Tangan pijar memang kejadian biasa berlaku bila di dapur, terutama bila menggunakan cili.
Bila tangan dah panas memang rasa terlalu lama untuk hilang. Seksa hingga kita akan rendam atau cuci tangan dengan air.
Tapi kan guna air saja untuk hilangkan pijar sebenarnya silap. Ada perkara lain lagi yang perlu dilakukan untuk atasi rasa pijar ini. Caranya dikongsi oleh Dr Kamarul Ariffin Nor Saadan.
Cara betul hilangkan tangan pijar, tak cukup guna air saja
“Doktor, tangan saya pijar! Macam mana nak hilangkan? Seksa, doktor!”
Kadang-kadang, ada pesakit datang ke klinik sebab tangan dia pijar selepas dia menyambal. Kesilapan utama yang dilakukan oleh ramai orang adalah, mencuci dengan air sahaja.
Tangan kita pijar selepas pegang cili adalah kerana cili mengandungi capsaicin. Sebatian ini, akan merangsang reseptor deria sakit. Kalau kena kulit, kita rasa pijar, kalau kena lidah, kita rasa pedas.
Capsaicin ni, ia tak larut air. Kalau kita cuci tangan dengan air sahaja, capsaicin ni sukar nak tanggal dari kulit kita. Capsaicin ni larut dalam minyak/lemak. Oleh itu, kita gunakan:
1. SUSU
Susu berlemak dan mengandungi sejenis protin dipanggil casein. Ia akan memutuskan ikatan antara capsaicin dengan reseptor di kulit. Selepas cuci dengan susu, bilas dengan air sabun.
2. MINYAK
Jika nak cuci tangan guna susu, rasa macam membazir pula. Jadi kita boleh gunakan minyak. Minyak akan mencairkan capsaicin. Selepas itu perlu juga bilas dengan air sabun.
3. CUKA
Capsaicin bersifat alkali, jadi secara teori bahan berasid boleh meneutralkan atau melemahkan kesannya. Boleh juga gunakan air asam, perahan limau, atau sos tomato.
4. ALKOHOL
Capsaicin juga boleh dilarutkan dengan alkohol. Jadi boleh gunakan pensanitasi tangan berasaskan alkohol untuk mencuci tangan yang pijar. Kena gunakan banyak.
5. LOSYEN
Gunakan losyen berasaskan minyak untuk melarutkan capsaicin, kemudian disusuli dengan bilasan air sabun untuk buang losyen yang telah dicemari capsaicin tadi.
Selain mencuci gunakan bahan-bahan tertentu, capsaicin juga boleh ditanggalkan menggunakan geseran. Maknanya kena gosok tangan dengan tuala, berus, garam atau hampas kelapa.
Semoga bermanfaat!
Sumber: Dr. Kamarul Ariffin Nor Sadan, Kesihatan dan Perubatan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini Rahsia Buat Kentang Goreng Rangup & Sedap Macam Kat Restoran Makanan Segera.
Kalau anda kerap hadapi masalah goreng kentang tapi lepas digoreng kentang tidak ranggup, tak sedap dan berminyak. Jangan risau, kali ini RASA kongsikan tip mudah macam mana nak jadikan kentang goreng rangup dan sedap. Macam kentang goreng kat restoran makanan segera.
Ikut je cara ni gerenti kentang goreng jadi lebih ranggup dan sedap.
- Pilih kentang yang elok, takda bahagian yang busuk, kulit licin, tidak berlekuk-lekuk mahupun ada kesan hitam atau tunas kentang pada kulit.
- Rendam kentang yang telah dikupas, potong dan rendam dalam air sejuk lebih kurang 30 minit. Tujuannya supaya kentang segar.
- Selepas ditoskan air, taburkan sedikit tepung jagung di atas kentang supaya menyerap kelembapan kentang.
- Goreng menggunakan minyak banyak dan pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng kentang.
Senangkan? Lepas ni boleh cuba dan bila rasa lapar takda kudapan buat je sendiri. Lebih jimat dan sihat.
Cara Simpan Limau Kasturi Supaya Tahan Lama & Tidak Busuk
Limau kasturi ni memang sedap dan banyak guna. Sesuai jika digunakan untuk jus, sambal belacan dan sebagainya. Namun andai dibeli, dalam 1 paket ada banyak biji. Mustahil boleh habis guna dalam masa sehari. Baki buah yang tinggal jika dibiar, lama kelamaan limau kasturi akan jadi kecut dan busuk. Hmm…rugi-rugi. Tapi ada cara bijak untuk simpan limau kasturi perkongsian saudari Siti Fatimah Abas yang anda boleh cuba. Moga bermanfaat.
CARA SIMPAN BUAH LIMAU KASTURI
BAHAN-BAHAN:
- Limau Kasturi
- Tapis
- Bekas ais
CARA-CARA:
1. Bersihkan buah limau dan potong dua.
2. Perah dan tapis bagi mengasingkan bijinya.
3. Setelah habis diperah, sudukan jus limau tadi ke dalam bekas ais.
4. Simpan dalam peti sejuk beku semalaman hingga betul-betul beku.
5. Kemudian bolehlah dikeluarkan dan simpan dalam bekas bertutup.
6. Jika nak guna, ambil 1-2 kiub limau kasturi dan masukkan ke dalam masakan, minuman ataupun sambal belacan.
7. Selamat mencuba!
Kredit petua & foto: Siti Fatimah Abas
Anda sedang mencari BLENDER? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Hilangkan Masalah Sinki Tersumbat Dengan Dua Bahan Ini, Modal Hanya RM6.40
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Perbezaan Masak Udang Dengan Kulit Atau Tanpa Kulit, Ini Jawapannya.
Ada orang suka masak udang dengan kulit, tak kurang juga suka udang yang dikopek atau dibuang kkulit siap-siap. Tapi pernah tak terfikir mana satu lebih baik masak udang dengan kulit atau tidak. Namun hakikatnya masak udang dengan dua cara ini akan memberikan rasa yang berbeza.
Masak Udang Dengan Kulit
Masak udang dengan kulitnya sekali ada beberapa kelebihan, salah satunya untuk mengekalkan rasa manis dan berjus isi udang, terutama jika dibakar atau digoreng. Selain itu, kulit udang memberikan aroma dan rasa pada masakan walaupun dimasak tanpa bahan perapan. Di dalam masakan berkuah, kulit udang berfungsi sebagai stok semulajadi seafood yang sedap.
Masak Udang Tanpa Kulit
Masak udang tanpa kulit tidak salah, ia bergantung pada rasa dan hasil masakan. Jika suka rasa kenyal yang kaya dengan bahan perencahnya, adalah lebih baik menggunakan udang tanpa kulit. Kerana kulit boleh menghalang bahan perapan atau tumisan dari menyerap ke dalam isi udang. Mana kala udang yang dibakar dengan arang, aroma smokey akan menjadikan rasa isi udang lebih sedap tanpa kulit.
Bahagian Yang Dibuang, Tapi Ada Manfaatnya
Biasanya jika tidak mahu kulit, bahagian kepala dan ekor udang turut dibuang, sedangkan bahagian ini masih boleh dimanfaatkan. Contoh kepala udang boleh digoreng dengan tepung, kemudian tumis bersama sayur, aroma udang yang kuat akan menjadi penambah perasa pada udang. Sementara ekor dan kulit udang boleh dibersih dan direbus untuk dijadikan stok.
Cara Betul Masak Udang
Penting sekali, jangan memanggang atau membakar udang terlalu lama, ia menyebabkan isi udang kering dan liat. Cukup sekadar isi berubah warna menjadi putih tapi masih pink di tengahnya. Kedua, udang menyerap perencah dengan cepat, jadi tidak perlu diperap lama, jika lama aroma udang berkurangan. Oleh itu jangan perap lebih dari 30 minit. Ketiga, semasa memasak jika perencah perapan mengandungi perahan jus lemon, limau nipis atau cuka. Secara tidak langsung rasa masam akan menjadikan udang masak secara semulajadi semasa proses perapan. Oleh itu masa memanggang menjadi lebih pendek supaya tidak overcooked.
Macam mana suka masak udang dengan kulit atau tak?
