Gulai Tempoyak Ayam memang sedap makan dengan nasi putih. Sama juga dengan gulai tempoyak ikan, bezanya yang ini menggunakan ayam sebagai bahan utama selain tempoyak.
Menurut empunya resipi ini merupakan cara masak dan resipi orang Perak dan katanya lagi ia mungkin tidak sama dengan cara dan resipi masak tempoyak negeri lain.
Mungkin ada yang tidak makan ikan sungai, bolehlah cuba buat Gulai Tempoyak Ayam ni. Sedap dan cukup menyelerakan tambah pula sekarang musim durian, memang sesuai nak masak menu macam ni.
GULAI TEMPOYAK AYAM
BAHAN-BAHAN:
5- 6 ketul ayam (nak lebih pun boleh)
3 batang serai ( diketuk)
1 biji timun ( belah 2 memanjang.. buang bijinya guna sudu kemudian potong serong)
1 sudu besar gula pasir (kalau guna tempoyak yang agak masam.. .tambah lagi 1 sudu besar gula)
2 sudu teh garam
sedikit bahan perasa
3 cawan air
1 cawan tempoyak (kalau kuah cair boleh tambah tempoyak lagi ye)
Sedikit daun kesum
BAHAN KISAR:
2 biji cili merah(cili besar merah)
10 biji cili padi
5 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
Sebesar ibu jari ubi kunyit ( kalo xde guna serbuk kunyit jer 1/2 sdb)
1/2 cawan air
(Kisar semua bahan)
CARA MEMASAK:
- Masukan bahan kisar ke dalam periuk, kemudian masukan air, gula, garam, serai, , daun kesom, tempoyak dan sedikit serbuk perasa ( jika suka). Gaul sebati.
- Renehkan hingga mendidih, biarkan mendidih seketika dan masukan ayam. Bila ayam lembut masukan timun.
- Apabila timun dah agak lembut, sesuaikan rasa dengan garam gula kemudian tutup api.
- Siap untuk dihidangkan.
Kredit: MARIANA ZAINAL
Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Ayam Perap Mayo Sedap & Tak Guna Banyak Bahan
Resipi Ayam Perap Mayo perkongsian dari saudari Ezani Hana Syafniza ni nampak sangat mudah dan sedap. Memang senang sahaja cara pembuatannya. Pasti jadi kegemaran anak-anak. Maklumlah lauk berasaskan ayam ni budak-budak memang suka. Jadi jomlah cuba. Anda pasti kagum dengan keenakannya.
CARA MASAK AYAM PERAP MAYO
BAHAN-BAHAN:
- Ayam – jumlah ikut suka berapa banyak
BAHAN PERAPAN:
- Halia (beli online disini)
- Bawang putih (beli online disini)
- Mayones (beli online disini)
- Sos Tiram (beli online disini)
- Kicap manis (beli online disini)
- Madu
- Serbuk Cukup Rasa @ Kiub Ayam
(bahan perapan bergantung pada jumlah ayam yang digunakan)
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk halia dan bawang putih.
2. Campur semua bahan dan gaul sebati. Ubah suai rasa jika mahu lebih manis atau lemak. Jika mahukan rasa manis berlemak, lebihkan madu dan mayones.
3. Perap ayam selama 5 jam keatas.
4. Ayam yang diperap boleh digoreng dan dibakar. Sedia untuk dinikmati.
5. Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Ezani Hana Syafniza
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Buat Bahulu Cermai Homemade Yang Sedap Hanya Guna 4 Bahan
Resipi Sambal Ayam Cili Api Berasap Telinga Wehhh. Comfirm Berjurai Air Mata!
Koleksi Resipi Lauk Pauk Sedap & Mudah Masak Tanpa Guna Minyak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Sedapnya 3 Menu Masakan Indonesia & Filipina Ni, Memang Kena Dengan Selera.
Nak cuba masakan nusantara? Jangan bimbang, rasa masakannya macam masakan Melayu, sedap dan memang boleh layan. Untuk itu, RASA kongsikan tiga menu yang ada pengaruh Indonesia dan Filipina. Bahan masakan yang digunakan juga sama seperti orang Malaysia masak. Apa tunggu lagi jom kita pelbagai masakan dalam menu harian.
AYAM WOKU MANADO
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana
- 5 helai daun limau purut
- 2 helai daun pandan
- 2 batang serai | titik
- 760gm air
- 1 biji tomato | potong dadu
- 2 batang daun bawang | hiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun Kemangi | secukupnya
BAHAN KISAR :
- 4 tangkai cili kering
- 3 biji cili merah
- 5 biji cili padi
- 4 sudu makan minyak masak
- 6 biji buang keras
- 3cm kunyit hidup
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan kisar bersama daun limau purut, pandan, serai hingga wangi.
- Masukkan ayam, masak hingga ayam kecut, masukkan air.
- Perasakan dengan maram, gula secukup rasa, biarkan terus mendidih hingga ayam empuk.
- Akhir sekali sebelum tutup api masukkan hirisan tomato, daun kemangi dan daun bawang.
- Sedia dihindangkan.
AYAM KUNYIT KEDAYAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong kecil
- 2 sudu makan pes cili dikisar
- Sedikit belacan
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 batang serai | titik
- 2 keping asam gelugor
- 1 litter santan
- Garam, gula secukup rasa
- Minyak masak
- Air | jika perlu
BAHAN KISAR:
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3 cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pes cili, belacan, serbuk kunyit dan serai, kacau seketika.
- Setelah tumisan pecah minyak, masakkan ayam dan asam gelugor.
- Masukkan sedikit air, kacau rata hingga ayam kecut.
- Kemudian masukkan santan dan biarkan mereneh.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah ayam empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.
SALMON PINDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 1/2 liter air
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 3 cm halia | hiris nipis
- 4cm lengkuas | hiris nipis
- 10-15 biji cili padi
- 3 batang serai | titik
- 2 helai daun salam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh belacan | bakar
- 3 biji tomato | potong kiub
- 300gm nanas | potong dadu
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian bilas dengan air bersih.
- Masukkan air dalam periuk bersama, hirisan bawang merah dan putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
- Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
- Seterusnya masukkan Salmon hirisan tomato dan nanas.
- Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, sedia dihidangkan
Jomm Hidang Juadah Syawal Sedap Tak Terkata, Saudara Mara Nak Datang Tu
Jom variasikan hidangan hari raya dengan menu pelbagai citarasa. Kali ini kita keluar dari kebiasaan hidangan yang biasa dijamu di rumah kita. Cuba pula menu-menu enak resipi air tangan Chef dari Hotel Best Western I-City , Shah Alam ini.
Raya masih muda, ramai lagi saudara mara yang nak datang tu…
1. SAMBAL TEMPE JAWA
BAHAN-BAHAN:
- 250 gm daging |goreng
- 200 gm hati ayam |goreng
- 100 gm kentang |goreng
- 3 keping tempe |goreng
- 100 gm kacang buncis
- 30gm cili merah |hiris nipis
- 30gm bawang merah |kisar
- 30gm bawang putih |kisar
- 20ml kicap pekat
- 300ml santan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau wangi
- Masukkan daging, hati ayam, tempe dan kentang
- Akhir sekali masukkan kicap dan santan serta garam secukup rasa
- Sedia dihidangkan.
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
2. NASI SERUNDING
BAHAN-BAHAN:
- 400 gm Beras Basmati
- 50 gm Bawang Besar
- 30 gm Bawang Merah
- 2 kuntum Bunga Lawang
- 3 kuntum Bunga Cengkih
- 2 batang Kulit Kayu Manis
- 3 biji Buah Pelaga
- 10 gm Jintan Manis
- 10 gm Biji Halba
- 30 ml Santan
- 50 gm Serunding Daging
- 20gm Minyak Sapi
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang merah dan bawang besar hingga wangi
- Masukkan bahan-bahan yang lain dan beras
- Masukkan santan dan renehkan hingga nasi masak sepenuhnya
- Gaulkan dengan serunding dan hidangkan
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Tumis dan reneh
Jenis masakan : Nasi
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
3. NASI BOKHARI
BAHAN-BAHAN:
- 300 gm beras basmathi
- 80 gm bawang besar
- 50 gm bawang putih
- 50 gm buah pelaga
- 30 gm bunga lawang
- 20 gm kulit kayu manis
- 3 helai daun pudina
- 10 helai daun ketumbar
- 150 gm tomato Puri
- 30 gm minyak sapi
- 400 gm ayam
- Air rebusan ayam
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau
- Kemudian masukkan Kulit kayu manis,buah pelaga dan bunga lawang.
- Masukkan tomato puree serta beras. Masukkan air rebusan ayam secukupnya
- Masukkan ayam dan garam secukup rasa serta daun pudina dan biarkan masak selama 30 minit
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Tumis dan reneh
Jenis masakan : Nasi
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan lauk seperti ayam masak merah, dan kurma
4. ASAM PEDAS EKOR
BAHAN-BAHAN:
- 300 gm ekor lembu|rebus dahulu
- 100 gm bawang merah |kisar
- 100 m kunyit hidup |kisar
- 100 gm cili kering |kisar
- 50 gm bawang putih |kisar
- 50 gm lengkuas |kisar
- 2 batang serai |kisar
- 1 batang bunga kantan
- 4 tangkai daun kesum
- 5 biji tomato
- 200 ml asam jawa
- 50 gm belacan | dibakar
- 30 gm serbuk jintan putih
- 30 gm sebuk jintan manis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau wangi
- Kemudian masukkan cili kering dan serai
- Masukkan ekor dan masak sampai lembut
- Masukkan asam jawa,serbuk jintan manis,serbuk jintan putih,belacan
- Akhir sekali masukkan garam,tomato,bunga kantan , daun kesum dan tomato
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 20 minit.
Cara memasak Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi
5. RENDANG UDANG BERKELAPA
BAHAN-BAHAN :
- 400 gm Udang Saiz L | Goreng Separuh Masak
- 100 gm Bawang Merah | Hiris Nipis
- 50 gm Bawang Putih | Hiris Nipis
- 100 gm Cili Padi Merah | Kisar
- 50 gm Cili Padi Hijau |Kisar
- 50 gm Lengkuas |Kisar
- 30 gm Halia |Kisar
- 20 gm Kunyit Hidup |Kisar
- 300 ml Santan
- 150gm Kelapa Parut |Disangai
- 30 gm Biji Ketumbar |Ditumbuk
- 2 batang Serai |Diketuk
- 2 helai Daun Kunyit
- 30 gm Serbuk Jintan Manis
- Garam Secukup Rasa
CARA MEMASAK:
- Tumiskan Bawang merah dan bawang putih bersama bahan yang dikisar.
- Apabila telah naik bau boleh masukkan serai,biji ketumbar dan juga serbuk jintan manis
- Masukkan udang dan biarkan selama 10 minit kemudian boleh masukkan santan
- Akhir sekali masukkan kelapa parut yg telah disangai dan gaulkan hingga sebati.
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
6. PERUT MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm Perut Lembu
- 10 gm Kicap Pekat
- 20 gm Serbuk Kari
- 20 gm Serbuk Jintan Putih
- 20 gm Serbuk Jintan Manis
- 20 gm Serbuk Ketumbar
- 50 gm Bawang Besar
- 30 gm Bawang Merah
- 10 gm Bawang Putih
- 2 kuntun Bunga Lawang
- 1 batang Kulit Kayu Manis
- 4 biji Buah Pelaga
- Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
- Tumis bawang merah, bawang besar dan juga bawang putih.
- Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan juga buah pelaga
- Masukkan rempah kari,ketumbar dan juga jintan
- Setelah bangkit bau masukkkan kicap pekat danjuga perut lembu
- Renihkan hingga perut lembut dan hidangkan
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
7. KERUTUK KAMBING
BAHAN-BAHAN:
- 350 gm Daging Kambing
- 100 gm Bawang Merah
- 40 gm Bawang Putih
- 30 gm Halia
- 40 gm Lengkuas
- 150 gm Cili Kering|kisar
- 30 gm Bunga Lawang
- 30 gm Buah Pelaga
- 40 gm Kulit Kayu Manis
- 20 gm Bunga Cengkih
- 200 gm Kerisik
- 100 gm Gula Merah
- 100 gm Sos Tomato
- 100 gm Sos Tiram
- 150 gm Rempah Kerutuk
- 40 gm Minyak Sapi
CARA MEMASAK:
- Daging kambing dicuci dan dibersihkan serta ditoskan airnya
- Panaskan minyak dan tumis rempah 4 beradik hingga pecah minyak
- Masukkan cili kering yang telah dikisar serta rempah dan tumis lagi hingga naik bau
- Masukkan sos tomato,kerisik dan sos tiram.
- Masukkan garam secukup rasa dan renehkan daging hingga empuk
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
8. DAGING SALAI PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm Daging Batang Pinang Salai
- 50 gm Cili Padi
- 50 gm Bawang Besar
- 40 gm Bawang Merah
- 50 gm Serai
- 30 gm Lengkuas
- 20 gm Kunyit
- 100 ml Santan
- 2 ikat Daun Pegaga
- 3 keping Asam Keping
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang, lengkuas, cilipadi, serai dan masukkan ke dalam periuk
- Masukkan santan, asam keping, daging dan juga daun pegaga
- Masak dengan api perlahan sehingga kuah menjadi pekat
- Masukkan garam dan sesuaikan rasa. Angkat dan sedia dihidangkan.
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Aroma daging salai memberikan rasa yang enak
9. OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm Ayam
- 400 ml Santan
- 150 ml Minyak
- 5 ulas Bawang merah |kisar
- 4 ulas Bawang putih |kisar
- 100 gm Lengkuas |kisar
- 100 gm Halia |kisar
- 50 gm Kunyit |kisar
- 3 batang Serai |kisar
- 50 gm Kulit Kayu Manis
- 50 gm Ketumbar
- 20 gm Jintan Putih
- 2 helai Daun salam
- Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
- Tumis bahan kisar hingga bangkit bau.
- Masukkan ayam dan semua bahan yang lain dan perlahankan api.
- Reneh sehingga daging mask dan kuah agak pekat
- Masukkan garam, setelah ayam cukup masak, angkat dan hidangkan.
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Seperti rendang ia juga sangat enak dimakan dengan ketupat atau nasi minyak
10. PAJERI KEDONDONG
BAHAN-BAHAN:
- 300 gm Kedondong
- 30 gm Bawang Merah
- 10 gm Bawang Putih
- 100 gm Rempah Kari
- 30 gm Kerisik
- 10 gm Gula Melaka
- 1 batang Kulit Kayu Manis
- 1 kuntum Bunga Lawang
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang merah dan bawang putih,
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama kulit kayu manis
- Masukkan rempah kari dan mask sehingga bangkit bau dan pecah minyak
- Masukkan kerisik, gula melaka dan juga kedondong
- Masukkan garam , sesuaikan rasa dan angkat
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak: Tumis dan Reneh
Jenis masakan : Sayur
Keistimewaan : Rasa yang masam-masam manis. Enak dimakan dengan nasi
RESIPI: Chef Ahmad Safwan Fathy Samsudin dan Chef Mohamad Ikmal Mohd Yusuf
Hotel Best Western I-city, Shah Alam
