Bagi yang sudah biasa memasak, mesti kenal dan boleh bezakan halia dengan lengkuas. Tapi yang yang baru belajar masak atau si bujang mungkin was-was sebab secara fizikal kedua-duanya hampir sama. Kedua-duanya adalah bahan tumisan penyedap makanan yang mempunyai aroma. Walaupun hampir sama, kedua-duanya mempunyai fungsi yang berbeza dalam masakan. Nak tahu apa dia, anda baca tip yang rasa kongsikan ini.
Warna Dan Tekstur Kulit
Halia berwarna kuning kecoklatan atau coklat lembut. Sementara lengkuas coklat yang lebih gelap dan mempunyai rerambut akan pada ruas lengkuas. Garis-garis pada lengkuas juga lebih jelas berbanding halia. Tekstur kulitnya juga lebih kasar, licin dan berkilat berbanding halia.
Ads
Warna Dan Tekstur Isi
Tekstur isi halia lebih lembut dan berserabut, sedangkan lengkuas lebih keras, sementara warna halia lebih kepada kuning muda. Lengkuas pula berwarna coklat terang dan sedikit kemerahan. Ia juga agak keras.
Bau Dan Rasa
Halia dan lengkuas mempunyai aroma yang segar sifatnya, namun bila diamati betul-betul, ia sangat berbeza. Halia mempunyai bau yang lebih kuat dan . Sementara lengkuas memiliki sedikit aroma citrus yang tersendiri dan menyegarkan. Kedua-dua rempah ratus ini mempynyai rasa yang pedas panas, tetapi lengkuas lebih kuat berbanding halia.
Penggunaan Dalam Masakan
Ads
Kedua-dua bahan ini digunakan kerana fungsinya yang memberikan aroma dalam masakan. Namun lengkuas jika digunakan dalam masakan dengan carra hirisan atau ketuk, ia tidak boleh dimakan sekali kerana keras. Sedangkan halia, walaupun tidak dihancurkan ia boleh dimakan bersama bahan masakan yang lain sebab kembut dan rasa hangat yang lembut.
Jenis Masakan
Ads
Disebabkan aromanya yang hangat lembut, halia lebih meluas penggunaannya dalam masakan dan juga minuman serta kuih muih berbanding dengan lengkuas yang panas, pedas lebih kuat. Kerana itu, lengkuas banyak digunakan dalam kebanyakan masakan Asia yang lebih pedas dan panas sifatnya seperti rendang, tomyam dan singgang..
Jelaskan berbezaannya? Jadi jangan tersalah beli dan penggunaannya ye.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Kadang kita beli buah cempedak dan isinya sudah terlalu masak. Ada beza untuk membuat sesuatu makanan daripada cempedak dengan memastikan tahap masak buah cempedak tu.
Daripada instagram Bonda Rozita, beliau ada memberikan beberapa tip mengenai cempedak.
KALAU RANUM SANGAT, JANGAN GORENG
Cempedak isi merah sedapnya goreng gebu, Di @rumah.terapi.alam sekarang musim cempedak, rambutan dan durian.. sbb itu selalu sy goreng cempedak.. ada juga yg sy jual di warong bonda.
Buah cempedak sgt sedap kalau dibuat goreng, tapi jgn masak sangat nanti kuat minyak menyerapnya
gembira sy menikmati hasil buah cempedak @rumah.terapi.alam.. nk kongsi bersama pekerja sy buat kuih koci sedap ni
CEMPEDAK RANUM SEDAP DIBUAT KUIH KOCI
Melalui video juga, Bonda Rozita mengatakan cempedak yang sudah ranum tidak sedap digoreng. Ini kerana ia akan menyerap terlalu banyak minyak.
Sebaliknya, cempedak ranum lebih enak kalau dibuat kuih koci. Caranya, cempedak itu diasingkan dengan bijinya. Kemudian dikisar halus sebelum diramas dengan tepung.
Masalah kesuburan sememangnya sesuatu yang sukar untuk diperkatakan. Setiap pasangan yang berkahwin pastinya ingin memiliki zuriat penyambung warisan. Faktor pemakanan yang seimbang dikatakan boleh memperbaiki tahap kesuburan lelaki mahupun wanita. Amalkan pemakanan yang sihat bagi memastikan tahap kesihatan yang baik untuk meningkatkan kesuburan anda!
1. BAYAM BERKRIM
Bahan-bahan:
150gm bayam
100ml krim masakan
2 ulas bawang putih|dicincang
1 sudu teh herba Italian kering
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Cara-cara:
Bayam dibersihkan dan dicelur sebentar. Toskan.
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi.
Tuang krim masakan, tambah herba Italiankering dan didihkan sebentar.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Masukkan bayam yang telah dicelur dan gaul sebati. Hidangkan segera.
Tip Masakan: Pastikan bayam tidak dicelur terlalu lama untuk mengekalkan khasiatnya.
Info Kesuburan: Bayam mengandungi vitamin E yang baik untuk meningkatkan tahap kesuburan lelaki.
2. ASPARAGUS BALUT TELUR
Bahan-bahan:
10-12 batang asparagus
2 biji telur
2 sudu makan krim masakan
1 sudu teh mentega
Garam, lada hitam & lada sulah secukup rasa.
Cara-cara:
Asparagus dicelur dan toskan.
Telur di goreng dadar nipis dan potong seinci memanjang.
Di dalam kuali, cairkan mentega, tuang krim masakan dan didihkan.
Tambah garam, lada hitam dan lada sulah secukup rasa. Ketepikan.
Ambil sekeping potong telur dadar. Susun separuh asparagus celur dan gulung rapi. Ulangi proses hingga semua bahan habis.
Letak asparagus di dalam pinggan menghidang dan tuang sos krim keatasnya.
Tip Masakan: Telur ayam kampung boleh juga digunakan di dalam hidangan ini.
Tip Kesuburan:Asparagus kaya dengan vitamin E yang dipercayai baik untuk merangsang hormon testeron lelaki.
3. TAUGEH KASAR GORENG IKAN MASIN
Bahan-bahan:
200gram taugeh kasar – bersihkan ekornya
1 keping kecil ikan masin talang – hiris nipis
2 biji cili merah – hiris
3 ulas bawang putih – cincang
Garam & lada sulah secukup rasa
Cara-cara:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Goreng ikan masin hingga agak garing. Ketepikan.
Tumis bawang putih dan cili merah hingga wangi.
Masukkan taugeh kasar dan ikan masin. Kaup- balikkan rata.
Tambah sedikit air (jika perlu). Tambahkan garam (jika perlu) dan lada sulah secukup rasa.
Tip Masakan: Bersihkan ekor taugeh sebelum dimasak.
Tip kesuburan:Kandungan gizi yang terdapat dalam tauge diantaranya adalah vitamin E atau tocopherol yang dikenal sebagai vitamin yang sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit, anti oksidan untuk kekebalan tubuh, mencegah kelainan menstruasi, dan meningkatkan kesuburan sel telur pada perempuan.
4. TAUHU TELUR SOS TIRAM
Bahan-bahan:
4-5 biji tauhu telur/Jepun
4 ulas bawang putih |cincang
2 sudu makan sos tiram
1 sudu teh tepung jagung + 1 sudu makan air |bancuh
Garam dan lada sulah secukup rasa
Sedikit air
Cara-cara:
Tauhu dipotong dan goreng hingga keperang-perangan. Ketepikan.
Di dalam kuali, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan sos tiram dan sedikit air (lebih kurang dua hingag tiga sudu makan). Didihkan.
Pekatkan dengan bancuhan tepung jagung. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Tuang kuah sos tiram ke dalam pinggan bersisi tauhu goreng.
Tip Masakan: Pastikan tauhu tidak digoreng terlalu lama untuk mengelakkan ia hangit.
Tip kesuburan: Tauhu kaya dengan zat besi dan kalsium yang baik untuk proses kehamilan
5. KERABU JAMBU BATU KACANG GAJUS
Bahan-bahan:
2 biji jambu batu tanpa biji |buang kulit dan hiris nipis
30gm kacang gajus panggang
1 biji cili merah|hiris
5 biji cili padi |hiris
1 labu bawang besar|mayang halus
1 batang serai|mayang halus
1 sudu makan perahan jus limau/lemon
Garam, gula dan lada sulah secukup rasa
Cara-cara:
Satukan semua bahan mentah di dalam mangkuk.
Tambah perahan jus limau/lemon.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Tambah sedikit gula dan gaul sebati. Sedia dihidangkan.
Tip Masakan: Rendam jambu batu di dalam air bersama garam untuk mengelakkan ia menjadi lebam.
Tip Kesuburan:Jambu kaya dengan asid folik untuk kesuburan wanita.
6. SALMON PANGGANG SOS PUTIH
Bahan-bahan;
1-2 keping ikan salmon
4 sudu makan krim masakan
3 ulas bawnag putih – cincang halus
1 sudu teh thyme kering
1 sudu makan mentega
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam & lada sulah secukup rasa
Cara-cara:
Tabur sedikit garam dan lada sulah pada salmon. Panggang di dalam kuali hingga masak.
Sementara itu, panasakan mentega di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan krim masakan, thyme dan lada hitam. Didihkan sebentar.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Tuang sos putih ke atas salmon panggang dan hidangkan.
Tip masakan: Gunakan herba kering untuk menambahkan keenakan hidangan.
Tip kesuburan:Salmon membantu mengawal hormon dalam tubuh dan meningkatkan sirkulasi darah ke organ reproduksi dan meningkatkan peluang hamil. Salmon juga dipercayai dapat membantu dalam mencegah kerosakan kromosom, yang mana boleh menyebabkan cacat lahir dan keguguran.
7. DAGING REBUS AIR ASAM
Bahan-bahan:
300gram daging lembu segar muda
1 cawan air perahan asam jawa
1 labu bawang besar |dadu
1 biji tomato |dadu
2 biji cili merah |hiris/cincang
5 biji cili padi |tumbuk kasar
½ inci belacan bakar
1 sudu makan kerisek
Garam & gula secukup rasa
Cara-cara:
Daging direbus dengan sedikit garam hingga empuk – Hiris nipis
Untuk membuat air asam, satukan semua bahan dan kacau hingga sebati.
Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Hidangkan daging rebus bersama air asam.
Tip Masakan: Gunakan daging batang pinang untuk rebusan yang lebih empuk.
Tip kesuburan: Daging merah mengandung banyak protein, juga termasuk makanan kaya zat besi.
8. HATI LEMBU GORENG BERLADA
Bahan-bahan:
300gm hati lembu|hiris nipis
3 sudu makan cili kisar
6 ulas bawang merah|kisar
4 ulas bawang putih|kisar
1 batang serai |ketuk
1 sudu teh air asam jawa
Garam & gula secukup rasa
Cara-cara:
Hati lembu ditabur sedikit garam dan goreng garing. Ketepikan.
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali.
Tumis bahan-bahan kisar bersama cili kisar dan serai hingga wangi dan masak.
Tuang air asam jawa, masukkan hati lembu goreng dan kacau beberapa minit.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Tip Masakan:Hiris nipis hati lembu agar senang dimasak.
Tip kesuburan:Zat besi sememangnya amat perlu untuk peningkatan kesuburan dan kesihatan.
Kredit resipi: SUWARSI M ARUKIN dari SUE’S WHITE KITCHEN
Kita selalu buat sandwic untuk bekalan, tapi biasanya yang ringkas. Letak tuna, sardin atau telur kemudian tambah sayur. Itu saja.
Tapi sekali sekala buatlah sandwic yang bertingkat begini. Tebal, penuh inti dan memang mengenyangkan.