Chef Liza Zainol memang wanita luar biasa. Bakatnya bukan sahaja diwarisi oleh anaknya Chef Azrin Zuliani atau lebih dikenai sebagai Chef Erin tetapi kesemua lima anaknya mahir memasak. Paling mengkagumkan putera tunggal beliau seorang anak OKU, Mohamad Azrol Afifi juga boleh memasak makanan mudah.

Bekas guru bahasa Inggeris ini juga telah berjaya mengeluarkan produk makanan sendiri sambal Azza yang juga bakal disusuli dengan beberapa produk perencah dan rempah ratus yang lain. Harapannya adalah semoga anak-anak dapat meneruskan legasinya dalam bidang masakan dan menjadi usahawan yang berjaya dalam bidang ini.

Bagi sajian Raya ni Chef Liza Zainol dan anaknya Chef Erin sudi berkongsi lauk Nasi Daging Air Asam Morocco.

Nasi Daging Air Asam Ala Moroccan

Bahan-Bahan :

• 4 cawan beras basmati
• 5 cawan air rebusan daging
• 1 cawan susu cair
• Garam secukup rasa

A: Bahan untuk direbus bersama daging :

• 1 kg daging /dipotong kiub (10 ketul)
• 1 sudu makan rempah kurma
• 4 kuntum bunga lawang
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 ulas bawang merah /dikisar
• 3 ulas bawang putih /dikisar
• 3 sm halia – dikisar
• 1 sudu teh lada hitam/ditumbuk lumat
• 6 cawan air

B: Bahan untuk ditumis

• 2 sudu makan minyak sapi
• 2 labu bawang besar/ dihiris nipis
• 4cm halia
• 2 helai daun pandan pandan
• 1 sudu makan rempah Biryani
• 1 sudu makan rempah kari daging

Bahan air asam:
3 biji tomato merah
2 biji bawang besar/ hiris nipis
2 biji air asam limau/limau nipis
2 sudu makan sambal belacan

Cara Memasak:
1. Rebus daging bersama bahan A sehingga lembut, ketepikan
2. Tumis bahan B sehingga naik bau kemudian masukkan rempah biryani dan rempah kari daging.
3. Kemudian masukkan beras basmati, kacau dan tuang air rebusan daging dan susu cair, masukkan garam, biarkan mendidih..
4. Setelah beras tadi hampir kering, masukkan daging ke dalam nasi, dan masak lagi 15 minit. Sedia untuk dihidang dalam bekas tajin. (periuk tradisi Morocco)
5. Cara memasak air asam : Campurkan semua bahan di atas, garam dan gula secukup rasa.
6. Hidangkan bersama nasi daging.

TIP CHEF LIZA: Agar beras basmathi lembut dan gebu, rendamkan beras selama setengah jam bersama garam dan cuka.

Bila anak-anak cuti sekolah, mak-mak lah paling sibuk memikirkan menu yang tidak bosan untuk dinikmati. Resipi Hotdog kukus bolognaise memang senang nak buat, dan sedap pula tu. Sesuai sangat untuk sarapan seisi keluarga.

Hotdog Kukus Bolognaise

Bahan-bahan:

Roti hotdog
Sosej / frankfurter lembu
½ biji bawang besar – potong dadu
1 ½ biji tomato – dadu
1 sudu teh serbuk oregano
Minyak zaitun secukupnya
Cili – kalau suka pedas
Sos pasta / spageti segera secukupnya
Beberapa helai daun basil
Garam secukup rasa – kalau perlu

Cara memasak:

1. Panaskan periuk pengukus dan kukus sosej sampai lembut. Angkat dan ketepikan.

2. Kemudian, kukus pula roti hotdog selama 1 minit. Pastikan bahagian tengahnya dah dipotong sebelum dikukus supaya senang nak masukkan sos nanti. Ketepikan bila dah siap.
3. Dalam kuali, panaskan sikit minyak zaitun.
4. Tumis bawang besar, tomato dan oregano. Kalau suka pedas, boleh masukkan hirisan cili.

5. Bila dah wangi dan layu, masukkan sos pasta secukupnya. Jumlahnya ikut banyak mana roti yang nak disediakan.
6. Kacau dan perlahankan api. Biarkan sos memekat. Sos tak nak cair sangat sebab nak letak atas roti.
7. Tambahkan daun basil kalau ada.

8. Bila sos dah pekat, perasakan dengan garam kalau perlu. Kalau boleh, tak payah tambah garam sebab sos dan sosej dah cukup masin.

9. Ambil roti yang dah dikukus tadi dan masukkan sosej.

10. Tuang sos atas hotdog secukupnya.
11.Siap.

Selamat mencuba!

Inspirasi resipi: Khabbab Jamalludin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Sampai Pecah Minyak, Rahsia Sambal Tempoyak Bilis Petai Jadi Sedap

Sedap, Cepat Masak. Resepi Sotong Masak Hitam Pedas Disukai Ramai

Buat Sendiri Kuih Bakul Homemade Sempena Tahun Baru Cina

Resipi Sambal Perap Ikan Bakar Yang Sedap. Mudah Je Caranya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bercadang nak masak pulut kuning untuk sajian keluarga esok? Resipi pulut kuning ni anda boleh cuba. Sangat mudah dan tak perlu kukus pun. Guna periuk nasi elektrik je. Dalam masa 30 minit, pulut kuning sedia untuk dinikmati. Kalau makan dengan rendang, perghh…memang terangkat habis!

PULUT KUNING RICE COOKER

BAHAN-BAHAN:

• 300gm beras pulut – basuh & tos air
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh garam halus
• 2 sudu makan gula
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 helai daun pandan
• Santan dari 1/2 biji kelapa – anggaran 200-250ml
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Beras pulut dicuci dan ditoskan air. Masukkan ke dalam periuk nasi.

2.Masukkan serbuk kunyit, garam, gula, minyak masak dan air menyamai paras pulut.

3.Potong daun pandan dan masukkan ke dalam periuk tadi.

4. Masak pulut menggunakan rice cooker seperti masak nasi.

5. Lepas 10 minit, akan jadi macam ni. Kacau-kacau pulut supaya sekata.

6. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Bila pulut nampak basah, berhenti tuang santan. Tak perlu habiskan. Biarkan selama 5 minit supaya pulut menyerap santan.

9. Tekan butang on pada rice cooker sekali lagi. Biarkan pada posisi warm sahaja. Biar pulut masak dan berkilat lebih kurang selama 10 minit.

10. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nazra Queen