan berempah. Memang sedap untuk dimakan dengan nasi panas ataupun dicecah dengan roti.

KARI DAGING ALA INDIA

BAHAN-BAHAN
1 kg daging lembu
2 peket kecil rempah kari daging
3 sudu besar kerisik
Minyak masak untuk menumis
5 ulas bawang putih | dimayang
5 ulas bawang merah | dimayang
2 cm halia | dimayang
2 tangkai daun kari
Sedikit bunga lawang dan kulit kayu manis
4 cawan air
3 biji kentang | belah 4

CARA MEMBUAT
1. Basuh daging. Toskan. Gaul daging dengan rempah kari daging dan kerisik. Ketepikan.
2. Di dalam periuk, tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun kari, bunga lawang dan kulit kayu manis.
3. Selepas bahan tumis agak kering, masukkan daging.
4. Masukkan 1 cawan air. Biarkan daging masak dan pecah minyak.
5. Masukkan lagi air. Masukkan kentang.
6. Biarkan kentang empuk. Masukkan cili besar yang dipotong-potong jika suka.
7. Matikan api. Sedia dihidang.

Selamat mencuba!