Alahai sedap dan ranggupnya Ayam Goreng Serunding, kena pulak dengan Semur Daging Batawi yang lembut kaya dengan rasa rempah ratusnya dan ditambah pula dengan hidangan  Ikan Gurame Bersama Bumbu Gulai yang lemak-lemak pedas dan Kepitang Sos Merah yang pedas manis, memang makan berpeluh punya kerana empat menu autentik Batawi ini memang sedap dan comfirm makan nasi bertambah-tambah. Bila sedap admin kongsikan resipinya untuk kita cuba bersama.

AYAM GORENG SERUNDING

BAHAN BAHAN:

• 800gm ayam | dipotong 4
• 100ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 80gm gula merah
• 1 liter minyak masak

BAHAN KISAR UNTUK AYAM:

• 150gm bawang merah
• 50gm bawang putih
• 3gm serbuk ketumbar
• 20gm garam
• 15gm kunyit hidup
• 10gm buah keras

BAHAN SERUNDING:

• 200gm kelapa parut kasar
• 50g asam jawa
• 2 helai daun salam
• 1 batang serai
• 20gm garam
• 20gm gula pasir
• 100gm minyak masak

BAHAN KISAR SERUNDING:

• 3gm biji ketumbar
• 3gm biji jintan manis
• 50gm bawang putih
• 60gm lengkuas
• 150gm bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan ayam, kemudian gaulkan bersama bahan kisar , air kelapa, gula merah, daun salam, dan serai. Biarkan dalam 1 jam.
2. Kemudian panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing.
3. Untuk serunding pula, panaskan minyak. Tumiskan bahan kisar, daun salam, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Gaul rata.
5. Masukkan kelapa parut dan air asam jawa. Masak sampai kering.
6. Sajikan ayam goreng dengan taburan serunding.
7. Hiaskan bersama daun ketumbar dan cili merah.

SEMUR DAGING BETAWI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang
• 2 helai daun salam
• 3biji bunga cengkih
• 1 batang kayu manis
• 1 biji buah pala
• 2 biji buah tomato
• 150gm kicap manis
• 100gm bawang merah | goreng untuk hiasan

BAHAN KISAR:

• 50ml minyak masak
• 200gm bawang merah besar
• 40gm bawang putih
• 20gm buah keras
• 10gm garam
• 3gm serbuk lada sulah
• 5gm serbuk ketumbar
• 5gm serbuk jintan manis
• 50gm hali

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hiris sampai wangi. Masukkan bahan kisar, daun salam, cengkih, kayu manis dan biji pala sehingga naik wangi.
2. Masukkan daging, gaul daging sehingga berubah warna. Tambahkan tomato dan gaul sampai layu. Masukkan kicap manis dan gaul lagi sehingga rata.
3. Tuangkan air rebus sampai daging empuk.
4. Taburkan bawang merah goreng dan hidangkan.

IKAN GURAME BBUMBU GULAI

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan gurame | potong 2 bahagian (ikan tilapia)
• 20 helai daun kemangi (daun selasih)
• 1 biji santan kelapa
• 40gm Air asam jawa (untuk melumuri ikan)
• 4 biji belimbing buloh
• 2 helai sireh
• 3 helai daun limau purut
• 3 helai daun salam
• 3 biji cili merah
• 3 biji cili hijau
• 20gm garam
• 15gm gula

BAHAN KISAR:

• 60gm bawang putih | hiris nipis
• 200gm bawang merah | hiris nipis
• 20gm kunyit hidup
• 3gm serbuk ketumbar
• 40gm buah keras
• 50gm halia

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan sehingga bersih dan potongkan dua bahagian. Kemudian lumurkan ikan secara menyeluruh dengan menggunakan air asam jawa.
2. Selepas itu rendamkan ikan dalam 10 minit.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan kisar. Kemudian tambahkan daun sireh, daun limau purut dan juga daun salam. Masukkan air.
4. Masukkan ikan gurame, kemudian masukan pula belimbing buloh.
5. Tambahkan pula cili hijau dan merah yang sudah dipotong sebelumnya, serta masukan pula bawang merah yang sudah dihiris, gula, garam, dan gaulkan rata sehingga masak.
6. Setelah gulai sudah pekat masukkan daun kemangi ke dalam gulai yang sedang dimasak tadi.
7. Setelah dirasa masak sempurna, angkat dan hidangan.

KEPITING SAUS MERAH (KETAM)

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor kepiting (ketam) | dipotong 2 bahagian
• 30gm bawang putih | dicincang kasar
• 100gm bawang merah | dicincang kasar
• 30gm halia | dicincang halus
• 10gm cili kering | dicincang halus
• 30gm sos tomato
• 30gm cili boh
• 15gm kicap manis
• 15gm garam
• 20gm gula pasir
• 100ml air
• 5gm daun bawang | dihiris halus
• 200ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Gorengkan ketam sampai berubah warna. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia sampai wangi baunya. Tambahkan cili kering. Tumiskan sampai layu.
3. Masukkan ketam dan gaul rata.
4. Tambahkan sos tomato, cili boh, kicap manis dan garam. Gaulkan sehingga rata.
5. Tuang air dan masak sehingga sos pekat. Tambahkan daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat dan hidangkan.

Lauk ikan bawal kukus Chinese Style begini bukan saja enak tapi ianya sihat juga. Lagi satu yang menarik cara membuatnya juga mudah.

Kebanyakan bahan memang sudah ada di dapur, tinggal beli ikan dan daun bawang saja. Nah, ini cara membuatnya!

Resipi ikan bawal kukus Chinese style

Bahan-bahan

Ikan bawal – dibasuh bersih
Halia – potong memanjang
Batang daun bawang- dipotong
Cili padi -dihiris
Bawang putih -dicincang

Bahan sos

2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar minyak bijan
½ sudu teh gula

Cara membuat

1. Bawang putih digoreng hingga keemasan kemudian tutup api. Ketepikan

2. Panaskan periuk pengukus, kukus ikan bersama halia lebih kurang lima minit.

3. Kemudian satukan bahagian sos dan curah ke atas ikan yang sudah diletakkan daun dan batang bawang di atasnya.

4. Akhir sekali letak bawang putih yang digoreng tadi bersama cili. Siap

Selamat mencuba.

Sumber: Raja Azreen

Mak-mak dan akak-akak yang masih bercuti dan tak tau masak apa malam ni, ini ada tiga menu ikan yang sedap dan boleh korang cuba kalau dah mula muak dengan menu daging. Cara masaknya mudah dan rasa tidak mengecewakaan. Kalau ada tetamu yang datang makan malam pun pasti berselera makan.

.KERABU IKAN TALAPIA BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Talapia | cuci bersih dan bakar
• 4 helai daun kaduk | mayang halus
• 1 kuntum bunga kantan segar | mayang halus
• 1 tangkai cili merah | mayang halus
• 5 biji cili padi | hiris halus
• 1 biji bawang merah | mayang halus
• 1 biji limau nipis | ambil jus
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Asingkan isi ikan Talapia dari tulangnya.
2. Masukkan dalam mangkuk, kemudian tambahkan ke dalamnya semua bahan hirisan.
3. Perahkan jus limau nipis.
4. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
5. Gaul rata sehingga cukup rasa.

PERCIK KEMBUNG DAUN KADUK
BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kembung | cuci bersih dan tos
• 1 cawan santan
• 4 helai daun kaduk | mayang halus
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun pisang secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3 biji cili merah
• 5 biji cili padi
• 2cm kunyit hidup
• 1 batang serai
• 2cm halia
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras

CARA MEMASAK:
1. Balut ikan dengan daun pisang kemudian bakar tawar.
2. Sementara itu, sediakan kuah percik.
3. Masukkan bahan kisar dalam periuk bersama santan, kacau rata.
4. Renehkan di atas api sederhana.
5. Apabila kuah pekat, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah timbul minyak, taburkan hirisan daun kaduk ke dalamnya.
7. Kacau rata dan tutup api.
8. Buka pembalut daun pisang dari ikan. Letakkan ikan dalam pinggan hiding.
9. Tuangkan di atasnya dengan sos percik dan hidangkan.

.SAMBAL IKAN PARI MALBARI
BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari | potong kecil, bersihkan dan tos
• 2 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 sudu makan sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN PENUMIS:

• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 2 biji bawang besar | mayang halus
• 4 ulas bawang putih | hiris
• 2cm halia muda | mayang halus
• 1 batang serai | titik
• 1 sudu teh rempah biji

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan pari dengan sedikit garam halus dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, kemudian goreng hingga masak. Ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
5. Kemudian masukkan rempah biji dan daun kari.
6. Kacau dan kecilkan api. Baru masukkan campuran rempah kari dan serbuk cili.
7. Tambah sedikit air, pes asam jawa dan sos tomato.
8. Terus kacau hingga tumisan rempah masak atau terbit minyak.
9. Masukkan sos tomato, ikan yang telah digoreng, gaul rata.
10. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
11. Setelah seimbang rasa pedas, masam, manis dan kari. Tutup api.