Tak susah pun. Tapi rasanya sangat sedap. Kalau anda elergik udang, jangan la buat. Mi udang ni sesuai untuk mereka yang memang suka makan seafood dan tak ada sebarang alahan. Makan panas-panas, fuhhhhh memang puas hati. Masak sendiri lagi best tau.
BAHAN-BAHAN
500 gram mi kuning (dicelur)
1 kg udang segar (direbus dan dibahagikan kepada dua bahagian)
Minyak masak untuk menumis
20 tangkai cili merah (kisar halus)
10 ulas bawang merah (kisar halus)
5 ulas bawang putih (kisar halus)
50 gram udang kering (goreng tanpa minyak dan dikisar)
4 batang serai (dititik)
600 gram keledek oren
2 sudu besar gula melaka (dikikis)
Garam secukup rasa
Serbuk lada hitam
BAHAN HIASAN
Udang
4 ketul tauhu goreng (hiris nipis)
2 telur rebus (potong dua)
1 cawan taugeh (dicelur)
4 biji kentang (potong dadu dan digoreng)
6 biji limau kasturi (belah dua)
5 tangkai cili merah (hiris nipis)
Bawang goreng
3 tangkai daun sup (hiris nipis)
3 tangkai daun bawang (hiris nipis)
CARA MEMASAK
Cara Masak Kuah
1. Rebus keledek sehingga masak dan lenyek halus. Ketepikan
2. Rebus udang. Kopek kulitnya dan asingkan. Kisar halus kulit dan kepalanya. Tapis. Ketepikan.
3. Kisar halus cili merah, bawang merah, bawang putih dan cili kering. Tumis bahan kisar bersama serai.
4. Masukkan air rebusan udang. Keledek, gula melaka, serbuk lada hitam. Biarkan mendidih. Perasakan dengan garam dan gula. Biarkan kuahnya pekat.
Cara Menghidang
1. Celurkan mi. Tuangkan kuah ke atas mi. Hiaskan dengan Bahan Hiasan. Perahkan dengan limau kasturi. Sedia untuk dimakan.
Selamat mencuba!
