Kek buah kukus merupakan antara kek tradisional yang kekal popular hingga kini dan ia memang sedap. Tak rugi kalau kita belajar untuk membuatnya kerana tak ramai yang pandai membuat kek ini. Salah satu yang menarik perhatian ialah resipi kek buah perkongsian Puan Hasniza Hassan ni.
Menurut beliau, kek buah kukus ini ada sejarahnya yang tersendiri buat keluarga dimana resipinya dipelajari oleh ibu Puan Hasniza sendiri daripada emak kawan baiknya. Hampir 50 tahun ibu beliau buat kek kukus buah ini untuk dihidangkan kepada tetamu dan sebagai buah tangan terutamanya di Hari Raya.
Kini diusia 76 tahun, kepakaran ibu telah diwariskan kepada Puan Hasniza dan beliau juga berhajat untuk berkongsi resepi ini dengan semua yang ingin mencuba.
KEK BUAH KUKUS KLASIK
BAHAN A:
- 600gm tepung gandum
- 4 sudu teh Cream of Tartars
- 2 sudu teh Bicarbonate of Soda
- 300gm Mixed Fruit
(gaul semua dan ketepikan)
BAHAN B:
- 450gm marjerin planta
- 225gm gula halus (biasanya mak Kak Has akan kisar halus gula kasar)
- 5 biji telur ayam gred B/A
- 3 sudu teh esen vanila
(pukul semua bahan sehingga ringan)
BAHAN C:
- 225gm gula kasar
CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan A. Gaul rata dan ketepikan.
2. Dalam bekas berlainan, masukkan planta dan gula kisar halus. Pukul hingga ringan.
3. Masukkan telur satu persatu. Kacau perlahan-lahan.
4. Masukkan juga esen vanilla. Kacau rata.
5. Tambahkan campuran bahan A ke dalam adunan B. Gaul hingga sebati menggunakan senduk kayu. Ketepikan seketika.
6. Untuk bahan C, goreng gula kasar dalam kuali hingga mendidih dan berbuih. Jangan masukkan air.
7. Sentiasa kacau gula semasa menggoreng supaya semua gula larut sekata.
8. Setelah gula berbuih, tutup api dan cepat-cepat masukkan ke dalam adunan kek. Gaul rata. Sekiranya lambat, gula akan mengeras.
9. Paling baik jika ada 2 orang membuatnya. Seorang tuang gula, seorang lagi kacau adunan. Namun perlu berhati-hati kerana gula panas.
10. Gaul rata gula yang digoreng dalam adunan.
11. Masukkan adunan yang dah siap ke dalam loyang kek.
12. Mak Kak Has suka guna bekas mangkuk tingkat bersaiz 8 inci ini. Guna sekali dengan penutupnya. Boleh juga guna periuk atau loyang kek.
13. Adunan ini perlu ditutup rapat. Walaupun dah ditutup dengan penutupnya, masih dibalut dengan aluminium foil dan ikat keliling dengan tali. Tujuannya supaya wap daripada kukusan tak masuk ke dalam kek.
14. Sementara nak buat kek tadi, siapkan kukusan untuk mengukus kek. Didihkan air dalam 2/3 bekas kukusan.
15. Masukkan kek dalam kukusan dan kukus selama lebih kurang 4 jam 15 minit.
16. Setiap 45 minit, periksa air kukusan. Tambahkan dengan air mendidih ke paras 2/3 bekas. Jangan tambah guna air biasa. Selalu yang kami buat ialah didihkan air tambahan di sebelah kukusan.
17. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi, video & foto sepenuhnya: FB Hasniza Hassan
Anda mencari PENGUKUS? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Kek Coklat Moist Kukus Dengan Topping Melimpah Ruah. Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Sotong Pelbagai Rasa Yang Membuka Selera
Makanan laut menjadi kegemaran semua. Buat yang meminati makanan laut, menu sotong pasti tidak dilupakan. Untuk kelainan daun limau purut ditambah bagi memberi rasa dan wangi kepada sambal sotong. Jika sotong kecil, ia lebih sedap dan rasa manis jika dimasak tanpa dipotong. Untuk mengelakkan sotong keras, jangan masak terlalu lama. RASA kongsi resipi yang mudah disediakan dan sedap.
SOTONG GORENG TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan tepung ubi
- 2 biji putih telur
- 500gm sotong ] dihiris
- 2 biji kuning telur masin
- 2 tangkai daun kari
- 7 biji cili padi ] dicincang
- 3 sudu makan mentega
- Gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Salut sotong dengan putih telur dan tepung ubi.
- Panaskan minyak dan goreng sotong hingga separuh masak.
- Masukkan daun kari, cili padi dan gula secukup rasa.
- Kemudian masukkan kuning telur masin yang telah dikukus dan dicincang. terlebih dahulu,
- Masukkan marjerin dan gaul rata. Goreng sehingga sotong menjadi rangup.
- Angkat dan hidangkan.
JIU HU CHAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor sotong kembang | potong panjang
- 1/2 biji lobak merah | potong julliene
- 1 biji Benggala hijau |potong julliene
- 1/2 biji kubis | potong kasar
- 1 paket cendawan
BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:
- 5 biji bawang merah | hiris nipis
- 3 ulas bawang putih | hiris nipis
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan minyak bijan
- ½ mangkuk air
- 1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng
- Sedikit garam dan gula
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan sedikit air.
3. Masukkan sotong, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, cili Benggala hijau, kubis dan cendawan.
4. Akhir sekali masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dinikmati.
SOTONG PERCIK
BAHAN-BAHAN:
- 7 ekor sotong saiz besar
- 500ml santan pekat
- 1 batang lobak merah | mayang halus
- 1 biji bawang besar | didadu halus
- 1 biji cili hijau | dicincang halus
- 1 helai daun kunyit | dimayang halus
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar Untuk Kuah:
- 1 biji cili merah | buang biji
- 15 biji cili padi
- 4 biji buah keras
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Cuci bersih sotong dan gaulkan dengan garam, kemudian toskan.
- Campur dan gaulkan bahan yang dicincang, dihiris dan dimayang halus.
- Kemudian sumbatkannya ke dalam perut sotong.
- Masukkan bahan kisar di dalam kuali, perasakannya dengan garam dan gula secukupnya.
- Seterusnya masukkan sotong.
- Selepas lebih kurang tiga minit, angkat sotong dan ketepikan.
- Masukkan pula santan ke dalam kuah tadi dan terus renehkan hingga kuah pekat.
- Tuangkan kuah ke atas sotong tadi dan hiaskan di atasnya dengan daun kunyit yang telah dimayang halus.
- Sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong saiz XXL | dihiris bulat
- 3 helai daun limau purut | dihiris kasar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 1sudu makan air asam jawa
- 4 biji bawang merah | dikisar kasar
- 3 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 2.5cm halia | dikisar kasar
- 1 batang serai |dititik
- 1biji bawang besar | dihiris bulat
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sotong kemudian tos dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi.
- Masukkan pula pes cili kering dan daun limau purut, kacau lagi hingga pecah minyak.
- Seterusnya, masukkan sotong dan air asam jawa, kacau lagi hingga sotong layu.
- Akhir sekali, lengkapkan rasa dengan kicap, garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Resipi Sambal Tumis Sardin Petai Yang Sangat Sedap
Sambal Tumis Sardin Petai ni memang nampak sangat menyelerakan. Sambal tumis yang pedas, ikan sardin yang garing ditambah pula dengan hirisan petai yang besar-besar begini, memang sangat membuka selera. Menunya biasa je, tapi lauk beginilah yang jadi kegemaran ramai untuk menjamu selera. Terliur? Saudari Nurul Joe ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
RESIPI SAMBAL TUMIS SARDIN PETAI PALING SEDAP
BAHAN-BAHAN:
1 tin sardin – asingkan ikan dan kuahnya – beli online disini
1 biji bawang besar – dihiris – beli online disini
3 ulas bawang putih – dihiris – beli online disini
10 tangkai cili padi – dihiris
1 biji cili merah besar – dihiris
Petai secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap ikan sardin tanpa sos. Bila agak-agak perang, angkat dan ketepikan. Simpan sosnya jangan dibuang.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan yang telah dihiris hingga wangi.
3. Masukkan sos sardin. Masak lagi hingga mendidih.
4. Perasakan dengan garam dan perasa dengan secukupnya.
5. Tambahkan sedikit kicap manis. Sebatikan.
6. Akhir sekali masukkan ikan sardin yang telah digoreng tadi dan juga petai. Masak seketika dan siap.
7. Sambal Tumis Sardin sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Nurul Joe
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera
Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Nasi Ayam Paling Senang & Sedap Untuk Majlis Open House.
Di musim rumah terbuka ni, pasti ramai yang tengah tercari-cari menu yang sesuai untuk dimasak bagi dijadikan hidangan buat tetamu. Menu Nasi Ayam perkongsian saudari Sur Aida ni antara yang mudah dan sedap. Malah disukai ramai. Jom cuba. Anda pasti kagum dengan hasilnya.
CARA MASAK NASI AYAM PALING SEDAP SUKATAN 10 ORANG MAKAN
RESIPI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
BAHAN SAPU:
- 5 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan madu
- 1 sudu makan minyak bijan
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang besar, bawang putih dan halia. Lumurkan pada ayam dan perap selama 30 minit atau lebih.
- Panaskan air hingga mendidih dan masukkan ayam. Tutup penutup periuk dan rebus selama 5-6 minit.
- Angkat ayam dan sapukan dengan sos tiram, kicap manis, madu dan minyak bijan.
- Gantungkan ayam sekejap anggaran ½ jam atau lebih supaya ayam menjadi kering. Ia bertujuan menghasilkan ayam yang cantik dan berkilat apabila digoreng.
- Panaskan minyak hingga betul-betul panas, Kemudian jirus ayam menggunakan minyak tadi sehingga rata. Bila kulit ayam dah kering, benamkan ayam dalam minyak panas dan goreng hingga masak.
- Angkat ayam dan sapukan dengan madu secukupnya supaya kelihatan berkilat. Ketepikan.
RESIPI NASI
BAHAN-BAHAN:
- 4 cawan beras
- 1 biji bawang besar – kisar
- 3 ulas bawang putih – kisar
- 1 inci halia – kisar
- 2 ketul kiub pati ayam
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu makan marjerin
- 2 helai daun pandan
- ¼ sudu teh serbuk kunyit
- Air rebusan ayam secukupnya – jumlah air bergantung pada jenis beras yang diguna. Sukatan air 2 kali ganda dari sukatan untuk masak nasi biasa.
CARA MEMASAK:
- Cairkan marjerin dan tumis bahan kisar dan daun pandan hingga wangi.
- Kemudian masukkan kiub pati ayam, garam dan serbuk kunyit.
- Masukkan juga air rebusan ayam dan beras. Kacau rata dan biar nasi hingga masak.
RESIPI SOS CILI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 senduk (nasi) cili kering kisar
- 4 biji cili merah
- 5 ulas bawang putih
- 1/2 cawan sos cili
- Gula, garam dan cuka secukup rasa
- Air secukupnya
- Bancuhan tepung jagung secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan kecuali air dan tepung jagung dan masak atas api sederhana. Tambah sedikit air.
- Bila cili kelihatan masak, masukkan bancuhan tepung jagung secukupnya untuk memekatkan sedikit kuah.
RESIPI KICAP AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 5 ulas bawang putih – cincang
- 1/2 cawan sos tiram
- 1/2 cawan kicap manis
- Gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Air secukupnya
- Sedikit bancuhan tepung jagung
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih. Masukkan kicap, sos tiram,gula dan tambahkan air. Kacau hingga sedikit mendidih.
- Tambahkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan. Angkat dan hidangkan bersama nasi, ayam, sos cili dan juga sup.
Kredit resipi & foto: Sur Aida
