Kek sarang semut yang juga dipanggil sebagai kek gula hangus tentu sahaja menjadi pilihan orang ramai. Walaupun ada yang mengatakan ia agak sukar untuk dibuat, tetapi bila dimakan ia memberi satu kepuasan yang tidak terhingga. Kali ini, RASA akan kongsikan satu resipi kek sarang semut yang tidak perlu perap selama 4 jam. Resipi ini dikongsi oleh Aezach AR. Ayuh kita bongkar resipinya.

RESIPI KEK GULA HANGUS / KEK SARANG SEMUT

(tak perlu perap 4 jam)

Loyang 7 X 7 inch

BAHAN A

• 300gm gula pasir
• 300gm Air Panas
• 125gm Butter – sejuk
• 5 titik butter compound
• 5 titik vanilla compound

CARA-CARA

1. Cairkan gula di dalam periuk – sehingga perang gelap.
2. Kemudian tuang air panas dan biarkan air gula hangus menggelegak
3. Masukan butter yang di potong-potong kecil bersama vanilla compound dan butter compound – ketepikan

BAHAN B

• 300gm Telur ( 6 biji telur size B ) – saya gunakan yang sejuk sebab simpan dalam peti sejuk
• 200gm Susu Pekat Manis – sejuk sebab simpan dalam peti sejuk

BAHAN C

• 175gm Tepung Gandum
• 25gm Tepung Ubi
• 8gm Baking Soda

– Ayak 3 kali

CARA-CARA

1. Kacau telur dan susu bersama menggunakan whisk . Tak perlu kembang pun. Cukup untuk sebati.
2. Tuang 1/3 adunan air gula Karamel tadi – suam ke dalam campuran telor/ susu tadi dan pukul menggunakan whisk sehingga berbuih.
3. Masukkan 1/2 bahagian tepung kemudian kacau lagi.
4. Masukkan 1/3 bahagian Air Gula Karamel tadi. – kacau
5. Habiskan campuran tepung dan Air gula karamel dan kacau sehingga sebati.
6. Kemudian tapis ke dalam bekas lain.
7. Leserkan loyang yang panas dengan minyak / non stick grease spray.
8. Tuang ke dalam loyang yang panas dan kecilkan api.
9. Panggang di atas api dapur sehingga kering dan belubang di permukaan.
10. Masukan ke dalam oven yang dipanaskan pada suhu 150 darjah – api atas dan bakar sehingga masak.
11.  Sejukkan dan potong kek secara melintang.

NOTA:

1. Saya gunakan bekas pemanggang seperti gambar di bawah.. ntah bila bawak balik dari surabaya.😂😂😂.. lapikkan alumunium foil kemudian letak batu kerikil kecil. Saya pakai batu akuarium. Kemudian lapik sekali lagi dengan alumunium foil. Jika tiada boleh gunakan periuk sebagi ganti.

2. Cara yang saya gunakan tidak perlu peram 4 jam kerana method campuran suhu panas ( air gula karamel ) bersama dengan telor/ susu yang sejuk. Kesan campuran pada suhu yang suam akan meyebabkan protin pada telor akan stabil dan juga soda bikarbonat “bekerja” dengan mengeluarkan karbon dioksida secara cepat.

3. Jika di lihat pembuatan kek gula hangus / sarang semut yang klasik, orang dahulu menggunakan peralatan asas seperi periuk, pemukul telur, loyang bingka ataupun oven hitam cap rama2. Suhu semasa memnaggang memainkan peranan ketika pembakaran.

4. Suhu yang sekata dari batu yang panas ketika memanggang akan menyebabkan “tunnel” di hasilkan dari tindak balas bahan penaik.

5. Jika dibakar di dalam oven terus akan menyebabkan permukaan kek masak – “protein coagulate” dan karbon dioksida tidak dapat melepasi pada penghujung tunnel – permukaan kek.

6. Saya simpan kek ni dah dekat seminggu.. makin lama makin lembap dan rasa vanilla / butter compound enhance rasa kek gula hangus / sarang semut.

KREDIT RESIPI & FOTO: AEZACH AR

Nak try buat Kek Sarang Semut ni tapi tak ada oven? RASA kongsikan seleksi ketuhar terbaik pada harga mampu milik yang boleh anda cuba. Nanti bolehlah masak macam-macam. Boleh pilih DISINI ikut bajet anda.

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Kalau ada anak anak di rumah, makanan memang kena sentiasa ada.Biasanya bila dah makan makanan berat, mereka mahukan jajan pula. Salah satu yang boleh kita buat adalah  coklat chip cookies.

Kalau nak buat cookies yang sedap ala ala jenama terkenal Famous Amos yang memang anak-anak suka boleh ikut cara yang dikongsi oleh Norhaidar ini. Bukan saja sedap, cara buat pun senang. Tak payah guna mixer pun.

Bahan-bahan:
250gm butter
1 1/2 cawan brown sugar
1 biji telur
1 sudu teh esen vanilla
2 1/2 cawan tepung (saya guna tepung Rose)
1/2 cawan tepung jagung
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
Secubit garam
6 sudu minyak masak
Coklat cip
Badam cincang

Cara membuat:

1. Satukan butter, brown sugar, telur dan esen vanila kemudian gaul guna spatula, tak perlu mixer.

2. Selepas adunan sebati masukkan tepung, tepung jagung, baking powder, soda bikarbonar dan secubit garam.

3. Gaul adunan hingga sebati, kemudian masukkan minyak masak. Gaul lagi.

4. Seterusnya masukkan coklat chip dan badam cincang. Gaul sebati dan simpan adunan dalam peti sejuk selama setengah jam.

5. Selepas satu jam keluarkan, ceduk agak-agak saiz sudu kecil (sudu KFC) dan susun jarak-jarak. Biarkan adunan kembang.

6. Kemudian bakar dalam oven guna api atas dan bawah, suhu 160 darjah Selsius selama 25 minit ikut kesesuaian oven masing-masing.

7. Sejukkan biskut yang dah masak dan simpan dalam bekas kedap udara supaya tahan lama.

Selamat mencuba.

Sumber: Norhaidar

Satu ketika dulu cup cake  atau kek cawan begitu viral dan menjadi kegilaan umum kerana comel dan cantik hiasannya.  Sebab tu rambang mata bila melihat kreativiti hiasan  topping dan pelbagai jenis bentuk dan warna. Sungguh menggoda selera dan memang sesuai sebagai pemanis mulut atau dijadikan sebagai buah tangan  bila ziarah sanak saudara mahupun handai taulan.

KEK CAWAN MENTEGA  BERKRIM OREN

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji kuning telur
• 4 biji putih telur
• 250gm mentega
• 225 gram gula kastor

BAHAN DIAYAK SEKALI:

• 250gm tepung naik sendiri
• 1sudu teh serbuk penaik
• Secubit serbuk kulit kayu manis
• Secubit garam halus

BAHAN KRIM MENTEGA OREN

• 250gm shortening
• 125gm krim Well
• 125gm gula aising
• 1 sudu teh perasa oren

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 160 selama 15 minit sebelum membakar kek
2. Putar mentega sehingga gebu. Masukkan esen vanilla dan gula. Putar lagi sehingga halus.
3. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga adunan sebati pada setiap kali telur dimasukkan.
4. Tuangkan adunan ke dalam bekas kek cawan dan ratakan.
5. Bakar di dalam ketuhar selama 20 – 35 minit.
6. Sementara itu sediakan krim mentega oren.
7. Pukul shortening dan krimwell hingga putih dan kembang
8. Masukkan gula aising ke dalam adunan dan perasa oren. Pukul sehingga kembang dan putih
9. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle mengikut kesukaan anda. Paip dengan cantik di atas kek cawan tadi

KEK CAWAN VANILLA  COKLAT GANACHE

BAHAN-BAHAN:

• 320gm tepung naik sendiri
• 17gm soda bikarbonat
• 3gm garam
• 120gm mentega
• 4biji telur putih
• 305gm susu penuh
• 11gm mentega
• 280gm gula halus
• 1sudu teh esen vanilla
• Buah ceri untuk hiasan

BAHAN  KRIM MENTEGA:

• 250gm shortening
• 125gram krimwell
• 125 gm gula aising

BAHAN CHOCOLATE GANACHE

• 20gm krim segar
• 200gm coklat masak | dipotong dadu kecil

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 160C selama 15 minit sebelum membakar kek.
2. Dengan menggunakan mixer atau whisk, pukul mentega bersama gula sehingga warna menjadi kuning pucat.
3. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji diikuti vanila esen dan pukul lagi sehingga sebati.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, diselang-selikan dengan susu dan kacau hingga adunan sebati.
5. Sudukan adunan ke dalam cawan kertas anggaran separuh penuh.
6. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 160C selama 10-15 minit, atau sehingga kek kekuningan.
7. Sementara itu sediakan krim mentega.
8. Pukul shortening dan krimwell hingga putih dan kembang. Masukkan gula aising ke dalam adunan. Pukul sehingga kembang dan putih
9. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle mengikut kesukaan anda. Paip dengan cantik di atas kek cawan tadi.
10. Untuk chocolate ganache, Panaskan krim segar, bila kelihatan mahu mendidih tutup api.
11. Masukkan coklat dan kacau sehingga cair.
12. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle mengikut kesukaan anda.
13. Paip dengan cantik di atas krim atas kek cawan  tadi, kemudian hias di atasnya dengan buah ceri.
14. Kek cawan sedia dihidangkan.

KEK CAWAN  PISANG  WALNUT  BERKRIM KEJU

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A:

• 4 biji putih telur
• 50gm gula perang

BAHAN B:

• 4 biji kuning telur
• 250gm mentega
• 250gm gula perang
• 2 cawan krim keju
• 2 cawan tepung kek
• 1 cawan walnut | cincang halus
• 1/2 cawan susu segar
• 4 sudu besar koko
• 1 sudu teh pes coklat
• 1 sudu teh esen vanilla

BAHAN  KRIM KEJU

• 500gm krim keju
• 250gm mentega
• 1 3/4  gula aising
• 1/2 cawan krim putar  | dipukul berasingan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 160C selama 15 minit sebelum membakar kek.
2. Putar mentega dengan gula dan esen vanilla hingga kembang dan gebu.
3. Sambil terus memutar, Masukkan telur satu per satu diikuti dengan susu segar.
4. Kemudian masukkan koko, pes coklat dan keju. Putar sehingga sebati.
5. Sambil memutar dengan kelajuan rendah, Masukkan tepung kek sedikit demi sedikit. Kemudian putar dengan kelajuan sederhana hingga adunan sebati.
6. Masukkan bahan A dan gaul sebati.
7. Masukkan walnut dan gaul rata.
8. Tuang adunan ke dalam bekas kek cawan dan ratakan.
9. Bakar ke dalam ketuhar selama 20 – 30 minit.
10. Sementara itu sediakan krim keju. Masukkan krim keju bersama mentega di dalam mangkuk pengadun. Putar hingga gebu.
11. Masukkan gula aising dan adun sehingga gula telah sebati.
12. Tambahkan krim putar dan adun sehingga sebati.
13. Masukkan krim keju ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle mengikut kesukaan.
14. Paipkan di sekeliling permukaan kek cawan dan paipkan karemel di tengah-tengahnya.
15. Kek cawan sedia dihidangkan.

KEK CAWAN COKLAT MOIST  

BAHAN BAHAN:

• 375gm tepung naik sendiri
• 150gm serbuk koko
• 10gmm soda
• 462ml minyak
• 350ml air panas
• 1 tin susu cair
• 3gm garam
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla

BAHAN COKLAT GANACHE

• 200gm krim segar
• 200gm coklat masak | potong kecil

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 160C selama 15 minit sebelum membakar kek.
2. Dengan menggunakan mixer atau whisk, adunkan tepung, koko gula berserta soda yang telah diayak bersama tadi.
3. Masukkan minyak ke dalam adunan dan diikuti dengan air panas dan garam.
4. Masukkan susu cair dan telur satu persatu.
5. Masukkan esen vanilla.
6. Sudukan adunan ke dalam cawan kertas anggaran separuh penuh.
7. Bakar di dalam kretuhar pada suhu 160C selama 10-15 minit, atau sehingga kek kekuningan.
8. Sementara itu, sediakan coklat
9. Panaskan krim segar, apabila nampak hampir mendidih tutup api.
10. Masukkan coklat dan kacau sehingga cair.
11. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle.
12. Paip dengan cantik di atas kek cawan tadi dan taburkan atasnya butiran manik.

KEK CAWAN COKLAT BELGIUM BERKRIM KEJU KAREMEL 

BAHAN-BAHAN:

• 120gm mentega
• 200gm gula
• 150gm gula perang
• 2 biji telur
• 250gm tepung naik sendiri
• 60gm serbuk koko
• 6gm soda bikarbonat
• 200gm air panas
• 110gm susu segar

BAHAN  KRIM KEJU

• 500gm krim keju
• 250gm mentega
• 1 3/4  gula aising
• 1/2cawan krim putar  | dipukul berasingan

BAHAN SALTED CARAMEL 

• 1 cawan gula
• 90gm mentega
• 1/2 cawan krim
• 1 sudu teh garam

CARA MEMASAK:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C selama 15 minit sebelum membakar kek.

2. Ayak dua kali campuran tepung , serbuk koko dan soda bikarbonat.
3. Putarkan mentega gula dan gula perang sehingga gebu.
4. Masukkan telur satu persatu.
5. Masukkan tepung, dan putar lagi.
6. Apabila sebati, masukkan air panas dan susu segar.
7. Tuang adunan ke dalam bekas kek cawan dan ratakan
8. Bakar ke dalam ketuhar selama 20 – 30 minit.
9. Sementara itu sediakan krim keju. Masukkan krim keju bersama mentega di dalam mangkuk pengadun. Putar hingga gebu.
10. Masukkan gula aising dan adun lagi hingga sebati.
11. Tambahkan krim putar dan adun sehingga sebati.
12. Masukkan krim keju ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle mengikut kesukaan.
13. Seterusnya sediakan salted caramel.
14. Panaskan gula sehingga bertukar menjadi warna keperang perangan.
15. Tambahkan krim dan garam.
16. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzel.
17. Paipkan krim keju di atas kek cawan, kemudian hias dengan biji coklat di atasnya.
18. Akhir sekali paipkan di atasnya dengan salted caramel.
19. Sedia dihidangkan.

KEK CAWAN KEJU  BERKRIM

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A

• 2 biji putih telur
• 25gm gula kastor

BAHAN B

• 2 biji kuning telur
• 250gm keju krim
• 75gm gula kastor
• 3 sudu tepung kastard
• 1/2 cawan mayones
• 150gm coklat hitam | cairkan
• 1 sudu teh esen vanilla

BAHAN C (LAPISAN BAWAH)

• 200gm biskut coklat | hancurkan
• 20gm gula castor
• 75gm mentega cair

BAHAN  CREAM CHEESE FROSTING

• 500gm krim keju
• 250gm mentega
• 1 3/4  gula aising
• 1/2 cawan krim putar  | dipukul berasingan

 CARA MEMASAK:

1. Putar bahan A hingga gebu dan bertanduk. Ketepikan.
2. Masukkan bahan C di dalam bekas kek cawan. Tekan supaya padat dan rata. Ketepikan bila siap.
3. Putar keju dengan gula dan mayones hingga gebu. Masukkan telur satu persatu sambal terus memutar.
4. Diikuti dengan esen vanilla, coklat hitam dan tepung kastard. Putar hingga sebati
5. Masukkan bahan A dan gaul sebati.
6. Tuang adunan ke atas biskut di dalam bekas kek cawan tadi. Ratakan
7. Letakkan bekas berisi adunan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 200 C selama 20 – 30minit.
8. Sementara itu sediakan krim keju. Kemudian masukkan krim keju bersama mentega di dalam mangkuk pengadun. Putar hingga gebu.
9. Masukkan gula aising dan adun sehingga gula telah sebati.
10. Tambahkan krim putar dan adun sehingga sebati.
11. Masukkan krim keju ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle.
12. Paip dengan cantik di atas kek cawan dan sedia dihidangkan.

KEK CAWAN PISANG KELAPA SARI 

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur
• 200gm mentega
• 200gm gula perang
• 300gm tepung gandum
• 3 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 20gm kelapa parut | sanggai hingga kuning
• 300gm pisang masak ranum
• 50ml susu segar
• 1sudu teh serbuk kulit kayu manis

BAHAN  KRIM MENTEGA:

• 250gram shortening
• 125gram krimwell
• 125 gram gula aising
• Pewarna merah jambu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 160C selama 15 minit sebelum membakar kek.
2. Ayak tepung dua kali bersama serbuk penaik dan soda bikarbonat. Ketepikan.
3. Lecek pisang hingga hancur dan campurkan dengan susu. Kemudian gaul sebati dan ketepikan.
4. Putar mentega dengan gula hingga gebu. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga sebati.
5. Masukkan tepung berselang seli dengan adunan pisang bermula dengan tepung dan diakhiri dengan tepung. Gaul sebati.
6. Masukkan kelapa dan serbuk kulit kayu manis dan gaul sebati.
7. Tuang adunan ke dalam bekas kek cawandan ratakan.
8. Bakar di dalam ketuhar selama 20- 30 minit.
9. Sementara itu sediakan krim mentega.
10. Pukul shortening dan krim hingga putih dan kembang. Masukkan gula aising dan apewarna merah jambu ke dalam adunan. Pukul sehingga kembang dan putih
11. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle
12. . Paip dengan cantik di atas kek cawan tadi dan hidangkan

KEK CAWAN KELAPA HARUM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur
• 2 biji kuning telur
• 250gm mentega
• 250gm gula kastor halus
• 150gm tepung naik sendiri
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 150gmm kelapa parut | sanggai hingga kuning
• 1/2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• 1/2 sudu teh serbuk  buah pala

BAHAN KRIM MENTEGA

• 250gram shortening
• 125gram krimwell
• 125 gram gula aising
• Sedikit perasa strawberi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C selama 15 minit sebelum membakar kek.
2. Ayak tepung naik sendiri bersama serbuk penaik dua kali. Ketepikan.
3. Putar mentega hingga lembut. Masukkan gula.
4. Putar sehingga gebu dan Masukkan telur satu persatu.
5. Apabila sebati, Masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan kelapa. Gaul rata.
6. Masukkan serbuk kulit kayu manis dan serbuk pala. Gaul sebati.
7. Tuang adunan ke dalam bekas kek cawan.
8. Bakar di dalam ketuhar selama 20 – 35 minit.
9. Sementara itu sediakan krim mentega.
10. Pukul shortening dan krimwell hingga putih dan kembang.
11. Masukkan gula aising dan perasa strawberi ke dalam adunan.
12. Putar sehingga kembang dan gebu.
13. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle.
14. Paip dengan cantik di atas kek cawan tadi.
15. Sedia dihidangkan.

KEK CAWAN MENTEGA  BERKRIM OREO

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji kuning telur
• 4 biji putih telur
• 250gm mentega
• 225 gram gula kastor

BAHAN DIAYAK SEKALI:

• 250gm tepung naik sendiri
• 1sudu the serbuk penaik
• Secubit serbuk kulit kayu manis
• Secubit garam halus

BAHAN KRIM MENTEGA OREO

• 250gram shortening
• 125gram krimwell
• 125 gram gula aising
• 1 paket biskut oreng | lima keping dihancurkan, selebihnya untuk hiasan,

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 160 selama 15 minit sebelum membakar kek.
2. Putar mentega sehingga gebu. Masukkan esen vanilla dan gula. Putar lagi sehingga halus.
3. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga adunan sebati pada setiap kali telur dimasukkan.
4. Tuangkan adunan ke dalam bekas kek cawan dan ratakan.
5. Bakar di dalam ketuhar selama 20 – 35 minit.
6. Sementara itu sediakan krim mentega oren.
7. Pukul shortening dan krimwell hingga putih dan kembang gebu.
8. Masukkan gula aising ke dalam adunan. Pukul sehingga kembang dan masukkan oreo yang dihancurkan tadi. Gaul rata
9. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle mengikut kesukaan anda.
10. Paip dengan cantik di atas kek cawan tadi dan hias di atasnya dengan kepingan oreo.

KEK CAWAN COKLAT BELGIUM BERKRIM

BAHAN-BAHAN:

• 120gm mentega
• 200gm gula
• 150gm gula perang
• 2 biji telur
• 250gm tepung naik sendiri
• 60gm serbuk koko
• 6gm soda bikarbonat
• 200gm air panas
• 110gm susu segar

BAHAN  KRIM MENTEGA

• 250gm shortening
• 125gm krimwell
• 125gm gula aising
• Pewarna hijau, kuning, biru dan merah jambu

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C selama 15 minit sebelum membakar kek.
2. Ayak dua kali campuran tepung , serbuk koko dan soda bikarbonat.
3. Putarkan mentega gula dan gula perang sehingga gebu.
4. Masukkan telur satu persatu.
5. Masukkan tepung, dan putar lagi.
6. Apabila sebati, masukkan air panas dan susu segar.
7. 7.Tuang adunan ke dalam bekas kek cawan dan ratakan.
8. Bakar ke dalam ketuhar selama 20 – 30 minit.
9. Sementara itu sediakan krim keju.
10. 10.Masukkan krim keju bersama mentega di dalam mangkuk pengadun. Putar hingga gebu.
11. Masukkan gula aising dan adun sehingga gula telah sebati.
12. Tambahkan krim putar dan adun sehingga sebati.
13. Warnakan krim kepada warna biru, hijau, merah jambu dan kuning
14. Masukkan krim keju ke dalam piping bag yang telah dipasang nozzle mengikut kesukaan.