Kek buah ni memang ada macam-macam versi. Ada yang dibakar dan ada pula resipi versi dikukus. Bagi Sue M. Arukin ,penulis masakan, kek buah kukus adalah antara kek old school atau kek legend yang agak rumit pembuatannya.
.
Sue mula belajar buat kek buah kukus ini kira-kira 24 tahun dulu. Banyak resipi dan versi kek buah yang Sue belajar, namun inilah resipi yang paling kena dengan seleranya. Lembab dan lembut secukupnya.
.
Kalau nakkan resipi kek buah kukus yang lembut, lembab dan sedap, bolehlah cuba resipi ini ya. Min pasti ia menepati selera anda pula.
KEK BUAH KUKUS
.
BAHAN-BAHAN :
- 300gm tepung gandum
- 300gm buah kering campur (gunakan buah-buahan campur yang berkualiti )
- 250gm mentega asli (kalau guna marjerin rasanya akan lain)
- 3 biji telur grade A
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- 1/4 sudu teh cream of tartar
- Secubit serbuk kulit kayu manis (optional)
BAHAN B (untuk gula hangus):
- 280gm gula (kalau suka lebih manis gunalah 300grams)
- 1/4 cawan air
CARA MEMASAK :
1. Buat gula hangus terlebih dulu. Masukkan gula dalam kuali lalu kacau hingga perang. Tuang air dan kacau sebati. Masukkan mentega lalu masak hingga cair. Masukkan campuran buah kering lalu kacau rata. Sejukkan sebentar.
2. Tepung gandum, soda bikarbonat, cream of tartar dan serbuk kulit kayu manis diayak sebati dan masukkan ke dalam kuali berisi campuran buah, mentega & gula hangus yang dah sedikit sejuk. Gaul rata guna spatula kayu saja (jangan kacau berlebihan, nanti buah mendap).
3. Di dalam mangkuk lain, pukul telur dan esen vanilla (guna whisk) hingga agak kembang (tak perlu terlalu kembang). Kemudian tuang ke dalam kuali adunan tadi. Kaup balik kan sebati.
4. Tuang adunan ke dalam loyang acuan yang telah dialas dengan parchment paper. Tutup loyang dengan aluminum foil (supaya wap air tak kena permukaan kek).
5. Kukus kek selama 4 jam. 3 jam pertama kukus guna api sederhana, 1 jam terakhir guna api sederhana kecil. Selepas 4jam dikukus, keluarkan kek dari periuk pengukus dan sejukkan betul-betul baru dipotong.
.
Tip penting dari Sue:
*Didihkan air terlebih dahulu dalam periuk pengukus sebelum mula mengukus kek.
*Sentiasa sediakan air mendidih secukupnya untuk ‘top-up’ air dalam periuk pengukus (jangan leka, nanti air kukusan kering kek akan hangus).
*Untuk resipi ini saya guna acuan 7×7 empat segi (loyang aluminum). Saya tak galakkan kek dikukus dalam bekas plastik pakai buang atas faktor kesihatan (sila refer kepada pakar atau boleh google kenapa tak di galakkan menggunakan bekas plastik pada suhu tinggi).
*Dont substitutes ingredients. Gunalah bahan-bahan yang berkualiti tinggi. Nanti kalau ada plan nak jual atau buat berniaga, barulah boleh cakap Premium Fruits Cake (Sebab guna bahan-bahan premium, jangan sesuka hati claim premium tapi guna bahan-bahan berkualiti rendah, tak baik tau!)
Padanler kek kukus buah Sue terbaik dan sedap.
Kredit Foto & Resipi : Sue.M. Arukin
INGIN MENCARI PERKAKAS DAPUR YANG BERKUALITI, JOM LAYARI DI SINI. BELI ONLINE KAN LEBIH MUDAH.
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Nak Kek Kukus Lembut & Lembab, Ikut 5 Resipi Norbaini Rahwi Ni
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ayam Goreng Crispy Cornflakes, Betul-betul Rangup.
Emping jagung atau popular disebut Cornflakes,bukan sahaja sedap dibuat biskut. Tapi boleh dijadikan ramuan masakan bergoreng. Ayam Goreng Crispy Corflakes ni memang berderap rangupnya.
Resipi dari perkongsian FB Khadijah Jaafar,pengasas Meester Muruku ni menggunakan bahan tepung yang digaul sendiri (bukan tepung segera). Ayam selepas dicelup dengan tepung, telur, lapisan akhir golekkan dalam cornflakes yang dihancurkan. Mana tak krap krup memakannya.
AYAM GORENG CRISPY CORNFLAKES
BAHAN-BAHAN :
- 2 keping dada ayam @ bahagian ayam lain
- 2 cawan cornflakes – dihancurkan – beli online DI SINI
- 2 biji telur
- 1/4 cawan buttermilk (1/4 cawan susu segar + 1/4 sudu kecil cuka)
Bahan Perap:
- 1/4 sudu kecil serbuk lada lada hitam – beli online DI SINI
- 1/4 sudu kecil oregano – beli online DI SINI
- 1/4 sudu kecil serbuk lada putih
- 1/4 sudu kecil paprika/serbuk cili – beli online DI SINI
- 1/4 sudu kecil serbuk ayam – beli online DI SINI
- Garam secukup rasa
Bahan Tepung :
- 1 cawan tepung naik sendiri – beli online DI SINI
- 1/2 sudu kecil serbuk lada lada hitam – beli online DI SINI
- 1/2 sudu kecil serbuk lada putih – beli online DI SINI
- 1/2 sudu kecil paprika/serbuk cili – beli online DI SINI
- 1/2 sudu kecil serbuk ayam – beli online DI SINI
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Masukkan buttermilk. Kalau tak de buttermilk. Campurkan susu segar & cuka. Kacau. Tujuan masukkan buttermilk supaya ayam lembab.
2. Untuk perapan ayam. Campurkan buttermilk, ayam dan bahan perapan. Biarkan di dalam peti sejuk lebih kurang 1 jam.
3. Campurkan bahan tepung dalam mangkuk.
4. Celup ayam ke dalam tepung.
5. Dalam mangkuk lain pecahkan & pukul telur.
6. Celup ayam ke dalam telur.
7. Golekkan ayam di dalam cornflakes.
8. Ulang sehingga ayam habis.
9. Panaskan minyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas baru masukkan ayam. Supaya ayam lebih rangup. Goreng sehingga masak.
Kredit foto & resipi : FB khadijahjaafar
#resepiciktie
ANDA SEDANG MENCARI AIR FRYER UNTUK MENGGORENG AYAM,JOM LAYARINYA DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Coklat Cornflakes Crunchy Cookies Dengan Rasa Koko, Rangup Bercoklat.
Koleksi Resipi Lauk Berbuka Masak Guna Daging. Mudah, Cepat & Sedap
Dalam peti sejuk ada daging tapi kurang pasti nak masak apa untuk berbuka? Usah pening-pening kerana enam idea lauk berbuka menggunakan daging ini boleh membantu anda. Ada yang berkuah ada yang dimasak kering. Malah lauk berbuka menggunakan daging ini juga sesuai dinikmati sewaktu sahur nanti. Selamat mencuba!
KOLEKSI RESIPI MENGGUNAKAN DAGING
1. KURMA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 150gm daging
- 1 biji kentang – belah empat
- 1 biji bawang besar – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 5cm halia – kisar
- 1 biji cili hijau – hiris
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 kuntum bunga cengkih
- 4 biji buah pelaga
- 3cm kulit kayu manis
- 1 tangkai daun kari
- 1 sudu makan serbuk kurma
- 50ml santan pekat
- 250ml air
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh gula
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak. Tumis bahan yang dikisar bersama bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis, daun kari dan cili hijau hingga wangi.
2. Masukkan santan dan rempah kurma, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daging, ubi kentang dan air. Masak sehingga daging benar-benar lembut dan kentang empuk. Bolehlah ditambahkan air sekiranya daging dan kentang belum cukup masak.
4. Biar mereneh sehingga kuah agak memekat. Kemudian barulah dimasukkan garam, serbuk pati ayam dan gula secukup rasa. Kacau sebentar dan tutup api.
5. Sedia untuk dihidang.
Info Chef:- Untuk mendapat rasa seperti kurma daging Burma, bolehlah dimasukkan daun ketumbar yang telah dihiris pada lima minit terakhir proses memasak.
2. DAGING MASAK HITAM KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
- 150gm daging – hiris nipis
- 10 tangkai cili kering – kisar
- 1 biji bawang besar – kisar
- 4 ulas bawang putih – kisar
- 5 cm halia – kisar
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 3cm kulit kayu manis
- 1 sudu teh biji ketumbar – Tumbuk kasar dan digoreng
- 2 sudu teh cuka
- 15ml kicap manis
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Daging direbus bersama cuka sehingga daging lembut dan air rebusan tersebut kering. Kemudian gaul daging bersama 5ml kicap serta digoreng sebentar dengan api yang besar selama 3 minit dan angkat. Ketepikan.
2. Di dalam kuali yang sama, tumis bahan yang dikisar bersama serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis sehingga garing dan pecah minyak.
3. Setelah itu masukkan baki kicap manis, serbuk pati ayam dan daging. Kacau sebentar dan tutup api. Tabur biji ketumbar yang telah digoreng ke atas daging.
4. Siap untuk dihidang.
Info Chef:- Untuk mendapatkan warna daging yang benar-benar hitam, bolehlah ditambah satu sudu teh kicap pekat ke dalam bahann yang ditumis.
3. DAGING MASAK HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 150gm daging – potong nipis
- 2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh gula
- 5cm halia – hiris nipis dan halus
- 1 biji bawang besar – hiris
- 2 ulas bawang putih – hiris
- 1 biji cili merah – hiris
- 1 sudu teh cuka
- 1 sudu teh garam
- Sedikit air
- 3 sudu besar minyak
CARA MEMASAK:
1. Daging diperap bersama sos ikan, minyak bijan dan sedikit gula selama 15 minit. Setelah itu goreng daging dengan api yang besar selama 3-5 minit. Angkat dan ketepikan.
Dalam kuali yang sama, tumis halia, bawang besar, bawang putih, cili merah hingga naik wangi. Kemudian masukkan cuka, sedikit gula dan sedikit air, anggaran 1-2 sudu makan.
Akhir sekali masukkan semula daging yang telah digoreng dan kacau sebentar. Tutup api.
Sedia untuk dihidang.
Info chef: Jika suka, boleh tambah sedikit jumlah halia supaya lebih terasa halianya.
4. DAGING MASAK BOMBAY
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
- 150gm daging – potong nipis dan digoreng separuh masak
- 50ml pati santan
- 1 tangkai daun kari
- 10 tangkai cili kering – kisar
- 1 biji bawang besar – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 5cm halia – kisar
- 5cm lengkuas – kisar
- 1 batang serai – kisar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 3cm kulit kayu manis
- 1 sudu teh serbuk kari daging
- 2 sudu makan kicap masin
- 1 sudu teh gula pasir
- 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan bahan yang telah dikisar, bersama daun kari, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis, serbuk kari daging dan santan. Masaklah hingga pecah minyak.
2. Setelah itu masukkan kicap masin, gula dan pati ayam, kacau sebentar.
3. Akhir sekali masukkan daging, kacau selama 2-3 minit dan tutup api.
4. Sedia dihidang.
Info chef: Tidak perlu tambah garam kerana sudah menggunakan kicap masin di dalam resipi. Tetapi terpulang kepada cita rasa masing-masing.
5. DALCA DAGING ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 40gm rempah dalca
- ½ kg daging- dipotong kecil
- 125gm kacang dhal
- 350ml santan
- 2 inci halia
- 7 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 biji kentang
- 2 biji terung bulat
- 1 batang lobak merah
- 2 biji tomato
- 5 tangkai kacang panjang
- Sedikit rempah 3 sekawan
- 125ml air asam jawa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Rebus kacang dhal sehingga empuk.
2. Sementara itu, kisar bawang merah bersama bawang putih dan halia.
3. Tumiskan bahan-bahan tersebut sehingga naik baunya.
4. Masukkan bahan-bahan kisar bersama rempah dalca.
5. Masukkan daging dan biarkan sampai empuk
6. Masukkan santan, air asam jawa, kacang dhal dan ubi kentang dan masak hingga empuk.
7. Kemudian, masukkan terung, lobak merah, tomato dan kacang panjang.
8. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan mendidih
Info Chef: Kacang dhal hendaklah direbus terlebih dahulu untuk memastikan ia masak lebih sempurna.
6. DAGING SALAI CICAH AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang daging batang pinang
- 20gm serbuk kunyit
BAHAN AIR ASAM:
- 1 biji bunga kantan – dimayang halus
- 3 tangkai daun kesum – dimayang halus
- 1 biji bawang besar – dimayang halus
- 1 biji tomato – dipotong halus
- 5 tangkai cili padi – dipotong halus
- 200gm asam jawa
- 300ml air
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Lumurkan daging dengan serbuk kunyit dan salai @ bakar selama 20 minit.
2. Kemudian untuk membuat air asam pula, satukan bahan mayang halus, bahan dipotong dadu dan bahan dipotong halus ke dalam bekas bersesuaian.
3. Setelah itu, gaulkan asam jawa dan air di dalam bekas lain dan tapis. Curah ke dalam bekas berisi bahan-bahan tadi. Perasakan secukupnya.
4. Akhir sekali, potong daging salai nipis-nipis dan hidangkan bersama air asam.
Info Chef: Aroma daging salai yang harum menjadikannya enak dimakan bersama nasi putih dan aneka ulaman.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Koleksi Resipi Pelbagai Manisan Homemade Sedap Boleh Buat Untuk Berbuka
Resipi Ikan Kembung Percik Masak Cara Kampung Yang Terlajak Sedap
Resipi Telur Bungkus Inti Ayam Yang Sedap & Mudah Buat Untuk Berbuka
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
5 Menu Ikan Masin Ni Terbaik, Wajib Cuba!
Ikan masin juadah pemecah selera di bulan puasa, terutamanya semasa bersahur. Rasa masin, pedas dan masam sememangnya mengundang selera terutamanya waktu sahur. Memang memang terbaik, senang pulak tu nak masak. Apa tunggu lagi jomlah masak…
IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA
BAHAN-BAHAN:
- 250gm ikan masin kurau | potong empat segi
- 2 biji bawang besar | dipotong baji
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 6-8 biji cili padi | dibelah hujung
- 3cm halia muda | dihiris memanjang halus
- 2 sudu makan
- 1 sudu sos cili
- Gula secukup rasa
- Garam jika perlu
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Rendam ikan masin lebih kurang lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.
- Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.
- Masukkan ikan masin yang telah digoreng.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
IKAN MASIN BERLADO
BAHAN-BAHAN:
- 250gm ikan masin Talang | dipotong dadu
- 1 biji bawang besar | dihiris bulat
- 3 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 2cm halia muda | dikisar kasar
- 1 sudu makan air asam jawa
- 4 sudu besar pes cili kering
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Rendam ikan masin lebih kurang lima minit. Cuci bersih dan toskan.
- Panaskan minyak. Goreng ikan masin dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
- Kacau hingga pecah minyak dan masukkan air asam jawa.
- Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
IKAN SEPAT MASIN MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan sepat masin | diotong dua atau tiga
- 1 biji bawang besar | dihiris bulat
- 2 ulas bawang merah | dicincang
- 2 ulas bawang putih | dicicang
- 2cm halia muda |dihiris memanjang
- 6-8 biji cili padi | dibelah hujung cili
- 3 sudu air asam jawa
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan masin dan toskan.
- Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang merah, bawang putih cincang bersama hirisan halia hingga wangi.
- Masukkan cili, hirisan bawang besar dan air asam jawa.
- Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng.
- Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan gula.
- Angkat dan hidangkan.
IKAN TENGGIRI JERUK GORENG BAWANG CILI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tenggiri jeruk | dipotong empat
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 2cm halia muda | dihiris
- 8 biji cili padi | dititik
- 6 biji tomato ceri | dibelah 4
- 1 sudu teh air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan masin dan toskan.
- Panaskan minyak dan goreng ikan masin, kemudian piring dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan sedikit. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
- Masukkan air asam jawa dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
- Kemudian tuangkan bahan tumisan atas ikan masin yang telah digoreng tadi.
- Hidangkan panas-panas.
IKAN MASIN SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 150gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
- 100gm isi petai
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 3 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
- Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
- Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
- Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyajk.
- Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
- Tutup api dan hidangkan.
