Siapa tau KUIH SALAT? Ia adalah nama lain bagi kuih Seri Muka. Ada juga yang panggil Kuih Seri Muka Nyonya. Chef Sue kongsi salah satu versi resipi kuih salat yang menggunakan air perahan bunga telang sepenuhnya untuk lapisan bawah (pulut). Selalunya versi kuih salat nyonya akan menggabungkan pulut putih & pulut biru telang. Jika tiada bunga telang, boleh je biarkan pulut tu berwarna semulajadi.

KUIH SALAT

Bahan-bahan A (lapisan bawah):

1 cawan beras pulut (rendam 4-6 jam bersama air rebusan bunga telang & toskan)

1/2 cawan santan pekat

1 sudu teh garam halus

Daun pandan secukupnya

Bahan-bahan B (lapisan atas):

400ml santan pekat

100ml air perahan daun pandan (20 helai daun pandan kisar lumat dengan air lalu tapis)

150gram gula kastor-BELI ONLINE DI SINI

90gram tepung gandum-BELI ONLINE DI SINI

40gram tepung ubi-BELI ONLINE DI SINI

3 biji telur (grade A)

Secubit garam

Cara memasak:

1. Untuk lapisan bawah; sediakan loyang (saya guna loyang bulat 11 inci) lalu sapu keseluruhan bahagian dalam dengan minyak. Tuang beras pulut yang dah direndam tadi dan letak beberapa helai daun pandan di atasnya lalu kukus hingga pulut agak lembut.
2. Sementara itu satukan santan dan garam (dari bahan A) dan kacau rata. Tuang ke dalam loyang berisi pulut yang dah dikukus separuh masak tadi dan gaul rata. Kukus semula pulut hingga benar-benar masak.

3.Angkat loyang berisi pulut lalu buang daun pandan. Tekan pulut hingga mampat. Ketepikan.

4.Di dalam mangkuk, satukan santan, gula, air perahan daun pandan dan telur. Letak secubit garam. Kacau rata dan sebati. Masukkan pula tepung gandum dan tepung ubi. Kacau lagi hingga semua bahan sebati.

5.Tapis bancuhan tadi ke dalam kuali. Panaskan atas api yang kecil sambil dikacau hingga bancuhan sedikit pekat. Tutup api lalu tuang bancuhan ke dalam loyang berisi pulut tadi.

6.Kukus kuih selama 40 minit atau hingga kuih benar-benar masak (cucuk lidi ke atas kuih untuk test dah masak ke belum).

7.Sejukkan kuih beberapa jam baru dipotong. Untuk mendapat potongan yang licin, gunakan pisau plastik untuk memotong kuih.

Kredit : Sue M Arukin

Senang Je Rupanya Nak Buat Sweet Potato Bun

Resipi Puding Agar-Agar Karamel Tanpa Telur & Tak Perlu Kukus

Sudah Lebih 10 Tahun Buat Kek Red Velvet, Resipi Ini Paling Menjadi  

Sedapnya Kuih Serabai. Ia merupakan salah satu dari kuih tradisional orang dulu-dulu dan popular di kalangan rakyat Malaysia. Berbentuk seakan apam, Kuih Serabai ini biasanya yang dinikmati bersama kuah manis atau jika masih bermusim, boleh dimakan bersama kuah durian. Teringin nak rasa? Jom cuba resipi perkongsian saudari Zaty Hashim ni. Memang sedap.

CARA MASAK KUIH SERABAI KUAH DURIAN YANG SEDAP

BAHAN KUIH SERABAI:
4 cawan tepung gandum – beli online disini
1 cawan tepung beras – beli online disini
4 sudu makan gula pasir – beli online disini
1 sudu teh garam halus
1 sudu makan yis segera – beli online disini
4 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan adun hinga sebati.

2. Peram adunan sehingga naik sekali ganda dan berbuih. Adunan siap untuk dibakar.

3. Oles minyak pada pan acuan dan pastikan pan betul-betul panas sebelum diletakkan adunan.

4. Sukatan 1 adunan ini akan dapat dalam 88 keping serabai.

BAHAN KUAH DURIAN:
1 kg isi durian frozen
1 mangkuk santan pekat – beli online disini
½ mangkuk gula merah basah – beli online disini
¼ mangkuk gula pasir – beli online disini
Garam secukup rasa
5 sudu makan tepung gandum + air 
Daun pandan

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan dan reneh hingga masak. Hidangkan bersama kuih serabai tadi.

PETUA UNTUK ELAK ACUAN MELEKAT

1. Panaskan pan serabai hingga betul-betul panas baru oleskan minyak dan letak adunan..
2. Api jangan kuat. Kalau melekat juga, goreng telur dalam pan dan angkat. Kemudian boleh guna pan macam biasa. Insyaallah tak melekat.

Kredit resipi & foto: Zaty Hashim

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Siapa peminat popia sira sambal? Ramai yang menyukai kuih ni. Inti yang sering digunakan sengkuang,lobak dan udang geragau.Inti kalau nak letak bahan lain seperti ayam,daging,udang basah pun boleh,ikut selera masing-masing.Nak ganti sayur dengan kubis atau taugeh pun boleh, yang penting inti toskan bagi kering sedikit.Nampak mudah cara dan bahannya tapi hakikatnya kalau salah cara buatnya tak akan lama jadi rangup dan lembik selepas disira. Boleh ikut langkah berikut untuk menghasilkan popia sira yang rangup.

Popia sira:

Bahan utama:(inti sayur)

1 pek kulit popia/50keping

1 biji sengkuang (saiz sederhana)

3 biji lobak (saiz sederhana)

2 sudu besar udang geragau

Sedikit serbuk perasa

Cara membuat:

1.Sagat panjang-panjang sengkuang dan lobak.

2.Tumis bahan-bahan semua dalam kuali dengan sedikit minyak. Masak bahan-bahan layu sahaja

3.Kemudian toskan dan sejukkan bahan tadi dalam raga yang berlubang supaya air dari lobak,sengkuang tadi kering.Kalau tak kering nanti time menggulung kulit koyak dan hasilnya tak cantik dan tak rangup.

4.Bahan inti dah kering dan sejuk boleh mula menggulung.

5.Gulung jangan terlalu ketat atau padat. Inti pun jangan terlalu banyak. Sederhana saja supaya popia tak lemau atau lembik bila sejuk.Lekatkan dengan air saja pada hujung gulungan supaya tak terbuka.

6.Habis menggulung semua popia boleh goreng garing-garing dengan api yang sederhana.

7.Toskan popia goreng bagi suam-suam atau sejuk sebelum disira.

Bahan-bahan sambal sira:(untuk 50biji)

8 sudu besar cili kisar(10 tangkai cili kering+ 1/2labu bawang putih+air sikit paras-paras bahan sahaja/blend halus)ambil 8 sudu besar saja dari bahan yang di kisar.

15 sudu besar/ 1 ½ cawan kopi gula pasir

2 sudu besar sos cili

1 sudu kecil Cukup rasa

2 sudu besar bijan

1/2 cawan minyak masak

Cara memasak:

1.Tumis cili yang dikisar hingga pecah minyak.

2.Masukkan perasa cukup rasa, gula pasir,sos cili dan bijan. Kacau hingga pekat dan berbuih,api sederhana sahaja. Jangan tambah air sebab cili kisar dah ada air.

3.Gula memang guna lebih dari cili. Itulah tip untuk bagi popia kekal rangup.Sos cili pula untuk bagi nampak berkilat cantik hasilnya.

4.Dah pekat serta berbuih ganas,tutup api bagi suam-suam.

5.Sambal dah suam terus masukkan popia gaul sampai rata.

6.Susun popia dalam dulang atau talam tapi jangan susun bertindan-tindan atau bertindih-tindih kalau tak nanti popia tak kekal rangup. Dah sejuk baru boleh susun dalam bekas.

Kredit: NoraFiza Kamarin

Sedap! Resipi Soondubu Jjigae (Korean Tofu Beef Stew) Homemade

Resipi Daging Masak Hitam Ala Kenduri Dijamin Menjadi

Resipi Asam Gumpal Inti Kacang Hijau. Mudah Buat & Sedap