Bekas isteri polis Puan Hajah Zainab berkongsi resipi yang disimpannya selama 33 tahun selama dia berjiran dengan orang Kelantan. Masakan ikan percik ini memang popular disajikan lebih-lebih lagi ketika bulan puasa. Resipi lama jadi igauan selamat mencuba!

Resipi ni saya simpan dah hampir 33 tahun yang lalu ..semasa saya menjadi isteri Polis berjiran dengan orang Kelantan ..Masa tu dok suka sangat ..Hari-hari buat ..tapi dulu saya suka pakai ikan sungai .(ikan Talapia)- Puan Hajah Zainab

RESIPI IKAN PERCIK KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan kembung(bersihkan,kelar dan bakar)
• Kalau pakai ikan Sungai ( ikan Talapia lagi sedap , itupun klu yg mkn ikan sungai lah kan .)
• *10 tangkai cili kering rendam bagi lembut
• *1 biji bwng besar
• *1 inci halia
• *sedikit belacan (tak yah letak pun tak apa )
• 1/2 inchi kunyit hidup @ serbok kunyit pun boleh
• 2 batang serai ( titikan saja )
• Santan dr sebiji kelapa
• 2 keping asam keping
• Garam n perasa
• 1@2 sudu gula Pasir
• Sedikit tepong beras untuk memekat kan kuah

CARA-CARA:

1. Kisar bahan bertanda *
2. Masukkan santan dalam periuk
3. Masukkan bahan kisar tadi
4. Masukkan serai dan asam keping
5. Masukkan garam, perasa dan gula
6. Didihkan atas dapur hingga pekat masukan sediki tepung beras yang dibancuh dengan air terlebih dahulu untuk memekatkan lagi kuah tersebut
7. Bila siap, curahkan atas ikan yg dah siap bakar. Kemudian nak bakar semula pun boleh, ikutlah cara masing masing .
8. Masukan dalam periuk tu sekali pun boleh supaya ikan tu mesra bersama kuah .
9. Kuah kalau nak bagi kering lagi pun boleh.

Kongsi resipi: Hajah Zainab

https://www.facebook.com/197555587513827/videos/202823423653710/

Terasa nak makan lauk pauk yang simple sahaja untuk sajian makan tengahari ni? Menu Asam Pedas Kembung perkongsian saudari Akma Abdullah ni boleh dicuba. Istimewa menu ini ialah ianya sangat senang, rasa sedap, kuah tidak terlalu cair dan paling penting tidak berbau hanyir. Memang kena cuba.

ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor ikan – potong 2
• 2 kuntum bunga kantan
• 1 ikat daun kesum
• 1 batang serai – diketuk
• 4 biji tomato
• 15 batang bendi
• 1 senduk cili kering kisar
• 1 mangkuk air asam jawa
• Garam & gula secukup rasa
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 15 biji bawang merah
• 2 biji cili merah
• 8 ulas bawang putih
• 2 inci belacan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahankisar dengan serai sehingga masak dan garing.

2. Masukkan air asam jawa.

3. Seterusnya masukkan air. Jumlahnya ikut berapa banyak kuah yang nak. Paling penting jangan sampai hilang rasa masam.

4. Seterusnya masukkan daum kesum yang dah dibersihkan.

5. Diikuti bunga kantan. Masak kuah hingga mendidih.

6. Kemudian masukkan bendi dan ikan.

7. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.

8. Bila ikan dah masak, masukkan tomato dan padamkan api.

9. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Akma Abdullah

Sup ikan siakap ala kelantan, rasanya yang masam-masam memang sedap dan dapat membuka selera. Menu yang sesuai untuk orang yang nak diet.

Kalau makan dengan nasi pun sedap, tambah pula dengan perahan limau nipis dan juga daun sup serta cili padi, nasi sepinggan confirm tak cukup.

Buat yang berdiet atau yang kurang sihat juga sangat sesuai. Hirup kuah sampai licin terasa keenakkannya.

SUP IKAN SIAKAP ALA KELANTAN 

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap
• 3 biji bawang merah sederhana besar – dimayang*
• 4 biji bawang putih – dimayang*
• Halia sebesar ibu jari – potong memanjang*
• Sedikit minyak
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Perasa | Jika suka
• 2 Sup bunjut
• Kayu manis
• Bunga lawang

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan yang bertanda * sampai naik bau

2. Masukkan air agak-agak sesuai untuk sup seekor ikan.

3. Masukkan sup bunjut, kayu manis & bunga lawang.

4. Masak sampai mendidih. Bila sudah mendidih masukkan garam & perasa.

6. Kemudian masukkan ikan dan tunggu sehingga ikan masak.

7. Bila ikan sudah masak, rasa sup pun dahulu dan tutup api.

BAHAN HIASAN & PELENGKAP:

• Daun sup – hiris
• 4 biji cili api – potong kecil
• 1 biji limau nipis – potong
• Bawang goreng

CARA MENGHIDANG:

1. Masa hendak hidangkan sup, boleh taburkan dengan bahan-bahan pelengkap/hiasan dan limau nipis. Siap!

INFO CHEF:

1. Masa masak tidak perlu balik-balikkan ikan sebab nanti isi ikan hancur. Cukup sekadar ikan tenggelam keseluruhan bahagian di dalam sup
2. Masakan sup di Kelantan memang menggunakan perahan limau nipis, cili padi potong selain daun sup & bawang goreng dalam masakan mereka. Ala-ala thai sup macamtu.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Qiu Ieja

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Bubur Nasi Bersambal, Dapat Semangkuk Confirm Kenyang

Resipi Sambal Tempoyak Petai Bilis Sedap, Masak Macam Ni Memang Padu Betul

Resipi Power, Masak Asam Pedas Rebus Stail Orang Utara

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official