Hidangan Ikan Salmon, Sedap Berjus Sihatkan Jantung

Khasiat ikan salmon memang hebat.. Seperti ikan perairan sejuk yang lain seperti mackerel, hering, kod ia kaya dengan sumber asid lemak Omega 3 yang mengandungi EPA dan DHA yang baik untuk kesihatan.

.

Sudahlah rasanya sedap banyak pula khasiat kesihatannya. Ia dipercayai dapat mengurangkan risiko penyakit jantung, tekanan darah dan juga mengurangkan kolestrol. Rasanya berlemak dan paling best ikan salmon adalah sumber makanan sihat, walaupun harganya agak tinggi sedikit.

.

Ni min kongsikan aneka cara memasak ikan salmon, bukan sahaja sajian barat aje, ikan salmon pun boleh dimasak sajian Asia macam kari dan lauk india tikka.Salmon ni biasanya dihidang di kafe dan hotel, nak beli agak mahal juga walau cuma sepotong aje. Kalau ‘umat’ ramai eloklah masak sendiri kan.

1.PAN FRY SALMON WITH VEGETABLES

.

BAHAN-BAHAN :

• 120 gm keping ikan salmon
• 50 gm lada benggala merah/ dipotong dadu
• 50 gm lada benggala hijau/ dipotong dadu
• 60 gm bawang besar/ dipotong dadu
• 30 gm bawang putih/ dipotong dadu
• 50 gm kacang buncis/ dipotong dadu
• 100 gm jus oren/dipotong dadu
• 30 gm halia/ dihiris
• 20 gm mentega
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Perasakan garam dan lada sulah di atas salmon.
2. Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak.
3. Masukkan ikan dan balikkan apabila masak (hanya dua hingga tiga minit sahaja)
4. Panaskan kuali yang lain untuk penyediaan sayur.
5. Tumis bawang dan bawang putih dan masukkan semua sayuran. Ketepikan.
6. Bagi sos pula panaskan kuali lain dan tumis halia.
7. Masukkan jus oren dan masak dengan api yang perlahan.
8. Masukkan mentega dan kacau sebati
9. Letakkan garam secukup rasa
10. Tuangkan sos dan sayur di atas hidangan salmon

INFO CHEF : Bagi melazatkan lagi salmon, perap ikan salmon dengan lada hitam dan garam sekurang-kurangnya 45 minit di dalam peti sejuk agar perisanya menyerap dan mesra.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu Memasak : 20 minit
Cara Memasak :

Tumis , gril dengan minyak sedikit dan boleh juga dimasak dalam oven
Jenis masakan : Sajian Barat
Keistimewaan : Kandungan omega 3 di dalam salmon baik untuk kesihatan

2. SALMON TIKKA

.

BAHAN-BAHAN :

Bahan A:

• 180 gm hirisan ikan salmon
• 150 gm yogurt
• 30 gm jintan manis /dikisar
• 30 gm jintan putih /dikisar
• 1 sm halia/dikisar
• 2 ulas bawang putih /dikisar
• Garam secukup rasa

Bahan B:

• 40 gm timun /dipotong dadu kecil
• 30 gm bawang besar /dipotong dadu kecil
• 40 gm yogurt

CARA MEMASAK :
1. Campurkan bahan A ke dalam bekas untuk perapan hirisan ikan salmon. Perap selama 4 jam.
2. Untuk bahan B, ambil timun dan bawang besar campurkan dengan yogurt. Masukkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa masam yogurt. Sejukkan.
3. Panaskan kuali @ pemanggang. Letakkan sedikit minyak dan pastikan kuali cukup panas supaya isi tidak melekat di kuali.
4. Kemudian masak ikan salmon selama 5-7 minit setiap belah bahagian, balikkan dan masak sebelah lagi dengan durasi masa yang sama. Pastikan tidak membalik-balikan ikan supaya isinya tidak hancur.
5. Setelah isi ikan masak, hidangkan bersama campuran timun, bawang dan yogurt yang telah disediakan tadi
6. Hiaskan bersama lemon dan daun salad jika suka.
7. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Goreng minyak sedikit atau gril
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Rasa yogurt dan rempah, sajian berkrim dan kaya aroma rempah

INFO CHEF: Ikan salmon mudah masak dan apabila ia telah bertukar warna lebih pucat, itu tandanya ia sudah masak.

3. KARI IKAN SALMON

.

BAHAN-BAHAN :

• 800 gm isi ikan salmon
• 150 gm bawang merah /dihiris
• 5 sm halia /dihiris
• 5 ulas bawang putih /dihiris
• 20 gm halba campur
• 1/2 biji santan kelapa
• 100gm yogurt
• 200 gm serbuk kari ikan
• 1 tangkai daun kari
• 60 gm asam jawab
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan hirisan bersama daun kari.
2. Masukkan halba campur dan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan serbuk kari ikan masak (dicampur sedikit air jadikan pes), dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sedikit air asam jawa dan didihkan, masukkan santan dan yogurt
5. Kemudian masukkan isi ikan salmon dan perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Perlahankan api dan didih lebih kurang 7-8 minit dan tutup api.
7. Kari ikan sedia dihidang bersama nasi putih atau roti

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 15-20 minit
Cara memasak : Tumis dan didih
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Ikan salmon lembut sedap dimasak kari
Anggaran kos : RM 50

INFO CHEF : Ikan salmon dimasukkan setelah kuah mendidih, dan jangan masak lama. Pastikan bahan tumis dan serbuk kari betul2 masak untuk dapatkan kari yang sedap.

4. SALMON WELLINGTON

.

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg ‘fillet’ salmon

• 30 gm bawang kecil | dihiris
• 20 gm bawang putih |dihiris
• 20 gm krim keju
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa | ditumbuk
• Stok ikan secukup rasa
• 60 gm bayam (baby spinach)
• 40 gm serbuk roti
• 40 gm keju parmesan | diparut
• 1 lapis pastri paf
• 1 biji kuning telur | dipukul

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan mentega di dalam kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan krim keju dan perisakan dengan garam, lada hitam dan air stok ikan.
3. Biarkan didih dan masukkan bayam, serbuk roti dan keju parmesan.
4. Masakkan sebentar di atas api yang kuat fillet salmon (sear) di atas kuali, tebarkan pastri paf dan letakkan salmon tadi di atas dan bungkuskan salmon.
5. Sapukan pastri puff dengan kuning telur dan bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 390 darjah celcius selama 30 minit.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 45 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan: Salmon yang dibalut pastri , sajian rangup dan berkrim

Info Chef : Bagi menjimatkan masa memasak boleh menggunakan pastri paf yang ada dijual di kedai bakeri.

5. GRIL SALMON WITH CREAM PENGAGA

.

BAHAN-BAHAN :

• 4 filet salmon
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh lada hitam
• 2 sudu makan minyak zaitun

BAHAN SOS :

• 7.5 ml susu
• 118 ml krim keju
• 2 sudu makan daun pengaga (dicincang)
• 1 sudu makan parsli (dicincang halus)

CARA MEMASAK :
1. Panaskan gril sehingga kepanasan sederhana.
2. Sapukan kedua belah filet salmon dengan minyak zaitun, dan taburkan dengan garam dan lada hitam, perapkan sebentar. Gril bahagian berkulit ke bawah untuk sepuluh minit atau sehingga kulitnya
lekang dan mudah ditanggal dengan garfu. Balikkan.
3 .Sementara itu masak krim keju dan susu dalam saucepan dengan api sederhana selama dua hingga tiga minit. Atau sehingga krim keju benar-benar cair dan sosnya sudah cukup sebati.
4. Kemudian masuk daun pengaga yang telah dicincang halus. Kacau perlahan-lahan.
5. Hidangkan filet salmon yang siap dipanggang dengan sos pengaga. Taburkan dengan daun parsli.

INFO CHEF :
Usap jari anda di atas filet salmon untuk memastikan tiada tulang yang tertinggal. Sekiranya terdapat benjolan kecil itu tandanya tulangnya masih ada lagi. Cabut tulang menggunakan penyepit kecil .
(tweezers).

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu Memasak : 20 minit
Cara Memasak : Gril dan didih
Jenis masakan : Fusion
Keistimewaan : Sos pengaga memberi citarasa tempatan