Labu lemak manis dahlah sedap kaya dengan anti oksidan. Bila dijadikan bahan ramuan dalam kek dan kuih muih memang terasa kelazatannya. Bukan main sedapnya.
Farisha Sofea dalam laman FBnya turut berkongsi inspirasi sajian dengan ramuan labu. Hasil kreativitinya terhasilah kek labu Ogura yang sedap dan gebu kejadiannya.
PUMPKIN OGURA FLUFFY CAKE
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
- 5 biji kuning telur gred A
- 1 biji telur gred A
- 1 sk esen vanilla
- sedikit pewarna kuning – beli online DI SINI
- 100gm labu ( dah direbus dan dilenyek )
- 60gm minyak jagung – beli online DI SINI
- 80gm tepung kek ( diayak ) – beli online DI SINI
Bahan B :
- 5 biji putih telur gred A
- 1/4 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil krim tartar – beli online DI SINI
- 90gm gula kastor – beli online DI SINI
CARA MEMASAK :
1. Kacau kuning telur bersama sebiji telur sehingga sebati .
2. Masukkan Bahan Bahan A yang lain mengikut urutan dan aduk rata .
ketepikan seketika .
3. Didalam bekas lain , pukul putih telur sehingga berbuih kasar .
masukkan garam dan juga krim tartar .
4. Sambung pukul sehingga berbuih halus .
5. Masukkan pula gula kastor .
6. Masukkan secara berperingkat sebanyak tiga kali sambil dipukul sehingga adunan menjadi kental dan bertanduk .
ambil sedikit Bahan B dan masukkan ke dalam Bahan A tadi .
7. Kacau sebati .
8. Kemudian tuangkan ke semua adunan Bahan A ke dalam Bahan B .
9. Kaup balik adunan sehingga sebati .
10. Jangan terlebih kaup . Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah di alas dengan kertas pembakar .
panaskan oven .
11. Bakar menggunakan kaedah water bath pada suhu 180C selama 1 jam atau sehingga masak bergantung kepada oven masing masing .
FB : Farisha Sofea
IG : _farisha_sofea
MAHU MEMBAKAR KEK DI CUTI MENJELANG KEMERDEKAAN INI, JOM LAYARINYA DI SINI.
JOM SEMAK VIDEO MASAKAN INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
https://www.rasa.my/kuih-labu-bakar-gula-merah-lemak-manis-2-2-2-2/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol Dari Datin Eyka Noah, Resipi Warisan Nenek .
Orangnya memang cantik bergaya.Sentiasa berpenampilan menarik. Datin Eykah atau nama penuhnya Datin Nur Zulaikha Ellieyana Noah ini cukup ramah melayani tetamu dan rakan yang datang berkunjung.
Sebagai anak jati Terengganu lauk Kerutuk Itik kerap menjadi menu utama di meja hidangan.Ini lauk yang diwarisi dari ibu beliau
Bercerita mengenai lauk pauk Terengganu,ceritanya,” Nenek dan ibu memang pakar buat lauk kerutuk itik. Ia jadi menu padanan wajib di kenduri kendara yang dihidang bersama nasi dagang. Kari Ikan Tongkol juga ‘favorite’ saya dan keluarga. Untunglah saya dapat belajar dari mereka sebab lauk seperti Kerutuk Daging yang asli dan lazat memang sukar dicari. Sedari zaman persekolahan saya telah didedahkan dengan ilmu masakan. Sebagai cucu sulung dari anak sulung, pastilah saya amat rapat dengan nenek yang banyak berkongsi petua dan tip masakan“.
Suri hati kepada ahli perniagaan Datuk Mohammad J.K Noah ini mengakui, suami beliau lebih hebat memasak. Namun ini bukan alasan untuknya tidak memasak di rumah.
Bila kawan-kawan darn saudara mara datang berkunjung masa inilah beliau akan menyingsing lengan memasak untuk tetamu. Apa hebatnya resipi Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol sentuhan beliau, jom kita cuba.
KERUTUK ITIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor itik | anggaran 1 1/2 kg
- 500ml santan pekat
- 4 sudu makan rempah kerutup
- 3 sudu makan air asam Jawa
- 3 sudu makan kerisik
- Garam dan gula kabung secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit
- 2cm lengkuas
- 4 batang serai
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
- 1 sudu makan ketumbar biji
- 1 sudu makan lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 7 biji buah pelaga
- 7 biji bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, hingga naik bau dan tambah rempah kisar tadi.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga pecah minyak, masukkan gula kabung, garam dan air asam Jawa.
3. Seterusnya masukkan rempah kerutuk, kacau dan tumis lagi seketika.
4. Masukkan itik dan sedikit air biarkan mereneh hingga itek empuk.
5. Akhir sekali masukkan santan dan sedikit air, biarkan mereneh hingga kuah pekat baru masukkan kerisik.
6. Kecilkan api biarkan kuah hingga pekat dan terbit minyak.
7. Setelah isi itik lembut, rasa sekali lagi untuk pastikan agar secukup rasa sebelum tutup api.
8. Kerutuk Itik sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika perlu boleh rebus dahulu itik bersama hirisan halia, dan sedikit rempah kerutuk.
KARI IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 2kg ikan tongkol |rebus bersama asam keping dan garam
- 1/2kg santan pekat
- 4 keping asam gelugor
- 1 keping gula kabung
- Garam secukup rasa
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 1 sudu makan halba campur
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 10 tangkai cili kering
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan halba campur, diikuti dengan bahan kisar.
2 .Kacau rata hingga wangi kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan gula kabung.
4. Setelah gula hancur, masukkan santan pekat dan tambah air secukupnya.
5. Seterusnya masukkan asam gelugor, ikan dan garam.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga pecah minyak.
7. Jika suka, boleh tambah cili bulat.
8. Setelah cukup rasa, tutup api.
9. Kari ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Kari lebih sedap jika disediakan awal sekurang-kurang tujuh jam sebelum sedia dihidangkan.
Nasi Minyak Terengganu Lauk Meriah Gerenti Berselera
Memang renyah sikit nak masak nasi minyak Terengganu ni tapi bila dah siap memang puas hati perut pun kenyang! Mana taknya, meriah betul resipi lauk nasi minyak Terengganu yang dikongsikan oleh Muliadi Ramli di Facebook ni. Kalau ada majlis kecil-kecilan bersama keluarga masak resipi ni gerenti tetamu berselera. Saya kongsikan di bawah bahan-bahan dan cara penyediaan lengkap resipi ini.
NASI MINYAK TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
1. Beras Basmathi Jasmin Parboil 1.8 kg. Direndam 40 minit dan kemudian ditoskan air.
2. Untuk tumisan:
– Rempah 4 sekawan
– bawang besar 1biji dimayang
– bawang putih 2 biji dimayang
– daun pandan 2 helai disimpul
-minyak masak
– minyak sapi
3. Kismis
4. Susu cair 1/2 tin
5. Sos tomato 5 sudu besar
6. Garam
7. Pewarna kuning telur 1 sudu teh
8. Halia 2 inci (diketuk)
CARA PENYEDIAAN:
Panaskan periuk elektrik
masuk minyak masak dan minyak sapi
tumis sampai naik baunya
masukkan semua bahan tumis..sampai wangi..masukkan dulu separuh je air dari sukatan beras…
bila air dah mendidih…masukkan beras yang ditoskan..gaul rata…masukkan air…kalau beras jasmin parboil ni..yang telah direndam..sukatan air dengan beras ..air paras2 beras sahaja (ukuran air dengan beras dalam periuk)..
masuk halia..masukkan susu cair..sos tomato..garam dan pewarna kacau rata..bila dah masak nasi tu..masukkan biji kismis..bila nasi dah masuk…kacau nasi tadi perlahan lahan…
biarkan lagi 20 minit untuk nasi masak dan kering sepenuhnya..siap
Gulai Daging/ Khemok Daging
1- Daging 1 kg
– Daging tulang 1.5 kg
2. Bahan perapan daging
– bawang besar 4 biji
– bawang merah 8 biji
– halia 2 inci
– lengkuas 2 inci
– bawang goreng 4 cawan
Bahan di atas dikisar halus
– rempah gulai cap bunga ros 2 pek kecil
– rempah masak cap bunga ros 2 sudu besar
– sos tomato 5 sudu besar
– susu cair 1/2 tin
– biji badam 6 biji disangai dan ditumbuk halus..masuk dalam perapan daging tujuan bagi rasa lemak pada kuah kita..
* semua bahan di atas disatukan dan diperap dengan daging dalam 30 minit.
3. Susu cair 1/2 tin
4. Gula melaka
5. Garam secukup rasa
6. Bahan tumisan
– bawang besar 1 biji dimayang
– daun pandan 2 helai disimpul
– rempah 4 sekawan
– cili boh 4 sudu besar
– serai 2 batang diketuk( optional..tak suka tak payah letak)
– minyak masak
7.kentang 4 biji (dipotong)
CARA PENYEDIAAN:
Tumiskan bahan tumisan hingga wangi…dan sampai pecah minyak..
masukkan daging yg diperap tadi..tutup periuk..biar keluar semua air daging dan rempah sebati…
masukkan 3 cawan air…renihkan daging dgn api sederhana..masukkan gula melaka ..garam ..secukup rasa..masak sampai daging empuk..
jika daging blum empuk tambah air dan susu cair..masak smpai kuahnya jadi pekat( boleh tmbah air jika terlalu pekat)..
siap untuk dihidangkan…
Ayam Masak Merah
1. Ayam 1 ekor ( dibersihkan dilumur kunyit dan garam dan digoreng hingga separuh msk atau masak)
2. Bahan tumis
– rempah 4 sekawan
– cili kering dikisar 6 sudu besar
– serai 2 batang diketuk
– daun kari 1 pelepah
– bawang besar 1 biji dimayang
– bawang putih 2 biji dimayang
3. Bahan kisar
– bawang merah 8 biji
– halia 1 inci
– bawang putih 4 biji
4. Lada merah dan hijau 2 biji untuk hiasan
5. Sedikit daun bawang untuk hiasan
6. Tomato puri 1 tin kecil
7. Sos tomato 4 sudu besar
8. Sos cili 5 sudu besar
9. Sos tiram 1 sudu besar
10. Kicap manis 2 sudu besar
11. Garam
12. Gula melaka
13. Perasa
14. Tomato 2 biji
15. Bawang holland 1 biji dipotong bulat untuk hiasan
CARA PENYEDIAAN:
Panaskan minyak..masukkan bahan tumis..tumis hingga naik bau..
masukkan cili kisar..tumis hingga pecah minyak…masukkan bahan kisar kacau sebati tumis hingga pecah minyak lagi..
masukkan tomato puri…masukkan segala jenis sos dan kicap..masukkan ayam yang sudah digoreng…cili merah dan hijau..
masak hingga kuah pekat..masukkan garam dan gula melaka..perasa..dan akhir sekali masukkan bawang holland dan daun bawang untuak hiasan.
Acar nenas:
Bahan-bahan
1. Nenas 1 biji dikupas kulitnya dan dipotong nipis
2. Gula melaka 1/2 keping
3. Cuka makan 4 sudu besar
4. Air 1 cawan
5. Cili boh 3 sudu besar
6. Garam secukup rasa
CARA PENYEDIAAN:
Masukkan cili boh kacau dengan api perlahan…
masukkan air smpai mendidih masukkan gula melaka..
bila pekat sikit masukkan cuka…garam..tutup api.
Bila dah sejuk masukkan nenas..siap
Sambal belacan
1. Cili besar merah 4 biji
2. Cili padi 20 biji
3. Belacan sebesar ibu jari(dibakar biar wangi)
4. Limau kasturi 1 biji dibuang biji
5. Garam
6.Gula
7. Pes Asam jawa 1/2 sudu
8. Limau nipis 1 biji
CARA PENYEDIAAN:
Bahan 1 hingga 7 dikisar..
air sedang2..jangan terlalu sedikit atau banyak..
kisar jangan terlalu halus..keluarkan… perah limau nipis…rasa secukup rasa..
siap
SELAMAT MENCUBA
Kredit: Muliadi Ramli
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Telur Puyuh Balado Sawadikap Lauk Simple Ketika Malas
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Ngasari & Roti Pisang Banjar, Nampak Sedapnya..,
Selain Pisang Goreng, Cekodok Pisang, ada idea tak nak buat kuih apa dengan pisang? Kalau keluarga anda suka pisang dan banyak stok pisang cer cuba buat dua menu ni , nampak sedap dan senang je nak masak. Pisang Naga Sari tu kuih lama yang masih digemari hingga sekarang. Rugi kalau anda tak mencubanya…
KUIH NAGASARI PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 200gm tepung beras
- 50gm tepung ubi
- 125gm gula pasir
- 800 ml santan
- 1sudu teh garam
- 1/2 sudu teh esen vanila
- 1 helai daun pandan | simpulkan.
- Daun pisang secukupnya | layur dan lap
- Pisang secukupnya ikut cita rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan,gula pasir,garam dan daun pandan dalam periuk.
- Renehkan sekadar santan masak sahaja, kemudian tutup api.
- Dalam bekas lain, campurkan tepung beras dan tepung ubi, esen vanilla, kemudian tuangkan santan tadi.
- Adun perahan hingga rata agar tidak bergentel.
- Letakkan semula di atas dapur, renehkan di atas api kecil sambil kacau.
- Reneh hingga meletup-letup, baru tutup api.
- Sediakan daun pisang yang sidah dipotong ikut saiz dan dilap.
- Tuangkan sesudu adunan kemudian ratakan dan letakkan pisang di atasnya dan tutup degan sesudu lagi adaunan.
- Lipatkan daun pisang, kemudian susun dalam pengukus, kukus hingga masak lebih kurang 15-20 minit.
- Setelah masak,sejukkan seketika sebelum sedia dihidangkan.
Resipi & photo: @hanhanny
ROTI PISANG BANJAR
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pisang kapok Abu masak | potong kecil
- 200gm tepung terigu protein sedang
- 400ml santan hangat kekentalan sedang (200 ml santan instan diencerkan)
- 100gm gula pasir | boleh kurangkan jika tidak mahu terlalu manis
- 1 sudu teh garam garam
- 1 biji telur saiz A
- 1/2 sudu teh esen vanila
- Marjerin | untuk oleh acuan
CARA MEMASAK:
1. Campur tepung gandum, gula, garam, vanila, telur dan santan.
2. Adun hingga rata dan tidak berketul.
3. Masukkan pisang, adun lagi hingga sekata.
3. Panaskan acuan atau boleh guna acuan non-stick.
4. Hias atasnya dengan 3 – 4 potong irisan pisang di atasnya dan tutup.
5. Bakar dengan Panggang dgn api kecil hingga masak.
5. Sebelum angkat, sapukan sedikit marjerin di atasnya.
6. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
Resipi & photo oleh : @hanhanny
