Sajian berasal dari Thailand ni memang special. Kalau diikutkan, Kengsom ni lebih kurang macam sajian asam pedas namun ada banyak versi. Andai ke restoran masakan Thai, hidangan ini memang wajib cuba. Namun anda juga boleh hasilkan sendiri di rumah. Dah pandai buat, tak perlulah beli kan? Jom lihat bahan-bahan serta cara menyediakan sajian Kengsom Siakap. 

RESIPI KENGSOM SIAKAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap
• 4 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 10 batang cili kering
• 2cm kunyit hidup |separuh racik
• 3 keping asam gelugur
• 1 batang serai |titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 batang bunga kantan |racik
• Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan siakap sehingga bersih.  Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, cili kering, separuh daripada kunyit dikisar halus.
3. Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
4. Setelah naik bau, masukkan air, asam gelugur, hirisan daun limau purut, serai dan bunga kantan. Tunggu sehingga mendidih.
5. Langkah seterusnya, tambahkan garam, gula dan bahan perasa secukup rasa. Kacau sebati.
6. Akhir sekali, masukkan ikan siakap.  Masak hingga ikan masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika kurang gemar sikapa, boleh diganti dengan ikan besar bersisik yang lain seperti kerisi, merah, grut, parang dan jenahak

Bila ada mangga muda tentulah lawannya ada pencicah yang boleh boleh buat kecur liur. Jom buat serbuk colek yang mudah. Pedas berdesing dengan rasa udang kering dan juga belacan.Meleleh semua air yang ada bila gigit ni.

SERBUK COLEK

Bahan-bahan:

Gula pasir secukupnya

Cili kering

Udang kering

Belacan

Sedikit garam 

Cara membuat:

1.Sangai lada kering, udang kering, belacan. Sangai sekejap kemudian biar ia sejuk dulu.

2.Dah sejuk, boleh masuk dalam pengisar dan kisar kering.

3.Tengok warnanya merah menyala.

4.Kemudian masukkan gula dan sedikit garam. Gaul sampai sebati. Nak letak banyak mana? Agak-agak cita rasa masing-masing.

5.Tak tahan makan ni. Tak boleh berhenti. Masam, manis, masin, pedas semua bergabung.

Kredit: Nur Amalyna Zuraidi

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Lain dari yang lain resipi bahulu berlauk inti kurma daging ni. Selama ni admin makan bahulu yang manis je tak pernah lagi inti daging kurma. Bahulu berlauk juga dikenali sebagai akok berlauk ni masak guna ketuhar sahaja dah menjadi. Kalau dah berinti semestinya inti perlu dimasak dahulu. Resipi asal bahulu berlauk telah dikongsikan oleh Muliadi Ramli di Facebook. Korang wajib cuba resipi bahulu berlauk ni, mana tahu boleh buat pendapatan sampingan. Jom kita cuba resipi ni.

BAHULU BERLAUK

BAHAN-BAHAN INTI:

1. Daging 250gm (daging cincang)

2. Bahan kisar

– Bawang merah 6 biji

– Bawang putih 2 biji

– Halia 1/2 inci

3. Bawang holland 1 biji ( dipotong dadu)

– Rempah kurma 3 sudu besar

– Garam, gula dan perasa

CARA PENYEDIAAN INTI:

Panaskan minyak.

Masukkan bahan kisar.

Tumis sehingga wangi.

Masukkan rempah kurma.

Tumis sampai pecah minyak.

Masukkan sedikit air.

Masukkan bawang holland dan tumis lagi.

Masukkan daging cincang dan kacau.

Masukkan garam gula dan perasa. Ketepikan.

BAHAN-BAHAN TEPUNG:

1. Telur gred B 7 biji

2. Tepung gandum 100g

3. Gula 5 sudu besar

4. Esen vanilla 1 sudu kecil

5. Garam secubit

6. Sedikit pewarna kuning

CARA PENYEDIAAN TEPUNG:

Masukkan telur dalam bekas pukul telur menggunakan stand mixer sampai kembang

Kemudian masukkan gula dan esen vanilla serta garam, pukul lagi bagi sebati dan kembang

Kemudian masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan pukul sampai betul-betul kembang.

Ketepikan.

CARA PEMBUATAN BAHULU BERLAUK:

Panaskan oven.

Ambil bekas atau acuan akok (saya gunakan bekas cup cake).

Kemudian masukkan tepung separuh acuan.

Masukkan inti, tutup semula dengan tepung, bakar semula dengan suhu 180c selama 15 ke 20 minit gunakan api atas dan bawah bergantung kepada oven.

Bila dah masak keluarkan bagi akok rehat dalam 5 ke 8 minit barulah dikeluarkan. Siap.

SELAMAT MENCUBA

Kredit: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Apam Berkuah Kuih Lama Negeri Terengganu Ramai Yang Tak Kenal Tapi Rasa Memang Sedap

Kentang Ikan Bilis Berempah Lauk Simple Tapi Tambah Nasi Berkali-Kali

Resipi Kuey Teow Sup Ala Kopitiam Buat Di Rumah Sahaja Pasti Menjadi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official