Lauk pajeri memang kesukaan sepanjang zaman. Makan dengan nasi panas memang tak perasanlah dah makan berapa pinggan.

Kerisik dan rempah ratus adalah faktor penyebab hidangan ini cukup wow. Selain dari aromanya yang wangi semerbak, anda boleh memasaknya jadi pedas atau tidak. Ada yang gemar masukkan cili kering dan ada juga yang tidak , ikut selera masing-masing.

Meh cuba masak.

PAJERI TERUNG

BAHAN-BAHAN :

• 3 biji terung panjang
• 5 ulas bawang merah – dikisar
• 3 ulas bawang putih – dikisar
• 1/2 inci halia – dikisar
• 7 cili kering – dikisar
• rempah ratus – bunga lawang,bunga cengkih,jintan putih,kulit kayu manis
• 3 ulas bawang merah – dihiris
• 2 ulas bawang putih – dihiris
• 1 sudu besar udang kering – ditumbuk
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 2 sudu besar kerisik
• Santan secukupnya
• Asam jawa
• Garam secukup rasa
• Gula serta sedikit gula Melaka secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Terung dipotong 2 kerana saiznya yang agak panjang dan dibelah di tengah-tengahnya tapi jangan sampai putus.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap hingga warna keperangan. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dan masukkan rempah ratus, bawang merah dan bawang putih yang dihiris dan tumiskan sehingga kekuningan.
4. Masukkan bahan kisar dan udang kering. Masak sehingga garing.
5. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak lagi sehingga pecah minyak.
6. Kemudian masukkan santan. Kacau rata sebelum dimasukkan garam, gula melaka dan asam jawa.
7. Akhir sekali masukkan kerisik dan terung yang telah digoreng. Biarkan kuah masak sehingga pecah minyak.
8. Bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Kredit ,FB : Resepi Masakan Melayu VS Western Food

PAJERI NENAS

BAHAN-BAHAN :

• 1 biji nenas
• 1 biji kelapa (santan cair & santan cair)
• 1 tangkai kayu manis
• 1 biji bunga lawang
• 2 sudu minyak masak
• ½ sudu besar gula putih
• ½ sudu besar gula merah
• 1 inci halia (dihiris)
• 2 ulas bawang merah (ditumbuk)
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk)
• ½ peket rempah kari (daging/ayam)
• sedikit garam
• sedikit kerisik

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak tumis kayu manis,halia,bunga lawang dan daun kari.
2. Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit santan pekat,garam,bawang yang telah ditumbuk tadi.
3. Setelah rempah tadi sudah masak masukan gula putih,gula merah,santan cair & pekat,kerisik dan nenas.
4. Biarkan mendidih seketika dan sedia untuk dihidangkan.

Selamat Menjamu Selera ~ Pasti Terangkat.

Suka makan tempe? Jom belajar cara-cara membuatnya secara homemade. Mudah dan tidaklah terlalu renyah. Jika tidak dicuba, mana nak tahu mampu ke tidak buat kan? Siapa yang tak suka makan tempe memang rugi. Sebab ia memang ada banyak khasiat. Sesiapa yang kurang gemar minum susu, nak turunkan berat badan serta nak kulit cantik, cuba amalkan makan tempe. Pasti anda akan rasa perubahan pada kesihatan anda.

ASAL USUL TEMPE

Tempe ialah makanan yang dihasilkan dari pemeraman kacang soya. Ia sememangnya amat terkenal di Asia Tenggara dan dipercayai berasal daripada Jawa, Indonesia. Di Malaysia, tempe semestinya tidak asing lagi. Ia banyak digunakan dalam masakan seharian seperti dalam penyediaan Lontong, lauk-pauk, kerepek dan banyak lagi. Harganya pun tidak mahal dan mudah diperolehi sama ada di kedai-kedai runcit mahupun di pasaraya. Biasanya, tempe yang dijual adalah dalam bentuk plastik dan juga yang dibungkus dengan daun.

KHASIAT TEMPE YANG ANDA PERLU TAHU. WOW!!!

Sama seperti Kimchi yang terkenal di Korea, tempe juga punya mempunyai banyak zat serta khasiatnya yang tersendiri. Antaranya ialah:

1. TINGGI KALSIUM

Tempe mengandungi kandungan kalsium yang sama seperti susu. Oleh itu, bagi yang kurang gemar minum susu, boleh gantikan dengan pengambilan tempe dalam diet harian.

2. BANTU CANTIKKAN KULIT

Tempe mampu mencerahkan kulit wajah tanpa adanya kesan sampingan yang membahayakan kesiahatan. Malah pengambilan tempe juga membuatkan anda sentiasa kelihatan muda.

3. MENGURANGKAN KOLESTEROL

Selain itu, pengambilan tempe dalam diet harian juga dikatakan mampu mengurangkan kadar kolesterol jahat dalam badan, meningkatan kekuatan tulang serta membantu mengurangkan gejala-gejala monopous awal.

4. BANTU KAWAL TEKANAN DARAH TINGGI

Tempe juga dikatakan sangat bagus untuk anda yang ada tekanan darah tinggi. Ini kerana ia mengandungi zat besi dan flafoid yang bersifat antioksidan dimana kandungan-kandungan ini mampu membantu menurunkan tekanan darah tinggi.

5. ATASI MASALAH CIRIT BIRIT

Jika anda mengalami masalah cirit birit, cuba makan tempe. Ini kerana kandungan protein yang tinggi pada tempe membantu mempercepatkan proses pencernaan. Malah tempe juga dikatakan boleh mengelakkan individu terkena keracunan makanan.

6.  SUMBER PROTEIN YANG TINGGI

Tempe mengandungi sumber protein yang lebih tinggi dari daging. Di samping itu, tempe juga mengandungi kurang lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosforus, besi, tiamin, riboflavin, niacin, asid pantotenik, piridoksin, biotin, vitamin B12 dan banyak lagi. Memang sangat bagus!

ANDA JUGA MUNGKIN SUKA: 

Resipi Homemade Air Soya Lemak Manis.

CARA-CARA BUAT TEMPE SECARA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 200gm kacang soya
• 2 sudu makan cuka
• 3/4 sudu teh ibu / ragi tempe – boleh dibeli di kedai @ beli menerusi pengusaha tempe

CARA MEMBUAT:

1. Rendam kacang soya sehingga kembang. Kemudian rebus sehingga mendidih. Sejukkan. Ramas-ramas kacang soya bagi menanggalkan kulitnya.

2. Rebus kacang soya sekali lagi hingga mendidih. Tambahkan cuka dan padamkan api. Tos dan keringkan. Biar sejuk.

3. Apabila kacang soya telah kering, taburkan ibu tempe dan kacau rata.

4. Masukkan kacang soya yang telah digaul tadi ke dalam plastik yang telah dicucuk dengan jarum ( dilubangkan).

5. Simpan bungkusan tempe di dalam bilik bersuhu rendah lebih kurang 30C selama dua hari sehingga cendawan tempe tumbuh sepenuhnya.

6. Sedia untuk dinikmati dengan pelbagai gaya hidangan.

Nota: Jika sukar untuk mendapatkan ragi tempe, cara lain yang boleh dicuba ialah dengan menggunakan tempe itu sendiri. Apa yang perlu anda lakukan ialah keringkan tempe sehingga betul-betul kering. Kemudian kisar halus. Jumlah penggunaannya ialah untuk 1kg kacang soya, guna antara 8-10 keping tempe.

Ha..bila dah pandai buat tempe sendiri, pastinya perlu masak dahulu sebelum boleh dinikmati. Paling ringkas nak nikmati tempe ni, anda boleh hiris nipis dan goreng sahaja. Malah, ia juga boleh dipelbagaikan seperti mencampurnya dalam masakan lain. Pendek kata, macam-macam boleh hasilkan. Paling penting, rasanya memang kebabom terbaik!

ANEKA RESIPI TEMPE

1. Tempe Tumis Darat Bersama Tulang

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg tulang lembu | rebus hingga empuk
• 1 paket tempe | potong empat segi
• 1 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 mangkuk santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 2  biji cili merah
• 6 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti dengan tempe.
3. Seterusnya masukkan serai, daun limau purut, asam gelugor.
4. Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat.
7. Akhir sekali tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.

2. Tempe Goreng Bersama Daun Bawang

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | potong dadu
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 2 pokok daun bawang | potong 3cm
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tampe dan tauhu secara berasingan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang merah, putih dan udang kering hingga wangi.
4. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
5. Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kacau seketika dan tutup api.
8. Sedia dihidangkan.

3. Tempe Nugget Masam Manis

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | potong empas segi  3X3 cm
• 1 biji telur
• 3 sudu makan tepung gandum
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 sudu makan Sos Cili Thai
• 1 biji cili merah | cincang halus
• 1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
3. Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
6. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
7. Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
8. Sedia dihidangkan.

Selamat mencuba!!!

Sup ringkas yang pasti menyegarkan selera anda. Sup yang lengkap dengan nutrien yang boleh mengenyangkan anda seharian.

SUP CENDAWAN SIHAT

BAHAN-BAHAN:

• 1biji bawang besar merah -dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih – diketuk
• Cendawan tiram
• Lada hitam ditumbuk
• 2 biji telur
• 6 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan hanya sedikit minyak dan tumiskan seketika bawang besar, bawang putih dan cili padi.
2. Masukkan cendawan dan lada hitam. Kacau seketika.
3. Masukkan sedikit air untuk kuah.
4. Kemudian masukkan telur bila kuah sudah mendidih.
5. Akhir sekali masukkan sedikit garam dan perasa.

Kredit: Sha Ramson Abdullah