Tak merendang tak sah di hari raya, hanya perlu sediakan bahan terus ja masak. Masakan tradisional yang popular dan sedap untuk dihidangkan bersama ketupat nasi atau nasi kunyit. Cubalah resipi rendang ayam mak najah ni mudah dan sedap!

Resipi Rendang Ayam Mak Najah

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• Sekilo santan
• 4 sudu besar kerisik
• 6 bawang merah
• 8 bawang putih
• halia
• 1 sudu besar jintan
• 1/2 sudu Lada Hitam
• Sedikit ketumbar
• 3 sudu rempah kari
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 1 keping asam keping
• Sedikit buah pelaga
• Sedikit bunga cengkih
• Sedikit bunga lawang

Bahan kisar:

• 20 tangkai cili kering
• 5 biji bawang besar
• 5 biji bawang putih
• 2 inci kunyit hidup
• 4 batang serai
• 3 inci halia
• 3 inci lengkuas
• 1 sudu besar jintan
• 1/2 sudu Lada Hitam
  Sedikit ketumbar

Cara-cara:

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia. Masukkan bahan dikisar hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan asam keping
3. Masukkan rempah kari
4. Masukkan kerisik
5. Masukkan santan
6. Masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam agak kecut dan kering airnya
7. Terus masak dengan api kecil sehingga pekat dan pecah minyak.
   kemudian masukkan garam dan gula.
8. Bila dah kering bolehlah ditutup api.

Siap untuk di makan
Selamat mencuba

Kongsi resipi: Nurul Azfa Azizan

https://www.facebook.com/nurulazfa/videos/2100292506667131/

Masak ayam ala mamak nasi kandar ni ada banyak versinya. Yang ni versi empunya resipi Iza Abu Bakar. Katanya anak-anak dan suami cukup berselera menikmatinya.
Masaknya senang aje, moga menjadi inspirasi untuk mencubanya

Ok, jom semak resipi yang dikongsinya ini.

AYAM ALA MAMAK NASI KANDAR

BAHAN KISAR :

• 1 batang serai
• 1 biji tomato
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 labu bawang besar
• 1 sudu serbuk ketumbar
• 1 sudu serbuk jintan manis
• 1 1/2 sudu cili kisar

BAHAN TUMIS :

• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga

BAHAN LAIN :

• Ayam
• Kicap lemak manis secukupnya
• 1 batang rosemary segar
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit daun ketumbar
• Minyak masak secukupnya

CARA MASAK :
1. Ayam dibersihkan dan ditos. Kemudian lumur ayam dengan garam dan kunyit.

2. Goreng ayam separuh masak. Kemudian ketepikan.

3. Panaskan minyak dalam kuali dan korang tumis la buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.

4. Kemudian masukkan bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau.

5. Masukkan kicap lemak manis secukupnya. Masak sehingga mendidih seketika.

6. Lepas tu masukkan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Masak sehingga ayam empuk.

7. Setelah mendidih masukkan rosemary, garam dan gula. Seimbangkan rasanya.

8. Kalau kuah agak pekat, tambahkan sedikit je air tau.

9. Masukkan daun ketumbar. Tutup api. Yipppiiee dah siap. Boleh la dimakan bersama nasi panas panas.

Bolehlah dicuba nanti.

Credit Iza Abu Bakar

FB : Resepi Sedap Mudah Buat

Bijak mengolah menu, pasti ahli keluarga tidak jemu menikmati apa juga hidangan yang anda sediakan. Apa kata kali ini anda pelbagaikan menu yang anda warisi dari ibu atau nenek dengan olahan baru sesuai dengan cita rasa moden dan ia lebih mudah disediakan. Apa yang penting rasanya sedap dan tak jemu makan.

AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong kecil, cuci bersih dan tos
• 3 batang serai | titik
• 12 biji cili padi | hiris memanjang
• 2 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih | titik
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam,gula dan perasa secukupnya
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih,halia, cili padi dan serai hingga wangi.
3. Masukkan ayam kacau rata. Tunggu ayam kecut dan tambah sedikit air.
4. Biarkan isi ayam empuk dan air ayam kering sedikit baru masukkan kicap pekat dan air asam Jawa.
5. Seterusnya masukkan kicap manis, diikuti dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah timbul minyak dan kuah kering, tutup api.
7. Ayam sedia dihidangkan.

AYAM JINTAN BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
• 2 biji bawang besar | hiris
• 5 batang serai | titik
• 3 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak
• 2 keping asam gelugor

BAHAN  GORENG SANGAI & KISAR KASAR:

• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan jintan putih
• 1 sudu makan ketumbar biji

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4 biji buah keras

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar bersama dengan serai hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan pes cili kering. Kacau rata.
3. Apabila timbul minyak, masukkan bahan sangai yang dikisar kasar tadi.
4. Seketika kemudian masukkan ayam pula, kacau hingga ayam kecut.
5. Tambah sedikit air dan masukkan asam gelugor.
6. Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Apabila kuah kering dan timbul minyak. Tutup api.
9. Ayam sedia dihidangkan.

AYAM GORENG  CILI BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | hiris kecil, bersih dan tos
• 2 batang bunga kantan | hiris
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus
• 2 batang serai | hiris halus
• 8 biji cili padi | hiris halus
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan lada sulah. Perap 10 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau.
5. Kemudian masukkan ayam yangtelah digoreng, hirisan bunga kantan dan cili.
6. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau rata.
7. Tutup api, hidangkan panas-panas.

AYAM TUMIS SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepak ayam | cuci bersih dan tos
• 4 batang serai | titik kasar
• 1 biji bawang besar | potong dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia muda | hiris halus
• 6 biji cili padi | hiris memanjang
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
2. Masukkan ayam, kacau rata, setelah ayam kecut, masukkan serbuk kunyit dan hirisan cili.
3. Tambahkan sedikit air dan masukkan jus limau nipis. Biarkan mereneh seketika.
4. Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Sedia dihidangkan panas-panas.

AYAM PERCIK DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 2 paha atas bawah ayam | bersih dan tos
• 500ml santan pekat
• Daun pegaga secukupnya
• 1 keping asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 3cm halia muda
• 3cm kunyit hidup
• 8 biji cili padi

 CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit bahan kisar kemudian balut dengan daun pisang kukus lebih kurang 10 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Sementara itu, masukkan santan, asam gelugor dan bahan kisar dalam periuk, renehkan hingga kuah pekat.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
4. Kecilkan api dan reneh hingga timbul minyak. Tutup api.
5. Bentangkan aluminium foil dan lapiskan di atasnya dengan daun pisang, ambil sedikit bahan tumisan ratakan di atas daun pisang.
6. Letakkan daun pegaga diikuti dengan ayam yang telah dikukus .
7. Seterusnya ratakan bahan tumisan di atas ayam dan diikuti daun pegaga.
8. Balut ikan dan bakar hingga masak.
9. Setelah masak ayam percik sedia dihidangkan