Tak tahu nak buat sambal cuka atau sambal jantan, ikut resipi yang dikongsikan oleh sis ni.Bila sis tunjuk nasi belauk ada sambal, ramai tanya cara nak buat.Sambal ni pedas berapi masa mula-mula buat, lama-lama nanti pedas akan berkurang.Boleh tahan sebulan dalam peti sejuk. Jimat. Kalau nak cicah dengan ikan rebus, tambahkan sedikit lagi cuka bagi cair.Selamat mencuba
Sambal cuka
Bahan-bahan:
1 mangkuk cili padi merah
Sedikit cuka
8 sudu gula
1 sudu garam
Cara membuat:
1.Kisar cili 1 mangkuk, gula 8 sudu, garam 1 sudu dan sedikit cuka. Masukkan sikit demi sedikit sebab tak nak terlalu cair dan tak terlalu pekat. Sambal mestilah nampak likat, lebihkan manis dan cukup rasa masin masam.
2.Dah siap kisar semua, masukkan dalam bekas bertutup biarkan semalaman. Esok baru simpan dalam peti sejuk.
Kredit: Noor Hafiza Mohamad
Guna Bahan Dapur Ni Supaya Pasir Keluar & Mudah Terbuka Bila Bersihkan Kerang
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
7 Idea Sajian Sambal Guna Ikan Bilis. 20 Minit Dah Siap Masak.
Orang kata, ikan bilis ni menu sementara menunggu gaji masuk. Kini tidak lagi. Ikan bilis pun mahal ye harganya. Jika dah bosan atau tak ada selera makan, ikan bilis ni boleh jadi lauk penyelamat. Dengan nasi panas je pun dah cukup berselera. Jom cuba!
1. SAMBAL HIJAU PETAI BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 250gm ikan bilis | kopek
- 200gm cawan isi petai
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- Minyak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6 biji cili hijau
- 10 biji cili padi hijau
- 3 ulas bawang putih
- 6 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2.Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3.Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4.Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5.Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6.Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7.Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8.Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.
2. SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan bilis | kopek
- 200gm isi petai
- 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
- 1 biji bawang besar | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- 3-4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3 tangkai cili merah
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2.Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3.Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4.Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5.Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6.Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7.Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8.Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.
3. SAMBAL GORENG JERING BERSAMA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm jering tua | hiris melintang
- 200gm ikan bilis | kopek
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 3-4 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3 biji cili merah
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
2.Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan.
3.Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili.
4.Kacau hingga pecah minyak.
5.Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi.
6.Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
7.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8.Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api.
9.Sambal sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jering selain goreng boleh juga rebus dahulu, jika tidak mahu ia terlalu keras.
4. SAMBAL IKAN BILIS GARING
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan bilis | dikopek
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 6 ulas bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 15-20 tangkai cili kering | dikisar
- 1 sudu makan sos cili
- 3 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2.Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4.Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5.Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6.Masukkan pula hirisan bawang besar.
7.Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8.Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.
INFO CHEF: Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup.
5. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
- 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
- 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
- 10 biji cili padi | dikisar halus
- 1 sudu besar air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2.Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4.Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5.Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6.Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.
6. SAMBAL BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
- 100gm ikan bilis | dikopek
- 10 tangkai cili padi
- 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
- 1 biji limau nipis
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1.Cuci ikan bilis dan toskan.
2.Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3.Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4.Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5.Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6.Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
INFO CHEF: Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).
7. SAMBAL BILIS BERTELUR
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis | dikopek
- 2 biji telur
- 20 biji cili padi
- 1 biji bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2.Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3.Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4.Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5.Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6.Tutup api angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.
10 Resipi Hati, Limpa, Perut & Paru Yang Sedap & Disukai Ramai
This Content Is Only For Subscribers
Anda pengembar organ dalam seperti lembu hati, jantung, limpa, parau ataupun perut, ini RASA kongsikan 10 menu dengan pelbagai cara memasak organ dalaman lembu yang korang boleh cuba. Kesemua menu mudah disediakan dan disukai oleh ramai rakyat Malaysia.
PERUT MUDA ALA PADANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 ½ inci halia | dikisar
- 1 inci lengkuas | dikisar
- 3 sudu cili kering kisar
- 2 batang serai | dititik
- 1 mangkuk santan
- 2 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali.
- Tumis bahan kisar, serai dan daun kunyit serta daun limau purut.
- Setelah tumisan naik bau dan garing, masukkan perut yang telah rebus tadi. Gaul sebati.
- Masukkan santan dan biarkan mendidih.
- Akhir sekali garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
PERUT MUDA KERISIK AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- 1 biji limau nipis | perah air
- 5 biji cili padi | dipotong kecil
- 1 biji buah tomato | potong dadu
- 1 sudu makan kerisik
- 1 helai daun limau purut | dihiris
- Sedikit air asam jawa
- Sedikit air suam
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar kecuali perut. Gaul sebati.
- Akhir sekali perasakan garam, asam jawa dan gula secukup rasa.
- Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Gaul sebati. Sedia dinikmati.
PERUT SAMBAL BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 400gm perut | rebus ¾ empuk, hiris kasar
BAHAN KISAR:
- 50gm cili besar merah
- 10 biji cili padi
- 1 inci kunyit hidup
- 2 biji bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- 1keping asam gelugur
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan kisar kecuali asam gelugur.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi dan pecah minyak. Masukkan asam gelugur.
- Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Gaul sekata.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
RENDANG CAMPUR BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm paru | rebus
- 250gm hati | rebus
- 250gm limpa | rebus
- 1kg santan pekat
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 5 sudu makan kerisik
- 3 sudu makan | rempah kari
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering | potong dan rebus
- 1 biji bawang besar
- 4cm lengkuas | hiris
- 3cm halia | hiris
- 3 batang serai | hiris
BAHAN HIRISAN:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4 batang serai
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 4cm kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 5 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Paru, limpa dan hati yang telah direbus dihiris dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali. kemudian tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak. Seterusnya masukkan campuran rempah kari, serbuk ketumbar, jintan manis dan putih yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika.
- Seterusnya masukkan paru, limpa dan hati tadi, kacau rata dan sebati dengan bahan tumisan.
- Masukkan pula santan pekat, kacau dan biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat lebih kurang 15-20 minit.
- Seterusnya, masukkan air asam jawa, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkkan api, dan terus kacau sehingga kuah kering dan timbul minyak.
- Angkat dan hidangkan.
SAMBAL HATI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg hati lembu | rebus dan potong dadu
- 5 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 1 sudu makan cili sos
- 1 biji bawang besar | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk mengoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Sementara itu gaul hati yang telah dipotong dadu dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
- Kemudian goreng hati seketika, jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, seterusnya masukkan hati.
- Kacau sebati supaya hati sebati dengan bahan tumisan.
- Seterusnya masukkan air asam, cili sos dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
HATI GORENG KUNYIT KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm hati lembu | rebus dan hiris
- 10 batang kacang panjang | potong 3cm
- 1 biji bawang besar | hiris
- 15 tangkai cili padi merah | hiris memanjang
- 2 batang serai | titik
- 1 sudu teh air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan serai bersama bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan hirisan hati, kacau rata.
- Seterusnya masukkan hirisan bawang besar, cili dan kacang panjang dan kacau lagi.
- Akhir sekali masukkan pes asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, angkat dan segera dihidangkan bersama nasi putih.
SAMBAL PARU GORENG KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm paru | rebus dan hiris nipis
- 1 sudu air asam jawa
- 1 biji bawang Holland | hiris bulat
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 6 biji cili merah
- 5 ulas bawang
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
- Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
- Gaul rata kemudian tutup api.
- Sambal paru sedia dihidangkan.
RENDANG TOK HATI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm hati lembu | cuci bersih dan rebus seketika.
- 500ml santan pekat
- 3 sudu makan kerisik
- 5 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu makan air asam jawa
- 1 sudu makan kicap pekat
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 1biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia |hiris nipis
- 3cm lengkuas | hiris halus
- 4 batang serai | hriis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- Kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Hari yang telah direbus tadi dihiris nipis, kemudian ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili bersama air asam jawa.
- Kacau hingga pecah minyak. Masukkan hati yang telah dihiris bersma hirisan bawang.
- Kacau rata, tambahkan sedikit santan, dan kecilkan api.
- Apaaila kuah pekat, masukkan kerisik, kacau rata.
- Perasakan dengan kicap, garam dan gula secukupnya.
- Setelah kering dan timbul minyak tutup api, Rendang hati sedia dihidangkan.
KERABU PERUT ALA KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kilo perut putih | cuci bersih dan rebus
- 2 biji tomato | dipotong dadu
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 4 batang serai |dihiris nipis
- 10 tangkai cili api | dihiris nipis
- 1 batang timun | buang biji dan potong dadu
- 3 biji limau kasturi
- Garam dan gula
- 1 sudu makan sos ikan
CARA MEMASAK:
- Hiris kecil memanjang perut yang telah direbus.
- Masukkan dalam mangkuk bersama dengan bahan hirisan lain.
- Dalam mangkuk lain, campurkan garam, gula, jus limau nipis dan sos ikan. Gaul rata.
- Tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan. Gaul rata.
- Setelah cukup rasa kerabu sedia dihidangkan.
RENDANG HATI CILI PADI:
BAHAN-BAHAN:
- 500gm hati lembu| cuci bersih dan rebus
- 1 biji bawang besar |hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- 2 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 20 biji cili padi
- 2 batang serai
- 2cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Hiris nipis hati, kemudian ketepikan.
- Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang, dikuti bahan kisar.
- Setelah naik bau dan pecah minyak, masukkan hati.
- Kacau rata, apabila hati kecut dan kering airnya masukkan santan .
- Gaul rata dan masukkan air asam, kerisik. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga kuah pekat.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.Tutup api.
- Hati Cili Padi sedia dihidangkan.
Sos Black Pepper Homemade Yang Likat & Padu, Hanya Guna 7 Bahan Ini
Sos black pepper sering digunakan untuk hidangan makanan barat seperti chicken chop, beef steak dan lain-lain lagi. Kalau nak sedap, cuba buat sos black pepper sendiri. Tentu anda lebih puas hati bila makan hasil air tangan sendiri. Tak susah pun sebenarnya nak masak sos ni, cukup mudah dan confirm menjadi jika anda menggunakan resipi yang dikongsi oleh saudari Afy AL Habibi. Jom kita lihat bahan-bahan serta cara penyediaannya.
SOS BLACK PEPPER
BAHAN-BAHAN:
- 1 sudu besar planta
- 1 ulas bawang putih | diracik halus – beli online DISINI
- 1 tin sos spaghetti keju
- 1 sudu besar serbuk cheese
- 1 sudip kicap manis – beli online DISINI
- 2 sudu besar serbuk lada hitam – beli online DISINI
- 1 sudu besar gula – beli online DISINI
CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan 1 sudu planta di dalam periuk menggunakan api kecil.
2. Masukkan 1 ulas bawang putih yang telah diracik halus. Tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan 1 tin sos spaghetti keju dan tambahkan 1 tin air suam.
4. Masukkan 1 sudu besar serbuk cheese.
5. Tambahkan 1 sudip kicap manis. Boleh tambah mengikut kesesuaian warna.
6. Kemudian, masukkan 2 sudu besar serbuk lada hitam kisar. Masukkan juga 1 sudu besar gula. Boleh masuk sedikit demi sedikit untuk langkah selamat.
7. Tutup api setelah semuanya sebati. Siap!
Kredit resipi & foto: Afy AL Habibi
Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sambal Ikan Bilis Petai Mengganda Selera, Versi Tersedap Licin Pinggan Nih.
Kak Ros Kongsi Cara Buat Sambal Belacan Sedap. Campur Bahan Ni Memang Padu.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
