Enaknya dapat menikmati kuih peria. Apatah lagi, jika cara penyediaannya mengikut resipi secara tradisional. Pasti menggamit kenangan.

Begitu jua lah resipi yang dikongsikan oleh Achik Ita ini. Resipi tradisi turun temurun daripada neneknya yang menggunakan daun pinang untuk memulas menjadikan corak.

Namun, bagi yang sukar menemui daun pinang, ada juga yang menggunakan daun palas untuk memutar atau lidi untuk melorek corak pada kuih.

BAHAN-BAHAN:

Daun pinang (pilih yang besar dan elok)

(BAHAN ADUNAN)

500g tepung gandum

Santan (untuk menguli)

½ sudu kecil gram (jangan melimpah)

Pewarna kuning, hijau, merah (untuk hijau, boleh gunakan air daun pandan sebenar yang dikisar)

CARA MEMASAK:

Campurkan semua bahan untuk adunan di atas kecuali santan. Gaul-gaulkan dan asingkan ke dalam tiga bekas.

Titikkan pewarna berlainan ke dalam setiap satu bekas itu. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan uli satu persatu.

*Tujuan letakkan tepung gandum ini adalah untuk elakkan kuih terlalu liat. Kuih yang menggunakan tepung pulut, nisbahnya 500g tepung pulut : segenggam tepung gandum dah memadai.

(INTI)

Sebanyak 500 gram kacang hijau direbus sampai empuk. Masukkan kelapa parut sebelah dan gula setengah. Kacau hingga agak lembut dan gula telah hancur.

Kemudian, letakkan 1 sudu kecil garam. Gaulkan hingga kering. Masukkan pula tepung gandum anggaran secawan atau hingga likat adunan. Dah siap, sejukkan dan kemudian bentukkan bulat-bulat.

Ini daun pinang, Pilihlah daunnya yang besar dan elok. Ini segar dari tepi rumah bonda. Kalau takde daun pinang, macamana?

Daun lain tak rasa aromanya bila kukus. Paling penting, nanti tak nampak corak urat daun buah peria tu. Tapi, kalau dah takde langsung, loreklah dengan pisau atau lidi. Cuma, ajaran bonda suruh pakai daun pinang.

Daun yang bersaiz kecil pula boleh dipotong-potong dan disusun di dalam bekas. Ini untuk berikan aroma wangi ketika mengukus.

Susun daun jangan ikut depan daun yang berurat. Letak yang bahagian dalam. Kalau tidak, nanti akan bertambah pula coraknya pada kuih kalau kita letak kuih melintang.

Ini inti kacang hijau yang telah dibulatkan dan dileperkan sedikit agak-agak sebesar ibu jari.

Pilih daun pinang yang besar sedikit. Potong hujung kanan dan kirinya, ambil tengahnya saja. Layurkan pada api sekejap bagi layu dan berubah warna. Tujuannya, untuk elakkan daun mudah koyak ketika nak memutar nanti.

Kemudian, sapu sedikit sahaja minyak. Sapu manja-manja saja.

Doh tadi, kepal-kepalkan begini.

Leperkan adunan tepung. Letakkan inti kacang hijau di tengah dan tutup kesemuanya. Selimutkan dengan daun pinang.

Sekarang, tiba masa untuk putar. Gulung daun pinang menutupi adunan doh. Putarkan serentak atas dan bawah. Macam kita putar kertas pelapik gula-gula.

Macam ni la rupanya bila dah buka selepas putar.

Bila dah siap semuanya diputar, susunkan di dalam kukusan. Sebelum itu, panaskan air dalam pengukus hingga menggelegak. Kukus sekejap saja. Agak-agak kuih dah berubah warna macam dah masak, daun pun dah berubah warna anggaran dalam 5 minit.

Inilah perbezaan sebelum dan selepas kukus. Warnanya lebih menyerlah, kan.

Ketika suam-suam, terus angkat dan susun elok-elok di dalam bekas. Jangan biarkan sejuk sebab susah nak angkat dan dah melekat pada daun.

Dah siap! Selamat mencuba.

Kredit: Achik Ita

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Jom Cuba! Resipi Ayam Bistik Homemade Sedap & Mudah Masak

Jom Buat Piza Sendiri, Gebu dan Mewah Topping

Aiskrim Vanila Coklat, Rasa Premium Tapi Kos Buat Murah Betul!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Siapa suka makan kek lobak merah? Mudah sebenarnya nak buat kek lobak merah ni, dengan hanya menggunakan sukatan cawan je.

Menerusi perkongsian daripada Kak Long Azzu Riana, kek ini boleh dimasak dengan cara kukus. Lagi sedap, bila makan kek ini dengan cream cheese leleh. Memang mabeless!

KEK LOBAK MERAH GEBUS KUKUS

BAHAN-BAHAN:

1 biji lobak merah | disagat halus – beli online di sini
2 cawan tepung gandum – beli online di sini
½ cawan gula (nak manis boleh lebihkan gula) – beli online di sini
1/2 cawan susu pekat manis  – beli online di sini
1 penutup esen vanilla
Sedikit garam
½ cawan minyak – beli online di sini
1 sudu besar ovelet
1 sudu kecil soda bikarbonat
3 biji telur gred A
¼ cawan susu cair – beli online di sini

TONTON Red Velvet Creampuff | Dapur Rasa Live

TONTON Buttermilk Spaghetti & Mac and Cheese

CARA-CARA:

1. Putar telur dan gula sampai sebati. Kemudian, masukkan esen vanila, garam, susu pekat, susu cair, minyak, soda bikarbonat serta ovelet. Putar sampai kembang.
2. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan kacau bagi sebati.
3. Akhir sekali, masukkan lobak merah yang telah disagat. Kacau bagi sebati.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah disapu dengan planta atau minyak masak.
5. Masukkan dalam kukusan yang airnya telah mendidih dan kukus selama 45 minit.
6. Untuk topping cheese leleh tu, saya guna cream cheese tatura, susu pekat manis dan susu cair. Putar semua bahan tersebut sehingga sebati. Tuang ke atas kek bila nak makan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Kredit resipi: Kak Long Azzu Riana

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Buat Pencinta Rendang, Resipi Daging Rempah Cili Padi Harus Dicuba!

Cara Senang Buat Bawang Putih Goreng Crunchy & Tak Pahit

Kukus Boleh, Bakar Pun Boleh, Puding Roti Dengan Sos Kastard

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Resipi nasi ayam ekspres ini amatlah mudah, balik daripada kerja lewat petang pun masih sempat buat.

Jika ada tetamu datang beraya mengejut pun tiada masalah untuk menyediakannya. Tak sampai sejam dah pun siap.

Resipi nasi ayam ekspres

Bahan untuk ayam

1/2 ekor ayam- dipotong
Bawang putih
Halia
Daun sup – dihiris
Bawang merah -dihiris
Kicap manis
Sos tiram

Bahan untuk nasi ayam

3 pot beras biasa
Rempah 3 sekawan
3 sudu mentega
Pes bawang putih dan halia
2 sudu pati oren Sunquick

Bahan untuk sos cili

7 biji cili besar
4 biji cili padi hijau
Cuka
Gula
Garam
Serbuk perasa
1 biji tomato
2 ulas bawang putih
Halia sebesar ibu jari

Cara membuat ayam

• Masukkan air secukupnya dalam periuk dan biar mendidih (pastikan mencukupi untuk buat sup & cili). Tumbuk atau kisar bawang putih dan hali kemudian masukkan dalam periuk.
• Masukkan daun sup, bawang merah dan ayam. Masak lebih kurang 10 minit hingga ayam masak.
• Kemudian keluarkan ayam dan tos. Gaulkan ayam dengan kicap manis dan sos tiram. Perap seketika (kicap perapan ini jangan dibuang selepas ayam digoreng).
• Panaskan minyak kemudian goreng ayam selama 2-3 minit. perlu lama kerana ayam sudahpun direbus.
• Ambil kicap perapan lalu panaskan di atas kuali hingga pekat. Kemudian tuang atas ayam tadi.

Cara menyediakan nasi ayam

• Beras dibasuh dan ditos. Tuangkan air secukupnya. Ketepikan seketika.
• Dalam kuali panaskan mentega dan tumis pes halia dan bawang putih sampai pecah minyak.
• Kemudian masuk tumisan dalam periuk nasi, gaul sebati dengan beras dan masak nasi seperti biasa.
• Selepas nasi masak (keep warm) tuang pati oren kemudian gaul sebati. Tutup nasi dan biarkan nasi masak seperti biasa.

Penyediaan sos cili

• Kisar semua bahan sos cili dan masak di atas api sehingga pekat. Siap.
• Hidangkan nasi ayam bersama ayam yang digoreng, sos cili, salad serta timun dan sup ayam.

Kredit resipi & foto: Siti Noraina Asmuni

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA