Selalu sayur hanya jadi lauk pelengkap. Tapi korang tahu tak yang sayur terung boleh jadi lauk utama. Misalnya lauk sambal terung ni. Sudah cukup enak kalau nak dimakan dengan nasi. Boleh juga dimakan dengan lempeng.

Resipi ini RASA kongsikan daripada seorang ibu anak tujuh yang selalu memasakkan lauk sambal terung ini untuk keluarganya. Menjadi lauk kegemaran seisi keluarga, resipinya ringkas namun menambat selera.

SAMBAL TERUNG

sambal terung mama fb.

BAHAN-BAHAN
1 batang terung (dikerat 3 inci)
Minyak masak
3 ulas bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
Segenggam ikan bilis
1 inci halia
5 sudu besar serbuk kari
4 sudu besar gula
1 sudu kecil garam

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dan goreng terung sehingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar bawang merah kecil, bawang putih, ikan bilis dan halia dengan sedikit air sehingga halus.
3. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali dan biarkan sehingga airnya agak kering. Kacau sentiasa supaya tidak hangus.
4. Setelah air agak kering, baru masukkan minyak masak. Tumis sehingga naik minyak.
5. Masukkan serbuk kari. Tumis lagi sehingga naik minyak.
6. Perasakan dengan gula dan garam.
7. Apabila sudah betul-betul masak, masukkan terung. Ratakan dan angkat.
8. Sedia dihidang.

Resipi Oleh Suratmi Saminoh

Nikmatnya jika dapat menikmati sepinggan Nasi Komok Thailand ni. Dapat pula makan dengan ayam goreng panas-panas dan sos pencicahnya. Waduh…Memang takt oleh kiri kanan. Bagi anda yang menggemari sajian dari Thailand ini, Khaled M.A Abdul Jawad ada kongsikan resipinya. Jika susah nak cari rempah, beliau juga kongsikan cara-cara membuat rempah Nasi Komok secara homemade yang diperolehi dari saudara maranya dari Thailand. Selamat mencuba!

RESIPI NASI KOMOK THAILAND

BAHAN NASI:

• 1kg beras basmathi – bersih & tos (beli online disini)
  
• 5 sudu makan serbuk nasi komok – jika beli rempah di kedai, tambahkan sedikit serbuk kunyit (beli online disini)
• 2-3 ketul ayam
• 1 keping kulit kayu manis (beli online disini)
• 2 kuntum bunga lawang (beli online disini)
• 2-3 kuntum bunga cengkih (beli online disini)
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Air ikut sukatan beras pada paket
• Minyak untuk menumis (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan serbuk komok sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan ayam. Ia bertujuan untuk mengeluarkan air ayam dan menjadikan nasi lebih sedap.
3. Tambahkan air mengikut sukatan pada paket beras. Kacau rata.
4. Perasakan dengan gula, garam dan perasa dengan secukupnya.
5. Masukkan beras yang telah dibasuh dan ditoskan airnya. Gaul rata dan masak nasi seperti biasa.

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 1 ekor ayam – potong kecil
  
• 4 batang serai (beli online disini)
  
• 1 sudu makan biji ketumbar (beli online disini)
  
• 1 inci kunyit segar (beli online disini)
• 1 sudu makan serbuk kunyit (beli online disini)
  
• 1 labu bawang putih (beli online disini)
  
• 2 inci halia (beli online disini)
  
• 1 sudu makan tepung gandum (beli online disini)
  
• Sedikit pewarna merah (beli online disini)
  
• Sedikit garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan-bahan ( kecuali ayam) dan kisar halus.
2. Lumurkan pada ayam dan perap selama 1 jam sebelum digoreng.

BAHAN SOS PENCICAH @ COLEK

• 3-4 ulas bawang putih (beli online disini)
  
• 4 biji cili merah (beli online disini)
  
• 5-6 biji cili padi (beli online disini)
  
• Akar daun ketumbar
  
• Sedikit garam (beli online disini)
  
• Gula secukup rasa (beli online disini)
  
• 2 sudu makan cuka (beli online disini)
  
• Air

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan dan masak sehingga sos menjadi pekat.
2. Angkat dan tabur daun ketumbar. Hidangan bersama Nasi Komok dan ayam goreng.

RESIPI CAMPURAN REMPAH NASI KOMOK@REMPAH KOMOK

• 2 sudu makan serbuk kurma (beli online disini)
• 1 sudu makan serbuk kunyit (beli online disini)
• 1 sudu makan serbuk jintan manis (beli online disini)
• 1 sudu makan serbuk jintan putih (beli online disini)
• 1/2 sudu makan serbuk kayu manis (beli online disini)

Kredit resipi & foto: Khaled M.A Abdul Jawad

Miliki AIR FRYER pada harga mampu milik. Dapatkan DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Air Bandung Laici Cincau Kaw. Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Koleksi Resipi Bubur & Pengat Tradisional Untuk Minum Petang

Cara Masak Siakap Rebus Thai Paling Padu. Kuah Pedas Ni Lah Rahsianya.

Cara Masak Ayam Goreng Kunyit Sedap Macam Dekat Kedai. Mudah Je Rupanya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Biasanya telur masin dibuat menggunakan telur itik. Ha..Jangan tak tahu, guna telur ayam pun boleh tau. Hasilnya memang sama macam yang menggunakan telur itik. Sedap! Tengoklah kuning telur masin tu. Berminyak je. Menurut empunya resipi iaitu saudara Are Peace,  untuk 30 biji telur masin telur ayam gred B ni, kos yang digunakan hanyalah lebih kurang RM10. jimat! Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. 

TELUR AYAM MASIN HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 30 biji telur ayam gred B – basuh bersih dan keringkan.
• 1kg garam kasar
• Air secukupnya (anggaran hingga telur tenggelam)

CARA-CARA:

1. Masukkan garam kasar dan air dalam periuk. Masak hingga garam larut.

2. Padamkan api dan biarkan air garam tadi sejuk sepenuhnya. Jangan guna air garam yang masih panas kerana ia hanya akan merosakkan telur.

3. Masukkan telur yang telah dibasuh bersih  ke dalam bekas bersesuaian. Sebaiknya bekas plastik yang mempunyai penutup. Tuang air garam hingga paras menenggelamkan telur.

4. Tutup bekas dan biarkan telur masin anda di tempat gelap selama 14 hari.

5. Bila dah cukup tempoh, tukar air rendaman dengan air biasa. Ia bagi mengelakkan telur terlebih masin. Kemudian bolehlah disimpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, baru keluarkan dan rebus seperti biasa.

INFO: Petua nak bagi telur kuning jadi warna oren. Masa peram pastikan simpan bekas telur di tempat yang gelap. Lagi gelap lagi bagus. Empunya resipi simpan dalam kabinet dapur.

Kredit resipi & foto: Are Peace

Nak cuba lebih banyak resipi makanan berjeruk yang boleh buat secara homemade? Klik disini.