Sebut tentang lauk kari ikan, memang terasa-rasa kesedapannya. Apatah lagi, saat menjamu selera dengan Kari Ikan Kembung Stail Mamak yang pekat dan sedap kuahnya.
Nak tahu apa rahsia kari ikan stail Mamak ini sedap? Boleh tengok pada cara memasaknya di bawah ini yang dikongsikan oleh Siti Nor Azizah Rahim.
Menurutnya, kari ikan kembung ini pasti sedap jika mengikut sukatan yang sama seperti di dalam resipi ini. Jika nak lebihkan ikan, maka lebihkan juga sukatannya. Jom kita buat.
BAHAN-BAHAN:
4 ekor ikan kembung
(Bahan A)
Daun kari (lebih banyak, lebih aroma)
Rempah 3 sekawan – Boleh beli online di sini
½ paket halba campur (wajib ada kalau buat kari ikan) – Boleh beli online di sini
(Bahan B)
1 biji tomato (dipotong dadu – wajib ada kalau masak kari ikan)
Sedikit halia (dikisar halus)
4 ulas bawang putih (dikisar halus)
5 biji bawang kecil (dikisar halus)
(Bahan C)
1 paket rempah kari cap O – Boleh beli online di sini
1 sudu serbuk kunyit
2 sudu serbuk cili – Boleh beli online di sini
*Bancuh dengan air kesemua bahan ini.
(Bahan D)
Air asam jawa – Boleh beli online di sini
(Bahan E)
4 sudu santan (pilihan)
(Bahan F)
Bendi/ terung
CARA MEMASAK:
Tumiskan bahan A sampai naik bau. Gunakan minyak yang banyak untuk menjadikan kuah kari cantik warnanya. Ini tips paling penting. Bahagian ini, ada sesetengah orang gagal buat.
Setelah bahan tumisan naik bau, masukkan bahan B. Apabila semua telah sebati, masukkan pula bahan C.
Tumis lagi sampai pecah minyak. Tumiskan sekali tomato yang telah dipotong dadu tadi sehingga semuanya sebati.
Kemudian, baru masukkan air asam jawa. Agak-agak sama ada mahukan kuah banyak atau sedikit. Sesuaikan dengan kuantiti ikan. Cuma, jangan cair sangat. Nanti kurang sedap. Lebih baik buat kuahnya agak pekat, barulah stail mamak!
Selepas itu, bolehlah dimasukkan ikan kembung. Masukkan juga santan. Ini pilihan. Jika tak mahu letak santan pun tak mengapa.
Biarkan masak sampai pecah minyak, sehingga kuahnya jadi cantik begini.
Perasakan dengan garam. Masukkan pula sayur bendi, terung atau tomato dibelah empat mengikut cita rasa masing-masing.
Dah siap. Sedia untuk dinikmati.
NOTA: Lauk kari ini akan sedap dan sebati setelah satu jam selepas masak.
Kuah kari akan rasa masam masa kita merasa ketika sedang memasak. Ini kerana air asam jawa masih belum sebati lagi dengan kuah. Selepas 1 jam, ketika kita makan, ketika itulah baru rasa sempurna lauk kari kita.
Selamat mencuba. Memang umph, memang terangkat!
Kredit: Siti Nor Azizah Rahim
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
