Sebut sahaja Ayam Masak Vanggey, pasti ramai yang teringat-ingat akan keenakan hidangan istimewa ni. Malah ia antara sajian yang menjadi kegemaran rakyat Malaysia tanpa mengira kaum dan agama. Bagi anda yang teringin nak cuba masak hidangan Ayam Masak Vanggey ni untuk keluarga, resipi perkongsian saudari Rani Genga ni boleh anda cuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI AYAM MASAK VANGGEY 

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ ekor ayam – gaul dengan garam serta serbuk kunyit
• 2 sudu makan serbuk kari ayam – beli online disini
• 1 sudu makan serbuk cili – beli online disini
• 1 cawan air
• 6 sudu makan gula merah – beli online disini
• Garam secukup rasa
• 1-2 tangkai daun kari

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar – beli online disini
• 6-7 ulas bawang putih – beli online disini
• Segenggam cili api
• 6 tangkai cili kering – beli online disini
• 2 inci halia – tak perlu buang kulit
• 1 sudu makan jintan manis – beli online disini
• 1 sudu makan jintan putih – beli online disini
• 1 keping kulit kayu manis
• 5-6 kuntum bunga lawang
• 2 batang serai

BAHAN TUMIS:

• 2 biji bawang besar
• 1 batang serai – diketuk
• 2 tangkai daun kari
• 2-3 biji tomato
• Rempah 5 sekawan

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan gaul bersama garam dan serbuk kunyit secukupnya.

2. Panaskan minyak masak dan goreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.

3. Satukan bahan-bahan kisar dan ‘blend’ hingga halus.

4. Tumis rempah 5 sekawan seketika.

5. Kemudian masukkan bahan-bahan tumisan yang lain dan masak hingga naik bau serta keperangan.


6. Masukkan bahan-bahan kisar.

7. Tumis lagi hingga rempah masak dan pecah minyak.

8. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata.

9. Seterusnya masukkan serbuk kari ayam dan serbuk cili. Gaul sebati.

10. Tambahkan air. Sebatikan. Pastikan rempah tidak hangus.

11. Masukkan gula merah dan garam secukup rasa. Gaul lagi supaya rasanya sekata.

12. Bila ayam sudah kelihatan pecah minyak, masukkan daun kari bagi menyedapkan lagi rasa hidangan.

13. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Rani Genga

Tercari-cari ‘HOME APPLIANCES’ yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Boleh dapatkan DISINI.

Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Mudah Bebenor! Resipi Tumis Ayam Serai Paling Sedap

Resipi Udang Masak Berempah Tersedap. ‘Confirm’ Tak Menyesal Cuba

Senangnya Buat Kuih Kaswi Gula Merah Sedap Untuk Minum Petang

Buat Sendiri Puff Sardin Macam Dekat Bakeri Guna Resipi Mudah Ni. Sedap!

Setiap kali Raya, pasti majoriti daripada kita semua puas melihat bagaimana ibu bapa kita menyiapkan persiapan lauk untuk Raya yang kadang-kadang rasa sangat kagum dengan semangat dan cara mereka mebahagikan tugas walaupun penat berpuasa. Bukan mudah untuk menyediakan lebih dari satu menu dalam kuantiti yang banyak. Lauk Raya biasanya memang akan di masak dalam kuantiti yang banyak untuk dijamu kepada setiap tetamu yang datang menziarah.

Ini 4 menu wajib ada ketika Raya yang kebanyakan daripada kita memilih menu ini untuk disediakan di rumah.

RENDANG AYAM CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

1 kotak Santan

3 batang Serai

2 sudu besar Cili Kisar Kering

1 keping Asam keping

4 Helai Daun Limau

3 helai Daun Kunyit

Serbuk Kunyit (Jika Perlu)

Kerisik

Garam

Gula 

Minyak

1/2 ekor Ayam

BAHAN-BAHAN KISAR:

10 ulas Bawang Merah

5 Ulas Bawang Putih

1 inci Kunyit Hidup

7-10 tangkai Cili Padi

4 hiris nipis Lengkuas

CARA PENYEDIAAN:

LODEH

BAHAN-BAHAN:

1/4 biji Kobis

1 batang Lobak Merah

6 batang Kacang Panjang

2 biji Terung

1 biji Kentang

2 keping Fucuk

1 ikat Soo Hoon

1 keping Tempe

2 keping Tauhu

2 biji Cili Merah

2 batang Serai

2 kotak Santan

Garam

Serbuk Kunyit

BAHAN-BAHAN KISAR:

8 ulas Bawang Merah

1 inci Kunyit Hidup

2 sudu besar Udang Kering (rendam & tos)

CARA PENYEDIAAN:

AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor Ayam

Sebuk Kunyit

Garam

1 tangkai Daun Kari

1/2 mangkuk Air Asam Jawa

3-4 sudu besar Sos Cili

1 biji Bawang Besar

1 keping Gula Melaka

2 sudu besar Sos Tiram

BAHAN-BAHAN KISAR:

2 biji Bawang Besar

2 inci Halia

6-8 biji Bawang Merah

8-10 ulas Bawang Putih

2 batang Serai (hiris nipis)

15-20 biji Cili Kering

CARA PENYEDIAAN:

KUAH KACANG

BAHAN-BAHAN:

1kg Kacang Tanah

1 senduk Cili Kisar

2 keping Gula Melaka

1 Mangkuk kecil Air Asam Jawa

BAHAN-BAHAN KISAR:

14 biji Bawang Merah

7 ulas Bawang Putih

2 inci Halia

2 inci Lengkuas

2 batang Serai

CARA PENYEDIAAN:

SELAMAT MENCUBA!

Paling best menu Hainanese Chicken Chop ni adalah ayam yang besar dan rangup di luar, lembut di dalam. Di mandikan dengan sos yang lebih mild, tak muak dan rasa yang lebih fussion. Gerenti menggentar jiwa si pemakan.. Jom cuba!

RESIPI HANINANESE CHICKEN CHOP

BAHAN-BAHAN:

Bahan-Bahan untuk ayam :

• 1 ketul dada ayam (basuh bersih dan toskan)
• 2 sudu kecil oregano
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah
• 3 sudu besar tepung (dicampur bersama oregano)
• 1 biji telur (dikacau)
• 4 sudu minyak masak/olive oil/sunflower oil.
•  dengan lada sulah, Lea & Perrins sos, 2 sudu besar gula dan sedikit garam.

CARA PENYEDIAAN:

1. Perap ayam sekurang2nya setengah jam bersama oregano, lada sulah, dan garam, biarkan seketika sementara menunggu minyak panas,
2. Untuk salutan tepung, campurkan tepung bersama oregano dan salutkan ayam tadi bersama-sama dengan tepung.
3. Celupkan ayam yang sudah disalut tepung tadi kedalam telur, dan pastikan semua bahagian dicelup dan ditutupi telur,
4. Goreng ayam tersebut kedalam kuali, dan pelahankan api supaya ayam tidak keras dan tidak terlebih masak.
5. Masak sehingga ayam tersebut sudah kekuningan, toskan dan biarkan ditepi sementara menunggu sos hainan (sos masam manis) dimasak.

BAHAN SOS:

• 1 biji bawang merah-hiris halus
• 1 ulas bawang putih- hiris halus
• 1 sudu kecil oregano
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 4 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar air
• 1/2 biji buah tomato – belah empat
• 1/2 cawan kacang pis hijau.

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak, dan tumis bawang merah dan putih sehingga naik bau dan layu.
Masukkan sos tomato dan sos cili, kacau sebentar sehingga pecah minyak sedikit.
Tambahkan air dan biarkan sehingga mendidih dan pekat sedikit.
Masukkan buah tomato yang dibelah empat, kacau dan tambah oregano, garam dan gula, rasa dahulu, jika rasanya sudah cukup masam manis, tidak perlu tambah gula atau garam.
Akhir sekali masukkan kacang pis hijau, tunggu 1 minit dan hidangkan bersama ayam yang dah digoreng tadi bersama kentang goreng!

P/s: Goreng jejari kentang dan hidangkan bersama ayam dan sos hainan!

TAMBAHAN HIDANGAN:
Tomato biji
Kacang peas

Selamat mencuba!

Kongsi resipi: itisrajjah