Bercadang nak buat makan-makan dan tercari-cari menu sempena cuti hari merdeka esok? Ini antara menu-menu istimewa yang sesuai dijadikan sajian makan tengahari. Semuanya sangat sedap, mudah dan membuka selera.

Maklumlah sekarang ni pun tengah musim cuti sekolah, jadi memang seronok kalau masak bermacam-macam menu. Paling penting, semuanya adalah hasil dari air tangan ibu.

Tengahari lebih sesuai jika masak lauk pauk pelbagai rasa. Tapi andai jemu dengan nasi, sajian ringkas seperti bihun juga ada dikongsi. Lebih ringan dan sesuai dinikmati hingga ke malam hari. Jomlah cuba. Anda sekeluarga pasti gemarkannya.

KOLEKSI MENU YANG SEDAP & MUDAH SEMPENA CUTI HARI MERDEKA

1. NASI DAGING

BAHAN-BAHAN:

1kg daging – rebus empuk
1kg beras basmathi – cuci & tos – beli online disini
1.5kg air
1/2 tin susu cair – beli online disini
2 sudu makan rempah kurma – sangai seketika – beli online disini
2 sudu makan minyak masak
1 sudu makan minyak sapi – beli online disini
1 kiub pati daging
1 helai daun pandan
2 biji tomato – belah empat
Garam secukup rasa

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga

BAHAN HIRIS:

1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3cm halia

BAHAN AIR ASAM:

10 biji cili merah
10 biji cili padi
30gm belacan
Sedikit ikan bilis
Sedikit gula
Garam jika perlu
2 biji tomato
2 biji bawang besar
2 sudu makan kerisik – beli online disini
1 cawan air rebusan daging
1 sudu makan pes asam jawa – beli online disini
1 sudu makan sos cili – beli online disini
1 sudu makan sos tomato – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk. Tumis rempah penumis dan bahan hiris hingga wangi.
2. Masukkan rempah kurma. Kacau rata dan masukkan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan beras yang telah ditoskan. Kacau seketika bersama daun pandan.
4. Masukkan separuh dari hirisan daging, air rebuan daging, susu cair, kiub pati daging dan tomato. Perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Pindahkan periuk ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
6. Untuk menyediakan air asam, satukan semua bahan dan kacau rata.
7. Hidangkan bersama nasi daging.

2. UDANG GULAI LEMAK CILI PADI & DAUN SELOM

BAHAN-BAHAN:

1kg udang saiz XL – bersihkan
1 cekak daun selom – celur seketika
700ml santan
1 keping asam gelugur – beli online disini
3 batang serai – titik
1 helai daun kunyit – hiris
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

20 biji cili padi
4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan kisar, serai, daun kunyit dan asam gelugur. Renehkan.
2. Bila kuah sudah mendidih, masukkan udang dan daun selom yang telah dicelur tadi. Masak hingga udang bertukar warna kemerahan.
3. Perasakan dengan garam secukupnya dan kecilkan api.
4. Biar selama 2-3 minit dan padamkan api. Angkat serta sedia untuk dihidangkan bersama menu potluck yang lain.

3. SATE DAGING GORENG

BAHAN-BAHAN:

1kg daging – hiris kecil & nipis
200gm kacang tanah – sangai & kisar – beli online disini
1/2 cawan gula
Garam secukup rasa
Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

20 tangkai cili kering – beli online disini
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
4 batang serai
2cm lengkuas
1 sudu makan serbuk kunyit – beli online disini
1 sudu teh serbuk jintan manis – beli online disini
1 sudu teh serbuk jintan putih – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Cuci daging bersih-bersih dan toskan airnya.
2. Masukkan daging ke dalam mangkuk bersama bahan kisar, garam, gula dan kacang tanah. Gaul rata dan sebati.
3. Tutup bekas daging dan perap semalaman dalam peti sejuk.
4. Apabila sedia untuk dimasak, keluarkan sate dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik seketika.
5. Panaskan minyak masak dalam kuali non-stick, Goreng sate guna api sederhana. Bila masak, angkat dan tapis sate tadi bagi membuang lebihan minyak.
6. Jika sate agak kering semasa dimasak, masukkan air perapan daging dengan secukupnya.
7. Sedia untuk dihidangkan.

4. KARI IKAN BAWAL MAS

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ikan bawal mas – potong dua atau tiga
200ml santan
½ cawan air asam
3 tangkai daun kari – lurut dari tangkai
1 sudu makan serbuk cili – beli online disini
3 sudu makan rempah kari ikan – beli online disini
1 sudu teh serbuk kunyit
1 ½ sudu makan rempah penumis
2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRIS:

1 biji bawang besar
8 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia

BAHAN TAMBAHAN:

1 biji terung panjang – belah dua & potong empat
3 biji bendi – potong dua
1 biji cili merah – belah dua
1 biji cili hijau – belah dua
1 biji tomato – belah empat

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan hiris hingga wangi.
2. Masukkan rempah penumis dan daun kari. Kecilkan sedikit api.
3. Setelah garing, masukkan bancuhan serbuk kari, serbuk cili dan serbuk kunyit. Kacau rata hingga pecah minyak. Tambah air dan air asam jawa.
4. Bila kuah mereneh, masukkan ikan diikuti dengan santan. Biarkan mendidih.
5. Tambahkan terung, kacang bendi, cili dan tomato.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah 2-3 minit, trutup api dan hidangkan segera.

5. SOTONG BAKAR SERAI

BAHAN-BAHAN:

1kg sotong bersaiz XL – bersih & toskan
100ml santan kotak – beli online disini
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

4 biji bawang merah
3 tangkai cili kering
2 batang serai
2 ulas bawang putih

BAHAN SUMBAT:

2 keping tauhu
1 biji telur
3 sudu makan daging kisar
1 biji bawang besar – dadu halus
3 biji bawang merah – cincang halus
2 ulas bawang putih – cincang halus
3 biji cili merah – cincang halus
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu teh serbuk lada sulah – beli online disini
Garam secukup rasa
1 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan bahan perapan sotong, campurkan bahan kisar bersama santan. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa. Ketepikan.
2. Bagi menyediakan bahans umbat sotong, panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
3. Tambahkan daging kisar, tumis hingga kering.
4. Masukkan tauhu yang dihancurkan. Gaul rata.
5. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Tutup api dan sejukkan.
6. Bila inti sejuk, pecahkan telur, kacau rata dan tambahkan hirisan daun bawang serta daun ketumbar.
7. Sumbat bahan isian ke dalam sotong, padatkan dan tutup guna kepala sotong. Pin guna lidi dengan kemas.
8. Gaul sotong dengan bahan perapan. Perap seketika.
9. Untuk memasak, panaskan sedikit minyak dalam kuali non-stick dan panggang sotong guna api sederhana hingga masak. Sedia untuk dinikmati bersama menu potluck yang lain.

6. BIHUN GORENG TAUCU

BAHAN-BAHAN:

100gm bihun – beli online disini
100gm tauge – buang ekor
100gm daun bawang – hiris pendek
1 keping kek ikan – hiris
150gm udang – buang kulit
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan pes taucu – beli online disini
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu malam sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR HALUS:

5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 sudu makan udang kering – rendam & tos
2 sudu makan ikan bilis – rendam & tos

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering. Kacau lagi dan masukkan taucu. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan udang. Apabila sudah bertukar warna, tambahkan sos tiram dan sos tomato. Gaul.
4. Masukkan bihun yang telah direndam tadi. Masukkan juga sedikit air dan masak hingga bihun lembut.
5. Tambahkan tauge dan daun bawang serta perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Anda ingin memulakan diet sihat dan masih tercari-cari menu yang mudah dan sedap? Berikut RASA bawakan  empat menu ringkas yang bebas santan  dan minyak. Gerenti jika anda cuba tidak menyesal. Sebagai tanda sokongan jom kita buat sama-sama,

 SUP BEBOLA IKAN TELUR PUYUH

 BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang putih
• 1 biji bawang merah
• 3cm halia
• 2 sudu rempah sup
• 1 paket stok ayam
• 1 tangkai daun sup      | racik
• 1 batang daun leek | potong kasar
• ½ biji lobak merah | potong kasar
• 5 biji tomato ceri
• 10 biji bebola ikan
• 10 biji telur puyuh       | rebus dan buang kulit
• Lada sulah secukupnya
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bawang merah, bawang putih dan halia dihiris halus. Kemudian, panaskan satu sudu minyak masak dan tumiskan bahan yang dihiris bersama rempah sup.
2. Kemudian, masukkan air sehingga mendidih dan masukkan lobak merah, stok ayam dan bebola ikan.
3. Setelah bahan empuk, masukkan hirisan daun leek, daun sup dan tomato ceri, bersama telur puyuh beserta lada sulah dan garam secukup rasa.
4. Sedia dihidangkan.

SUP TELUR BERSAYUR  

 BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 2.5cm halia | hiris
• 3 biji kentang | potong empat
• 1 batang lobak merah | potong
• 500gm suhun
• Garam dan bahan perasa secukupnya
• Air secukupnya
• Sedikit daun sup dan daun bawang untuk hiasan  |racik

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Masak di atas api sederhana hingga kuah mendidih. Masukkan kentang, lobak merah serta stok ayam. Kacau sekata.
3. Setelah kentang empuk, kecilkan api.
4. Perlahan-lahan pecah telur ke dalam sup satu persatu.
5. Biarkan dan jangan kacau supaya telur menjadi keras dan tidak pecah kuningnya.
6. Kemudian masukkan suhun, perasakan dengan garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau perlahan dan biar mereneh seketika.
7. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.

KENGSOM SIAKAP

 BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap
• 4 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 10 batang cili kering
• 2cm kunyit hidup        | separuh racik
• 3 keping asam gelugur
• 1 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 batang bunga kantan| racik
• Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan siakap sehingga bersih. Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, cili kering, separuh daripada kunyit dikisar halus.
3. Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
4. Setelah naik bau, masukkan air, asam gelugur, hirisan daun limau purut, serai dan bunga kantan. Tunggu sehingga mendidih.
5. Langkah seterusnya, tambahkan garam, gula dan bahan perasa secukup rasa. Kacau sebati.
6. Akhir sekali, masukkan ikan siakap. Masak hingga ikan masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

 PEPES AYAM KUKUS

 BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi ayam| potong kecil
• 2 biji limau nipis | ambil air
• 10 batang pucuk daun kemangi          | racik
• 2 ulas cili merah | racik
• 1 biji tomato | potong dadu
• 4 batang daun salam | hiris
• ½ sudu teh gula pasir
• Minyak masak  secukupnya
• Garam secukup rasa
• Daun pisang secukupnya     | sapu minyak dan layurkan sedikit
• Lidi secukupnya

 BAHAN UNTUK PES (KISAR):

• 4 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 batang cili merah
• 2cm kunyit
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan isi ayam dengan air limau nipis, perap seketika, cuci dan toskan.
2. Campurkan isi ayam dengan bahan hirisan iaitu tomato, daun pucuk kemangi, daun salam, dan cili merah. Gaul sebati.
3. Masukkan pula bahan yang telah dikisar dan kemudian garam dan gula secukup rasa. Gaul rata untuk dijadikan pes.
4. Bungkus isian pepes di dalam daun pisang dan kemaskan di kedua-dua hujung dengan lidi.
5. Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 30 minit.

GARAM ASAM IKAN MERAH

 BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan merah | saiz sederhana
• 200ml air asam jawa
• 2cm kunyit
• 5 ulas cili merah
• 5 ulas cili padi
• 1 batang serai | dititik
• 2 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• Garam, gula secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Ikan merah dicuci bersih.
2. Kunyit, cili merah, cili padi, bawang putih dan bawang merah dihiris halus.
3. Kemudian, bahan hirisan direbus bersama air asam jawa dan serai sehingga mendidih.
4. Setelah air mendidih, masukkan ikan merah dan masukkan garam dan gula secukup rasa sehingga masak .
5. Kacau perlahan. Angkat dan sedia untuk dihidang dengan nasi putih.

Tak payah tunggu demam baru boleh makan bubur nasi. Menu ini memang tidak membosankan, sangat mudah menyediakan. Orang Kedah panggil moi sup daging. Tambah sedap bila dicampur dengan cabai ikan bilis goreng . Pergh orang lalu sebelah pun tak pandang.  

Bahan untuk Bubur /Moi

• Beras
• Hirisan halia
• Hirisan bawang putih
• Sedikit isi ayam
• Garam secukup rasa

Cara memasak:

1.Rebus beras macam biasa buat bubur nasi. Nak pekat kurangkan air, nak cair tambah air sedikit .

2.**ni optional. Bila bubur sudah masak boleh gorengkan sedikit bawang putih kemudian masukkan dalam bubur sekali minyak bawang.

3.Kacau rata bubur/moi tersebut.

Makan beginipun  dah sedap walaupun tiada sup.

Sup Daging / Ayam

Bahan-bahan:

• Daging/ayam
• 1 inci halia -BELI ONLINE DI SINI
• 2 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih-BELI ONLINE DI SINI
• 7 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 1/2 batang kulit kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• Sedikit lada hitam
• Asam keping ( letak jika suka)
• Garam secukup rasa

Cara memasak

1.Sedikit daging/ayam dibersihkan.

2.Letakkan bahan tumbuk iaitu halia ,bawang merah dan bawang putih ke dalam periuk bersama ayam/daging serta sedikit air. Jangan lupa masukkan bunga cengkih.

3.Tambahkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga sedikit lada hitam jika suka dan setengah keping asam keping. Rebus semuanya sehingga empuk kemudian bolehlah perasakan dengan garam.

Bahan untuk cili

• Ikan bilis
• 1 biji bawang besar
• Sedikit cili padi
• Kicap
• Limau nipis

Cara membuat:

1.Goreng ikan bilis ketepikan.

2.Kemudian goreng pula bawang besar dan sedikit cili padi digoreng bersama tak perlu asingkan.

3.Goreng sampai sedikit layu.

4.Angkat dan tumbuk ketiga-tiga bahan ini.

5.Kemudian masukkan sedikit kicap dan limau nipis jika suka.

Selamat mencuba.

Kredit resipi & foto: Koleksi Resepi Mudah dan Sedap

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru?  Klik sini

Cara Buat Puding Karamel Tanpa Guna Telur & Tak Perlu Kukus.

Resipi Miang Pla Pao & Sos Hijau Thai. Serius Memang Sedap!

Cara Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Rangup Tanpa Guna Air Kapur

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official