Bagi anda yang tercari-cari menu mudah tapi menyihatkan, lauk seperti singgang sememangnya antara yang terbaik. Mana tidaknya, menu sebegini hanya perlu rebus sahaja dan tidak menggunakan minyak dan santan. Memang sihat! Jom cuba.

1. SINGGANG SOTONG

BAHAN-BAHAN :

• 10 ekor sotong
• 2 sm lengkuas/ dihiris
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji bawang besar sederhana/ dihiriskan
• 3 ulas bawang putih/ dihiriskan
• 4 batang bendi/ dipotong dua
• 3 biji cili padi
• Air secukupnya
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Masukkan bahan-bahan di atas ke dalam periuk kecuali sotong dan bendi.
2. Masukkan anggaran dua mangkuk kecil air dan biarkan ia mendidih.
3. Masukkan bendi, cili padi dan sotong.
4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
5. Masak selama lima minit dan singgang sotong siap dihidangkan

INFO CHEF: Seperti juga masakan lain, sotong jangan dimasak lama, cukup sekadar lima minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

2. SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan budu
• 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
• 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
• 3 keping asam gelugor
• 4 -5 hirisan lengkuas | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 10 biji cili padi | titik atau  hiris 
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Rasa Daging Singgang ni pedas, manis, masin dan masam,sangat sedap dimakan bersama nasi putih panas.

Bagi pelayar laman sosial Facebook yang mengikuti grup masakan, pasti sudah tidak asing lagi dengan pemilik akaun bernama Ben Safwan. Popular di kalangan ‘akak-akak’ dek kerana handal memasak juga kreativiti beliau dalam seni pertukangan menjadikan jejaka yang berasal dari Kota Bharu Kelantan ini dikagumi ramai.

Punya kerjaya yang selesa, tinggal di kota dan mahir dengan kemudahan pesanan atas talian, bagi sesetengah orang bila teringin nak makan, pastinya lebih suka ‘order’ atau minta isteri masakkan sahaja. Cepat dan mudah. Namun bagi Ben, beliau lebih suka menghasilkan sendiri masakan-masakan yang diingini terutamanya sajian asli warisan ibunda dari negeri Kelantan Darul Naim.

Memang seronok setiap kali melihat resipi-resipi yang dikongsi. Sedap, mudah dan penuh ikhlas. Setiap hantaran pastinya lengkap dengan gambar langkah demi langkah bagi memudahkan para pengikut untuk mencuba. Lihatlah di bahagian album foto, beratus ‘folder’ disusun rapi dan berlabel. Pilih sahaja mana satu resipi yang nak dicuba, hasilnya pasti tidak akan buat anda kecewa.

Jangan tak tahu, Ben ni adalah adik kepada Cikgu Afy Al Habibi yang juga merupakan personaliti media sosial yang RASA sentiasa kongsikan resipi-resipinya di laman web bahkan tidak asing lagi dikalangan peminat rempah-rempah masakan dari Kelantan. Adik dan kakak keduanya handal memasak. Memang mantap!

Tidak hanya berkongsi perihal masakan, Ben juga banyak memberikan perkongsian mengenai gajet, dekorasi rumah, projek-projek DIY dapur yang dilakukan untuk sang isteri, perihal tanaman dan bermacam-macam lagi. Pendek kata tidak betah duduk diam sahaja. Ada sahaja info dan ilmu yang dikongsi dan tentunya ia memberikan manfaat buat semua.

Tidak dinafikan, ramai yang kagum dengan bakat dan personaliti yang ada pada bapa kepada dua orang cahaya mata ini. ‘Multi-talented’! Berilah apa sahaja dekat Ben, pasti elok hasilnya. Semua orang boleh melakukan perkara yang sama namun tentunya harus disertakan dengan minat, kerajinan dan juga usaha.

Oleh itu bersempena sambutan Hari Bapa pada hari ini, RASA ingin kongsikan seleksi resipi-resipi istimewa air tangan Ben Safwan yang boleh anda cuba. Moga bermanfaat buat semua. Insya-Allah.

1. SUP DAGING SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 500-800gm daging lembu tempatan
• 200ml air

BAHAN SUP:

• 500ml air
• 1 1/2 pek perencah sup siam Adabi – beli online disini
• 2 ulas bawang putih – ketuk – beli online disini
• 1 batang saderi panjang
• 1 batang akar daun ketumbar – ketuk
• 4-5 tangkai daun ketumbar
• 1-2 tangkai daun bawang
• 2-3 cili padi Thai – ketuk – beli online disini
• 1/2 bawang Holland saiz besar – beli online disini
• 2 biji tomato – belah 4
• 1 biji (saiz besar) limau nipis (beli online disini)
• 3 sudu makan sos ikan (beli online disini)
• Garam, serbuk perasa dan bawang goreng secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan daging dan rebus dengan 200ml air selama 35-40 minit menggunakan api kecil dan tutup periuk. Buka sikit sahaja penutup bagi ruang keluar wap.

2. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih, hirisan bawang Holland, cili padi Thai, akar daun ketumbar dan 2/3 bahagian tomato hingga bawang betul-betul layu.

3. Kemudian tambah 700ml air (air + air rebusan daging ), daging rebus, daun ketumbar, perencah Sup Siam, sos ikan dan tomato. Besarkan api dapur, tutup periuk dan didihkan.

4. Bila sudah mendidih, perasakan ikut cita rasa dengan menambah serbuk perasa, garam dan jus limau nipis. Sup ini mempunyai rasa masam, pedas dan beraroma. Pastikan jumlah air juga tidak lebih atau kurang dari jumlah yang diberikan.

5. Sup Daging Siam siap dimasak. Taburkan bawang goreng dengan secukupnya.

2. CILI JERUK SEDAP & RANGUP

BAHAN-BAHAN:

• Lada solok /cili hijau – jumlah ikut cita rasa (empunya resipi guna dalam 1.2-1.5kg)
• Air secukupnya – untuk merendam
• 1/2 sudu makan kapur – beli online disini
• 4-5 cawan air
• 2 cawan cuka – beli online disini
• 5-6 sudu makan gula – beli online disini
• 2 sudu teh garam – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Potong lada solok ikut jumlah yang diingini.

2. Kemudian rendam dalam air dan masukkan kapur makan. Rendam 1 jam. Tujuan supaya cili tidak lembik nanti kekal rangup apabila dijeruk.

3. Kemudian tos bersih untuk membuang rasa kapur. Ketepikan.

4. Didihkan air dalam periuk kemudian padamkan api.
5. Masukkan hirisan lada dan kacau selama 30 saat. Ingat 30 saat sahaja. Kemudian segera buang airnya dan alirkan cili di bawah air paip.

6. Masukkan cili ke dalam bekas bersih.

7. Panaskan 4-5 cawan air dengan 2 cawan cuka, 5-6 sudu makan gula serta 2 sudu teh garam. Boleh lebih atau kurang bergantung pada kuantiti cili dan rasa.

8. Tak perlu tunggu mendidih. Bila sudah nampak gula dan garam larut, tutup api. Biarkan sejuk.
9. Bila sudah sejuk, tuang larutan cuka dalam bekas lada tadi dan biarkan semalaman. Pastikan air jeruk menenggelami lada.

10. Lada jeruk siap untuk dinikmati. Makin lama, makin sedap rasanya. Cara penyimpanannya cukup letak di luar (suhu bilik) sahaja.

3. MI GORENG HMMMM

BAHAN-BAHAN:

• 450gm-500gm mi kuning (sebungkus) | tos bersih dulu

BAHAN KISAR:

• 1 1/2 sudu makan cili kisar 
• 1 1/2 biji bawah merah saiz ping pong* 
• 2 ulas bawang putih saiz kecil* 

bahan bertanda * dikisar 90 peratus halus

BAHAN LAIN:

• 200-300gm daging
• 1 1/2 sudu makan sos tomato – beli online disini
• 2 1/2 sudu makan sos cili – beli online disini
• 2 sudu makan kicap manis – beli online disini
• 1 sudu makan kicap pekat – beli online disini
• Sawi, taugeh, kucai (ikut nak pilih yang mana)
• Hirisan daun bawang
• Hirisan cili merah
• Bawang goreng
• Limau nipis

CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan kisar biar kuning masak elok,baru tambah cili kisar.Masak hingga pecah minyak.Buh daging.Masak je daging letak segala sos yang diperlukan.
2. Masukkan udang dan tomato. Akhir sekali,masuk mi,sayur dan balik-balikkan hingga mi terpalit elok.
3. Taburkan daun bawang/sup, bawang goreng dan cili. Sedap dihidang dengan sambal

4. AIR BANDUNG LAICI CINCAU SEDAP KAW KAW

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin laici (beli online disini)
• 1 tin susu cair (beli online disini)
• 1 tin susu pekat manis (beli online disini)
• 3 sudu makan kacang tanah tumbuk
• 3 1/2 sudu makan sirap cap rose (beli online disini)
• 1 sudu makan biji selasih (beli online disini)
• 5-6 biji kurma merah (beli online disini)
• 50-60gm cincau hitam

CARA MEMBUAT:
1. Rendam kurma merah dan biji selasih hingga kembang.

2. Ambil cincau dan sagat. Ketepikan.

3. Masukkan susu pekat manis, susu cair dan sirap ke dalam bekas. Kacau sebati.

4. Tambahkan semua bahan-bahan lain. Air laici dalam tin pun masukkan sekali. Tambah ais.

5. Kacau sebati dan sedia untuk dinikmati.

INFO:
1. Tak perlu tambah air masak. Hanya guna air laici dan ais yang mencair. Jika suka air soda, boleh tambah ikut cita rasa.
2. Sukatan campuran air ini untuk 2 jug seperti dalam gambar. Jika perlu, boleh bahagi dua bahan-bahan di atas.
3. Tip untuk dapatkan potongan cincau yang cantik ialah, sagat guna penyagat lubang besar. Hasilnya memang cantik.

5. AIR NANAS SODA 

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin nanas
• 1 ½ cawan cawan air soda
• 5 potongan kecil buah nanas segar

CARA MEMBUAT:

1. Kisar buah nanas bersama air soda. Kemudian tapis menggunakan penapis santan. Tujuannya untuk menghilangkan buih nanas.

2. Isi jus ke dalam bekas bersesuaian. Tambahkan nanas tin bersama air sirapnya.

3. Ben tambah ais secukupnya. Kacau sebati dan sedia untuk dinikmati.

INFO: Tidak perlu tambah gula kerana sirap nanas sudah mempunya rasa manis.

6. SAGU GULA MELAKA DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan sagu (rendam 10 minit) – beli online disini

BAHAN AIR GULA:

• 1/2 cawan air
• 2 tongkol gula merah kecil – beli online disini
• 2 ketul kecil gula batu
• 1 helai daun pandan simpul

BAHAN SANTAN:

• 500ml santan kotak pekat – beli online disini
• 250ml air
• 1/2 sudu teh garam
• 1 helai daun pandan – simpul.

CARA MEMASAK:

1.Didihkan 2 liter air dan masukkan baru sagu.Kacau hingga jernih.

2.Toskan airnya dan alir bawah air paip untuk buang kanji. Letak pewarna jika mahu.

3. Dalam periuk berlainan, satukan bahan-bahan untuk air gula melaka. Masak biar sebati dan pekat sikit

4. Untuk santanya pula, satukan kedua-dua bahan dan masak biar naik wap/buih. Dah siap. Tujuannya supaya santan tahan lama,sedap dan lambat basi. Boleh juga guna susu cair.

5. Untuk menghidang, campur semua bahan ke dalam mangkuk dan letakkan sedikit ais dan juga durian. Sedia untuk dinikmati.

Cuba juga resipi yang mudah, sedap & cepat masak dari Cikgu Afy Al Habibi di laman web RASA:

Resipi Laksa Penang Cikgu Afy. Kuah Pekat, Sedap & Tak Hanyir.

Resipi Sedap & Mudah, Nasi Ayam Honey Lemon Ala Restoran.

Lima Menu Makan Malam Inspirasi Gerai Masakan Panas Paling Sedap.

Cara Buat Ibu Sambal Kicap. Memang Sedap & Tahan Lama.

Aneka Sambal Yang Enak Dimakan Bersama Nasi Panas. Memang Terbaik!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ni lah keistimewaa stew ni, makan dengan nasi pun best, cicah roti pun best. Pastu hirup puas-puas kuah tu. Memang padulah dibuat sajian berbuka .

Stew biasanya pekat sedikit berbanding sup. Namun keduanya sedap dihirup panas dan dimakan begitu sahaja. Mantap juga kalau cecah roti atau dengan nasi pun boleh. Jom tengok resipi dari Mohd Azmi ini, boleh dimasak untuk gear box lembu dan juga kambing. Nak campur tulang dan daging pun sedap

RESEPI STEW GEARBOX/ SUP TULANG MERAH

BAHAN-BAHAN :
1kg gearbox
1kg daging

5-6 Cili kering (kisar)
2 sudu tepung jagung (bancuh jadikan air)
Sedikit Sos cili
1 tin kecil tomato puree
Sedikit Sos Tiram
Lobak Merah dipotong panjang atau halus
Ubi kentang dibelah 4 (jika ada)
1 tin kecil kacang Peas/hijau
Ketumbar,Jintan manis, lada hitam, kulit kayu manis.
Bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang (kisar halus)
Daun sup
Bunga Lawang/ kayu Manis (yg ni tak perlu hancurkan.
3 labu Bawang merah besar
5 ulas bawang putih
3 inci halia (kisar)
3 batang serai (ketuk)
Sup bunjut (3 bunjut)
Kiub pati lembu atau ayam
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1.Tumis bahan-bahan di atas sehingga naik wangi.
2.Masukkan sedikit air.(Seeloknya air rebusan daging)
3.Masukkan daging/gear box
4.Dimasak 1-2 jam bergantung pada daging/gear box.
5. Siap untuk dihidangkan.
(Gambar hasil masakan gambar ini daging kambing)

Selamat mencuba! 

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

6 Resipi Lauk Berbuka Guna Daging.Mudah,Cepat & Sedap.

DAN JUGA VIDEO INI :