Apa bezanya rempah ratus dan ramuan masakan? Bunyi macam sama, kadang-kadang kita guna kedua istilah ini untuk maksud yang sama, rempah ratus disebut bahan penumis dan begitu juga sebaliknya. Tapi bila diteliti semula baru sedar bahawa ia dua perkara yang berbeza kalau dilihat jenis dan fungsinya dalam masakan. Bagi mengetahui perbezaan ini dengan lebih jelas, anda perlu baca penjelasan di bawah ini.
Istilah
Bahan ramuan masakan atau disebut juga bumbu, adalah seperti bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup, serai, cili daun kunyit, daun kari dan daun limau purut. Ia dikenali juga sebagai bahan asas dalam masakan dan diguna sebagai penyedap masakan. Sementara rempah ratus adalah bahan yang mempunyai aroma yang kuat, contohnya kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang, ketumbar, jintan, lada hitam dan beberapa lagi. Ia tidak termasuk sebagai bahan asas dalam masakan kerana masakan tertentu sahaja ,menggunakan rempah ratus. Selain digunakan untuk tujuan masak, sebahagian rempah ratus juga boleh digunakan sebagai ubat untuk tujuan kesihatan.
Jenis:
Ramuan masakan ada dua jenis iaitu yang basah dan kering. Yang dikatakan bahan basah termasuklah bahan segar, sama ada yang dikisar atau dihiris halus dan sifatnya tidak tahan lama. Ia boleh tahan hingga seminggu jika disimpan dalam peti sejuk. Sementara jenis kering adalah segar yang telah dikeringkan dan dikisar halus seperti serbuk kunyit dan boleh disimpan lebih lama, daun kari atau salam yang dikeringkan. Berbeza dengan bahan penumis, rempah ratus dijual dalam bentuk kering dan juga telah dijadikan serbuk untuk memudahkan penggunaannya.
Penggunaan
Ramuan masakan sangat penting dalam masakan kerana ia adalah bahan asas yang memberikan rasa pada makanan dan wajib ada dalam masakan. Sementara rempah ratus dimasukkan dalam masakan tertentu seperti kari dan sebahagian masakan yang bertumis dan memerlukan rempah ratus untuk membangkitkan aroma. Ia juga boleh digabungkan dengan bahan ramuan masakan dalam mendapatkan rasa yang lebih sedap.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Mudah Simpan Limau Kasturi Agar Tahan Lama.
Limau kasturi ni memang sedap dan banyak guna. Sesuai jika digunakan untuk jus, sambal belacan dan sebagainya. Namun andai dibeli, dalam 1 paket ada banyak biji. Mustahil boleh habis guna dalam masa sehari. Baki buah yang tinggal jika dibiar, lama kelamaan limau kasturi akan jadi kecut dan busuk. Hmm…rugi-rugi. Tapi ada cara bijak untuk simpan limau kasturi perkongsian saudari Siti Fatimah Abas yang anda boleh cuba. Silakan share. Moga bermanfaat.
TIP BERJIMAT DI DAPUR: CARA SIMPAN BUAH LIMAU KASTURI
BAHAN-BAHAN:
- Limau Kasturi
- Tapis
- Bekas ais
CARA-CARA:
1. Bersihkan buah limau dan potong dua.
2. Perah dan tapis bagi mengasingkan bijinya.
3. Setelah habis diperah, sudukan jus limau tadi ke dalam bekas ais.
4. Simpan dalam peti sejuk beku semalaman hingga betul-betul beku.
5. Kemudian bolehlah dikeluarkan dan simpan dalam bekas bertutup.
6. Jika nak guna, ambil 1-2 kiub limau kasturi dan masukkan ke dalam masakan, minuman ataupun sambal belacan.
7. Selamat mencuba!
Kredit petua & foto: Siti Fatimah Abas
Cara Mudah Perah Santan Segar Khas Untuk Yang Tak Ada Mesin Kelapa Dekat Rumah.
Bagi yang tinggal di bandar, kalau nak bekalan santan pasti kena ke pasaraya, pasar basah atau ke kedai. Jenuh setiap kali nak masak, kena keluar beli dulu. Lepas ni mungkin anda tak perlu lagi bersusah payah sebab ada cara mudah yang anda boleh cuba. Paling penting, ada blender. Jom tengok cara-caranya.
CARA DAPATKAN SANTAN SEGAR TANPA PERLU PARUT & GUNA MESIN KELAPA
BAHAN-BAHAN:
- Kelapa segar
- Mesin pengisar/ blender
- Air
CARA-CARA:
1. Belah kelapa dan pisahkan isi dari tempurungnya.
2. Hiris isi kelapa menjadi kepingan kecil.
3. Masukkan isi kelapa tadi ke dalam pengisar bersama air secukupnya. Kisar hingga halus dan tapis.
4. Santan segar tersedia dan boleh dimasak ikut citarasa.
INFO RASA:
Untuk memudahkan kerja memasak, isi kelapa yang dihiris boleh disimpan dalam peti sejukbeku. Keluarkan dan guna pada bila-bila masa yang diperlukan. Oleh itu anda tidak perlu dah ke kedai.
Kredit petua & foto: Siti Rohaiza Abd Khalid
Cara Masak Pulut Guna Rice Cooker, Hanya 15 Minit Jer Mudah Dan Pantas!
Penggemar pulut tapi tak tau masak taua masih belum punya pengukus janga risau. Kalau betul nak buat hanya perlu guna periuk nasi pengganti periuk kukus. Hanya ambil masa 15 minit jer memang lembut dan elok hasilnya. Ikut resipi ni gerenti tak kecewa.
RESIPI PULUT
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan pulut
- 1 cawan air panas *
- 1 cawan santan *
- 1 sdb minyak masak *
- 1 sdk garam *
CARA MEMASAK:
1) basuhkan beras pulut
2) kemudian masukkan kesemua bahan yg bertanda * ke dalam periuk rice cooker dn tekan tombol utk memasak
3) bila nampak wap panas keluar,buka penutup rice cooker dn kacau pulut..ini utk mengelakkan pulut jadi berketul..
4) kemudian biarkan sehingga pulut betul2 masak dn siap dihidangkan..
siap,mudah dn ringkas 😘
Nota: pulut boleh dimakan bersama durian,mengenangkan sekarang durian murah, makan dengan mangga atau
dimakan dengan ikan masin pon boleh..lagi sedap..
Kongsi resipi: Ya Norma
https://www.facebook.com/yanormaa/videos/1822676824464430/
