Kek dan mousse adalah sajian pencuci mulut yang melengkapkan nikmat sajian. Menyudahi hidangan dengan pilihan dessert lemak, manis berkrim yang mampu amenceriakan seisi keluarga.

Hotel Royale Chulan Kl menyediakan 5 hidangan kek dan mousse istimewa yang gebu dan lembutyang manis dan enak. Ikuti resipi dan menu olahan Chef Pastri, Abu Hamidy Abu Samah dari Hotel Royale Chulan, KL

1.CHOCOLATE CHIP COOKIES CHEESE CAKE

BAHAN-BAHAN :

Bahan biskut (based cookies) :

• 850gm mentega
• 360gm gula aising
• 4 biji telur
• 1290gm tepung kek (self raising flour) | diayak
• 200gm cip coklat
• 100gm  quaker oats
• 10gm serbuk kulit kayu manis

Bahan kek keju @ cheese kek :

• 790gm krim keju
• 450gm susu pekat manis
• 370gm krim
• 5gm garam
• 10 biji telur
• 5ml esen vanila

CARA MEMASAK :

Cara memasak biskut :

1. Pukul mentega bersama gula aising hingga rata sampai sebati.
2. Kemudian masukkan telur, dan kacau.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti dengan serbuk kulit kayu manis dan kacau hingga adunan sebati.
4. Kemudian masukkan cip coklat dan oat, gaul rata.
5. Biarkan di dalam ‘chiller’ peti sejuk selama 2 jam.
6. Keluarkan dari peti sejuk dan canaikan doh dan terap .
7. Panaskan oven dahulu, kemudian bakar di dalam oven bersuhu 170 darjah celcius selama 16 minit atau hingga keperangan.

Cara memasak kek keju :

1. Satukan krim keju, susu dan krim dan kacau
2. Masukkan telur diikuti dengan garam dan esen vanila. Masukkan dalam tin pembakar.
3. Panaskan oven dalam suhu 150 darjah celcius, bakar dengan teknik water bath (mengalas tin kek dengan bekas berisi air)
4. Bakar selama 45 min dan keluarkan
5. Letakkan kek keju di atas biskut, dan hias ikut citarasa anda

Saiz hidangan     : 10 orang

Waktu memasak : 1jam setengah

Cara memasak    : Bakar, water bath

Jenis masakan     : Pencuci mulut

Keistimewaan     : Kek keju yang lembab dan rasa berkrim dan biskut coklat cip rangup.

INFO CHEF : Pastikan air mencukupi dan tidak kering semasa membakar kek keju. Kehadiran air menjadikan ia masak lembab sempurna.

2.  RED BERRIES RUBIES (MOUSSE)

BAHAN-BAHAN :

Bahan mousse :

• 500gm puri raspberi
• 150gm gula aising
• 35gm serbuk gelatin + 110ml air sejuk
• 900gm krim putar

• Bahan agar-agar raspberi (jelly) :
• 150gm gula halus
• 800gm puri raspberi
• 20gm serbuk gelatin
• 150ml air

Bahan buah-buahn beri compote :

• 450ml air
• 400gm gula kaster
• 3 keping kulit kayu manis
• 100gm kanji jagung + 40ml air
• 200gm blueberi
• 200gm blackberi
• 200gm raspberi

CARA MEMASAK :

Cara masak mousse :

1. Satukan dan campurkan puri raspberi dengan gula aising.
2. Dalam bekas lain, campurkan serbuk gelatin dan air.
3. Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran puri raspberi dan gula aising tadi.
4. Akhir sekali masukkan krim putar (yang dipukul sederhana). Ketepikan mousse ini.

 Cara masak agar-agar @jeli raspberi

1. Campurkan gula dan puri raspberi bersama.
2. Dalam bekas lain, larutkan serbuk gelatin dengan air
3. Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran raspberi dan gula tadi.
4. Masukkan dalam ‘freezer’ selama 2 jam.
5. Ambil mousse letakkan compote dan diikuti dengan jeli.

Cara masak compote :

1. Dalam bekas lain campurkan kanji jagung dengan air.
2. Air dan bahan-bahan yang lainnya dicampurkan dalam periuk dan dimasak bersama
3. Akhir sekali masukkan kanji jagung dalam campuran
4. Sejukkan dalam peti sejuk. Keluarkan masukkan di dalam mousse

Saiz hidangan     : 7 orang

Waktu memasak : 1jam

Cara memasak    : Chill

Jenis masakan     : Pencuci mulut,

Keistimewaan     : Boleh juga disediakan hidangan mousse ini dalam gelas .

INFO CHEF : Mousse sedap dimakan sejuk. Setelah siap disediakan, biarkan mousse sejuk dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

3. CHOCOLATE SALTED CARAMEL

 BAHAN-BAHAN :

Bahan chocolate ganache:

• 900gm krim segar
• 100gm glukos
• 100gm gula halus
• 850gm coklat gelap | dipotong kecil
• 100gm mentega

Bahan salted caramel:

• 500gm gula halus
• 250gm krim
• 15gm garam laut (berbentuk kristal)
• 80gm mentega

Bahan kek coklat (rich chocolate cake):

• 500gm mentega
• 800gm coklat gelap | dipotong kecil
• 500gm gula kaster
• 10 biji telur
• 250gm tepung kek (self raising) | diayak
• 150gm yogurt

 CARA MEMASAK :

Cara masak coklat ganache :

1. Didihkan krim.
2. Campurkan glukos dan gula halus, kemudian tuangkan dalam coklat gelap.
3. Masukkan mentega, kacau rata

Cara masak salted caramel :

1. Masakkan gula di atas api sederhana, kacau hingga gula larut dan mendidih..
2. Dalam bekas lain panaskan krim.
3. Masukkan krim panas ke dalam karamel
4. Masukkan mentega, diikuti dengan garam laut.
5. Karamel disapukan di antara lapisan kek.

Cara masak kek coklat :

1. Cairkan mentega bersama coklat gelap
2. Masukkan gula dan telur ke dalam campuran coklat ini
3. Diikuti dengan tepung (sedikit demi sedikit) dan yogurt, kaup balikkan.
4. Bahagikan adunan kepada 4 tin pembakar (jika 4 lapisan) .
5. Bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 170 darjah celcius, selama 30 minit hingga masak.
6. Setelah masak susunkan lapisan kek , dan sapukan karamel di tengah setiap lapisan

Saiz hidangan     : 8 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak    : Bakar

Jenis masakan     : Kek

Keistimewaan     : Kaya dengan rasa coklat berlemak dan manis karamel

INFO CHEF : Pastikan krim mendidih baru dituang dalam coklat untuk mendapat coklat ganache yang sempurna.

4. PINEAPLLE UPSIDE DOWN CAKE

 BAHAN-BAHAN :

Bahan karamel:

• 800gm gula
• 360ml air

* Panaskan air dengan gula, di atas api sederhana, hingga mendidih. Kacau perlahan-lahan setelah gula cair dan bertukar warna keperangan, segera tutup api.

Bahan kek lembab :

• 560gm mentega
• 480gm gula kaster
• 8 biji telur
• 600gm tepung kek | diayak
• 20gm serbuk penaik
• 150ml susu penuh krim
• Nenas dalam tin secukupnya (potongan gegelang bulat)

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega dan gula kaster, hingga kembang dan gebu.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus kacau/pukul hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan susu penuh krim,
4. Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, masukkan serbuk penaik.
   Sediakan tin pembakar kek, griskan dan tuangkan karamel. Susunkan gegelang nenas
5. Tuangkan adunan kek.
6. Panaskan oven dengan suhu 170 darjah Celcius selama 30 minit hingga masak.

Saiz hidangan     : 8 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak    : Bakar

Jenis masakan     : Kek

Keistimewaan     : Rasa masam manis dari nenas yang enak

INFO CHEF :  Biarkan kek sejuk baru diterbalikkan supaya nenas tak hancur

5. PANDAN MANGO MAGNUM

BAHAN-BAHAN :

Bahan mango cremeux:

• 780 gm puri mangga
• 200gm gula aising
• 100gm kuning telur
• 80gm gula kaster
• 980gm krim
• 25gm serbuk gelatin

* Biarkan beku dalam ‘freezer’ peti sejuk selama 2 jam.

Bahan coklat pandan :

• 500gm coklat putih | dicairkan
• 180gm badam cincang *almond nibs | dibakar 8 min, suhu oven 170 darjah celcius
• 100gm mentega koko | dicairkan
• 28ml esen pandan

*Campurkan sebati kesemua bahan-bahan. Biarkan sejuk dalam peti sejuk.

CARA MEMASAK :

Cara masak mango cremeux

1. Masakkan puri mangga bersama dengan gula aising.
2. Dalam bekas yang lain, campurkan kuning telur dengan gula kaster
3. Putarkan krim dan larutkan gelatin bersama 80ml air
4. Akhir sekali satukan kesemua bahan dan bekukan dalam peti sejuk .
5. Setelah beku celupkan mango cremeux dengan coklat pandan yang dikeluarkan dari peti sejuk
6. Hidangkan sejuk

 Saiz hidangan     : 6 orang

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Waktu memasak : 2 jam

Cara memasak    : Chill dan beku

Jenis masakan     : Mousse

Keistimewaan     : Kaya dengan rasa mangga dan coklat enak

INFO CHEF : Mousse sedap dimakan dingin dan sajian ini perlu dibekukan. Makan sebelum sajian cair.

RESIPI : CHEF PASTRI, ABU HAMIDY ABU SAMAH

TERIMA KASIH :Hotel Royale Chulan KL, 5 Jalan Conlay, Kuala Lumpur

Resipi Salad Buah Paling Mudah. Rasa Pun Sedap & Segar

By

Nur

-

Januari 11, 2022

Share on Facebook Share on WhatsApp Share on Telegram Share on X (Twitter)

Salad Buah merupakan snek paling mudah yang boleh anda sediakan hari ini. Enak dimakan sejuk, ia merupakan campuran buah-buahan yang digaul bersama sos ringkas. Kombinasi campuran buahan-buahan kegemaran menaikkan lari rasa enak hidangan ini. Lemak, manis, masam, semua ada. Sangat menyegarkan. Nak cuba? Saudari Rozita Daud ada kongsikan resipinya. Jom kita mula!

 

CARA MEMBUAT SALAD BUAH-BUAHAN SEDAP

BAHAN-BAHAN:
1 biji buah mempelam /mangga
2 biji epal hijau
2 biji epal merah
Krimis hitam secukupnya – beli online disini
1 pek anggur @ secukupnya
1/2 tin susu cair – beli online disini
1 cawan yogurt rendah lemak perisa strawberi 
5@6 sudu makan sos salad buah-buahan – beli online disini

CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan buah-buahan dan keringkan. Kemudian potong dadu kecil.

2. Masukkan yogurt, susu cair, mayones dan juga kismis hitam ke dalam bekas berisi potongan buah-buahan tadi.

3. Gaul rata hingga semua bahan sebati dan bercampur sempurna.

4. Salad Buah-Buahan sedia untuk dinikmati. Enak dimakan sejuk.

Kredit resipi & foto: Rozita Daud

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sambal Goreng Sayur Yang Sedap & Menyelerakan. Semua Cukup Rasa!

Resipi Ayam Roasted Ala Domino. Sedap Menjilat Jari

Masak Sayur Pedas Timun Ikut Resipi Arwah Mak. Sedap Tak Terkata

5 Bahan Je. Resipi Kuih Siput Lemak Manis Rangup Yang Super Sedap!

Tambah Sedikit Soda. Petua Buat Cucur Manis Jadi Sangat Sedap

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

 

Teruskan Membaca

---

Sotong Bakar Thai Masak Lebih Kalau Tak Menyesal

By

Zera Naim

-

Oktober 20, 2017

Share on Facebook Share on WhatsApp Share on Telegram Share on X (Twitter)

Sotong bakar yang penuh rasa masam, manis dan masin. Resipi yang ringkas tapi memberi rasa enak pada sotong.

 

SOTONG BAKAR THAI

BAHAN-BAHAN:
Sotong saiz besar
3 sudu besar jus lemon
3 sudu madu
Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Cuci sotong bersih. Lumurkan sotong dengan semua bahan-bahan. Simpan dalam peti sejuk dalam 15 minit.
2. Keluarkan sotong cucuk kepala dengan badan sotong guna lidi pencungkil gigi
3. Lap sotong guna tisu dapur.
4. Renjis-renjis dengan minyak. Bakar sampai sotong masak.

 

BAHAN SOS:

• *12 batang cili merah
• *8 batang cili hijau
• *7 ulas bawang putih (bakar sekejap)
  (Tumbuk halus semua bahan bertanda *)
• 2 sudu sos tiram
• 4 sudu gula
• 5 sudu jus lemon
• 3 sudu sos ikan
• Daun ketumbar ( hiris halus)

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan-bahan dan kacau sebati.
2. Lumur atas sotong.

KREDIT RESEPI & gambar: juju minhad

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

NI dia Sotong Masak Lemak Serai Resipi Warisan Nenek

Sotong Goreng Tepung Tak Meletop Tapi Rangup

Cukup Rasa Masam, Manis & Pedas Sotong Masak Nyonya Simple

 

Teruskan Membaca

---

Elak Bergedil Merekah Dan Hancur Bila Digoreng, Boleh Ikut Tip Ini

By

Putri

-

Mei 23, 2024

Isi Kandungan

Toggle

Share on Facebook Share on WhatsApp Share on Telegram Share on X (Twitter)

Menu bergedil memang jadi pilihan untuk minum petang.Untuk mendapatkan bergedil
yang elok hasilnya, tidak merekah dan hancur setelah digoreng dikongsikan tipnya.
Sebaiknya kentang yang digoreng lebih mudah dibentukkan menjadi bergedil.kuantiti
kentang kena lebih dari bahan-bahan yang lain.Untuk tauhu bergedil,setelah dicelup dengan telur, masukkan bahagian hadapan dahulu ke dalam kuali.api dapur
sederhana, tak boleh terlalu perlahan.

BERGEDIL DAGING

Bahan-bahan:

11 biji kentang (1.2kg)-dikupas kulit dan dihiris.Basuh kentang
dan toskan.Gaul bersama sedikit garam.Goreng kentang hingga masak
dalam minyak yang panas.Bila dah masak, angkat,toskan kemudian
dihancurkan macam mashed potato.

Daging :

2 labu bawang besar
(dicincang halus)
½ kg daging cincang
sedikit garam
sedikit serbuk lada putih
1 batang lobak merah (diparut)
Daup sup
Daun bawang

Cara membuat:

1.Masukkan daging dalam kuali.Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang.
2.Kacau dan masukkan secubit garam.Masak hingga sedikit kering.
angkat dan toskan.Gaul bersama kentang, daun sup, daun bawang,lobak merah
dan serbuk lada putih.
3.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, masukkan ke dalam tauhu.
Celup ke dalam telur dan digoreng.
4.Siap.Bergedil dihidang bersama sambal kicap.

Bergedil (Ayam)

Bahan-bahan:

2 labu bawang Holland(dicincang halus)
1 mangkuk isi ayam (dicincang halus)
Garam
Serbuk lada putih
Serbuk lada hitam
Daup sup
Daun bawang

Cara membuat:

1.Masukkan isi ayam ke dalam kuali.Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang.
2.Kacau dan masukkan secubit garam.Masak hingga sedikit kering.angkat dan toskan.
Gaul bersama kentang,daun sup,daun bawang,serbuk lada putih dan serbuk lada hitam.
3.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, masukkan ke dalam tauhu.Celup ke
dalam telur dan digoreng.
4.Siap.

Bergedil (Ikan)

Bahan-bahan:

Isi ikan dowry
1 kg isi ikan dowry dimasak di dalam pan sambil direnjis dengan sedikit minyak masak.Setelah masak, hancurkan isi ikan.Ketepikan.

Kentang:

3 biji kentang bersaiz besar dikupas kulit dan dihiris. Basuh kentang dan toskan.Gaul bersama sedikit garam.Goreng kentang hingga masak dalam minyak yang panas.Bila dah masak angkat,toskan kemudian dihancurkan macam mashed potato.

Bahan lain:

1 labu bawang besar (dicincang halus)
1 sudu besar cili kering kisar
2 sudu besar sos cili
1 sudu kecil serbuk lada hitam
Garam

Cara memasak:

1.Tumis bawang hingga terbit bau dan sedikit layu.
2.Masukkan cili kering kisar.
3.Kacau rata.Bila dah garing,masukkan sos cili.masak hingga sedikit kering.angkat dan gaul bersama isi ikan, garam,serbuk lada hitam,kentang dan daun bawang.
4.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, tekan sedikit supaya leper. Celup ke dalam telur dan goreng dalam minyak dengan api dapur yang sederhana panas.
5.Siap.

Bergedil (Tauhu)

Bahan-bahan:

5 keping tauhu putih
5 biji kentang
2 tangkai daun sup
1 labu bawang besar
2 sudu besar tepung jagung
Serbuk lada hitam
Garam
Telur

Cara memasak:

1.Tumis bawang hingga agak garing, angkat dan toskan.
2.Tauhu dilecek hancur.ditekan-tekan dalam penapis dengan senduk supaya keluar airnya dan ditoskan.
3.Kentang dikupas kulitnya dan dipotong kecil.Goreng kentang hingga kekuningan.Angkat, toskan dan dilecek halus.Masukkan tauhu,garam,daun sup,bawang tumis, serbuk lada hitam dan tepung jagung.Gaul rata dan perasakan.
4.Ambil segenggam bancuhan, kepal-kepalkan menjadi bentuk bebola.Kemudian tekan sedikit di bahagian tengah supaya sedikit leper.
5.Panaskan minyak.Celup bergedil pada telur, kemudian gorengkan dalam minyak yang panas dengan api yang sederhana besar.

Sambal kicap

Bahan-bahan:

Cili api
4-5 ulas bawang putih
Kicap lemak manis
Limau nipis

Cara membuat:

1.Tumbuk hancur cili api bersama bawang putih.
2.Masukkan ke dalam periuk.
3.Masukkan sedikit air.Masak hingga pekat.
4.Perahkan limau nipis.
5.Siap.

Kredit: #noorali

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Teruskan Membaca

---